學(xué)做煎餅，誰(shuí)能教教我純煎餅怎么做

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-09-11 13:53:28 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，誰(shuí)能教教我純煎餅怎么做

松軟雜糧煎餅實(shí)用配方：面粉70斤、雜糧粉30斤、泡多源2斤、麥芽糖漿8-15斤、鹽1-2斤、溫水70斤。操作工藝：取20-30斤面粉加30斤35度溫水、100克酵母發(fā)酵成面糊，也可直接用開(kāi)水沖燙成糊狀。將剩余面粉、雜糧粉、泡多源干拌均勻，加入面糊，再加入麥芽糖漿、鹽水及其余溫水調(diào)糊，要打攪成有彈性的面糊，靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。也可將泡多源加入用開(kāi)水沖燙的面粉內(nèi)。

誰(shuí)能教教我純煎餅怎么做

2，從哪里 學(xué)習(xí)做煎餅

你好，很高興為你解答。學(xué)習(xí)做煎餅可以通過(guò)以下途徑學(xué)習(xí)。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)視頻。現(xiàn)在很多有經(jīng)驗(yàn)的甜點(diǎn)零食煎餅師傅都會(huì)在網(wǎng)絡(luò)上上傳分享自己制作天的零食煎餅的視頻，初學(xué)者可以搜索相關(guān)視頻學(xué)習(xí)。可以去相關(guān)的小吃技術(shù)培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)。在那里，你有專(zhuān)業(yè)的師傅現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，你可以學(xué)得更多更全面。你可以去當(dāng)?shù)財(cái)偧屣瀻煾的抢锂?dāng)學(xué)徒，盡心盡業(yè)幫忙，讓師傅手把手授業(yè)。可以購(gòu)買(mǎi)一些煎餅小吃相關(guān)的書(shū)籍，自己在家邊學(xué)邊做，自己研發(fā)咯。

從哪里學(xué)習(xí)做煎餅

3，煎餅怎么做作業(yè)上的要方法

A方法：原料:小米面2500克,黃豆面250克,鹽50克,堿5克,醬豆腐鹵、辣椒糊、甜面醬各適量，蔥花、植物油各少許。做法：（1）將小米面、黃豆面、堿、鹽拌在一起，加3000克水調(diào)成糊狀。（2）將煎餅鐺燒熱，梢擦點(diǎn)油，盛上一勺面糊放于鐺中心。用丁字形竹簍子將面糊平轉(zhuǎn)一圈，即成薄薄的圓餅。熟后用鏟刀順餅邊鏟起出鐺，抹上面醬、醬豆腐鹵、辣椒糊，撒上蔥花，放上薄催，卷起即可。 B方法：把面和成面糊糊狀。加點(diǎn)鹽和五香粉，雞精。用平底鍋?zhàn)詈谩ｅ仧嵋院蟮挂簧酌婧M(jìn)去。把鍋端起來(lái)把面糊糊在鍋底轉(zhuǎn)勻（轉(zhuǎn)成圓型薄面餅）。想加雞蛋的話加面餅上攤一個(gè)雞蛋。稍烙一會(huì)上面跌幾滴油翻過(guò)來(lái)在烙一下就好了。C方法：簡(jiǎn)單的話買(mǎi)一袋面粉兌水揉面，就有點(diǎn)像湯圓的那種一樣，揉到不粘不濕，然后調(diào)味品你可以揉進(jìn)面團(tuán)里面，也可以在餅子表面壓進(jìn)去，就像批薩一樣把醬料涂抹在表面再進(jìn)過(guò)煎，放進(jìn)平底鍋煎不要放太多油，不然就是炸餅了。恰好把鍋底處處平均都有油，就可以開(kāi)始煎餅了。用微波爐的話也可以，但是就是不知道效果怎么樣，我沒(méi)有嘗試過(guò)，這已經(jīng)是最簡(jiǎn)的方法咯，你嘗試一下吧~

煎餅怎么做作業(yè)上的要方法

4，學(xué)雜糧煎餅配方

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答配方：中筋面粉500克、玉米面25克、蕎麥面25克、黃豆面50克、水900克、食用堿1克、蔥花適量、蘿卜干適量、生菜適量、甜面醬適量、脆餅適量。做法：1、將所有干粉稱(chēng)好。水中加入0.5克食用堿調(diào)勻，再倒入面粉中調(diào)面糊。?2、調(diào)好的面糊勺一勺，提起勺子順著勺子滴落下來(lái)的面糊濃稠即可。?3、面糊靜置40分鐘，中途攪拌兩次，這樣可以使沒(méi)有溶開(kāi)的小面疙瘩全部溶開(kāi)。?4、先大火燒鍋3分鐘預(yù)熱。調(diào)中小火攤面餅，先勺一勺面糊入鍋右把手的鍋邊，用刮板沿著鍋邊逆時(shí)針攤開(kāi)劃圈，攤到最上點(diǎn)再刮到中心至下面，然后順時(shí)針劃圈往左上角至最上點(diǎn)，整個(gè)面餅攤完。?5、打入一個(gè)雞蛋。用刮板壓成蛋液，再劃圈攤開(kāi)。?6、等蛋液凝固了，用鏟子沿著鍋邊將整張面皮鏟松，使面皮底部與鍋面脫離。?7、放入蔥花、蘿卜干、生菜。從下邊往上卷至餅的1/2處，刷上一層甜面醬。?8、放上脆餅，脆餅從中間劃刀處對(duì)折。往上卷起，用鏟刀從中段切開(kāi)，不用切斷，完成。幫助您是我的榮幸，希望我的回答對(duì)您有所幫助?? 更多1條 

5，我想學(xué)煎餅果子誰(shuí)知道怎么做啊

面,4兩水. 1兩干粉芡把面放進(jìn)一個(gè)小桶.將水緩緩的加進(jìn)去,同時(shí)用一個(gè)大勺子均勻的攪拌.準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋里面放少許油,用中火加熱3分鐘,用大勺子(大湯勺)盛出一勺面糊放在鍋中,均勻的攤成鍋底那么大,成型后反過(guò)來(lái),打碎一個(gè)雞蛋均勻的攤在面糊餅上,撒上黑芝麻,蔥花或者韭菜,刷上黃醬想吃辣的在撒上些辣椒面)迅速翻過(guò)來(lái)后在加些麻葉(炸好的面馓子),將面糊餅上下折疊(包住麻葉),在左右折疊一下,即成.

攤煎餅的面一定不能是白面，用白面攤出來(lái)的煎餅不但入口發(fā)粘，而且還會(huì)有一種淡淡的酸味。面一定要用綠豆面，越純?cè)胶谩＞碓诩屣灷锩娴墓?油條或者薄脆)一定是當(dāng)天新炸的，脆香焦黃.撒在煎餅上的一定要是切的細(xì)細(xì)的香蔥末. 材料：綠豆面，小米面，玉米面，白面，油條。調(diào)味料：五香粉，甜面醬，蒜蓉辣醬，蔥花做法： 1. 做面糊，綠豆面，小米面和玉米面各兩大勺，再加一勺白面，少許五香粉（缺了這個(gè)就不正宗了），調(diào)成比較稀的面糊，太稠了餅皮會(huì)很厚。2. 不沾平底鍋?zhàn)鰺幔烈稽c(diǎn)油在上面，舀一湯勺面糊在鍋中攤成餅，差不多成形了，磕一個(gè)雞蛋在餅上，攤開(kāi)，灑上蔥花，雞蛋差不多熟了，翻個(gè)，放上油條，抹上甜面醬和辣醬，餅疊好，就成了

6，煎餅果子怎么做

材料大米，綠豆，面醬，辣醬，油條，雞蛋，蔥，香菜做法1.首先，先把大米和綠豆磨成粉，再加入水，調(diào)成面糊，鍋底抹上一占油，倒入適量的面糊，晃一圈，成餅狀。2.再打上一個(gè)雞蛋，打散。3.然后把餅翻面，在上面抹上面醬和辣椒醬，再放上油條和香菜、蔥即可。

很好吃

油條制作：1.40攝氏度溫水加入適量干酵母后倒入高筋粉少許泡打粉2匙糖1匙鹽2匙色拉油。2.和成光滑的面團(tuán)后放在溫暖的地方醒30分鐘；3.將發(fā)好的面團(tuán)搟平，并切開(kāi)長(zhǎng)條；4.兩條中間擦少許水后捏住兩頭放入油鍋炸至金黃色；煎餅制作：中筋粉綠豆粉黃豆粉（比例1：1：1）和適量的清水和稱(chēng)較稀的粉漿鍋內(nèi)少油，加入一勺粉漿，并轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，使之?dāng)偲剑M量攤的薄一些然后加蛋液，同樣攤平，攤薄后撒上蔥花　香菜　榨菜將煎餅反轉(zhuǎn)，油條攤開(kāi)后放在煎餅上，加熱1分鐘涂上芝麻醬　甜面醬及蒜蓉辣醬后用餅皮包住油條即可附：1.煎餅的面，選用綠豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感會(huì)稍粘．綠豆粉用多了，因筋力不夠，皮兒容易破，不好操作，所以綠豆粉最多用到1/3．2.蔥花，可根據(jù)自己的喜歡，不用也可以3.醬料也可加上一塊豆腐乳，味道更好．4.油條，剩油條如果回軟，可用平底鍋先烤脆再用，也可換成炸的薄脆

1.取兩勺面粉或者是豆面粉,加涼白開(kāi)水和雞蛋液攪拌均勻,使之呈稀糊狀,然后加味精和五香粉少許,攪勻. 2.取平底不粘鍋或者是烙餅用的餅鐺置于火上,撒入香油,掀動(dòng)鍋?zhàn)邮瓜阌途鶆虿加阱伒? 3.油熱后,將稀糊倒于鍋內(nèi).取一塊方形餅干將稀糊平鋪于鍋底,呈薄片狀. 4.趁稀糊半生不熟的時(shí)候,取一只雞蛋磕破后倒在薄片上,并用餅干刮平. 5.快熟時(shí)取鏟子將其從邊緣鏟起,翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)(這時(shí)候可以加一些香油防止其煳鍋.在上表面涂一層甜面醬(根據(jù)個(gè)人口味來(lái)選擇,SO喜歡什么味道就放吧~),撒上少許蔥花. 6.熟前放入半根油條(想放多少都好.只要那個(gè)餅夠大~忽忽~),卷起即可制地色香味俱全的天津風(fēng)味小吃--煎餅果子啦.望采納~謝謝您~！！

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