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1，xx小炒羊肉的做法大全

小炒羊肉的做法1.羊肉切片，蘸上干淀粉2.香菜切段3.胡蘿卜擦絲，洋蔥切片4.鍋內放油，下入羊肉片5.炒到羊肉變色，放入鹽，孜然，辣椒調味6.放入洋蔥和胡蘿卜7.放入香菜8.翻炒均勻

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2，黑胡椒醤炒羊肉的做法步驟圖怎么做好吃

羊肉切片后，用1匙的黑椒醬，玉米粉腌好備用，洋蔥，辣椒切角片，靑蔥切1寸長步驟 2鍋中燒熱油，羊肉片下鍋飛油1分中，快快撈上來步驟 3鍋里留少許油，下洋蔥，紅辣椒爆炒－下，倒下黑椒醬料，水，炒到醬料出香味了，就把過油的羊肉下鍋快炒至醬汁快收干，下青蔥，步驟 4上碟后下黑胡椒粉就行了

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

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3，正宗的爆炒羊肉怎么做

看到羊肉片開始變白時、香菜洗凈后切成約3厘米上的短備用，放入香菜段翻炒均勻后立即出鍋、大蔥1根，放入羊肉片迅速翻炒、醬油15ml，翻炒均勻，放入大蔥，淋入米醋，加入醬油、先將大蔥切成斜片、香菜一小把做法、白糖、米醋15ml、羊肉成熟后原料： 1； 4、白糖8克、鹽，直到肉片全部變白、油鍋加熱到5成熱時、鹽5克； 3； 2：羊肉片250克

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4，炒羊肉怎么做好吃酸菜炒羊肉的家常做法

酸菜炒羊肉的做法1.酸菜洗凈切絲，冷水沖洗2次，攥去水分；2.凍羊肉解凍后冷水沖洗2次；3.羊肉用醬油、十三香、糖、少量蔥姜、點幾滴白酒，濕淀粉抓拌，腌10分鐘后倒出多余汁料；4.炒鍋加適量油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出；5.炒鍋里加如適量油，加入蔥、姜、十三香爆出香味，加入酸菜煸3分鐘至飄出酸菜香味；6.加入羊肉翻炒1分鐘；7.加入海鮮醬油、鹽調味，淋上香油出鍋。

大蔥炒羊肉的家常做法材料用料：肥羊卷300克、大蔥2根、白米飯適量碗汁：鹽1茶匙、料酒1湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、孜然粉半湯匙、辣椒粉2茶匙、水淀粉2湯匙、清水適量。做法1、大蔥斜切厚圈，碗汁混合均勻。2、起油鍋，下肥羊卷爆炒。3、肥羊卷炒變色后下大蔥炒至變軟4、倒入混合好的碗汁稍煮，湯汁濃厚即可，吃時澆在新鮮的熱米飯上。

5，炒羊肉怎么做好吃蒜苗炒羊肉的家常做法

主料蒜苗6根青紅辣椒2個羊肉300g輔料油20g鹽5g生抽5g淀粉5g色拉油5g味精1g姜2g花椒粉2g步驟1.主料：蒜苗、羊肉、青辣椒輔料：植物油、鹽、生抽、花椒粉、味精、淀粉、姜2.把蒜苗洗凈切段、姜切末3.青辣椒洗凈切絲4.羊肉切絲，用花椒粉、生抽、淀粉拌均勻，加色拉油在拌均勻腌制3分鐘左右、5.熱鍋涼油，油熱7成下羊肉翻炒出香味撈起6.熱鍋涼油油熱8成，下姜末，青辣椒、蒜苗頭7.翻炒出香味8.下羊肉翻炒均勻9.加鹽、生抽、蒜苗葉子翻炒均勻10.加味精11.翻炒均勻即可小貼士1、羊肉也可以不腌制直接翻炒，腌制的口感比較嫩哈2、蒜苗頭一定得翻炒出香味味道才好3、中火翻炒這道菜，不可久炒

主料芹菜半斤羊肉半斤輔料青椒兩個生姜一片鹽三勺雞精一勺十三香一勺孜然粉一勺醬油半湯匙油五十克步驟1.芹菜摘掉葉子，切成約三厘米長的段2.青椒去籽切成絲3.把羊肉凍硬后切成薄片（凍硬了才好切成薄片）4.把肉片放入碗里，加鹽雞精十三香孜然粉和醬油拌勻5.拌勻后再加入一點油抓一下，等下炒的時候才不會粘鍋。6.生姜切絲7.鍋里燒油8.下羊肉大火炒熟9.炒熟后盛出來，鍋里留底油10.下入芹菜和辣椒絲翻炒一會，加點鹽翻炒一會。11.加入炒好的肉片再翻炒幾下就可以出鍋了。

6，如何炒羊肉

材料　　主料：鮮羊肉350克、大蔥3根　　調料：料酒1小勺、醬油1小勺、鹽小半勺、糖小半勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺　　做法　　1、把大蔥洗凈切塊備用。　　2、羊肉切厚度均勻的薄片備用。　　3、羊肉中放入調料和一半量的大蔥腌制1到2小時入味。　　4、鍋燒至非常熱，倒入食用油加熱至冒煙，把腌制羊肉放入大火爆炒。　　5、再加入另一半大蔥快速翻炒。　　6、最后沿著鍋邊烹醋起鍋。

炒羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)200克輔料：木耳(水發)25克,雞蛋清30克調料：香油15克,花生油50克,鹽2克,料酒10克,醬油15克,味精3克,淀粉(玉米)10克,大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）5克炒羊肉的特色：色澤金黃，香嫩滑潤，味醇適口。炒羊肉的做法： 1. 將羊肉去筋膜洗凈，切成薄片； 2. 羊肉片用雞蛋清、水淀粉漿好； 3. 將醬油、料酒、味精、鹽、水淀粉、蔥絲、姜末、蒜末、木耳、白湯，同放一碗內，兌成調味汁； 4. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，將肉片下入滑透，倒出瀝油； 5. 原勺上火，羊肉片回勺，倒入兌好的調味汁，顛炒均勻，淋入麻油，出勺裝盤即成。炒羊肉的制作要訣：本品有滑油過程，需備花生油約500克。食物相克木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

炒羊肉是清真菜菜譜之一，以羊肉為制作主料，炒羊肉的烹飪技巧以炒菜為主，口味屬于咸鮮味。口感色澤金黃，香嫩滑潤，味醇適口。　　所需食材　　主料：羊肉(瘦)200克　　輔料：木耳(水發)25克雞蛋清30克　　調料：香油15克花生油50克鹽2克料酒10克醬油15克味精3克淀粉(玉米)10克大蔥15克姜5克大蒜(白皮)5克　　制作方法　　1.將羊肉去筋膜洗凈，切成薄片；　　2.羊肉片用雞蛋清、水淀粉漿好；　　3.將醬油、料酒、味精、鹽、水淀粉、蔥絲、姜末、蒜末、木耳、白湯，同放一碗內，兌成調味汁；　　4.炒勺上火，倒入花生油燒熱，將肉片下入滑透，倒出瀝油；　　5.原勺上火，羊肉片回勺，倒入兌好的調味汁，顛炒均勻，淋入麻油，出勺裝盤即成。炒羊肉制作提示本品有滑油過程，需備花生油約500克。　　做法指導　　雞蛋清　　羊肉(瘦)做法指導：　　1.煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味；　　2.吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；　　3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來難以下咽。　　木耳(水發)做法指導：　　鮮木耳含有毒素，不可食用。黑木耳以做輔料為主，食用方法很多，葷素皆宜，炒菜、燴菜、做湯等輔以木耳，味道異常鮮美。　　木耳清洗：　　1.在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；　　2.溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。　　雞蛋清做法指導：　　需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼里；也可用紙卷成1個漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗里；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2、3次，蛋白、蛋黃即可分開。　　食物相克　　木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。　　患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。　　木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

7，熟羊肉怎么炒

放入鍋里炒啦不然呢

〔主料輔料〕　　熟羊肋條肉1000 克　　紅蘿卜50 克　　水發玉蘭片50 克　　淀粉40 克　　面粉15 克　　植物油500 克　　雞蛋清3 個　　食鹽2 克　　白糖50 克　　醬油30 克　　蔥末25 克　　姜末2 克　　醋25 克　　香油25 克　　蒜末10 克　　〔烹制方法〕　　1.將熟羊肉用坡刀片成1 厘米厚的片，放碗內，加入料酒、醬油、食鹽，　　姜末、肉湯，上籠蒸爛取出，潷去湯待用。　　2.將玉蘭片，紅蘿卜均切成0.5 厘米厚的小丁，投入開水鍋內煮熟撈出。　　3.將雞蛋清打發，加入淀粉、面粉，制成“高麗糊”。　　4.取盤一個，將“高麗糊”一半倒入盤內攤開，放上羊肉，再用“高麗　　糊”攤勻待用。　　5.炒鍋置火上，倒入植物油燒至四成熱時，將掛糊的羊肉推入油鍋，視　　糊凝固時，起鍋潷油，再將羊肉入鍋內，用小火烙酥兩面。出鍋后，用刀改　　成3 厘米大的菱形塊，按原形擺入盤內。　　6.鍋內用植物油50 克　　燒熱，用蔥段、姜末、蒜末熗鍋，放入白糖、醋，倒入用肉湯、淀粉、　　醬油調成的芡汁，加玉蘭片、紅蘿卜丁，視湯爆起后，加入味精，淋香油，　　澆在羊肉上，此菜即成。　　〔工藝關鍵〕　　1.羊肉要蒸至軟爛為準，因為高麗糊外裹戒形，入口即化，風味尤佳。　　2.打“高麗糊”的碗必須潔凈，抹干生水。蛋清打至蛋白發硬，細如奶　　油狀，再加淀粉、面粉拌勻即成。　　3.本菜名曰“稀鹵”，宜用“二流芡”，稀而透明為佳。　　〔風味特點〕　　1.羊肉滋味鮮美，營養價值較高，自古為人所喜食。在周代的“八珍”　　中，以羊肉為主料的就有“炮牂”和“搗珍”。在三牲六畜中，古時把羊列　　于犬豕之前，反后于牛。在《左傳》中，還記載了為宋國宰相華元駕車的羊　　斟因不曾分得羊肉吃而使華元被俘的故事。公元607 年，宋鄭兩國交戰，戰　　前華元殺羊鼓勵軍官，羊斟因沒有分上羊肉而懷恨在心，他狠狠地說：“分　　羊你當家，交戰我做主了。”他單車獨放，陷入重圍，致使宋軍大敗，華元　　被俘。　　2.羊肉的烹制方法很多，據考，漢代已有用羊的不同部位的肉而烹制的　　名饌了。長沙馬王堆一號墓出上的“遺策”上，載有“肋”字。而北魏賈思　　勰在《齊民要術》中記載的“作胡羹法”，所用主料就是“羊肋六斤，又肉　　四斤”。這里的“羊肋”即是羊的胸部兩側的肉，調之以“蔥一斤，胡荽一　　兩，安石榴汁數合。”之后，羊肉按部位切割和烹制分得更細，清代的“全　　羊席”，就是以部位分烹羊饌的總匯，據《隨園食單》所記，已有72 種之多。　　3.“稀鹵羊肉”是選用肋條肉，先煮，后蒸，再炸，然后掛糊烙酥而成　　菜。此菜的烹制方法可追溯至周代的“搗珍”和“漬”。南宋詩人陸游的“東　　廚羊美聊堪絕，北面鈴稀莫強愁”詩句，說的是密院羊肉很絕；“棧余羊絕　　美，壓近酒微渾”則是說，好幾天吃不到肉了，途中見羊，口水直流，不醉　　不休。由此可見，古代用“肋”烹制的羊饌風味極佳。　　給你介紹幾種``` 我也特別號吃羊肉...　　1.爆羊肉（蘇菜）　　主料：羊后腿肉500克。配料：蔥白100克。調料：鹽4克、味精2克、白糖3克、胡椒面0．5克、醬油10克、料酒10克、香油0.5克、油50克。　　制作過程：⑴將羊肉去筋，頂刀（刀與肉纖維成90°角）切成0．1厘米的厚的片。蔥斜刀切成厚約0．2厘米的片。 ⑵將羊肉放入碗中，加入鹽、味精、白糖、胡椒面、醬油、料酒、香油，攪拌均勻，盡可能使肉將調味品均吸收進去。 ⑶將炒鍋上火，加入油50克，待油燒至七成熱時，將羊肉片放入炒散，至五成熟時，放入蔥同炒，羊肉成熟后即可裝盤。　　說明：此菜為準揚風味，以咸鮮為主，色澤清淡。此菜要求旺火快炒，不要有過多的湯汁。可在上漿時加入少許淀粉，以補充操作速度較慢和火力的不夠。　　2.北蔥燉羊（魯菜）　　用料：羊肉750克，北蔥100克，豬油25克，紹酒、生姜各10克、紅鼓油、淀粉、生蒜各20克，醬油15克，芝麻油、味精、精鹽、芫荽各適量。　　制法：1、將羊肉冼干凈，放入鍋內，加入紅鼓油、醬油、姜、生蒜、芫荽、紹酒、精鹽，先用旺火燒沸，改用小火燉至爛時取出（燉約3小時），去姜、生蒜、芫荽，將羊肉去骨切塊，盛入餐盤的一邊待用。2、將北蔥洗凈，切成4厘米長的段塊，下油鼎炸至金黃色倒出，放在盛羊肉餐盤的另一邊，入蒸籠蒸約8分鐘取出。原汁放入炒鼎燒沸，加入芝麻油、味精、胡椒粉，用濕淀粉打芡，淋在羊肉上面即成。上菜時跟香醋二碟。　　特點：色澤棕紅，嫩爛香濃。　　5. 南乳燉羊　　用料：羊肉750克，紅豉油15克，紹酒25克，南乳汁60克，南姜25克，生蒜（生蔥）醬油、味精、胡椒粉、濕淀粉、芝麻油、豬油各適量。　　制法：將羊肉用開水焯熟撈起冼凈，放入燉盅，加入紅豉油、紹酒、南姜、生蒜、醬油、南乳汁和二湯，放進蒸籠炊約3小時取出，撿去姜、蒜，拆去羊骨，羊肉切件裝入碗中，加入原汁，放進蒸籠蒸熱，取出翻置裝盤，原汁潷出下鼎，加入味精、芝麻油、胡椒粉，用淀粉水勾薄湖，淋在著肉上即成。醬碟：香醋。　　特點：嫩滑味馥。　　9. 扒羊肉條（京菜）　　主料羊肉(最好腰窩肉)300克。　　調料香油30克，濕淀粉18克，料酒3克，醬油30克，味精2克，大料少許蔥段1克，姜片1克。　　作法 (1) 把羊肉剔去骨頭和筋膜，切修整齊，放清水中浸泡，待析出血水后洗干凈，放入開水鍋中煮熟，而后取出晾涼。(2) 將熟羊肉上的云皮剝去，橫著肉紋切成長8～10厘米、厚0.3～0.5厘米的肉條，光面向上整齊地擺在碗內。(3) 炒勺中放入香油(10克)燒熱，再加入大料、蔥段、姜片，炸一炸，再加入料酒、醬油(10克)、煮肉原湯(120克)。(4) 待湯燒開后，倒入盛肉條的碗中，放入籠屜用旺火蒸20～25分鐘，然后用筷子夾去大料、蔥段和姜片。(5) 把肉條和蒸肉原湯倒入炒勺內(不要把肉條弄散)，用旺火燒開，加入醬油(20克)、味精，用濕淀粉調稀勾芡，顛翻兩下，滴上香油即成。　　特點肉色金黃，汁亮油潤，肉質較爛，味美濃香。　　10. 清燉檸檬羊（粵菜）　　用料：羊肉750克，南姜20克，紹酒20克，豬肉200克，上湯750克，檸檬1粒，生蒜、味精、精鹽、姜、蔥、胡椒粉各適量。　　制法：將羊肉洗凈放入鍋內，加入生蒜、南姜和水約煮10分鐘撈出，拆去羊骨，將肉冼凈切塊，放在燉盅里，加入精鹽、紹酒、姜、蔥，蓋上豬骨（先用沸水焯過）放進蒸籠隔水燉2個小時，再加入檸檬（去內核），繼續燉至爛為止，取出，去掉豬骨、姜、蔥，加入味精、胡椒粉，校對湯水咸淡即成。　　特點：湯水鮮美，肉質爛香。　　11. 醋熘肉片木犀　　原料：瘦嫩羊肉150克，雞蛋2只，香油15克，花生油500克（實耗約50克），料酒50克，醬油25克，米醋15克，味精2克，淀粉40克，蔥絲15克，姜米5克，蒜米10克，鹽、清湯各適量。　　制作：1、羊肉洗凈切片，加雞蛋清、濕淀粉上漿。2、將雞蛋磕入碗內，抽打均勻。3、將油、料酒、米醋、鹽、味精、淀粉、蔥絲、姜米、蒜米、湯放碗內，調成芡汁。4、炒勺上放花生油燒熱，下入肉片滑透，撈出控油。5、炒勺留底油，將雞蛋炒熟，肉片回勺，加入汁芡，翻炒均勻，淋上香油即可。　　特點：菜色金黃，質地軟嫩，口味鮮、香、咸、微酸。　　]13.手把羊肉　　做的時候要把羊骨剔好，去掉一些組織，要保留大部分肉在骨頭上，用冷水沖干凈了。不用泡，　　最關鍵的一步就是用冷水煮肉，就是把肉直接放入冷水中燒煮就可以了，不要放鹽和任何調劑，煮十五分鐘既可出鍋，記得要敞鍋煮，不時撇撇肉沫。保持湯水干凈，起鍋后可以沾火鍋料吃，也可以買草原興發的韭菜花為沾料。　　剩下的湯水，待溫和后，放入適量的鹽和大蔥，加入熟肉片，放入手趕面煮熟，美味！美美味！　　14.羊肉湯做法　　原料　　羊肉500克，生姜250克、當歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。　　做法　　1、當歸，生姜用清水洗凈，切成大片；　　2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、　　1厘米厚的條；　　3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋內，旺火燒沸后，　　打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。　　特色　　川菜，羊肉火巴爛，湯汁清鮮，并有對病后虛寒，面黃惟淬有較好療效　　1.將羊羔肉洗凈，剁成4 厘米見方的塊，加醬油10 克　　、鹽2 克、料酒10 克攪勻。將蔥切段，姜拍松。　　2.鍋中加植物油500 克　　，燒至八成熱，放入羊羔炸至深紅色時撈出，將肉入在砂鍋中，加水淹　　沒羊羔肉，放入醬油40 克　　、砂仁、山奈、鹽4 克、料酒20 克、蔥段、生姜，用大火燒開，小火燜　　爛，撈去蔥、姜、砂仁、山奈，加胡椒面⑽毒

爆炒

蔥爆羊肉，火大點，如果是風干羊肉可以燉，燉羊肉一般放蔥姜蒜就可以了，其他的輔料最好少放。