咸湯面，陜西是著名的面食大省作為陜西的地級市銅川有哪些經典面食

來源：整理時間：2022-10-05 13:04:46 編輯：西安本地生活手機版

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1，陜西是著名的面食大省作為陜西的地級市銅川有哪些經典面食
2，銅川最有名的小吃是什么

1，陜西是著名的面食大省作為陜西的地級市銅川有哪些經典面食

銅川市是陜西省的一個地級市，都說到了陜西最不能錯過的就是當地的面食。銅川屬于陜西，所以到了銅川自然要品嘗一下當地的面食，不然又怎能說自己到過銅川呢？下面給大家分享一下到了銅川有哪些經典面食不容錯過。1、咸湯面咸湯面是銅川耀州區最著名的一種風味小吃，耀州人們每天都吃它，幾天不吃就想得很！咸湯面經濟實惠，食用方便，大家都喜歡把它當作一種早點來吃。咸湯面口感咸辣出頭，并搭配比較多的配菜，色香味美，早上來上一碗，一天都暖洋洋的。2、窩窩面窩窩面也是耀州的經典面食，距今已經有著一百多年的制作歷史，直到今天，耀州幾乎家家戶戶都還會做窩窩面。為什么叫做窩窩面，是因為窩窩面是用筷子的圓頭把每一個切好的面丁一個個都戳成圓窩形，像一個個小窩一樣。下鍋煮熟，加入各種做好的配菜、調料、高湯精制而成。窩窩面是耀州特有的一種面食，在其它地方很難吃到，所以到了銅川，窩窩面一定要找找嘗嘗。3、刀剺面刀剺面是銅川耀州的經典面食之一，因為小丘刀剺面最為正宗好吃，所以銅川的刀剺面又稱為小丘刀剺面。手工搟制的小丘刀剺面因細長、筋道、吃起來爽滑、有嚼勁等特點，深受廣大群眾喜愛，在整個銅川都相當的流行。4、耳朵套耳朵套是銅川宜君縣的著名面食，因為外形和我們冬天戴的耳朵套相似，故被人稱為耳朵套。在冬至這天，宜君農村家家戶戶都會用雜糧蕎面做成耳朵套，據傳吃了耳朵套就不會凍耳朵了，慢慢就成了宜君縣的經典面食。5、宜君西紅柿泡饃西紅柿泡饃原是宜君縣普通的農家飯，最近幾年卻名聲遐邇，很多人都專門到宜君縣來吃一碗西紅柿泡饃。西紅柿泡饃就是先做柿子湯或者稱為柿子醬，然后把剛烤好的饃或者鍋盔掰成一小塊一小塊地泡在湯里，味道鮮美、酸辣可口。6、北關饸饹饸饹是北方的一種經典面食，在不少地方都有，分為蕎面饸饹和白面饸饹。銅川最好吃的饸饹面當屬北關饸饹，北關饸饹之所以好吃一方面是因為面比較筋道，吃到嘴里Q彈，另一方面是因為湯好喝，這種湯味很香很厚重，這些使北關饸饹遠近聞名，很受當地朋友的喜愛。7、銅川驢蹄面這種面食在西安周邊比較流行，銅川部分地方也喜歡吃，特別是在陳爐，男女老少都喜歡吃這種面。之所以稱為驢蹄面，一方面是這種面形似驢蹄子，另一方面是因為這種面口感特別勁道，有驢的那種倔勁。8、銅川攪團攪團是甘肅、陜西都比較常見的一種面食，也是很地道的一種農家飯。攪團透明晶亮，形似白玉，配上鮮紅的油醋水，青翠的香菜綠蔥，真是色香味俱全。以上這8道銅川的面食你都吃過嗎？你最喜歡哪一道？你還有其它的銅川面食給補充的嗎？歡迎大家留言補充。我是孤塵一粒沙，致力于給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我不斷更新的動力！

陜西是著名的面食大省作為陜西的地級市銅川有哪些經典面食

2，銅川最有名的小吃是什么

銅川原稱同官，地處陜西省中部、關中盆地和陜北高原的接交地帶，與延安、渭南、咸陽3個地市毗鄰。 1、銅川大刀面銅川大刀面是陜西銅川著名的漢族小吃，主料是豬肉，面粉。工藝采用熬煮氽燉燴燜等方法。面條筋道，細長光綿，香味濃郁，制法精堪。刀：長二尺二寸，背前端寬三寸，背后端寬四寸，老秤重十九斤。切：右手提刀，左手按面，邊提邊落，案隨刀響，刀隨手移。面：搓成絮，木杠壓，成硬塊，盤起回性，搟開一毫米厚薄后拎搟杖疊起成半圓形。藝高者膽大，揮刀自如，面細如絲，水開下鍋，兩滾即熟，澆上干[火覽]肉臊子，一口未咽，急嚼第二口，一碗下肚，又等不及等二碗，三碗吃畢，滿頭熱汗，鼻耳暢通，還想再吃，肚腹難容，一步徘徊，怏怏離去。銅川出煤，下礦井如船出海，鄉俗有下井前吃長面，以象征拉魂。故至今礦區多集中大刀面館。外地人傳：賣大刀面的多姓關，是關公后世，或姓包，是包公后裔。此言大謬。銅川東關一家賣主，夫姓華，婦姓陳，皆是關公包公當年所殺之人的姓氏。問及手藝，祖傳。再問：先祖出身?則馬場鍘草夫。 2、宜君窩窩面窩窩面始于清道光年間，距今已有100多年。凡是品嘗過窩窩面的人，都為它豐富的原料、特殊的風味、考究的技術、精細的刀工而贊不絕口。許多人都以游覽藥王山、品嘗窩窩面為快事。宜君流傳著這樣一句話：“天下美味都吃遍，首推宜君窩窩面”。宜君窩窩面食品用料窩窩面的原料有：精粉、蘑菇、雞蛋、肉米、核桃仁、木耳、蒜苗、廣米、姜、蔥、粉面、香油、醬油、味精等。宜君窩窩面制作方法用雞蛋和面(比例為1個雞蛋1兩面)，面和好后，以案上搟平(約2至3分厚)，切成筷子粗細的條，再切成方丁。將切好的面丁在干面中拌勻，用筷子的園頭將面丁一個個都戳成園窩形。湯鍋從旺火上，加清水燒開，將窩窩面下鍋煮熟，撈出置湯盤中，將肉末在油鍋中煽炒后，放入湯盆中，加入雞湯和蔥、姜末、鹽、調料適量，然后加入窩窩面，上籠蒸透取出。蘑菇3錢(每碗量)單鍋加入水1市斤，另鍋蒸約30分鐘，撈出，涼水洗凈，切成片，旺火加熱，放入主、輔料，加入蘑菇湯或雞湯，盛入碗，再撒上核桃仁、蛋餅絲、蒜苗或蔥絲，最后滴香油即成。 3、乒乓干饃乒乓干饃又名疙瘩饃，陜西地區漢族傳統小吃，以上白面粉加入油、鹽、調料烤制而成。狀似橢圓形乒乓球，小巧玲瓏，久貯不壞，雖值寒暑，無需加熱，亦不用菜肴佐餐，食之酥脆、香鮮、味長，為旅游上乘食品。乒乓干饃制作方法 1 先將4500克面粉放入盆內，兌入清水(夏涼、秋溫、冬春熱)1750克，堿面用開水溶化倒入面盆內，揉和成水面團后，再把500克干面粉摻入水面團里，撕扎光滑餳之。 2 把食用油、食鹽、花椒面放入一個小盆內攪拌均勻即成調味品。 3 將餳好的水面團分成塊，先取一塊揉成長條，揪十個面劑做一爐。方法是，取一個劑子摁扁，揪一個面秋蘸上調味餡，包入面餅里，用搟杖搟成圓餅形，放入鏊上(鏊上不抹油)兩面烙成淡黃色后，再放到鐺里烤熱取出即成。 4、褲帶面條陜西人吃面條講究越長越寬越厚越好，關中精面粉制作的面條，其長、寬、厚就像皮帶一樣，煮好后調以佐料，吃起來滑而不膩，別有一番嚼頭。褲帶面條做法主料：低筋面粉輔料：水、胡蘿卜、蒜苔、干黃花菜、黑木耳、豆腐、蔥、姜調料：味精、食鹽、五香粉、辣椒粉、生抽、陳醋做法褲帶面條 1、準備制作素臊子的食材：胡蘿卜半根，蒜薹100g，干黃花20g，干木耳20g，炸豆腐80g(黃花、木耳、胡蘿卜、豆腐這些都是陜西臊子常見的食材，還可以根據季節選擇時令蔬菜，例如豆角、蒜薹、土豆等等，每種食材的量可隨喜好搭配)，胡蘿卜切成丁，炸豆腐切丁，蒜薹切丁，黃花木耳泡發后切碎。 2、熱鍋倒入一大勺油爆香蔥姜末先倒入胡蘿卜翻炒，再依次倒入黃花、木耳、炸豆腐、蒜薹翻炒兩分鐘左右(如果鍋太干可以加入小半碗水)，加入半小勺五香粉。 3、加入一小勺鹽即可，乘出備用。 4、中筋面粉加鹽3g，堿面四分之一小勺，慢慢加水和成較硬的面團醒制，每隔二十分鐘揉一下直至面團光滑(大概240-250g水，切記面團不能軟了，醒制之后面團還會變軟)。 5、這時候面團按扁開始搟面，面團經過醒制會變的比較軟。 6、搟成1-2mm左右的薄片，中途需要撒玉米淀粉防止沾粘(搟面是個技術活需要不斷地練習，所以這里只是展示給大家，帥不才做的也不很好，請搟面大師輕拍)。 7、切成三指寬的面條(可寬可細，陜西褲帶面除了搟出來切成褲帶狀的還有抻成褲帶狀的面條——biangbiang面)。 8、水燒開后面條大火煮熟。 9、油勺熱20g左右的植物油(菜籽油最佳)。 10、面條撈出，澆上臊子放上半大勺辣椒粉、蔥花和鹽，油熱后微涼一下潑在辣子面上，最后根據個人喜好加入適量味精、生抽還有醋拌勻即可 5、咸湯面咸湯面是耀州特有的傳統小吃，經濟實惠，食用方便，人們喜作早餐。咸湯面，咸辣出頭，筋韌爽口。碗內生姜黃、蔥韭綠、油辣紅、豆腐白，色鮮而合諧，食后余香盈口，周身微汗，使人食欲大振，頓覺輕爽。清早食用一碗，日久能暖胃活血，有食療之功效。耀州咸湯面歷史悠久，婦孺皆知?，F在耀州國營、集體、個體咸湯面館僅城關地區就發展到30多家。西街飲食公司的面館，經常顧客盈門。咸湯面的原料是：上等面粉、小香、大香、花椒、上元桂、姜片、良姜、草果、丁香、蔻仁、蓖卜、蝦皮、胡椒、豆腐(或羊血)，生姜、蔥、辣椒油。操作方法是：先一天晚上用適量堿水將面粉反復揉合和好，扯成或寬或窄的面條，煮熟撈出、冷透、拌上熟菜油，儲存盤里;翌日清晨將下面的湯燒開，放入食鹽和配和的調合粉，加上壓碎的豆腐塊;出售時將面條放碗里，用調好的煎湯透幾遍，將面透熱，澆上原湯，再加生姜末，生蔥(韭)花及油潑辣子，即稱咸湯面。加上羊血的稱羊血咸湯面。 6、麻醬釀皮在陜西農村，也有用小麥面蒸涼皮的，農村人一般叫釀皮。釀皮的吃法和做法和米面皮無差異。但在西安回民中，釀皮的吃法卻與眾不同，它除了放醋、鹽、味素、辣椒油外，還要放芝麻醬，吃來又別有風味，所以在西安，人們又把回民的這種涼皮叫做麻醬涼皮。 7、耀州窩窩面耀州窩窩面是陜西省銅川市耀州區的特色小吃。耀州窩窩面，其狀五顏六色，肉沫鉆進了面窩窩，因有口蘑肉湯座莊，所以口感筋、滑、香、爽，可謂色、香、味俱佳。古稱耀州的耀縣（現在的銅川市耀州區），至今保留著一種家喻戶曉的小吃——窩窩面。歷史上的窩窩面并非面食，而是耀州當地婚娶喪葬、四時八節，老百姓宴席上必不可少的一道湯萊。顧名思義，“窩窩面”，就是因其用料中有如窩狀面食而得名。窩窩面講究配料，烹制特別，是道典型的功夫萊。其做法是：用上好的精白面粉摻人雞蛋黃，攙揉成硬面團（據說一個小伙子揉上10斤面的硬面團，都要出一身汗，長喘一陣氣），然后把面搟開，切成骰子形大小狀，用一種特制的如筷子頭半圓般的工具，將這骰子面塊一個個砘壓成窩狀；關鍵是要選上等的口蘑澆上雞、肉湯，上籠蒸透備用，烹制時再將蒸透的口蘑放人雞、肉湯鍋中燴煮，并在湯鍋中放人適量的用大肉爛成七成熟的肉沫，再下入基本煮熟的窩窩面，烹燴出鍋前再加人蔥末、姜末、和用油煎成菱形的雞蛋片、香菜、切成薄片的核桃仁，使之在湯鍋中烹燴為一體，最后勾芡、滴上等芝麻香油，便可出鍋了。窩窩面所用原料就地取材，烹制簡單方便，俗可地攤叫賣，雅可登堂入室，四時八節皆宜，所以一直是耀州一帶膾炙人口的風味小吃。隨著改革開放，物流暢歡，老百姓商品意識增強，窩窩面也逐漸走出耀州，在三原、涇陽、咸陽、長武、彬縣、富平、興平，甚至西安均有售賣。有做湯菜賣，也有當主食用的。但據筆者觀察，耀州小吃窩窩面，目前還處于“藏在深閨人未識”階段，還難以與遍地開花的西岐小吃同日而語。 8、四喜豆腐四喜豆腐是廣東漢族名菜，屬于粵菜系。特別好吃的?？梢援斪鞔筒?有豆制品,蔬菜,蝦皮,肉類,可以說是營養豐富。味道咸味適口,老少咸宜。色澤鮮艷,看起來很有食欲。適用于更年期綜合癥調理、骨質疏松調理、營養不良調理。四喜豆腐制作工藝 1.豆腐水煮焯瀝干; 2.水發口蘑、水發玉蘭片、凈荸薺切成箸頭丁; 3.將口蘑丁、玉蘭片丁、荸薺丁入沸水氽透瀝干; 4.胡蘿卜20克切箸頭丁，余料切末; 5.炒鍋置中火上，放入菜籽油，燒六成熱，放入胡蘿卜丁炸熟，撈出瀝油; 6.另取凈炒鍋置中火上，放入口蘑、玉蘭片、荸薺、胡蘿卜，加精鹽、黃酒、味精干炒入味，出鍋為餡; 7.將豆腐壓成細泥，加雞蛋清、精鹽、味精拌合為釀子; 8.取4個小吃碟，抹上香油，將豆腐釀子一半攤在小吃碟底部抹平，將炒好的餡子分別放在上面，再蓋上另一半豆腐釀子抹平; 9.用香菇擺成“?！?、“祿”、“壽”、“喜”，或“吉”、“祥”、“如”、“意”等字樣，加以點綴; 10.再撒上胡蘿卜末，上籠蒸10分鐘取出; 11.由小碟移在大扒盤中，字兩邊放香菜葉2朵; 12.凈炒鍋置旺火上，放肉湯燒沸，加黃酒、精鹽、味精，下濕淀粉勾流水芡; 13.勾兌好的芡汁澆在四喜豆腐上，淋香油即成 9、耀縣雪花糖耀縣風味小吃“三面”名不虛傳，香甜酥脆的雪花糖更為被人津津樂道。雪花糖，俗稱渣子糖，是糧食的深加工產品。它香甜酥脆，老少咸宜。人們食此糖時，先須用手掰開，由于酥脆，糖渣紛紛落地，猶如雪花飛舞，故而得名。雪花糖的主原料是小米和芝麻。制作起來工序繁雜考究。先將小米用水泡透再蒸熟，然后加入適量碎大麥芽使之發酵糖化，淋出后熬成糖飴，給糖飴中加入對半炒熟去皮芝麻，揉勻搟碾成片，切成條狀。最后將糖條按一根火柴梗的寬度切割，要求似斷非斷，似連非連，便告成功。這道工序至關重要，切深難以連條，切淺干硬不酥，所以非行家里手不能掌握。雪花糖在天氣嚴寒的春節前后制作，天熱發粘不便食用，這真是一大憾事。冬日，戶外瑞雪紛紛揚揚，室內家人圍爐環坐，爐上一壺釅茶滋滋作響。這時候，滿臉慈祥的白發老奶奶將塊塊雪花糖分給兒孫們，大家邊吃邊聊，融融親情，陶陶氛圍，開心極了。雪花糖是勤勞聰明的耀縣人粗糧細作的智慧結晶。 10、油茶泡饃油茶泡饃是陜西省銅川市耀州區常見的漢族傳統名吃，當地人常做早餐吃。食用時，將油茶切碎投入開水鍋內，放入鹽面后攪勻成糊狀。然后將饃(鍋盔、燒餅、蒸饃均可)在碗內掰成小塊，舀上煎開的油茶澆上兩、三遍，直到澆透。最后再盛滿油茶，撒上少許蔥、姜末。吃起來醇香味美，咸淡可口，油而不膩，耐饑耐飽。此外，還可在油茶中打上雞蛋，味道更加鮮美適口。營業時，攤主在火爐一支個大砂鍋，將油茶切碎投入開水鍋內，放入鹽面用勺攪勻，即成為稀糊糊的油茶。顧客到來后，取一只老碗，將饃(鍋盔、燒餅、蒸饃均可)在鍋內掰成小塊，遞給攤主，攤主掌勺舀上煎油茶罩上兩、三遍，饃就透了，然后舀滿油茶，撒上少許蔥、姜末，遞給顧客食用。吃起來醇香味美，咸淡可口，油而不膩，耐饑耐飽。此外，你若想吃油茶打雞蛋，給攤主說一聲要荷包的還是打碎的，不一會攤主便按你的要求在鍋內打好煮熟，其味道就格外鮮美適口了。這種油茶，不但味道醇香適口，而且營養豐富，具有滋補身體的功效。由于它制作簡便，因此耀縣有不少人家都習慣在冬季炒上一些。一清早，按人多少在爐子上熬上一幾碗，泡上饃，便是一頓方便營養的早餐。這對于家中有老人、病人者滋補身體，促進健康是不無裨益的。銅川市印臺區陳爐鎮上的瓷窯背鍋盔，才是獨一無二、名付其實的絕品名吃。不過隨著現代瓷器燒誠技術的改進，傳統馬蹄窯的停用，這一美食只能停留在上世紀的記憶中了。把發好的面團，捍成園餅放在請掃十分干凈的，正在燒制瓷器的馬蹄窯背上烙烤，將熟之時香飄幾百米，吃到口中，一種特殊恮香味，會讓即便有健忘癥的人，也終生不忘。并且此餅全世界獨一無二，但愿你三生有幸，有朝一日能在古鎮一品絕世美食。祝您好運！咸湯面是銅川耀州的風味小吃。據說咸湯面貴在湯，要將調料，如丁香、八角，桂皮，桂圓、生姜、香葉、小香、當歸等十多種調料經煮湯后與面湯混合，在老碗里放入一把黃面條，澆進熱湯，再倒出，反復多次后再澆進湯，放些蔥花、韭菜段、油潑辣椒，吃起來據說別有風味，甚至當地有“不吃三碗面，不算行耀縣”的說法。然而，這卻是我最無法接受的陜西地方小吃。表哥姥姥家是耀縣人，小時候每次跟他去耀縣，他必然帶我去吃咸湯面。每次他都吃出了久旱逢甘霖的快感，而我實在對這碗重口味的素面無法培育出感情，往往都是吃一兩筷子后讓他吃掉我的那一份。

銅川最有名的小吃是什么