鴨什么水，鹵水鴨要怎么做好吃鹵水鴨要哪些材料如何做鹵水鴨

來源：整理時間：2022-09-22 17:45:08 編輯：西安本地生活手機版

本文目錄一覽

1，鹵水鴨要怎么做好吃鹵水鴨要哪些材料如何做鹵水鴨
2，鴨肉燉什么吃可以排毒
3，燒鴨上皮水怎么樣做
4，燒鴨往肚子罐水的做法
5，填上表示顏色的詞語什么水什么山成語
6，做脆皮鴨的脆皮水怎么制作啊求大神指教
7，老鴨要怎么煲湯才好喝

1，鹵水鴨要怎么做好吃鹵水鴨要哪些材料如何做鹵水鴨

鹵水鴨詳細制作步驟1. 將鴨去內臟，洗凈，下沸水鍋中焯片刻；2. 取大瓦鍋1個，放入用八角、甘草、丁香、蘋果、生姜、陳皮、醬油、玫瑰露酒、冰糖、精鹽調制的鹵汁，加適量水，用中火煮半小時；3. 放入已焯過水的鴨，用小火煮50分鐘，收火后再浸1小時即成； 4. 取出候冷，斬件上碟，香菜洗凈放碟邊供用。

鹵水鴨要怎么做好吃鹵水鴨要哪些材料如何做鹵水鴨

2，鴨肉燉什么吃可以排毒

鴨肉+山藥鴨肉性涼，有滋陰養(yǎng)肺、止咳化痰的作用。秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效。山藥與鴨肉同吃，還可降低膽固醇，是秋季進補的上佳組合。材料：鴨1只、山藥2根、食鹽5克、料酒2勺、水適量。做法：1、處理干凈的老鴨剁成小塊，用熱水焯至血污浮沫出，瀝干水分，用熱水沖洗干凈，瀝干水分。2、山藥去皮，切滾刀塊，置入清水中待用。3、鴨肉入砂鍋，添加沒過的熱水，添加蔥和姜。4、煮開后，用勺子撇清表面的浮沫和雜質，添加料酒轉小火，蓋蓋，慢燉。5、燉至筷子可以順利穿過鴨肉，添加山藥，煮開后，用鹽調味，繼續(xù)煮至山藥熟透，關火即可。

鴨肉燉什么吃可以排毒

3，燒鴨上皮水怎么樣做

主料：鴨子一只，配料：五香粉10g，鹽15g，糖15g，蜂蜜，蔥姜，八角兩粒制法：將五香粉，鹽，糖在一起拌勻。蔥切段，姜切片。鴨子洗凈，晾干水，在鴨子胸腔內，摸勻調好的五香粉。蔥姜也同時放入，八角也放入。將鴨子的開口處用線逢上。外部抹勻加水稀釋的蜂蜜。把鴨子掛起，晾干。烤箱加溫到200度，放入晾干的鴨子。正面烤半小時，背面烤半小時。就可以吃了。味道和外面燒臘鋪賣的一樣。

深井燒鴨的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜鹵醬菜工藝：烤深井燒鴨的制作材料：主料：草鴨1只（3500克）。調料：五香鹽,香菜,蔥,姜,冰花酸梅醬各適量。教您深井燒鴨怎么做，如何做深井燒鴨才好吃 1.草鴨宰殺洗凈，將五香鹽、香菜、蔥、姜拌勻，涂抹在鴨肚內壁，燙皮吹干后下掛爐烤熟。 2.將冰花酸梅醬跟碟上桌即可。深井燒鴨的制作要訣：草鴨宰殺不能破皮，要尾開去臟。

燒鴨上皮水怎么樣做

4，燒鴨往肚子罐水的做法

腌制配方：光鴨：100kg（50只）脆皮燒鴨腌料：5kg脆皮燒鴨醬料：1.25kg姜片：0.75kg蔥頭：1.5kg香葉：0.25kg八角：0.5kg芫綏：1kg工藝流程：宰殺去毛——修整造型——腌制——燙皮打氣——上色晾皮——烤制成熟——燙皮刷油——成品上柜制作工藝：1：商品填鴨毛重2.5kg-2.75kg口腔宰殺或下額開口宰殺，65度燙皮去毛，要求去毛干凈，無殘絨毛、毛根等。2：斬去中翅以下，斬去鴨腳關節(jié)以下，取出所有內臟，取凈食管、氣管等，清洗干凈。3：平放鴨體于不銹鋼案臺上，按照腌制配方比例把所有配料裝入鴨體，混合均勻即可，用鋼針把鴨體下開口處縫起來，胸朝下，頭朝上低溫腌制4小時。4：用鋼鉤吊起鴨身，氣桶打氣至充滿鴨體，盤好頭頸，沸水燙皮，淋干水分，遍淋脆皮水，吊起風干4小時。5：碳火燃去浮火，電烤升溫175度，入爐烤制，40-60分鐘，胸、翅、背依次烤制。6：烤熟的鴨子淋180-200度油，使皮肉分離，最后刷芝麻油即可上架。

不明白啊 = =！

5，填上表示顏色的詞語什么水什么山成語

綠水青山泛稱美好山河。剩水殘山殘破的山河。多形容亡國后的或經過變亂后的土地景物。也比喻未被消除而剩下來的事物。萬水千山萬道河，千重山。形容路途艱難遙遠。楚水吳山楚地的水，吳地的山。指古時吳、楚兩國所屬地域。后用以指長江中下游一帶。范水模山比喻效法模仿他人。臨水登山臨：到，靠近。原意是到達水邊又登上高山，寫送別的情景。現(xiàn)也泛指游覽山水名勝。流水高山比喻知己或知音。也比喻樂曲高妙。千水萬山形容路途艱難遙遠。同“千山萬水”。

綠水青山：泛指美好山河

你好詞語：【綠】水【青】山

綠水青山　　lǜ shuǐ qīng shān　　【解釋】泛稱美好山河。　　【出處】宋·釋普濟《五燈會元》：“問：牛頭未見四祖時如何？師曰：青山綠水。曰：見后如何？師曰：綠水青山。”　　【結構】聯(lián)合式　　【用法】聯(lián)合式；作賓語；泛稱美好的山河　　【近義詞】山清水秀　　【反義詞】不毛之地　　【例句】九重天，二十年，龍樓鳳閣都曾見，～任自然。 ◎元·馬致遠《撥不斷》

綠水青山【拼音】：lǜ shuǐ qīng shān 【解釋】：泛稱美好山河. 【出處】：元·馬致遠《撥不斷》曲:“九重天,二十年,龍樓鳳閣都曾見,綠水青山任自然.”

6，做脆皮鴨的脆皮水怎么制作啊求大神指教

自制腌料配方：按照白糖3400克、鹽2200克、雞粉500克、五香粉100克的比例，將其拌勻即可。脆皮水配比：白米醋3瓶，麥芽糖100克，大紅浙醋半瓶，玫瑰露酒30克，將其拌勻即可。燒鴨醬（燒鴨蘸料）的做法：什錦醬、甜面醬各500克，芝麻醬250克，蠔油200克，雞粉100克，水500克，蔥油150克，八角10個，草果5個，香葉10克。將香料用蔥油爆香，再炒香醬料，最后加水熬濃即可,冷卻后用蔥油封面，放保鮮冰柜保存。　制作方法：（1）選料：要選用2千克左右的肥美填鴨（或本地白條鴨，生長周期為30天，肥美鮮嫩），應選擇周身皮膚完整，無破損的生坯，因為破損的皮膚在烤制時會出水，讓鴨身上留下水痕，影響酥脆的鴨皮。（2）腌制：將洗凈濾干水分的鴨坯放入盆中，把準備好的腌料依次放入，首先取50-80克自制腌料均勻地擦勻鴨坯腔內，依次放入小香蔥段、黃姜片，八角，草果，香葉，料酒克，擦勻后，用鵝尾針將開口處縫上（方法如同縫衣服），目的是防止腌料漏出，也可防止漏氣，縫好后讓其腌制30分鐘并不斷翻動鴨身，讓腌料在其中均勻滾動，均勻入味。在鴨坯腌制時可燒鍋開水備用，水中加入少許料酒，對祛除鴨腥味很有用。（3）燙皮：將腌制好的鴨坯腹部向上，從脖頸開口處，插入氣泵氣管，左手捏緊插入口（防止漏氣），右手用兩個手指從鴨屁股處插入，堵住出氣口，然后打開氣泵，將氣灌滿鴨坯的皮肉之間，當鴨坯變得像氣球一樣鼓起時，皮肉間充滿氣體，立即放入開水鍋中燙皮。此時拎住鴨嘴，將鴨身放入鍋中，不斷地翻轉，燙至均勻。打入的氣體會因為毛孔的收縮而留在皮下使鴨身鼓鼓的，這樣烤制時受熱比較均勻。注意燙制時間不能太長，太長會使鴨皮毛孔出油，影響隨后的上皮水。燙制毛孔收縮即可，大約3分鐘。（4）上脆皮水：將燙制好的鴨坯均勻地淋上脆皮水。（5）吹干爽：將均勻淋上脆皮水的鴨坯掛在通風處，吹干其表皮，再用棉紙將脖頸開口處貼上，防止水分流出而留下水痕，影響脆皮效果，一般4-5小時表皮即可吹干爽。（6）烤制：將表皮吹干的鴨坯調整掛鉤，將雙鉤鉤住鴨坯的腋下深度入骨、再將鴨脖纏繞在鉤環(huán)上，鴨頭插入環(huán)內，這樣可牢固掛牢鴨坯，如果只勾入表皮，烤制時可能會出現(xiàn)脫鉤掉入爐中的情況。調整好后，點燃爐火，大火空燒5分鐘，預熱爐溫，再整齊均勻地掛入鴨坯，背部向火，腹部向爐壁，掛好后，大火烤5分鐘，然后調節(jié)火門至中火（220度）烤制30-40分鐘，其間可翻轉鴨坯，使其受熱均勻。待烤制好后，打開爐子,觀看表皮顏色，如顏色尚淺，可再用大火燒制5分鐘，待顏色燒至略淡的金黃色，即可出爐，因為出爐后顏色還會加深，所以出爐時應略淡。出爐后等鵝尾針去除，放出腹內湯汁，可用于燒鴨蘸料。美味的燒鴨即可銷售。注意：在爐內辮別燒鴨是否成熟，可看其滴出的汁液，如像清水嘩嘩流，即可再烤片刻，如淋出油狀透明的少量油脂，即為燒熟。

7，老鴨要怎么煲湯才好喝

老鴨湯的做法很多，有冬瓜老鴨湯，薏仁綠豆老鴨湯，酸蘿卜燉老鴨湯，火腿胡椒老鴨湯，黃瓜老鴨湯等等，其做法不少。下面我介紹下幾種老鴨湯的做法：一、老鴨湯普通做法老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。制作： 1、老鴨子打整干凈，取出內臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。 2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。二、薏仁綠豆老鴨湯材料：薏仁38克，綠豆38克，陳皮2片，老鴨1只，清水12碗，鹽適量做法：1 老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。2 陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。功效：此湯消暑清熱，健脾益臟腑。三：冬瓜老鴨湯六人份量老鴨湯做法：果皮一張，即完整一個果剝下一塊皮的份量。用水浸一浸，把果皮反面白色的東西用小刀輕輕刮去。三片如一元硬幣大小的姜片，薏米15粒。老鴨一只，洗凈，去內臟去頭去屁股去十個腳趾甲。（如果鴨子太瘦，沒啥肉，可以考慮加放半斤瘦豬肉）冬瓜一斤，洗凈，去核，不要去皮，因為皮是下火的，切成大約兩個麻將牌大吧，反正不要切太薄，因為冬瓜呢，很容易煲爛。好，，開始了，，看住喲。把鴨、姜片、薏米，果皮一塊扔進煲里（再次強調，廣東人煲湯用的煲，即瓦煲），放水，蓋過鴨面。開大火，，，水開以后，把浮起來的白泡、鴨油、血水等等雜質輕輕撈走，要注意的是，這些雜質只會在水開半分鐘左右的時候浮起來，如果等水開得太久，雜質就徹底煲進湯里，到時候煲出來的湯會很難看。關至中小火，煲一小時四十五分鐘的時候，把冬瓜放進煲里，開大火，水開的時候撈走鴨油，再煲一小時十五分鐘至六碗水，好，，放鹽，嘿，成功了。四：酸蘿卜燉老鴨湯主材：老鴨一只約3到4斤（我用的是3斤3兩），泡酸蘿卜300克，老姜一大塊，蔥一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的豬油70克，胡椒粉6克，雞精10克，味精5克，鹽適量。老鴨湯的做法：1、鴨切入開水中焯后用清水洗凈，酸蘿卜切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結2、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香3、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。五、黃瓜老鴨湯用料: 老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一只（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗老鴨湯的做法:(1) 老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段(2) 老鴨劏凈，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色(3) 燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。附注: (1) 此湯味道鮮甜，可去積滯(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進食(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。

筍干老鴨煲特色：湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，生津開胃。老鴨煲的主料取自江南土鴨，即中華綠頭鴨，為保持肉質鮮嫩，孵化出殼后，60天生長期內為最佳，同時采用獨家配方以砂鍋煨制而成，杭州老鴨煲以[張生記]最為火爆。張生記老鴨煲，啟蓋時芳香撲鼻，湯汁濃而不膩、老鴨酥而不爛，口感濃滑醇香。吃時，用筷子就可輕輕地劃開鴨，挑出鴨胸骨頭，一來香味四溢，二來表明鴨已酥，三可從不透明的骨頭看出是一只成熟老鴨。（注）老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用。如加配芡實、薏苡仁同燉則滋陽效果更佳，原料：隔年老鴨、天目山筍干、陳年火腿、野山粽葉、煲鴨藥料、高湯、蔥、姜、精鹽、味精、黃酒等。制作：（1）將老鴨宰好、煺凈，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗凈。（2）將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、黃酒、高湯、老鴨原湯、藥料包，用文火燉4—5小時，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、味精調好味即可。

鴨子先冷水下鍋遼水,為的是去腥臊味,然后放入高壓鍋加姜片,鹽味精雞粉,啤酒或料酒天麻少量.壓五至八分鐘即可.味道甘甜