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芋粿,福州話的食物

來源:整理 時間:2023-02-25 23:31:48 編輯:好學習 手機版

1,福州話的食物

您好!發(fā)音類似臥微或臥尾,這福州話的意思是“芋粿”,也稱為“三角糕”,“三角芋頭糕”。是福州、閩南等地的一種小吃。詳見百度百科《芋粿》

福州話的食物

2,求福州甜芋頭糕的做法

所屬菜系 糕點 芋頭糕 所屬類型 小食 基本特點 基本材料 糯米粉3杯、白芋頭大1條、蝦米1兩、臘腸1條、叉燒4兩 調味:鹽少許、味精少許、胡椒粉少許、豬油少許 做法: 1.白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒,切小丁,糯米粉加水,制成糯米漿。 2.臘腸加叉燒加油加蝦米,強微波2分鐘,加芋頭絲加鹽,強微波5分鐘。 3.加在來米漿覺勻,強微波2分,呈濃稠狀,倒入鋪年糕紙之模型。 4.表面抹平加保鮮膜,強微波15分,倒扣,待涼切塊。 潮汕特產——芋頭糕(芋粿) 潮汕盛產芋,芋俗稱“芋艿”、“芋頭”,

求福州甜芋頭糕的做法

3,莆田芋粿的正宗做法莆田芋粿怎樣做才好吃的做法步驟

食材主料芋400g粘米粉200g輔料鹽適量雞精適量姜汁適量步驟1.蒸芋步驟沒拍料理機加點水打泥加鹽味精姜汁2.加米粉其實用料沒精確我都看濃稠度夠行3.攪拌均勻4.概要濃稠度5.直接碗盆抹油倒進行我喜歡四形且蛋糕模具三角形蓋保鮮膜鍋蒸熟我花四五十鐘吧放涼再放冰箱冷藏至稍硬6.切件準備七熱油7.炸程度行外脆嫩8.股濃濃芋香味口氣吃掉五9.1我早煮玉米候芋洗干凈刮皮起煮涼直接剝皮打泥2蒸完放涼扔冰箱第二早吃早餐候現炸現炸皮脆特別香炸特別簡單我扔鍋忙別用翻面
食材明細芋頭面粉油適量咸甜口味炸工藝十分鐘耗時簡單難度芋粿的做法步驟1整個大芋頭切成2厘米的厚片用高壓鍋燜熟。排氣倒出,切成一厘米的方塊。大碗里加入適量面粉和鹽,加水,攪和成泥狀。放入芋頭拌勻。2油鍋倒入300ml油,中火,用勺子把拌勻的芋頭和泥舀入做蛋撻的模子里。整個放到油鍋中炸。待表面熟了,翻過來繼續(xù)炸,會自動脫殼。3脫殼後繼續(xù)炸5分鐘.

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4,芋頭糕的菜品特色

潮汕特產——芋頭糕(芋粿) 所屬菜系糕點所屬類型 小食潮汕盛產芋,芋俗稱“芋艿”、“芋頭”,又名芋魁、蹲鴟,屬天南星科,據說原產于東印度和馬來亞等地。芋的種類很多,有青芋、簽芋、白芋、九面芋、紫芋等十多種。最有名的要算是潮汕地區(qū)的葛洲芋、蜈田芋、橫洋芋、東寮芋。芋通過炒、煮、燜、蒸、炸等烹調手法,可做成反砂芋、蜜浸芋、芋頭粿、芋頭糕、芋頭餅、魚頭芋等十多道“芋菜”。芋頭粿是潮汕粿品之一;用芋熬制松魚頭或草魚頭,芋香與魚鮮兩味相得益彰,這在潮汕已家喻戶曉。有人把芋泥、芋酥、反砂芋稱之為“芋味三絕”。   主料:芋頭2,500克 稻米 1,000克輔料:蝦米 50克調料:五香粉 25克 小蔥 25克 胡椒粉 10克 鹽 30克 各適量步驟1.白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒,切小丁,糯米粉加水,制成糯米漿。2.臘腸加叉燒加油加蝦米,強微波2分鐘,加芋頭絲加鹽,強微波5分鐘。3.加在來米漿覺勻,強微波2分,呈濃稠狀,倒入鋪年糕紙之模型。4.表面抹平加保鮮膜,強微波15分,倒扣,待涼切塊。 1.將大米(稻米)用清水浸泡1小時30分鐘,洗凈,磨成稀漿,約2500克;2.選用淀粉性好的芋頭,切成小粒,放在盆里;data-layout=right 3.芋頭粒內加入稀漿1250克,精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻,倒在墊有濕布的蒸籠上;4.旺火燒沸水鍋,放入蒸籠蒸約40分鐘,至芋粒熟;5.用鏟子將糕面搪平,再將余下的稀漿加清水250毫升攪勻,倒在糕面上,續(xù)蒸10分鐘;6.將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘,取出晾涼;7.晾涼后的蒸糕切成約30塊即可。8.食時再加熱或用油煎。 主料 粘米粉180克 輔料 檳榔芋540克 臘腸2根 調料 食鹽2小匙 蒜2瓣 水280克 植物油20克五香粉1/2小匙黑胡椒粉1/2小匙五香芋頭糕的做法 1.粘米粉180克+清水280克在碗內調勻成粉漿2.將臘腸蒸熟,切成小顆粒,大蒜切碎,芋頭切成1厘米大小的方形顆粒3.炒鍋內放入1大匙植物油,冷油放入蒜頭爆香,加入臘腸粒小火炒香4.放入芋頭塊,加入清水,水量沒過芋頭的量,中小火慢慢炒制5.大火煮開后,加入五香粉1/2小匙,鹽2小匙,黑胡椒粉1/2小匙6.稍攪拌均勻后,調好的粉漿水(使用前要再次用湯匙攪拌一下,以免沉淀)7.粉漿水全部倒入后,這時要轉成小火慢慢煮,一邊煮一邊用鏟子翻底部,以免糊底了8.一直煮到面糊結塊了,沒有液體裝的面糊,熄火9.在模上刷上一層植物油防粘,將煮好的芋頭漿放入模具中,將芋頭漿一邊拍一邊填平10.放入蒸鍋內,上汽后中火蒸制40分鐘11.蒸好的芋頭糕不要馬上取出來,一定要等放涼了才取出來12.放涼后的糕,切成長方片即可(切糕的時侯利刀粘點涼水,比較不粘)13.炒鍋燒熱,放入植物油,涼油放入芋頭糕,用中小火煎至表面微焦即可 主料 芋頭4個 赤小豆50克 粘米粉150克 調料 椰漿200毫升 蜂蜜50克 橄欖油少許 水適量 1.準備所需材料2.芋頭去皮洗凈切丁,臘腸切成小丁,蝦米洗凈瀝干水份3.鍋內放油燒熱,將姜、蒜碎炒香4.加入臘腸炒香5.放蝦米炒香6.最后倒入芋頭丁略炒7.加入鹽、白糖、雞精炒勻8.再加入胡椒粉9.繼續(xù)翻炒2分鐘關火放涼備用10.250克粘米粉倒入盤中11.粘米粉加清水拌至糊狀,再倒入開水調成生熟漿12.將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中13.拌勻14.蒸盤刷上一層食用油15.將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中,上鍋大火蒸30分鐘16.30分鐘后撒蔥花放涼后即可切塊食用,剛出鍋切塊會粘刀,放涼后就不會了,煎香后更美味。 主料 芋頭4個 赤小豆50克 粘米粉150克 調料 椰漿200毫升 蜂蜜50克 橄欖油少許 水適量 步驟1.主要原料集合2.紅豆去雜質用清水沖洗干凈,之后用溫熱的水泡發(fā)至漲大,上蒸鍋蒸熟后備用3.芋艿去皮,切絲4.粘米粉中加入椰漿5.用勺子攪拌至沒有米粉顆粒可流動的糊狀6.之后加入蜂蜜,攪拌均勻7.干凈的玻璃容器,底部四壁刷一層橄欖油8.在底部平鋪一層泡發(fā)好的紅豆9.然后將芋絲平鋪在紅豆上10.倒入調勻的米粉漿,大概到容器的8分滿11.最后在表層再撒一層紅豆12.在容器玻璃容器上蓋一個盤子或覆一層保鮮膜,蒸鍋內放入足量的水,將容器至于蒸鍋中,大火燒開后轉中小火蒸制40分鐘;最后,將蒸好的芋絲糕,徹底放涼,入冰箱冷藏2小時左右,倒扣在盤中,即可切塊食用
文章TAG:芋粿芋粿福州福州話

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