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1，梭邊魚的做法
2，梭邊魚的做法有哪些
3，梭邊魚的做法大全梭邊魚怎么做好吃
4，梭邊魚怎么做好吃
5，水煮梭邊魚怎么做都放什么調料
6，梭邊魚怎么做才好吃

1，梭邊魚的做法

材料鱖魚500克，荷蘭豆、紅蘿卜、花菇各200克，豉油300克，盒豆腐5盒做法1、將鱖魚取凈肉后去皮，片成片狀。2、用改好刀的豆腐墊底，上面依次擺放鱖魚片、荷蘭豆、紅蘿卜、花菇，上籠蒸3分鐘，澆豉油即成。創新說明分餐制成，魚底部放硬座，同吃時別有風味。

梭邊魚的做法

2，梭邊魚的做法有哪些

梭邊魚的做法有好幾種的1、清燉梭魚梭魚，三條，魚背上，橫豎劃幾道（便于入味），再用少量的鹽腌制好蒜要切片，蔥需切段，姜得切末備好冷水燒開，把魚放進，輕輕一焯（請你注意，火候掌握好，不溫不火）后取出在焯好的魚肚子里面，塞進佐料，可以用香菜扎緊（防止佐料往外跑) 底油少許，加進蔥姜蒜，還有大料和花椒，炒出了香味就可以，再把清湯燒開，放進梭魚，等到開鍋，就把火關小，燉上一刻鐘，等香味飄出，加兩勺白醋味精便可以出鍋了2、火鍋梭邊魚梭邊魚一尾輔料：郫縣豆瓣1兩，冷鍋魚作料半包，菜油半斤，姜片、花椒、海椒（均少許），肉骨湯3斤，涪陵榨菜5-6薄片；芹菜、酥黃豆、蔥、小山椒、味精、蠔油（夠三小碗作料），豆腐、時鮮蔬菜。做法：梭邊魚剖成三片（魚肉、魚骨）加黃酒、鹽、永川豆豉碼味熱鍋下油將郫縣豆瓣1兩，冷鍋魚作料半包炸香，放入姜片、花椒、海椒炒香加肉骨湯3斤至湯香四溢把碼好味的梭邊魚放入鍋里煮5-10分鐘魚肉發白即熟，可以關火了蔥、小山椒、芹菜（切成末）與酥黃豆、味精、蠔油裝入小碗中（約在碗一半位置），再把煮魚的湯盛入小碗里，即可沾食魚肉了。魚肉食完后可以開火下豆腐、時鮮蔬菜。

我是來看評論的

梭邊魚的做法有哪些

3，梭邊魚的做法大全梭邊魚怎么做好吃

食材明細梭邊魚一條適量干紅椒適量花椒適量蔥適量姜適量蒜適量醬油適量料酒適量醋適量白糖適量鹽適量麻辣口味燒工藝三刻鐘耗時普通難度辣味梭邊魚的做法步驟辣味梭邊魚的做法步驟：1 1主料梭邊魚辣味梭邊魚的做法步驟：2 2梭邊魚收拾干凈，刮去黑色的粘液。辣味梭邊魚的做法步驟：3 3將梭邊魚剁塊，放入料酒，蔥姜腌制30分鐘。辣味梭邊魚的做法步驟：4 4蔥姜蒜，花椒，干紅椒熗鍋。辣味梭邊魚的做法步驟：5 5熗出香味，放入料酒，醬油，醋，白糖，鹽，放入水。辣味梭邊魚的做法步驟：6 6燒開后，放入梭邊魚塊燒制。辣味梭邊魚的做法步驟：7 7燒到湯汁粘稠，魚肉成熟即可。

a.干辣椒半斤剪成2厘米段，郫縣豆瓣。 b.蒜一兩，姜一個。花椒一兩。八角兩個。蔥3 根。醬油，鹽巴。豬骨頭湯。把 a. b 加入燒開的油里炒。油要2到3兩。炒出香味。然后加骨頭湯。放蔥，葉子，醬油，鹽巴。熬個半個小時。加湯又熬。直到香味出來為止。可以開燙！冬天，很多人都喜食香辣口味的火鍋，而制作底料自是少不了辣椒和花椒。除了辣椒和花椒這兩位主角之外，還有幾樣香料是要加的：大料（八角）、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果。孜然可根據個人口味添加。喜歡滋補的人，還可以添加參片和枸杞。干香料就是這些，剩下的就是蔥、姜、蒜和郫縣豆瓣醬了。炒制底料之前，要準備一大鍋高湯，雞湯、鴨湯、肉湯都可以，也可以直接將鮮魚放入火鍋中作為底湯。準備工作完成就可以炒制底料了。先將炒鍋燒至三成熱，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果、蔥、姜、蒜，待辣椒開始變色時加入少量料酒，緊接著放適量郫縣豆瓣醬，大火翻炒幾下就可以了。將炒好的底料倒入火鍋，加入高湯、鹽和雞精。等湯沸起來即可。

梭邊魚的做法大全梭邊魚怎么做好吃

4，梭邊魚怎么做好吃

我的個人意見是梭邊魚火鍋，梭邊魚火鍋調助料：蔥段100克泡子姜片50克子彈頭泡椒100克獨蒜100克泡青菜梗50克火鍋底料全部胡椒粉2克精鹽10克料酒100克醪糟汁30克香菜段5克雞精5克味精3克豬骨鮮湯1000克火鍋油800克火鍋底料：郫縣豆瓣150克輔助調味料：干辣椒節100克干花椒30克姜片25克冰糖15克豆豉20克熟油100克豬化油200克香料配比：八角5克桂皮3克山奈3克香葉2克滋補藥料：甘草1克薄荷葉2克山藥4克附片1克紅花1克白蒄2克丁香1克枸杞20粒底料制作程序：（1）50克干辣椒節入清水鍋中煮至皮軟，用清水洗后剁成茸成糍粑辣椒，其余干辣椒與花椒入鍋中，加少許菜油，用微火焙酥涼后用刀剁成刀口椒，所有香料入絞肉機中粉碎成末，郫縣豆瓣稍剁，取凈藥缺罐一個，將滋補藥包放入，清水適量，先大火燒開，去盡浮沫，改用小火熬成濃汁，去掉中藥包待用（2）底料炒制：鍋置中火上，加熟菜油，豬化油燒至四成熱，下郫縣豆瓣，糍耙辣椒，冰糖，豆豉，姜片，用小火炒至豆瓣酥香時放入香料粉，滋補藥料汁，刀口椒至香氣四溢時起鍋?；疱佊团浞剑焊衫苯饭?000克干花椒1000克輔料：郫縣豆瓣2000克蔥段1000克姜片150克蒜粒150克八角2000克桂皮100克山奈150克草果50克白豆蒄25克砂仁30克肉豆蒄15克丁香5克白芷10克小茴香20克香葉30克靈草15克排草10克冰糖50克米酒汁100克熟菜油25千克?；?千克豬化油20千克制作程序：（1）烹前工作：將干辣椒節入清水鍋中煮軟后加工成糍耙裝辣椒，干花椒入鍋中微火至酥脆，八角桂皮掰成小塊，草果白豆蒄砂仁肉豆蒄拍破白芷香葉靈草排草切碎，冰糖敲成黃豆大小，?；颓谐尚K所有香料用清水分別沖洗，瀝凈水。（2）火鍋油制作：?；头湃霚皟龋弥谢馃捴料銡馑囊鐣r加熟菜油，豬化油至三成油溫，入蔥姜蒜炸香，下郫縣豆瓣糍耙辣椒冰糖花椒小火至香氣四溢，水分快干，辣椒微微發白時放入白豆蒄八角桂皮山奈丁香白芷小茴香香葉靈草排草炒至豆瓣酥香時烹入米酒小火至水分完全蒸發時湯桶離火涼后加蓋，十二小時后濾去料渣即得火鍋油。

5，水煮梭邊魚怎么做都放什么調料

水煮梭邊魚所需的調料和制作方法如下：主料：梭邊魚一條輔料：油適量，鹽適量，豆瓣醬適量，辣椒適量，泡椒適量，花椒適量，干辣椒適量，姜適量，香料適量，大蔥適量，香菜適量，小蔥適量，蔬菜適量，芹菜梗適量，蒜適量，雞精適量步驟一：梭邊魚洗凈宰殺處理備用。步驟二：在魚背部切刀劃開，放入適量的食用鹽和豆瓣醬腌制10分鐘。步驟三：大蔥洗凈切段備用。步驟四：鍋內放油、辣椒、泡椒、姜片、大蒜粒、花椒、八角、茴香、三奈、香葉、豆瓣醬攪拌均勻。步驟五：加入適量的清水、蔥段。步驟六：放入腌制好的梭邊魚、雞精、芹菜梗，中火煮制20分鐘。步驟七：起鍋裝盤。

原料：鱸魚一條或草魚、黑鰱都可以、最好是活魚、不要用鯉魚，一斤黃豆芽，一小袋榨菜和自己喜歡的蔬菜，比如黃瓜，姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量，瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油，生粉、料酒、鹽少許，蛋清一個做法： 1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制。 2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，同時放入榨菜、黃瓜條等，按個人口味撒一點鹽，備用。 3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱后，關火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!!

我。。知。。道加。。我。。私。。聊

6，梭邊魚怎么做才好吃

梭邊魚火鍋的做法：食材主料：梭邊魚5000g 輔料：油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、辣椒適量、泡椒適量、花椒適量、干辣椒適量、姜適量、香料適量、大蔥適量、香菜適量、小蔥適量、蔬菜適量、芹菜根適量、老干媽豆豉適量、蒜適量步驟1.菜市場宰殺好的梭邊魚一條2.打理好的鉗魚把背部一刀下去看斷（肚子邊緣不要砍到了，魚是一整條下鍋的，跟餐館里的一樣）撒上一點鹽，放上豆瓣醬抹均勻腌制一會3.香料有姜片大蒜粒花椒干辣椒八角茴香三奈香葉4.自制的辣椒醬，泡椒一把切碎5.大蔥切節6.鍋內多油，油溫高后下入自制辣椒醬和泡椒，還有豆瓣醬幾大勺下去炒一下7.炒出辣味了在放香料等炒一下8.加入適量的水（有大骨湯更好）梭邊魚是火鍋魚的一種吃發，所以我換了可在電磁爐上煮的一個大鐵盆。放入大蔥節大火燒開小火熬制一會（這個可以提前做好的，現熬的湯汁沒有出什么味比如：提前一天熬好湯汁提二天再買魚來煮，味道會更好的，佐料的香味都發揮出來了）9.下魚前撿去大蔥節，放些雞精，在放魚后下芹菜梗提味10.煮好了，先煮的兩條，吃完后再接著煮，還有配菜呢11.自己做沒有在外面吃那樣多的調料，像上面芽菜碎，豆豉，花生米之類的，我就用的老干媽豆豉，味道差不多12.豆豉碗里再放上一點蔥花和香菜，加上煮魚的油就OK了13.魚蘸著佐料吃，味道好極了，自己會做再也不用花高價去吃不衛生的魚火鍋了小貼士一定要放一點辣椒醬，光是外面買的豆瓣醬是沒什么辣味的，如果沒有辣椒醬就放點小米辣也是一樣的，泡椒是必不可少的，先炒辣椒等再炒香料。加水后多熬制一會兒。

清蒸、家常紅燒

A.干辣椒半斤剪成2厘米段，郫縣豆瓣。 B.蒜一兩，姜一個?；ń?一兩。八角兩個。蔥3 根。醬油，鹽巴。豬骨頭湯。把 A. B 加入燒開的油里炒。油要2到3兩。炒出香味。然后加骨頭湯。放蔥，葉子，醬油，鹽巴。熬個半個小時。加湯又熬。直到香味出來為止。可以開燙！冬天，很多人都喜食香辣口味的火鍋，而制作底料自是少不了辣椒和花椒。除了辣椒和花椒這兩位主角之外，還有幾樣香料是要加的：大料（八角）、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果。孜然可根據個人口味添加。喜歡滋補的人，還可以添加參片和枸杞。干香料就是這些，剩下的就是蔥、姜、蒜和郫縣豆瓣醬了。炒制底料之前，要準備一大鍋高湯，雞湯、鴨湯、肉湯都可以，也可以直接將鮮魚放入火鍋中作為底湯。準備工作完成就可以炒制底料了。先將炒鍋燒至三成熱，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果、蔥、姜、蒜，待辣椒開始變色時加入少量料酒，緊接著放適量郫縣豆瓣醬，大火翻炒幾下就可以了。將炒好的底料倒入火鍋，加入高湯、鹽和雞精。等湯沸起來即可。

朋友。作為一個土生土長的自貢人。我必須告訴你一個事實。在我們自貢，其實沒有梭邊魚。我第一次看到自貢梭邊魚，是在瀘洲，然后在成都，重慶都看到過。但是如果你去過自貢的話，你真的很難發現有吃梭邊魚的地方。再講一句老實話，我沒去吃過那所謂的“自貢梭邊魚”。我們自貢有名的魚品種有：酸菜魚，跳水魚，麻辣魚，田雞魚，肥腸魚等等。所以我特遺憾得告訴你，你吃的所謂自貢梭邊魚其實不是我們自貢土生土長的。當然，我也就幫不了你梭邊魚是怎樣做的。我說這些只是想告訴你，其實梭邊魚并不是我們自貢的。（也有可能是自貢某小地方自己單獨叫這個名字，然后不經自貢人民的審查，自己拉出去發展而來的）

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