蠶豆該病是在遺傳性缺乏的基礎上，因接觸新鮮食物而引起的急性溶血蠶豆,發病與否與蠶豆的量無關，有時吃1-2粒就很難存活，有時可以通過吸入或接觸蠶豆花粉發病，甚至有時可以在奶媽吃蠶豆時通過乳汁發病,蠶豆該病起病急，一般在食用新鮮食物后1-2天內出現溶血蠶豆,蠶豆該病發病相當復雜。
患者一般在進食后24-48小時內發病蠶豆，表現為急性血管內溶血、全身不適、發熱、惡心、嘔吐、快速貧血、黃疸和血紅蛋白尿，嚴重溶血導致休克、少尿、無尿、酸中毒和急性腎功能衰竭。發病與否與蠶豆的量無關，有時吃1-2粒就很難存活，有時可以通過吸入或接觸蠶豆花粉發病，甚至有時可以在奶媽吃蠶豆時通過乳汁發病。
蠶豆該病是在遺傳性缺乏的基礎上，因接觸新鮮食物而引起的急性溶血蠶豆。蠶豆該病發病相當復雜。并不是所有該病患者食用后都有溶血現象蠶豆。患者的溶血和貧血程度與蠶豆的用量無關。蠶豆該病起病急，一般在食用新鮮食物后1-2天內出現溶血蠶豆。如果疾病是由吸入花粉引起的，癥狀會在幾分鐘內出現。潛伏期與癥狀的嚴重程度無關。蠶豆該病的臨床癥狀包括全身不適、寒戰、發熱、頭暈、惡心、嘔吐和腹痛。如果貧血、缺氧、電解質失衡得不到及時糾正，可能會致命。
臨床表現:早期有惡寒、低熱、頭暈、精神萎靡、食欲不振、腹痛，隨后出現黃疸、貧血、血紅蛋白尿，尿液呈醬油色。之后體溫升高，倦怠加重，持續3天左右。與溶血性貧血同時發生的還有嘔吐、腹瀉、腹痛、肝腫大和肝功能異常，約50%的患者有脾腫大。嚴重者可見昏迷、驚厥、急性腎功能衰竭，如不進行急救，往往在1 ~ 2天內死亡。上面說的“臨床表現”，一般情況下不是醫生的人是很難發現的。我覺得最重要的還是看臉。蠶豆生病的孩子正常情況下臉色有點蒼白發黃，感覺像貧血。其實他們造血功能差，造成貧血。但不是哪種缺鐵性貧血
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