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本文目錄一覽

1，肉片燒茄子的做法是什么
2，怎么做肉段燒茄子
3，外面點了份醬香肉末燒茄子來吃味道獨特鮮美如何做
4，肉短燒茄子做法

1，肉片燒茄子的做法是什么

原料：茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。制作過程：1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的火鐮片。 2.鍋內倒入植物油，燒熱后、把茄子炸成金黃色，撈出控凈油。 3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面醬攪炒幾下后，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起后、勾芡淋上花椒油即成。特點：質厚肉嫩，味道香美。該答案來自中華美食網官方網站

肉片燒茄子的做法是什么

2，怎么做肉段燒茄子

主料：茄子400克，豬肉75克。配料：青椒25克，淀粉10克，湯75克，色拉油1000克。調料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥姜蒜5各3克，香油5克。制作：（1）茄子去蒂洗凈去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗凈切塊。蔥切丁，姜切末，蒜切片。（2）勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。（3）勺內放底油，燒熱，放入肉段煸炒，再放蔥丁、姜末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用濕淀粉勾芡，淋香油裝盤即好。關鍵：炸茄子時油溫要高，防止浸油

材料：里脊肉茄子尖辣椒洋蔥胡蘿卜蔥姜蒜花椒面面粉淀粉生抽料酒糖醋做法：1、里脊肉切塊用料酒生抽鹽腌20分鐘 2、茄子切滾刀塊辣椒洋蔥胡蘿卜切成和茄子差不多大小的塊 3、把生抽鹽糖醋料酒花椒面蔥姜蒜淀粉放在一個小碗里加熱水調成汁 4、面粉淀粉1：1 加少量的水調成厚一點的糊 5、里脊肉掛上糊后下5成熱的油鍋炸炸成金黃色茄子也炸成金黃色 6、鍋里放少許油把辣椒洋蔥胡蘿卜炒一下然后再放入茄子和肉段翻炒 7、最后把調好的汁倒進鍋里翻炒均勻出鍋

怎么做肉段燒茄子

3，外面點了份醬香肉末燒茄子來吃味道獨特鮮美如何做

簡介肉末燒茄子，這是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，最佳搭配是一碗米飯或面條。它色香味俱全，營養豐富，操作簡單，取材簡單，一年四季皆可制作。茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。這次我選用是紫線茄，這種茄子皮薄肉嫩，配上炒得香氣四溢的肉末，還有微辣的青紅椒末，絕對讓你胃口大開。(展開)食材主料紫線茄 280g 肉末 160g 輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜苗適量花椒適量綠尖椒適量紅尖椒適量生抽適量料酒適量步驟 1.準備食材。 2.紫線茄切成滾刀塊。 3.放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右。 4.泡好后用手擠出水份。 5.鍋中放少許油，一點點即可，煸炒茄子。 6.直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用。 7.鍋中油燒熱，入適量花椒炸出香味后撈出。 8.將肉末放入鍋中煸炒。 9.炒至肉色變白，加入蔥姜蒜末。 10.炒勻后加入適量生抽，少許料酒。 11.炒勻后加入煸炒好的茄子

額，原諒我，不會

醬香肉末燒茄子材料長條茄子2根、豬肉餡100克、青紅小辣椒各2根、蔥末1湯匙（15克）、姜末1湯匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面醬1湯匙（15克）、豆瓣醬2湯匙（30克）、豆豉醬1湯匙（15克）做法 1）肉餡中調入料酒和甜面醬，倒入姜末攪拌均勻后腌制10分鐘； 2）將茄子去蒂洗凈后帶皮切成小段，青紅小辣椒切成小片； 3）平底鍋中倒入油，待油7成熱時放入茄子條，你會發現茄子迅速的把油都吸收了，此時不要再添加油了。當茄子煸炒變軟后，油會從茄子中又跑出來一些的。將炒軟后的茄子撈出備用； 4）鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色，用鏟子鏟到鍋的一側，用鍋中的油將蔥末煸炒幾下，倒入豆瓣醬和豆豉醬炒出香味后，與肉末混合在一起，再倒入茄子和青紅辣椒，翻炒均勻即可。材料茄子2~3個，紅棗5個，香菇4朵，肉末150克，蠔油，蔥姜蒜，鹽，雞精，料酒，胡椒粉，糖，色拉油做法茄子洗凈切長條，大棗洗凈控干后去核切碎。香菇洗凈切片，分別把茄子和香菇焯水控干鍋燒熱放油，蔥花、煸炒肉末、烹入料酒、放糖少許，胡椒粉適量。調料主要是蠔油，要放一大勺，如果口重還可在碼放的茄子上撒少許的鹽和雞精入味。第一層碼放時茄子的皮要朝下，主要是扣好好看。碼放的順序是：一層茄子一層肉末、一層香菇……如此反復幾次。最后把耐熱的碗蓋上保鮮膜（扎幾個眼），放入微波叮10分鐘后取出拿一個盤子蓋上然后倒扣出來。撒少許蒜末拌食味道最佳

外面點了份醬香肉末燒茄子來吃味道獨特鮮美如何做

4，肉短燒茄子做法

肉段燒茄子肉段燒茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮、長)450克輔料：豬肉(肥瘦)50克,淀粉(蠶豆)5克調料：大蔥5克,大蒜（白皮）5克,甜面醬3克,豬油（煉制）40克,姜5克,鹽5克,醬油10克,黃酒10克,味精2克肉段燒茄子的特色：肉段軟嫩，茄塊綿糯，油大味厚，香醇適口。肉段燒茄子的做法： 1. 將茄子去蒂和皮，順長切成5 厘米寬、2 厘米厚的大片； 2. 然后再順長從中間橫著片開，長邊1 厘米處連而不斷； 3. 將連著的一面向內，切開的一面向外，再用刀橫切，每間隔1 厘米寬切一刀，第一刀上邊留約1 厘米不切斷，第二刀切斷，第三刀如第一刀，第四刀如第二刀，依此類推； 4. 切完后將茄塊放于碗中，加精鹽抓勻，漬約10 分鐘，攥去水分； 5. 豬肥瘦肉切成5厘米長、3 毫米粗的段，放入碗中； 6. 肉段內放入醬油、濕淀粉，抓勻漿好； 7. 大蔥切成3 厘米長的斜形片； 8. 炒鍋內放入熟豬油，用旺火燒至六成熱，投入茄塊，炸制熟透，撈出瀝油； 9. 炒鍋內放入熟豬油，用旺火燒至六成熱，投入肉絲煸炒至散開約八成熟時，下蔥、姜、蒜稍加煸炒； 10. 再放入甜醬、茄塊，加精鹽、醬油、黃酒及肉湯約75毫升，燒制； 11. 燒至茄塊熟透，下入味精，用濕淀粉勾薄芡，淋入熟豬油，顛翻裝盤。

主料：豬瘦肉，茄子。輔料：尖椒，雞蛋。調料：鹽、味精、糖、蒜等廚房調味必備之物。做法：豬瘦肉切成2～3cm的長條，茄子滾刀切塊（不要用手掰），用雞蛋清、干淀粉、鹽、料酒等拌勻（按自己的喜好口味可以適當添加其他的調味料），煨一下。鍋內下油，油開了以后，將煨好的肉段和茄子塊下鍋炸，此時動作要快，但不要一下子全部放入油鍋，那樣會炸成一坨的，一次炸不透可以撈出后待油熱后再炸，要點是油溫一定要高，不然的話，茄子吃油，而且會炸成一坨。炸熟后，撈出瀝干。鍋內留底油，放入尖椒、蔥花、蒜末等爆炒，加入適量糖、醋等，是酸甜口還是咸口的，自己掌握了。然后，淋入水淀粉勾芡，放入炸熟的肉段和茄子，炒幾下出鍋。