乳酸菌發酵原理是什么乳酸菌的無氧呼吸首先是普糖糖經過糖酵解生成丙酮酸，丙酮酸再脫氫產生乳酸2，什么叫正型乳酸發酵乳酸菌經乳酸發酵的方式將糖類分解為乳酸。從其生化機制來看，乳酸發酵分為兩大類型：若發酵產物中只有乳酸的（達到80％以上），稱為正型乳酸發酵，如乳酸鏈球菌（Strep－tococcuslactis）、乳酪鏈球菌（Streptococcuscre－moris）、干酪乳桿菌（Lactobacilluseasei）等。3，酵母菌的乳酸發酵是什么酵母菌在無氧條件下能把葡糖糖轉化成酒精，也就是平時說的無...