辣疙瘩學(xué)名，辣菜疙瘩應(yīng)該叫什么

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-09-16 17:50:38 編輯：西安本地生活手機(jī)版

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1，辣菜疙瘩應(yīng)該叫什么
2，辣疙瘩學(xué)名叫什么
3，辣疙瘩和恰瑪古是一種東西嗎
4，河南說(shuō)的辣疙瘩是什么菜
5，辣疙瘩咸菜好吃嗎
6，經(jīng)常在飯店吃的一個(gè)小菜叫什么
7，辣疙瘩的種植和管理
8，辣疙瘩怎么炒才能辣

1，辣菜疙瘩應(yīng)該叫什么

大頭菜按本草綱目上說(shuō)，性苦味溫，適合胃寒和腸胃不好的人吃，不像蘿卜干，有胃寒痛的人一吃就犯。

辣菜疙瘩應(yīng)該叫什么

2，辣疙瘩學(xué)名叫什么

辣疙瘩是一種蔬菜，學(xué)名根用芥菜，象蘿卜一樣是長(zhǎng)在地底下的。但其形狀為圓球底下長(zhǎng)了一個(gè)長(zhǎng)須根，象一個(gè)圓蘿卜一樣，樣子象個(gè)疙瘩，而且吃起來(lái)有一股辣味，故名之辣疙瘩。

辣疙瘩學(xué)名叫什么

3，辣疙瘩和恰瑪古是一種東西嗎

不是，恰瑪古是新疆的一種特有的東西，強(qiáng)堿性的。

也許是的。

辣疙瘩和恰瑪古是一種東西嗎

4，河南說(shuō)的辣疙瘩是什么菜

芥疙瘩

像白蘿卜一樣的。芥疙瘩。

醬疙瘩我們老家?guī)缀趺考叶加?白色的紅色的平時(shí)涼調(diào)再配上辣椒油非常好吃

5，辣疙瘩咸菜好吃嗎

好吃啊吃的時(shí)候先用清水洗一下在切成絲到點(diǎn)香油味精放點(diǎn)香菜沫調(diào)下口感不錯(cuò)哦~！

可以吧

一個(gè)人有他的口味啊

當(dāng)然拉很好吃的我就很喜歡吃`！

6，經(jīng)常在飯店吃的一個(gè)小菜叫什么

就是芥菜疙瘩！學(xué)名就叫芥菜，它的種子就是平常吃的芥茉，味道都是挺沖的流眼淚，把它切成切就是芥菜絲，把它改刀曬的半干放上醬油泡上就成大頭菜。具有刺激舌頭和鼻竇的辛辣味、用它來(lái)生產(chǎn)芥末、芥末油、咖喱粉等香辛料。還制作榨菜、大頭菜、莖瘤芥、菜頭、葉用芥菜、雪里紅等。希望有用！

1、先將芥菜洗干凈，再將菜晾干，沒(méi)有生水。 2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗干凈晾干，沒(méi)有生水。 3、將芥菜切絲。 4、切姜末、辣椒。 5、用干凈油炒，油量可以比炒菜略多一些。 6、油熱后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放鹽（別太咸）、放醋，根據(jù)汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內(nèi)。放至于陽(yáng)臺(tái)，當(dāng)天不加蓋，第二天密封好

芥菜用白醋腌上然后封在玻璃瓶子中，一周后差不多能吃

芥菜，挺好吃

你好！呵呵，就是芥菜疙瘩我的回答你還滿(mǎn)意嗎~~

這個(gè)菜開(kāi)封話(huà)也叫：芥疙瘩。學(xué)名就叫：芥疙瘩。河南登封產(chǎn)量較多。

7，辣疙瘩的種植和管理

芥菜頭辣菜　　一到冬季，北京的菜攤上堆得滿(mǎn)是芥菜頭(又稱(chēng)芥菜疙瘩)。芥菜頭除了腌著吃外，還可以做一種風(fēng)味獨(dú)特的辣菜。此菜不僅成本低、制法簡(jiǎn)單，且有清內(nèi)熱、開(kāi)胃口的作用。原料配方：芥菜頭1公斤蘿卜200～300克制作方法：1.選料：先挑新鮮無(wú)蟲(chóng)的芥菜頭，去掉根、須及莖蒂，洗凈，切成2～3毫米厚的菱形塊。再要新鮮無(wú)糠心的大蘿卜去掉根、須及蒂、莖洗凈，擦成細(xì)絲。2.煮熟：把芥菜塊放入鋁鍋內(nèi)，加水至浸沒(méi)芥菜塊為準(zhǔn)，不蓋鍋蓋，用旺火煮至菜塊稍爛時(shí)?；稹?.燜制：取一個(gè)干凈的密封較嚴(yán)的壇子，把一半蘿卜絲放在壇底上，再把煮好的芥菜塊趁熱撈入壇內(nèi)，將另一半蘿卜絲撒在上面，迅速封嚴(yán)壇口，壇內(nèi)的溫度要讓它緩緩降下來(lái)。冬季室溫過(guò)低，可適當(dāng)包上小棉被，待其冷卻后才能食用。吃時(shí)，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鮮、香、其色紅白相間、十分誘人食欲。注意事項(xiàng)：此菜的獨(dú)特風(fēng)味，就是辣味鉆鼻。如不懂訣竅，制出的辣菜，辣味就不濃。煮芥菜時(shí)，千萬(wàn)不能蓋鍋蓋，否則，不僅芥菜的辣味全無(wú)，且?guī)в锌辔丁＝娌搜b壇時(shí)，定要趁熱裝入，立即封口，使壇內(nèi)的溫度慢慢降下來(lái)。這是做辣菜的訣竅。另外，開(kāi)壇取菜時(shí)不能沾油，不然易發(fā)霉。開(kāi)壇次數(shù)不能過(guò)多，免得辣味跑掉。

辣疙瘩幾月種植,

8，辣疙瘩怎么炒才能辣

哈哈哈，我正好知道把你說(shuō)的這種辣疙瘩切成絲，鍋里倒上油，熱了之后放入花椒稍微一炸，再倒入切好的辣疙瘩絲，炒到八成熟，出鍋倒在大一點(diǎn)的容器里，用干凈的棉布蓋嚴(yán)實(shí)直到菜涼了，這樣就能出辣味了。提醒：這種菜的量要大，否則焐不出辣味。還有聽(tīng)說(shuō)越是厲害的人炒出來(lái)越辣^_^

"哈哈哈，我正好知道把你說(shuō)的這種辣疙瘩切成絲，鍋里倒上油，熱了之后放入花椒稍微一炸，再倒入切好的辣疙瘩絲，炒到八成熟，出鍋倒在大一點(diǎn)的容器里，用干凈的棉布蓋嚴(yán)實(shí)直到菜涼了，這樣就能出辣味了。提醒：這種菜的量要大，否則焐不出辣味。還有聽(tīng)說(shuō)越是厲害的人炒出來(lái)越辣^_^"這個(gè)方法再加一道程序，就是超好后在上面鋪一層青蘿卜絲，在用鍋蓋或保鮮膜包好，第二天吃包你辣！我媽媽就是這樣做的，吃的我的鼻子啊……?。?！

呵呵，就虎皮青椒可以么

把辣疙瘩切絲,用少量精鹽揉一下,直至出水,鍋中放油燒熱.放入十三香,把辣疙瘩水倒入鍋中熗鍋,然后再放入辣疙瘩,配上其它的調(diào)味料,出鍋就可以了.

把辣椒切成一厘米長(zhǎng)的小段，拌上面粉，加少許水，鹽，放在炒鍋里用油煎，直到。辣椒上的面糊呈黃色，即可

辣疙瘩是一種蔬菜，學(xué)名根用芥菜，象蘿卜一樣是長(zhǎng)在地底下的。但其形狀為圓球底下長(zhǎng)了一個(gè)長(zhǎng)須根，象一個(gè)圓蘿卜一樣，樣子象個(gè)疙瘩，而且吃起來(lái)有一股辣味，故名之辣疙瘩。　　辣疙瘩生吃不如蘿卜那么甜脆，炒了也不如蘿卜香，但辣疙瘩腌的咸菜卻是蘿卜所不能比的，所以辣咸菜是山東的大眾咸菜。　　辣疙瘩的季節(jié)同蘿卜一樣是在秋天成熟，直徑有十到二十幾個(gè)公分大小。其葉子也可食，樣子與其說(shuō)象蘿卜，還不如說(shuō)更象雪里紅。葉子從辣疙瘩上切下來(lái)即可象雪里紅那樣腌成咸菜，也可以將其曬干了留到冬天當(dāng)干菜吃。腌出的咸菜雖沒(méi)有雪里紅特有的香味，但卻比雪里紅口感好，吃上去很脆。干菜可以放到豆汁里面，或者放到水里泡了同肥肉一起炒了吃，味道都很香。　　辣疙瘩去了葉子以后，將下面的須根去掉洗凈，然后放到缸里去腌就行，非常簡(jiǎn)單。辣疙瘩要腌一兩年才漸漸的由白色變棕色，辣味也會(huì)消失而變香。所以，在山東幾乎每家都有一個(gè)大咸菜缸用來(lái)腌咸菜。腌一次，可以吃幾年。用的鹽不用太將究，但最好是渤海灣的海水曬出的海鹽。顆粒大大的但里面還有碘等人所必需的元素。為了好吃，咸菜里最好放些花椒(或花椒葉子)，生姜和蒜等佐料，待咸菜腌成了會(huì)特別的香。　　辣疙瘩咸菜的肉比生的辣疙瘩脆的多，皮厚厚的不如肉脆，但皮上的纖微已變軟，無(wú)論是口感還是味道都是最好的。辣疙瘩咸菜可以直接切成薯?xiàng)l一樣的長(zhǎng)條子吃，也可以切成片的撒上辣椒粉吃。精致一點(diǎn)的可以切成絲，再加上小磨香油涼拌了吃，都是極其清爽的菜，你不愿意生吃，要炒了吃也行，其最佳搭配是配上芹菜絲和稍許肉絲炒個(gè)半熟，咸菜的香味配上芹菜特有的芳香，吃上去又脆又香又爽。　　辣疙瘩咸菜同其它許多咸菜一樣，是喝稀飯的好東西。用山東小米熬出來(lái)的黃油油的稀飯，再就著辣疙瘩咸菜，那味道可真是天下第一。在游歷了世界，嘗過(guò)了一些佳肴美味之后，想念的仍然是這一口。

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5，辣疙瘩咸菜好吃嗎

6，經(jīng)常在飯店吃的一個(gè)小菜叫什么

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5，辣疙瘩咸菜好吃嗎

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