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1，怎樣腌制黃瓜咸菜

1、小黃瓜 5斤（切成手指寬的條）2、辣椒 2斤（切成絲）3、姜 2兩4、蒜 2兩5、白糖半斤6、油 2兩7、醋 2兩8、白酒 2兩9、醬油 1斤10、味精 2兩11、鹽半斤把這些熬開了晾涼后把黃瓜放進去一宿就可以吃了。

腌黃瓜的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜美容菜譜減肥菜譜高脂血癥食譜口味：咸鮮味工藝：腌腌黃瓜的制作材料：主料：黃瓜500克調料：鹽125克教您腌黃瓜怎么做，如何做腌黃瓜才好吃1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；2. 用清水洗凈，晾干水分；3. 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；4. 第二天開始倒缸，連續倒10多次；5. 最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；6. 如上法腌制，1個月左右便成；7. 食用時取出改刀調入麻油；8. 如腌少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論腌制時間長短，都可以隨時食用；10. 這種腌法尤其適用人口少的家庭。

用水，辣椒，姜，蒜，花椒，鹽，白糖，一起腌制就可以了

怎樣腌制黃瓜咸菜

2，黃瓜怎么腌

簡單幾步教你做出好吃的腌黃瓜 00:00 / 00:3470% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明素食星球

黃瓜怎么腌

3，怎么腌黃瓜

腌黃瓜的做法：1.黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細的條，2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分，3.大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量，4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化，5.將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進上一步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁，6.將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁，7.將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鐘左右，8.醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右，9.重復步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。

腌黃瓜的做法大全介紹如下：腌黃瓜的原料：黃瓜(三斤);　　腌黃瓜的配料：胡蘿卜(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、干辣椒(少許)、鹽(三兩);　　腌黃瓜的做法：　　1.將黃瓜胡蘿卜切條，放入鹽;　　2.灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽;　　3.拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出(我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個晚上);　　4.壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸(放鹽是為了殺水，但并不會所有的鹽分都會隨水分溜走)，根據自己口味決定是否用清水清洗;　　5.醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸騰，徹底放涼;　　6.在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制;　腌黃瓜的做法溫馨提示：　　1、如腌少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;　　2、腌好后的黃瓜放在冰箱里面冷藏幾個小時就

怎么腌黃瓜

4，黃瓜的腌制方法

付費內容限時免費查看回答我這就把您需要的資料發給您，大概3分鐘左右！請您稍事等待，祝您生活愉快！未來的每一天有一個好心情！買來的黃瓜洗干凈切成條，撒上適量的鹽腌制 3~4個小時，用水沖干凈表面的鹽分，準備涼白開花椒冰糖醬油醋涼白開把這些東西兌到一起，把洗干凈的黃瓜放進去腌制3~5天即可食用。萊垍頭條如果已經解答您的疑問，麻煩您點擊評價給5顆小星星贊哦~ 如果有未解答問題可以留言或者再次咨詢希望可以幫助到您~祝您生活愉快！更多1條 

5，怎么淹黃瓜的做法大全

主料 5人份黃瓜1600克調料蒜2頭、姜1小塊、朝天椒5個、泡椒5個、食鹽2勺、生抽240毫升、白醋240毫升、冰糖160克腌黃瓜步驟1黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細的條步驟2腌黃瓜的做法大全在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分步驟3大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量步驟4腌黃瓜的做法將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化步驟5將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進上一步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁步驟6腌黃瓜的家常做法將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁步驟7將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鐘左右步驟8腌黃瓜的簡單做法醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右步驟9腌黃瓜怎么吃重復步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取

主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）調料：a.鹽一勺 b.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個（掰成小段）制作方法： 1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用。 2，將b里面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。 3，黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調好的b調味料到入黃瓜中攪拌均勻。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。關鍵： 1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。 2，用鹽腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最后清甜的口感。 3，此道涼菜放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天，也已經很不錯了。 4，和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。

6，黃瓜怎樣腌

黃瓜有名青瓜，可以清熱利水，解毒消腫，生津止渴。所以很多人都愛吃黃瓜。腌制黃瓜每個地方的風味不同，如果黃瓜太多吃不完，可以用這種方法腌制，可以放置很久。相信好多人喜歡吃腌制的脆黃瓜，自己在家腌制黃瓜，既干凈，又實惠，腌制的黃瓜清爽香脆特好吃。今天為大家分享怎樣脆腌黃瓜？2個腌黃瓜的配方。一、減脂糖醋酸辣黃瓜條用料：黃瓜2根、鹽5g、糖5g調味料：小米椒3個、蒜3瓣、白糖13g生抽40ml、醋45ml制作步驟 1黃瓜洗凈，去根，切成長條。加入鹽、糖，攪拌均勻后放入冰箱腌制1個小時以上。制作步驟 2小碗中放入拍扁切碎的大蒜、切片的小米辣以及調味料中的生抽、糖、醋和鹽，攪拌均勻。制作步驟 3將黃瓜從冰箱中取出，倒出黃瓜腌出的水分，在將料汁全部淋在黃瓜里，攪拌均勻后再次放入冰箱，腌制5小時以上。二、酸辣脆黃瓜條咸菜用料：黃瓜3根調料油：食用油20g、蒜4瓣、小米辣3個、生姜3片、花椒1g、調味：生抽35g、老抽8g、醋35g、糖15g、香油5g其他：鹽8g、飲用水500g制作步驟 1鍋中倒入油，燒熱后放入花椒、蒜、姜、小米辣炸出香味。取一個大碗放入生抽、老抽、醋、糖、香油倒入炸好的料油，攪拌均勻。制作步驟 2黃瓜去頭和尾，從中間切開，用小勺子挖去中間帶籽的瓤，這樣黃瓜會更脆。制作步驟 3把黃瓜切成小條，放入鹽，腌制15分鐘，然后倒入涼白開洗掉表面鹽分。制作步驟 4把黃瓜倒入料汁里，攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜會更入味。黃瓜吃完后，剩下的料汁還可以再用一次。

7，淹黃瓜怎樣制作

腌黃瓜的做法1.黃瓜十斤，切成如下模樣。2.切好后灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心咸的，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來，鹽會大多隨著水流走。)3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。4.依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣，.放置一邊，明早備用。5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾涼次日,早上七點,殺過水的黃瓜。6.在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。8.火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成!

系列黃瓜腌制方法由黃瓜腌制而成的系列醬菜,風味獨特。現將其制作方法介紹如下。一、醬黃瓜的腌制方法把腌好的黃瓜從缸中撈出，控去水分，切成片、條、塊等形狀，然后用清水浸泡，使其浸去部分鹽水，減少咸度，口味咸淡適口即好。然后將腌黃瓜從清水中撈出，控去水分，在陰涼通風處陰干一天后，裝入縫好的白粗布口袋內，放入甜面醬缸內，先放入次面醬缸里腌制，每天上下倒動幾次，之后再放入好面醬缸里，約半月左右即可腌好。腌好的醬黃瓜,品色深紅,味鮮。二、醬辣黃瓜的腌制方法將咸黃瓜切成0．2～0．3厘米厚的方形片，用水泡1小時，換2次水，撈出控干水分，裝在布袋內，放入面醬中浸泡。每天倒2～3次，6～7天后打開袋口倒出黃瓜片，控盡咸汁,拌入辣椒絲和白糖。三天后，黃瓜片有層亮光，成品色澤淺紅，甜辣可口。三、香辣黃瓜丁的腌制方法將咸黃瓜切成1厘米長的方塊，用清水浸泡2小時，換2～3次水，控干水分，拌入姜絲和醬油后，裝入腌器內。兩天后倒動一次，四天后拌入紅辣椒和炒熟的芝麻。成品淺紅透綠，鮮美嫩脆，清香味辣。四、卷腌黃瓜的腌制方法 1．原料配比。鮮嫩黃瓜5千克，鹽0．75千克,糖0．5千克,辣椒面50克。 2．腌制方法。將選好的鮮嫩黃瓜洗凈，切去兩端，然后一層黃瓜一層鹽，放入腌器內，再撒上少許辣椒面，壓上石塊。第二天取出黃瓜，順著切開，較老的瓜應取出瓜子，然后放在席上在陽光下曬一天，再把切開的口卷合。將糖與鹽混合均勻，一層黃瓜一層糖、鹽，裝入腌器，10天即可腌好。成品咸甜脆嫩。五、糟鹽黃瓜的腌制方法 1．原料配比。150～200克重一根的黃瓜5千克，鹽2千克，新酒糟4．5千克，清水10千克。 2．腌制方法。①煮沸鹽水腌黃瓜。先將黃瓜洗凈，切去瓜蒂，一層一層放入缸內。1千克食鹽對入10千克水煮沸，潑灑在黃瓜上。待鹽水涼時,倒出再次煮沸，潑灑在黃瓜上。這樣反復做3～4次。②露水襲黃瓜。取出用煮沸鹽水腌好的黃瓜,用冷水洗凈，擺放在室外的木板上，讓露水襲一夜。③酒糟鹽腌黃瓜。取新鮮的酒糟4．5千克和1千克食鹽混合。先在腌器底部鋪一層黃瓜，再撒一層酒糟鹽，然后一層黃瓜一層酒糟鹽，最后以酒糟鹽封頂，這層酒糟鹽要厚一些。腌制半月后,即成糟鹽黃瓜成品,成品味道適口，有酒的香味。

8，怎樣腌黃瓜

黃瓜10斤，尖椒2斤，切開用1斤精鹽淹24小時，控干水。醬油3斤，醋4兩，燒開，冷涼。鮮姜4兩，大蒜4兩，切片。香油2兩，味精2兩，白糖1斤，白酒4兩。其中醬油，醋一定要在干凈無油的鍋里燒，燒開后，把味精，白糖摻進去充分融化，等冷涼后加白酒，倒進準備好的容器里。然后放入淹好的菜，最后將香油滴在最上面，起隔絕空氣的作用。最后蓋好蓋子就完成了，過個1星期以后就可以吃了

主料：鮮嫩黃瓜兩至三根調料：A.鹽一勺　　 B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒腌黃瓜四個（掰成小段）制作方法：　　1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用。　　2，將B里面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。　　3，黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。　　4，放置冰箱中冷藏一天，即可。

黃瓜洗凈，拍碎，加鹽拌勻腌制20分鐘。倒出鹽水，加糖，老陳醋，蒜蓉，熱鍋，放入花椒，辣椒，煸香后倒入食用油，燒熱后澆在蒜蓉上。再腌上20分鐘即可食用。祝胃口好！

先曬一下去去水分再腌

1、黃瓜洗干凈，切去頭尾圓頭部分，圓頭部分有苦味。2、再將黃瓜切片或者切成手指大小的長條或方粒，隨你喜歡。片狀容易入味些。3、將黃瓜放入容器內、加適量食鹽、充分拌勻、靜置20分鐘后、瀝干水。4、食醋一份和三份白糖、糖也可以少點，自己調整。混合均勻。總量以浸過黃瓜為好。5、黃瓜浸泡20分鐘后就可以食用。6、也可以加點酸辣椒、還有幾顆味精。放冰箱冰一下更爽、脆口。

主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）調料：A.鹽一勺 B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個（掰成小段）制作方法： 1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用。 2，將B里面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。 3，黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。關鍵： 1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。 2，用鹽腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最后清甜的口感。 3，此道涼菜放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天，也已經很不錯了。 4，和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。以上辦法我自己腌了，但是沒放辣椒，還挺好吃的，但是醋一定要把握好，不然太酸了就不好吃了。(^_^)

9，黃瓜的各種腌制方法

1、糖醋黃瓜。選擇幼嫩短小肉質堅實的黃瓜，洗凈，放入8-10%的鹽水中，任其自然發酵兩周，發酵完畢后，取出黃瓜。先將沸水冷卻到80℃，用以浸泡黃瓜，維持60-70℃約15分鐘，使黃瓜內部絕大部分食鹽脫去，取出，再用冷水浸漂30分鐘，瀝干待用。　　糖醋香液的配制：100公斤黃瓜用60公斤食醋、50公斤糖、27公斤水，食醋與水混合加熱，將包有丁香、豆粉、生姜、桂皮、白胡椒粉的香粉包放入食醋中加熱至80-82℃，維持1小時，溫度不可超過82℃，以免醋酸和香油揮發，1小時后將香料袋取出，趁熱加入蔗糖，使其充分溶解，即成糖醋香液。也可用冰醋酸配制成2.55-3%的醋酸溶液2000毫升、蔗糖400-500克來配制糖醋液。將黃瓜放在糖醋香液中浸泡15天，即成酸甜適度的糖醋黃瓜。　　2、酸黃瓜。上述糖醋香液中不加糖浸泡黃瓜，制成醋酸黃瓜。利用泡菜壇子泡制的乳酸黃瓜，也稱為酸黃瓜。　　3、醬黃瓜。首先腌坯。黃瓜含水量高，腌制時要多次加鹽，多次換缸。初腌時，100公斤黃瓜用鹽15-18公斤、堿面80克以保綠，每天倒缸一次，2-3天后，換空缸，加鹽20-25公斤復腌。復腌期間同樣每天倒缸一次，約10-15天后即可腌成，加蓋面鹽后貯存備用。醬漬。將腌好的黃瓜放入缸內，用清水浸泡脫鹽，每天換水一次。冬天浸泡3天，夏季浸泡2天，脫鹽后瀝干水分備用。醬可用甜面醬、豆醬或醬油。初醬可用二道醬，即已經使用過一次的醬，每100公斤腌黃瓜用二道醬100公斤，每天早晚攪翻兩次，2-3天后進行復醬。復醬前用清水將粘附在瓜條上的二道醬沖洗凈。復醬用新醬，每100公斤黃瓜約需甜面醬55-70公斤、豆醬20公斤，復醬期間，每天攪翻3-4次，一般冬季約20天，夏季10天即好醬成。在醬中加入香料、料酒等制成五香醬黃瓜，加入辣椒醬制成辣醬黃瓜。

腌制黃瓜，好吃美味

材料：黃瓜十斤、鹽一袋、醬油三袋、白糖半斤、蒜、姜、油、花椒、白酒、味精等適量。1、黃瓜洗凈晾干水份，切成大小均勻的長條。2、把切好的黃瓜放入干凈無油無水的盆中，撒上鹽壓拌均勻，壓上重物盡可能多的煞出水份。3、姜、蒜洗凈瀝干水后切片備用。4、把煞好的黃瓜撈出瀝干水份。5、干凈的鍋中倒入醬油、白糖，待白糖融化、醬油煮干后關火倒入干凈的容器中晾涼備用。6、在晾好的湯中依次加入黃瓜、姜、蒜拌勻，加白酒、味精。7、鍋中放油大火燒開后加花椒少許，炸出香味關火，待油溫接近室溫后倒入步驟6中就OK了。

黃瓜的腌制方法（1）低鹽初腌：按每100公斤小黃瓜加入食鹽6公斤，腌制2—3天；　　（2）脫鹵復腌：按每100公斤小黃瓜加入食鹽5公斤，腌制4—5天；　　（3）再次脫鹵：將上述腌制品裝入竹籮筐內，上面加蓋壓實；　　（4）添加輔料：將腌制后的小黃瓜，加入適量白糖、色素、味粉、麻油、防腐劑等，均勻拌和。

主料黃瓜十斤鹽一斤白糖一斤醋一斤醬油（海天紅燒王）袋裝兩斤姜三兩蒜四兩味精三兩白酒三兩朝天椒（小紅辣椒）一斤腌黃瓜的做法步驟1. 將黃瓜洗凈，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，盡量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴2. 切成均勻條狀。不要太細3. 切好的黃瓜條，用鹽腌一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻。腌一天，然后控水稍晾。4. 將蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。5. 腌好后控水。6. 將醬油，醋，糖放在大盆里，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開后，關火，放入味精，攪拌均勻。放涼后，放入控好水的黃瓜條，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整個小辣椒也可。沒有切段的辣）。戴手套抓勻即可。7. 不要覺得醬油汁少，腌黃瓜時還會有水出來。腌好后拿保險盒分裝或者放腌菜的腌菜罐密封。

10，黃瓜的腌制有什么好的方法

黃瓜的腌制方法：1.小黃瓜去蒂掐花，洗凈控干。倒入適量鹽，用手抓抓，腌制1個小時左右，殺出里面的水份。2.腌制好之后，把水倒掉，撈出小黃瓜平鋪在篦子上，放陰涼處晾上一天，這一步一定一定不要省略。這是讓黃瓜吃起來嘎嘣脆的關鍵所在。我加了點胡蘿卜條一起，同樣的做法。3.準備好各種配料。生姜最好用嫩姜，子姜。別切片，切塊一起進去腌。這樣味道特別好。子姜腌好了切片吃也是特別美味。4.煮腌汁，鍋里倒入醋100克，冰糖100克，醬油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒適量，小火煮開，至冰糖融化，關火晾涼。5.取一干凈的密封罐，把晾好的黃瓜胡蘿卜放進去，鋪上蒜末。子姜。倒入晾涼的腌汁。澆上2湯匙白酒。蓋上蓋子，搖晃一下讓它均勻。放冰箱或是陰涼處。隔天就能吃了。腌到第三天的時候，味道最恰到好處了。

食材明細黃瓜500克青辣椒50克生姜適量醬油1000克八角適量桂皮適量花椒適量具體步驟小黃瓜洗凈，控凈水。青辣椒洗凈，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黃瓜、青椒、姜片碼入小盆內。鍋里倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。等熬制的醬油涼透后倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。另起油鍋，放入花椒燒熱。把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內，腌漬24小時即可食用。小貼士1、黃瓜、青椒洗凈要控凈生水。2、熬制醬油可對入少部分水，可以降低鹽度。3、黃瓜大的話可剖成片后再切成長段，方便入味。[1] 做法之二編輯制作材料主料：黃瓜500克調料：鹽125克制作流程1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；2. 用清水洗凈，晾干水分；3. 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；4. 第二天開始倒缸，連續倒10多次；5. 最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；6. 如上法腌制，1個月左右便成；7. 食用時取出改刀調入麻油；腌黃瓜8. 如腌少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論腌制時間長短，都可以隨時食用；10. 這種腌法尤其適用人口少的家庭。做法之三編輯準備工作加工前先在瓜頭及瓜身刺5－10個洞，便于瓜內水分流出，防酸腐。然后按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤，以及含鹽18%濃度的咸湯3公斤，一層瓜一層鹽入缸腌制，每天翻缸1～2次。腌制2天后出缸挑選、分類，然后再分層下瓜下鹽復腌。每100 公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿咸湯貯存，一般掩制15天即成。主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）調料：A.鹽一勺B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒腌黃瓜四個（掰成小段）制作方法1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用。2，將B里面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。3，黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。4，放置冰箱中冷藏一天，即可。關鍵步驟1 一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。2 用鹽腌腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最后清甜的口感。3 此道涼菜放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天，也已經很不錯了。4 和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。蘸醬腌黃瓜編輯主料：4根黃瓜配料：適量甜面醬，蘸醬腌黃瓜適量鹽做法1、黃瓜洗干凈控凈水分，切成3厘米長短的小段，保鮮盒最底部撒一層鹽，鋪上一層黃瓜2、一層鹽一層黃瓜的順序，裝滿保鮮盒。3、放在冰箱冷藏腌漬48小時后，就可以了。4、腌制后的黃瓜一定要用清水浸泡八個小時這樣，不然會有點咸。拌上甜面醬淋上少許麻油，青脆爽口又新鮮的腌黃瓜就可以吃了。注意事項腌制后的黃瓜一定要用清水浸泡八個小時這樣，不然會有點咸[3] 。

暴腌泡腌道理一樣口味不一樣