在我們老家有一道菜叫折耳根心肺湯（折耳根就是魚腥草）就是用豬肺做的。肺夾湯是一道色香味俱全的傳統名肴，口感清淡不腥，湯鮮味美，愛喝湯的朋友可以試試了，制作肺加湯需要注意以下三點，一道好喝的豬肺湯豬肺處理很重要，1、燉湯要一次性加足水，中途不宜加水，會影響湯的顏色和鮮味2、湯燉濃白的時候再加鹽調味，鹽下入太早會影響湯的顏色3、在食用的時候也可以加少許的辣椒油。
1、肺夾湯怎么做好吃？
肺夾湯是一道色香味俱全的傳統名肴，口感清淡不腥,湯鮮味美，愛喝湯的朋友可以試試了。原料：羊肺（羊肺是市場上買來煮熟的，建議大家購買這種，能節省很多前期處理時間）、大蔥、大姜，【制作方法】1、首先我們把原料改刀，羊肺從中間切開，把里面的雜質去除，然后切薄片備用。大蔥斜刀切成馬蹄蔥，姜切成姜絲備用，2、鍋上火，加入適量的清水，然后下入羊肺，加入適量的料酒，放入羊肚汆水，水開后，倒出肚肺控水，用清水沖洗干凈。
3、鍋上火，加入適量的色拉油，下入蔥姜炒香，下入肺翻炒，也可以加豬油來炒制，豬油燉出的糖更鮮美濃白，4、肺炒香之后加入適量的清水，大火燉肺，燉制肺顏色發白，加入半勺胡椒粉，然后繼續燉制，待湯色濃白，看著比較粘稠的時候，加入適量鹽調味即可出鍋，出鍋后撒入香菜、香蔥即可食用。制作肺加湯需要注意以下三點：1、燉湯要一次性加足水，中途不宜加水，會影響湯的顏色和鮮味2、湯燉濃白的時候再加鹽調味，鹽下入太早會影響湯的顏色3、在食用的時候也可以加少許的辣椒油，
2、四川人怎樣做豬肺湯？
你好，很高興能回答你的問題。我是一名川菜廚師，在我們老家有一道菜叫折耳根心肺湯（折耳根就是魚腥草）就是用豬肺做的，味道鮮美，這道菜大飯店是吃不到的，要去小店和蒼蠅館子才能吃到。材料:豬肺一籠，魚腥草半斤，老姜一小塊，一道好喝的豬肺湯豬肺處理很重要，把豬肝喉管套在水管上放水到豬肺內部，讓豬肺漲大，然后倒出血水。
