炸胡椒也叫鲊胡椒（意義是米粉或玉米粉制作）是湖北的特色食品，其實(shí)里面并沒有胡椒，只有辣椒，比較常見的做法如下。榨廣椒，也稱為鲊尖椒、鲊金椒、酸面、面果子、炸胡椒是湖北省宜昌、恩施地區(qū)的特色小吃，作為一個(gè)湖北宜昌人我了講講炸胡椒，制作方法也不難，每年的秋季辣椒紅的時(shí)候，選用本地的紅辣椒，洗干凈，瀝干水，放在一個(gè)盆中，用刀剁碎，喜歡的還可以加一點(diǎn)大蒜、橙皮等。

1、恩施農(nóng)村的榨廣椒怎么做好吃？

我是湖北宜昌的挨著恩施我也喜歡吃榨廣椒現(xiàn)在在外面工作女朋友也喜歡吃那我就休息的時(shí)候在家開始研究了打電話問了老媽就開始做了菜市場(chǎng)買了紅辣椒。超市買了很細(xì)的玉米面然后把辣椒切小塊然后拼命的剁剁到很爛，放到盆里面在把玉米面倒進(jìn)去比例大概1比1吧說實(shí)話我不太確定哈哈。

都倒進(jìn)去稍微加點(diǎn)鹽還可以加點(diǎn)蔥進(jìn)去，然后開始揉等到都均勻了。就可以裝在壇子里面去了常溫放置5天左右就可以吃了，佐料可以吃的時(shí)候加進(jìn)去我沒有買壇子家里有這個(gè)瓶子我就用了。我也是第一次做，如果你喜歡吃辣一點(diǎn)的你可以買辣一點(diǎn)的紅辣椒。做的時(shí)候不用放太多調(diào)料，

2、干炸胡椒怎么做好吃？

炸胡椒也叫鲊胡椒（意義是米粉或玉米粉制作）是湖北的特色食品，其實(shí)里面并沒有胡椒，只有辣椒，比較常見的做法如下：1、先把洗凈曬干的玉米磨成玉米糝或把大米洗凈，曬干水分后磨成碎米粒；2、清洗干凈紅辣椒并瀝干水分，摘掉辣椒蒂，剝好大蒜；3、雙手帶上橡膠手套，將瀝干的紅辣椒和蒜瓣用刀剁碎，分多次撒上鹽來(lái)腌制剁好的辣椒蒜瓣；4、約15分鐘后，碎辣椒瀝干水分，伴入玉米糝（或碎米粒），攪拌混合，再等上五分鐘就可以裝入壇子或罐子里了；5、混拌好的炸胡椒裝壇時(shí)，一定要將之壓實(shí)，再蓋好蓋子，隔絕空氣。

3、湖北的炸胡椒是一種什么樣的食物？

我們這里叫榨廣椒，在湖北宜昌、恩施地區(qū)比較常見，一般家家戶戶都會(huì)做一點(diǎn)榨廣椒，即可單獨(dú)炒了吃，也可配土豆片、臘肉、肥腸做菜，味道香，特別下飯，這邊的人大都喜歡吃，這邊的餐館，一般都有榨廣椒土豆片、榨廣椒炒臘肉、榨廣椒炒雞蛋等菜肴。制作方法也不難，每年的秋季辣椒紅的時(shí)候，選用本地的紅辣椒，洗干凈，瀝干水，放在一個(gè)盆中，用刀剁碎，喜歡的還可以加一點(diǎn)大蒜、橙皮等，

剁碎后，將新鮮玉米面倒入辣椒中攪拌，一般攪拌一般加鹽，多少視口味而定。最后就是覆壇，用農(nóng)村腌泡菜的陶瓷壇，洗凈瀝干水，將拌好的榨廣椒裝入壇中，壓實(shí)發(fā)酵，蓋上蓋，加入覆水，蓋好蓋子，密封10天左右即可，做好的榨廣椒，帶一點(diǎn)辣辣的、酸酸的味道，用油一炒，配點(diǎn)臘肉，別提多香了，我們這里隔三差五就會(huì)做一次吃。

4、湖北的炸胡椒有多少人吃過呢？吃過的朋友說說味道怎么樣？

題主你好！作為一個(gè)湖北宜昌人我了講講炸胡椒，榨廣椒，也稱為鲊尖椒、鲊金椒、酸面、面果子、炸胡椒是湖北省宜昌、恩施地區(qū)的特色小吃。榨廣椒是以鮮紅辣椒和苞谷面（玉米面）為主要原料加工而成，其酸辣開胃爽口、解油膩是家庭必備的下飯利器，制作過程：1.鮮紅辣椒去蒂洗凈瀝干水分，用刀剁成細(xì)末待用；2.當(dāng)年曬干的玉米用粉粹機(jī)打成細(xì)面（苞谷面）1:1的比例伴入剁椒里面待用；3.加入（苞谷面剁辣椒）1:0.25的食用鹽充分?jǐn)嚢璐茫?.將攪拌均勻的鮮榨廣椒盛入干凈的壇子里，里面蓋上菜葉在用竹片或棕葉將其卡緊在倒扣于盆中，盆中加入水已空氣隔絕起到密封作用（我們稱為撲菜）為無(wú)氧發(fā)酵提供了保障，使成品味道更醇更香。

5.剩下的交給時(shí)間，發(fā)酵一個(gè)月的時(shí)間（當(dāng)然發(fā)酵的時(shí)間越久味道越醇厚）就可以開壇取出一部分炒菜來(lái)享用了，在我們宜昌地區(qū)榨廣椒出菜的搭配是多樣化的，比如：1.榨廣椒蒸肉、蒸排骨是逢年過節(jié)紅白事桌上必有的菜之一。2.榨廣椒炒洋芋片，3.榨廣椒炒肥腸，4.榨廣椒炒臘肉，5.榨廣椒炒雞蛋。