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1，西安賈三灌湯包怎么做
2，老字號賈三灌湯包怎么做
3，西安有什么好吃的

1，西安賈三灌湯包怎么做

用料梅花肉500克小麥面粉600克輔料豬皮凍350克蝦仁100克調料食鹽2小勺醬油2大勺蔥2段姜1小塊料酒2大勺水適量步驟1.準備好所需食材：梅花肉、豬皮凍、蝦仁、蔥、姜、料酒和醬油2.豬肉切成小肉丁3.將蔥花、姜末放到肉丁上一起剁4.剁至肉較碎時放兩大勺醬油、兩大勺料酒和半碗水5.剁成有彈性的肉糜，肉泥體積也增大6.蝦去蝦線剁成蝦泥7.將肉糜與蝦泥放一起8.攪拌均勻備用9.豬皮凍切碎10.將豬皮凍與肉糜放一起11.按自己口味加鹽攪拌均勻12.取適量干面粉，用開水邊倒邊攪和，目測盆中的一半面已經燙過即可13.將燙過的面與剩余的干面粉揉成面團靜置30分鐘14.取適當大小的面團搟成包子皮后放入適量肉餡15.包好的包子生坯16.鍋中入水，將包子擺好，大火燒開后轉小火繼續蒸10分鐘17.包子成品，咬一口的包子里面全是湯烹飪技巧1、將蔥花、姜末、醬油和料酒都放到肉餡里一起剁可以使肉餡更好的入味，此方法只適合自己在家剁肉餡哦；2、包子的皮要盡量的薄，這樣能讓包子里的湯浸一下包子皮，包子皮也有香味兒；3、多放一些豬皮凍，皮凍包的越多湯也就越多。

西安賈三灌湯包怎么做

2，老字號賈三灌湯包怎么做

本文用到的食材有:姜生抽面粉姜的保存方法一：洗凈、晾干，埋入鹽罐即可。二：洗凈，放在小塑料袋內撒一些鹽，不要封口，隨用隨取，可保持10天左右。三：將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋3厘米厚的潮濕細砂，然后加蓋，可以保鮮1～2個月。四：用鹽水先把生姜泡1小時，然后拿出來曬干，放入冰箱貯菜格內，這樣可以放很長時間并保持其鮮嫩程度。五：將鮮姜洗凈晾干，再切片，裝進事先準備好的潔凈、干燥的旋口罐頭瓶中，然后倒入白酒，酒量以剛淹沒鮮姜片為度，最后加蓋密封，隨吃隨取，可長期保鮮。熱量(大卡)20.00葉酸(微克)>210蛋白質(克)>4.80碘(微克)>0.60脂肪(克)>0.10食材主料中筋面粉1大碗;豬肉末500g;高湯400g輔料味精半勺;雞精半勺;姜末1勺;鹽1勺;白糖1勺;生抽2勺;老抽1勺;香油2勺;清水適量步驟1.將適量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。倒入適量溫水（冬季用溫水，夏季可以用冷水，加少許鹽）。活成絮狀。2.繼續加溫水。3.反復幾次后，直至面團干濕正好，盆光、手光、面光。4.蓋上濕布，進行殤面。5.殤面10分鐘后，繼續和面。6.反復幾次，至面團非常光滑有筋度。7.準備好調餡用的材料。一般情況下，灌湯包子肉餡和高湯的比例大約為3：2。8.取一個大盆，倒入肉餡（500克左右），倒入一勺姜末，一勺鹽、一勺白糖，半勺雞精、半勺味精、兩勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根據自己的口味調整）。9.可以借助筷子，也可以用手抓、壓肉餡和調料，向一個方向轉動。至肉餡和佐料完全混合。10.加入高湯，用手攪打上勁（用筷子也可以，但是沒有用手感覺好，但是手一定要清洗干凈哦）11.直至餡料和高湯完全融合，餡料膨脹但凝合。12.取一塊殤好的面，揉成長條，切成大小合適的劑子，和平時包的餃子大小差不多。13.按扁后搟成圓片。14.包入餡料。15.捏成18-24個褶子。16.可愛的小包子就包好了。17.全部包好后靜置5分鐘。18.放入蒸籠中，留有一定的空隙。19.蒸鍋大火上汽后，放入蒸籠，大火蒸8分鐘即可。20.剛出籠的熱包子來嘍，趁熱吃吧！第一個，一定不要蘸醋吃，一定要吃原汁原味的。關注面粉的蛋白質含量選擇面粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示面粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買面粉的時候會誤以為“高筋面粉=高精面粉”，其實“高精”的意思簡單說就是高級精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說明面粉的筋度，所以“高級精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來，“高精”的說法其實是不科學的，至少不是行業標準用語，所以，建議在選購面粉時，應該注意的是面粉的蛋白質含量，即筋度，而非“高級精制”。現在，你已經把這道好吃的灌湯包怎么做好吃端到了全家人的飯桌上，但你不知道的是這道美食具有殺菌、止嘔和解毒的養生功效，是一道對老人和孩子都有益處的健康美食。那就讓我們一起做起來吧。

老字號賈三灌湯包怎么做

3，西安有什么好吃的

一：肉夾饃美食第一名當屬肉夾饃。肉夾饃即肉餡的夾饃，這是兩種食物的組合：臘汁肉和白吉饃，也是中國漢堡。白吉饃入口香酥，外皮松脆，內陷綿軟，而用豬肉做成的臘汁肉，肥而不膩，汁香肉嫩，相傳臘汁肉是由三十多種調料配制而成，配上陳年老湯，讓肉質軟糯，色澤紅潤，風味醇香。肉夾饃雖看似平常，卻要講究吃饃的姿勢，正確的吃法，才能讓肉夾饃唇齒留香。正宗吃肉夾饃要水平拿饃，從兩側先吃，可以讓肉汁充分浸入饃中，不讓肉汁外流。現在很多地方也有自己的肉夾饃，但其中的肉餡相差很大，所以，這也是西安肉夾饃最讓人戀戀不忘的地方。二：涼皮之所以把涼皮和肉夾饃放在一起，那是因為他倆才是最好的搭檔。吃一份肉夾饃不夠，吃兩份肉夾饃又有點膩，那就來碗涼皮吧！涼皮也是起源于陜西關中地區，屬于漢族的傳統美食，特別流行于北方地區。涼皮的種類很多，有米皮，有面皮，還有釀皮，“筋”、“薄”、“細”、“穰”是涼皮最大的特點，口味酸香鮮辣，隨意搭配。有人覺得涼皮就是夏天吃的，這就錯了，一年四季都是涼皮的季節，冬天如果感覺吃涼皮有點涼，可以換成熱湯拌，也是桌上佳品。三：羊肉泡饃西安有二泡，其一便是羊肉泡饃。羊肉泡饃又稱羊肉泡、煮饃，主要是由羊肉、粉絲還有烙餅組成。古代的羊肉泡饃是進貢給皇帝的，又稱作“羊羹”，如今，已經演變成了全民皆可食用的全民食品。羊肉泡饃遍布陜西各地，但最有名的當屬西安。好吃的羊肉泡饃對技術要求特別嚴格，不僅豬肉的工藝要講究，連泡饃的手法也講究，饃要掰得越小越好，才能更入味。饃筋光滑，肉料湯濃，美味之余還有暖胃功能，讓人食后回味無窮。四：葫蘆頭泡饃葫蘆頭泡饃便是另外“一泡”了。葫蘆頭泡饃也是西安特有的風味小吃，這是一道“誆人”的美食，無論是食材還是做工，都跟葫蘆沒有一絲關系。葫蘆頭泡饃的主要食材是豬大腸和豬肚，用其熬制的湯放入做好的饃，湯鮮肉嫩，滋味濃香。五：肉丸胡辣湯肉丸胡辣湯又稱八珍湯，是西安本地的名小吃。它不同于河南的胡辣湯那么簡單，肉丸胡辣湯又可以叫做蔬菜牛肉丸子湯，它的原料主要有牛肉、土豆、蓮花白，也可以放入胡蘿卜、芹菜等。肉丸胡辣湯在冬日的早上最是吃香，即使寒風刺骨，喝上一碗胡辣湯，便覺一股暖流下肚至全身。吃前還可以澆上油潑辣子，配上鍋盔，美美的早餐就開始啦！六：臊子面臊子面的重點不是面，而是湯，臊子湯是臊子面的靈魂。臊子就是肉丁的意思，上好的臊子當然要選擇肥嫩帶皮的豬肉，七分瘦，三分肥，炒好的肉丁再配以豆腐、雞蛋、木耳、胡蘿卜、蒜苗等，五顏六色，既好看又好吃。七：Biángbiáng面有多人和我一樣，是因為名字而愛上這道美食的，一碗面只有一根面，便是這道美食的特色之處。Biángbiáng面又稱褲帶面，是陜西特有的名小吃，這是通過手工拉成的長寬厚的面條，在制作過程中，會發出Biángbiáng的聲音，因此而得名。“油潑辣子Biángbiáng面”是陜西流傳很久的老話，油潑辣子和褲帶面是絕配，拉好的面條，配以青菜、醋、醬油、花椒等佐料調入湯面，撈入面條，淋上合口的辣子油，再以熱油淋上，酸辣鮮香，這一根面條就可滿足一天的熱量了。八：鍋盔鍋盔是陜西八大怪之一。鍋盔像鍋蓋，這是對鍋盔最真實的寫照，鍋盔大直徑二尺外，又圓又厚，就像是鍋蓋一般。鍋盔雖看似厚實，但入口內酥外脆，香氣四溢，有“同車異座，未見其饃，便聞其味”之說，如此可見鍋盔之香。古代戰爭時期，便用鍋盔當做干糧，易存放，干硬耐嚼，掰開一點一點地吃，是越嚼越多。延續至今，已然成為名滿華夏的著名小吃了！九：甑糕甑糕也是一種歷史悠久的名小吃，以西安和關中最為正宗。甑是一種古老的蒸器，用之蒸糕不僅味美，更是古韻猶存。甑糕的主要原料是紅棗和糯米，糯米和紅棗相間，紅白相間，形色俱佳。甑糕既可以熱吃，也可以涼著吃，老幼皆宜，味道醇厚，作為冬春的早點，更是佳品。十：賈三灌湯包都說西安是面食的天下，如果不喜歡干硬硬的面餅，那就來嘗嘗這灌湯包吧！賈三灌湯包是西安名頭最大，字號最響亮的小吃之一。來到西安，必然要嘗嘗這人人稱贊的最正宗的清真灌湯包。賈三灌湯包是清真食品，一般是牛肉或者羊肉為餡，尤其是牛肉灌湯包最為人喜愛。熱騰騰的包子，就像是薄薄的油紙一般，吹彈可破。吃的時候千萬不能著急，先涼一涼，再蘸上醬料，連皮帶湯的一起送進嘴中，湯鮮肉嫩，樂在其中。

西安有什么好吃的