炸胡椒也叫鲊胡椒（意義是米粉或玉米粉制作）是湖北的特色食品，其實里面并沒有胡椒，只有辣椒，比較常見的做法如下。榨廣椒，也稱為鲊尖椒、鲊金椒、酸面、面果子、炸胡椒是湖北省宜昌、恩施地區的特色小吃，作為一個湖北宜昌人我了講講炸胡椒，制作方法也不難，每年的秋季辣椒紅的時候，選用本地的紅辣椒，洗干凈，瀝干水，放在一個盆中，用刀剁碎，喜歡的還可以加一點大蒜、橙皮等。

1、恩施農村的榨廣椒怎么做好吃？

我是湖北宜昌的挨著恩施我也喜歡吃榨廣椒現在在外面工作女朋友也喜歡吃那我就休息的時候在家開始研究了打電話問了老媽就開始做了菜市場買了紅辣椒。超市買了很細的玉米面然后把辣椒切小塊然后拼命的剁剁到很爛，放到盆里面在把玉米面倒進去比例大概1比1吧說實話我不太確定哈哈。

都倒進去稍微加點鹽還可以加點蔥進去，然后開始揉等到都均勻了。就可以裝在壇子里面去了常溫放置5天左右就可以吃了，佐料可以吃的時候加進去我沒有買壇子家里有這個瓶子我就用了。我也是第一次做，如果你喜歡吃辣一點的你可以買辣一點的紅辣椒。做的時候不用放太多調料，

2、干炸胡椒怎么做好吃？

炸胡椒也叫鲊胡椒（意義是米粉或玉米粉制作）是湖北的特色食品，其實里面并沒有胡椒，只有辣椒，比較常見的做法如下：1、先把洗凈曬干的玉米磨成玉米糝或把大米洗凈，曬干水分后磨成碎米粒；2、清洗干凈紅辣椒并瀝干水分，摘掉辣椒蒂，剝好大蒜；3、雙手帶上橡膠手套，將瀝干的紅辣椒和蒜瓣用刀剁碎，分多次撒上鹽來腌制剁好的辣椒蒜瓣；4、約15分鐘后，碎辣椒瀝干水分，伴入玉米糝（或碎米粒），攪拌混合，再等上五分鐘就可以裝入壇子或罐子里了；5、混拌好的炸胡椒裝壇時，一定要將之壓實，再蓋好蓋子，隔絕空氣。

3、湖北的炸胡椒是一種什么樣的食物？

我們這里叫榨廣椒，在湖北宜昌、恩施地區比較常見，一般家家戶戶都會做一點榨廣椒，即可單獨炒了吃，也可配土豆片、臘肉、肥腸做菜，味道香，特別下飯，這邊的人大都喜歡吃，這邊的餐館，一般都有榨廣椒土豆片、榨廣椒炒臘肉、榨廣椒炒雞蛋等菜肴。制作方法也不難，每年的秋季辣椒紅的時候，選用本地的紅辣椒，洗干凈，瀝干水，放在一個盆中，用刀剁碎，喜歡的還可以加一點大蒜、橙皮等，

剁碎后，將新鮮玉米面倒入辣椒中攪拌，一般攪拌一般加鹽，多少視口味而定。最后就是覆壇，用農村腌泡菜的陶瓷壇，洗凈瀝干水，將拌好的榨廣椒裝入壇中，壓實發酵，蓋上蓋，加入覆水，蓋好蓋子，密封10天左右即可，做好的榨廣椒，帶一點辣辣的、酸酸的味道，用油一炒，配點臘肉，別提多香了，我們這里隔三差五就會做一次吃。

4、湖北的炸胡椒有多少人吃過呢？吃過的朋友說說味道怎么樣？

題主你好！作為一個湖北宜昌人我了講講炸胡椒，榨廣椒，也稱為鲊尖椒、鲊金椒、酸面、面果子、炸胡椒是湖北省宜昌、恩施地區的特色小吃。榨廣椒是以鮮紅辣椒和苞谷面（玉米面）為主要原料加工而成，其酸辣開胃爽口、解油膩是家庭必備的下飯利器，制作過程：1.鮮紅辣椒去蒂洗凈瀝干水分，用刀剁成細末待用；2.當年曬干的玉米用粉粹機打成細面（苞谷面）1:1的比例伴入剁椒里面待用；3.加入（苞谷面剁辣椒）1:0.25的食用鹽充分攪拌待用；4.將攪拌均勻的鮮榨廣椒盛入干凈的壇子里，里面蓋上菜葉在用竹片或棕葉將其卡緊在倒扣于盆中，盆中加入水已空氣隔絕起到密封作用（我們稱為撲菜）為無氧發酵提供了保障，使成品味道更醇更香。

5.剩下的交給時間，發酵一個月的時間（當然發酵的時間越久味道越醇厚）就可以開壇取出一部分炒菜來享用了，在我們宜昌地區榨廣椒出菜的搭配是多樣化的，比如：1.榨廣椒蒸肉、蒸排骨是逢年過節紅白事桌上必有的菜之一。2.榨廣椒炒洋芋片，3.榨廣椒炒肥腸，4.榨廣椒炒臘肉，5.榨廣椒炒雞蛋。