將一個雞蛋打散后，將切片的帶魚放入蛋液中，將所有帶魚包裹在蛋液中，然后放入鍋中煎,6.煎至兩面金黃,不要用薄底的鍋，因為火很容易穿透鍋，把帶魚煎熟,2.鮮刀魚洗凈切段，加鹽和料酒，拌勻腌制15分鐘,5.將包好蛋液的刀魚放入鍋中，用冷油小火熱鍋煎,4.把鹽刀魚包在蛋液里。
1、主料:刀魚500g、植物油適量、鹽2g、料酒10g、雞蛋1個。2.鮮刀魚洗凈切段，加鹽和料酒，拌勻腌制15分鐘。3.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。4.把鹽刀魚包在蛋液里。5.將包好蛋液的刀魚放入鍋中，用冷油小火熱鍋煎。6.煎至兩面金黃。剩下的蛋液可以涂上蛋餅，裝盤食用。
工欲善其事，必先利其器。如果他想用不粘鍋炒帶魚，他必須首先選擇一個好鍋，不要用薄底的鍋，因為火很容易穿透鍋，把帶魚煎熟。用鍋之前，先用洗潔精把上面殘留的油漬清洗干凈，再用干凈的布把里面的水擦干凈，然后再煎魚，如果你打算直接炒帶魚，那么加工好的帶魚要用廚房紙把表面殘留的水分吸掉，這樣你放鍋里炒的時候就不會粘鍋底了。將一個雞蛋打散后，將切片的帶魚放入蛋液中，將所有帶魚包裹在蛋液中，然后放入鍋中煎，蛋液會形成一層保護層，將帶魚完全包裹住，不會弄破它的皮膚。也可以把帶魚塊放在干淀粉里，這樣可以均勻沾淀粉，也可以用面粉，拿出來的時候注意稍微抖一下面粉，不然太多會影響口感。在放帶魚之前，要注意把鍋里的油加熱，千萬不要冷卻鍋里的油。煎的時候，等到面朝下的一面變成金黃色再翻面，不要過早或過勤翻面，以免魚散掉。
