據(jù)說在中國只有鹵肉風(fēng)味獨特的米飯才能做出來,鹵肉米飯的特色是肉醬和肉汁，這是制作的關(guān)鍵部分,臺灣里有很多種小吃，但最有名的還是當(dāng)推鹵肉飯,和很多臺灣小吃一樣，全臺灣都有賣鹵肉餐的店鋪,鹵肉臺南、臺中、臺北的米飯烹飪方法和特點都不一樣,鹵肉米飯，又稱豬肉飯，臺灣小吃之一。

鹵肉大米是一種食品，其原料有大米、五花肉、干蔥、淀粉、姜、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉。是臺灣地區(qū)常見的經(jīng)典小吃。鹵肉米飯的特色是肉醬和肉汁，這是制作的關(guān)鍵部分。鹵肉臺南、臺中、臺北的米飯烹飪方法和特點都不一樣。臺灣里有很多種小吃，但最有名的還是當(dāng)推鹵肉飯。據(jù)說在中國只有鹵肉風(fēng)味獨特的米飯才能做出來。鹵肉米飯，又稱豬肉飯，臺灣小吃之一。和很多臺灣小吃一樣，全臺灣都有賣鹵肉餐的店鋪。和鹵肉米in 臺灣南北地區(qū)含義不同。

相當(dāng)正宗-1鹵肉米飯食材:五花肉250g、洋蔥、半個干香菇、7個生抽、2大勺生抽、1勺冰糖、10g王守義十三香、1g大蒜、3瓣雞蛋、4個蠔油、1勺西蘭花，相當(dāng)正宗臺灣12344。切半個洋蔥備用。將干蘑菇浸泡在溫水中，去除蒂并切成丁。泡蘑菇的水不要倒掉，留著以后用。第四步:將洋蔥丁慢煎至金黃色，取出待用。鍋里留少許油炒洋蔥，放入五花肉丁，小火翻炒。第五步:當(dāng)五花肉炒至微焦時，依次加入切好的香菇丁和蒜瓣。加入生抽、老抽、蠔油、料酒、冰糖和十三香，攪拌均勻，倒入蔥花和香菇水，最后加足水。把火燒開，小火燉一個小時。第六步煮四個水煮蛋，剝殼，用鹵肉湯腌制。步驟7一小時后鹵肉米飯的澆頭熟了。

1。食材:豬肉100g，香菇適量，蔥適量，雞蛋1個，油菜適量，大米適量，米酒適量，五香粉適量，蒜瓣少許，冰糖少許，油適量，鹽少許，香油少許，2、將肉洗凈，先將肉橫向切成3厘米左右的段，再縱向切成1厘米左右?guī)さ男∪舛　?.鍋里加一點油，把肉丁放進(jìn)去，慢慢翻炒，直到所有的油都被逼出來，4.香菇泡好后切丁，洋蔥切丁，蒜瓣切丁備用。5.將肉丁翻炒至微焦，說明油已經(jīng)炒過了，加入蘑菇丁、洋蔥丁和蒜末一起翻炒，倒入少量米酒。6、加入冰糖，繼續(xù)炒，加入醬油，如果有臺灣醬油糊更好，然后撒上五香粉翻炒。這時可以聞到濃濃的醬肉味，然后加入適量的水，燒開后用小火慢煮，這時候可以加入煮雞蛋一起腌制。7.鹵肉煮之前，燒開水，加入香油，加點鹽，放入小油菜煮，大概需要2個小時，鹵肉熟了，蓋上米飯，倒點鹵汁，加雞蛋，就做好了。