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1，戶縣軟面家常做法正宗戶縣軟面怎么做
2，戶縣軟面哨子做法

1，戶縣軟面家常做法正宗戶縣軟面怎么做

食材明細(xì)面粉500克水250克韭菜50克西紅柿100克鹽醋雞精戶縣肉臊子菠菜酸辣口味煮工藝十分鐘耗時(shí)普通難度戶縣軟面的做法步驟戶縣軟面的做法步驟：1 1面粉準(zhǔn)備500克戶縣軟面的做法步驟：2 2放一點(diǎn)點(diǎn)食用鹽戶縣軟面的做法步驟：3 3涼水250克戶縣軟面的做法步驟：4 4給盆里緩緩倒入水，攪拌成絮狀，然后開始揉搓戶縣軟面的做法步驟：5 5面團(tuán)剛和好以后還不太光滑戶縣軟面的做法步驟：6 6需要多揉搓幾遍然后開始醒面，用一塊濕布蓋起來就可以了，防止風(fēng)干戶縣軟面的做法步驟：7 7在醒面的過程中炒素臊子，韭菜切兩厘米的段戶縣軟面的做法步驟：8 8西紅柿切丁戶縣軟面的做法步驟：9 9鍋上熱油，燒到七成熱戶縣軟面的做法步驟：10 10鍋里下韭菜，一定要大火戶縣軟面的做法步驟：11 11翻炒兩下后倒入西紅柿戶縣軟面的做法步驟：12 12待西紅柿開始慢慢融化出汁液，放入食用鹽，即可出鍋戶縣軟面的做法步驟：13 13炒好的西紅柿韭菜，這個(gè)也是戶縣軟面的訣竅，并且家家戶戶每天都做戶縣軟面的做法步驟：14 14面團(tuán)醒好以后，揉搓至光滑戶縣軟面的做法步驟：15 15女性取225克，男性取300克就夠了戶縣軟面的做法步驟：16 16開始搟面戶縣軟面的做法步驟：17 17搟好以后疊起來，我的案板太小了戶縣軟面的做法步驟：18 18切成兩指寬就可以了戶縣軟面的做法步驟：19 19鍋里燒開水，下面條煮熟，放點(diǎn)菠菜戶縣軟面的做法步驟：20 20碗里放鹽，雞精，醋戶縣軟面的做法步驟：21 21面條煮好以后放入素臊子，戶縣肉臊子，油潑辣子，攪拌好后就可以吃啦戶縣軟面的做法步驟：22 22香到不能停下來

戶縣軟面家常做法正宗戶縣軟面怎么做

2，戶縣軟面哨子做法

食材明細(xì)主料白面一斤水200ml豬肉半斤西紅柿三個(gè)雞蛋四個(gè)輔料豆腐干兩塊韭菜一小把黃豆芽半斤配料八角適量鹽適量干辣椒段適量大蔥適量生姜適量五香粉適量辣椒面適量香醋適量醬油適量味精適量做法步驟1后腿肉或者五花肉洗凈，連皮切成1cm見方的小片。2鍋里放油，稍微多一點(diǎn)，油熱后放入蔥絲、姜片煸出香味。3將肉片倒入，略炒。4炒至肉片發(fā)白后，放入干紅辣椒、八角，適量五香粉、辣椒面、鹽，改小火繼續(xù)煸炒肉片。5炒至肥肉吐油、各種香料的香味完全激發(fā)出來。火開大，倒入香醋。（醋可以稍微多放一點(diǎn)，因?yàn)殛兾魅讼矚g那種酸香的口感）6再烹入適量醬油。7倒入2碗開水，水要寬一些，小火慢煮，蓋上蓋子煮10分鐘左右，讓其入味。8煮至湯汁濃稠，辣椒面和各種調(diào)料面的香味和肉片出的油香完全合二為一，肉臊子基本上就“攬”好了9西紅柿洗凈、切成小塊。雞蛋打入碗中，攪打均勻。10鍋內(nèi)油燒熱，先下雞蛋炒好（要想雞蛋嫩，炒好后最好先鏟出來，嘿嘿，我偷懶~~）~直接下西紅柿接茬炒。11加鹽，西紅柿?xí)鏊缅佺P翻炒。12煮開后2、3分鐘，一點(diǎn)味精就可以出鍋了。13依次將黃豆芽、豆腐干、韭菜在滾水中快速汆燙至熟，裝盤。14和面（比我們平時(shí)包餃子的面稍微軟一些），將餳好后的面團(tuán)反復(fù)揉勻，整理成圓形后壓扁。15用搟面杖將面餅向四周搟開一些。16再用搟面杖卷起面餅。17用雙手來回滾壓，攤開面餅，轉(zhuǎn)個(gè)方向。18繼續(xù)用搟面杖卷起面餅，雙手搭在面餅上，從身體這邊向?qū)γ嬲w滾動(dòng)，滾的時(shí)候稍加用力，再緊貼案板拉回來，反復(fù)數(shù)次，面皮厚度不超過1mm，就搟好了。19用刀劃成2指寬的長條。20如果怕劃的不直、不均勻，可以用搟面杖將面皮折疊后再切，道理是一樣的。21水開后將寬面條入鍋，火要大、水要寬，開上兩開，就可以撈出鍋了。22澆上一大勺大肉臊子，再來一大勺紅柿雞蛋臊子，配上黃豆芽、豆腐干、韭菜等各色菜碼，瓦哦！聊咋咧！23把菜碼澆到面上，吃的時(shí)候，拌勻即可。陜西人更喜歡來一勺油潑辣子和幾頭紫皮大蒜，那就是有名的【三合一臊子面】嘍！

戶縣軟面哨子做法