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1，乳酸菌發酵原理是什么

乳酸菌的無氧呼吸首先是普糖糖經過糖酵解生成丙酮酸，丙酮酸再脫氫產生乳酸

乳酸菌發酵原理是什么

2，什么叫正型乳酸發酵

乳酸菌經乳酸發酵的方式將糖類分解為乳酸。從其生化機制來看，乳酸發酵分為兩大類型：若發酵產物中只有乳酸的（達到80％以上），稱為正型乳酸發酵，如乳酸鏈球菌（Strep－tococcus lactis）、乳酪鏈球菌（Streptococcus cre－moris）、干酪乳桿菌（Lactobacillus easei）等。

什么叫正型乳酸發酵

3，酵母菌的乳酸發酵是什么

酵母菌在無氧條件下能把葡糖糖轉化成酒精，也就是平時說的無氧呼吸酵母菌不能產生乳酸，乳酸的產生也是無氧呼吸產生的，如骨骼肌，玉米的胚，馬鈴薯

酵母菌發酵不能產生乳酸酵母菌發酵產生酒精：葡萄糖在酶的催化作用下轉化為酒精、二氧化碳以及少量能量。乳酸菌發酵產生乳酸 c6h12o6===無氧的條件下=2c3h6o3

酵母發酵不是乳酸發酵，而是酒精發酵，乳酸菌的才是乳酸發酵！酵母在酒精發酵過程中除生成酒精和CO2 外 ,還會產生乙醛、甲酸、乙酸、乳酸、甘油、雜醇油等副產物。

酵母菌的乳酸發酵是什么

4，什么叫乳酸發酵

指糖經無氧酵解而生成乳酸的發酵。與乙醇發酵同為生物體內二種主要的發酵形式。在動物組織中，除特殊的內臟外，幾乎所有的組織都具有進行這種發酵的性質，此過程稱為糖酵解。微生物中具有代表性的乳酸發酵是米根霉（Rhizopus oryzae）等霉菌類。細菌中則是乳酸桿菌。在乳酸桿菌發酵過程中僅從糖類制造乳酸的，稱為同質乳酸發酵菌。鏈球菌，雙球菌，小球菌，乳桿菌屬（Lactobacillus）等和一部分乳酸桿菌均屬此類。除乳酸以外，還產生乙醇、乙酸和二氧化碳等副產品稱為異質乳酸發酵菌。除明串球菌屬（leuconostoc）外還有數種乳酸桿菌屬于此類。在微生物的同質乳酸發酵中，通過糖酵解途徑由糖類生成丙酮酸，經乳酸脫氫酶作用形成乳酸。在微生物鏈球菌中制造L（＋）-乳酸，而乳酸桿菌制造D（—）-乳酸，也有兩種乳酸均能制造的等等。在異質乳酸發酵時，與同質乳酸發酵不同，它是按照以下的各個反應進行葡萄糖的分解。編輯本段過程葡萄糖→葡萄糖-6-磷酸→葡萄糖酸-6-磷酸→CO2核酮糖-5-磷酸→木糖-5-磷酸→甘氨酰乙醛-3-磷酸+乙酰磷酸甘氨酰乙醛-3-磷酸經糖酵解途徑，從丙酮酸形成乳酸，另一方面乙酰磷酸經由乙酰輔酶A乙酰乙醛形成乙醇和乙酸。在異質乳酸發酵中；生成L（+）-乳酸或者D（—）-乳酸，或二個都生成。乳酸細菌能利用葡萄糖及其他相應的可發酵的糖產生乳酸，稱為乳酸發酵。編輯本段類型由于菌種不同，代謝途徑不同，生成的產物有所不同，將乳酸發酵又分為同型乳酸發酵、異型乳酸發酵和雙歧桿菌發酵。同型乳酸發酵：（經EMP途徑）異型乳酸發酵：（經HMP途徑）雙歧桿菌發酵: （經HK途徑—磷酸己糖解酮酶途徑）

就是要發酵的過程中經EMP途徑只產生乳酸，沒有其它產物，反之就是異型乳酸發酵，產乙醇，二氧化碳等。神仙姐姐，通過EMP途徑發酵后，產物只有乳酸的稱為