廣式點心要說好吃的，那就太多了，比較有代表性的有叉燒包、油條、艇仔粥、蝦滑、水晶餃，但叉燒包、油條太干，艇仔粥又水分太多，最為中和的就是蝦滑和水晶餃了，而蝦滑比較出名的確實說不上哪家，因為各有千秋，而水晶餃比較出名的就是光頭佬水晶餃，影響力廣、味道獨特、品種多樣已經成為了廣東家家戶戶的日常早點和小吃自己在家做蝦餃,餃子皮要怎么樣才能晶瑩剔透。
蝦餃需要用面粉和澄粉混合之后做成的面皮制作。首先，把面粉和澄粉各100克，倒入容器中，揉成光滑的面團。第二、把面團做成小圓餅形狀，把蝦仁餡包進去。第三、把做好的蝦餃放在蒸籠里，大火蒸20分鐘。面皮遇熱會變成透明的顏色，露出里面粉紅色的蝦肉，非常漂亮，也特別好吃
材料：250克生中蝦（去皮，去內臟，剩下蝦肉）、1茶匙鹽、半湯匙切碎的火腿、3湯匙切碎的竹筍、2茶匙切碎的蔥（取白色部分）、半茶匙玉米淀粉、1茶匙砂糖、白胡椒粉、半茶匙黃酒、1茶匙芝麻油、醬油、1茶匙大蒜醬、1個餃子面團。步驟：蝦餃餡的做法1蝦肉去腥：取少量鹽撒在蝦上，用手抓幾下，然后用冷水把鹽沖洗掉，把蝦瀝干；2、將瀝干的蝦縱向切成細細的小丁；3、將切碎的蝦放入碗中，加火腿，竹筍，蔥，攪拌均勻；4、將適量的鹽，玉米淀粉，糖，白胡椒粉，黃酒，麻油放入一小碗，攪拌均勻，然后將混合物倒入蝦碗中，再次攪拌均勻，蓋起來，在室溫下放置30分鐘
在制作水晶蝦餃的時候，并不是我們平時使用的小麥粉，使用的是澄粉，而這種澄粉又叫澄面，也是屬于一種小麥粉加工出來的，是用小麥面粉洗出面筋，然后再講那些水過濾沉淀之后，把過濾沉淀好的面粉拿出來，細細的煙末就是澄面了
4、問下廣式點心哪個比較好吃?廣式點心要說好吃的，那就太多了，比較有代表性的有叉燒包、油條、艇仔粥、蝦滑、水晶餃，但叉燒包、油條太干，艇仔粥又水分太多，最為中和的就是蝦滑和水晶餃了，而蝦滑比較出名的確實說不上哪家，因為各有千秋，而水晶餃比較出名的就是光頭佬水晶餃，影響力廣、味道獨特、品種多樣已經成為了廣東家家戶戶的日常早點和小。
