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1，誰能教教我純煎餅怎么做

松軟雜糧煎餅實用配方：面粉70斤、雜糧粉30斤、泡多源2斤、麥芽糖漿8-15斤、鹽1-2斤、溫水70斤。操作工藝：取20-30斤面粉加30斤35度溫水、100克酵母發酵成面糊，也可直接用開水沖燙成糊狀。將剩余面粉、雜糧粉、泡多源干拌均勻，加入面糊，再加入麥芽糖漿、鹽水及其余溫水調糊，要打攪成有彈性的面糊，靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。也可將泡多源加入用開水沖燙的面粉內。

誰能教教我純煎餅怎么做

2，從哪里 學習做煎餅

你好，很高興為你解答。學習做煎餅可以通過以下途徑學習。通過網絡視頻。現在很多有經驗的甜點零食煎餅師傅都會在網絡上上傳分享自己制作天的零食煎餅的視頻，初學者可以搜索相關視頻學習。可以去相關的小吃技術培訓中心學習。在那里，你有專業的師傅現場指導，你可以學得更多更全面。你可以去當地攤煎餅師傅那里當學徒，盡心盡業幫忙，讓師傅手把手授業。可以購買一些煎餅小吃相關的書籍，自己在家邊學邊做，自己研發咯。

從哪里學習做煎餅

3，煎餅怎么做作業上的要方法

A方法：原料:小米面2500克,黃豆面250克,鹽50克,堿5克,醬豆腐鹵、辣椒糊、甜面醬各適量，蔥花、植物油各少許。做法：（1）將小米面、黃豆面、堿、鹽拌在一起，加3000克水調成糊狀。（2）將煎餅鐺燒熱，梢擦點油，盛上一勺面糊放于鐺中心。用丁字形竹簍子將面糊平轉一圈，即成薄薄的圓餅。熟后用鏟刀順餅邊鏟起出鐺，抹上面醬、醬豆腐鹵、辣椒糊，撒上蔥花，放上薄催，卷起即可。 B方法：把面和成面糊糊狀。加點鹽和五香粉，雞精。用平底鍋最好。鍋熱以后倒一勺面糊糊進去。把鍋端起來把面糊糊在鍋底轉勻（轉成圓型薄面餅）。想加雞蛋的話加面餅上攤一個雞蛋。稍烙一會上面跌幾滴油翻過來在烙一下就好了。C方法：簡單的話買一袋面粉兌水揉面，就有點像湯圓的那種一樣，揉到不粘不濕，然后調味品你可以揉進面團里面，也可以在餅子表面壓進去，就像批薩一樣把醬料涂抹在表面再進過煎，放進平底鍋煎不要放太多油，不然就是炸餅了。恰好把鍋底處處平均都有油，就可以開始煎餅了。用微波爐的話也可以，但是就是不知道效果怎么樣，我沒有嘗試過，這已經是最簡的方法咯，你嘗試一下吧~

煎餅怎么做作業上的要方法

4，學雜糧煎餅配方

付費內容限時免費查看回答配方：中筋面粉500克、玉米面25克、蕎麥面25克、黃豆面50克、水900克、食用堿1克、蔥花適量、蘿卜干適量、生菜適量、甜面醬適量、脆餅適量。做法：1、將所有干粉稱好。水中加入0.5克食用堿調勻，再倒入面粉中調面糊。?2、調好的面糊勺一勺，提起勺子順著勺子滴落下來的面糊濃稠即可。?3、面糊靜置40分鐘，中途攪拌兩次，這樣可以使沒有溶開的小面疙瘩全部溶開。?4、先大火燒鍋3分鐘預熱。調中小火攤面餅，先勺一勺面糊入鍋右把手的鍋邊，用刮板沿著鍋邊逆時針攤開劃圈，攤到最上點再刮到中心至下面，然后順時針劃圈往左上角至最上點，整個面餅攤完。?5、打入一個雞蛋。用刮板壓成蛋液，再劃圈攤開。?6、等蛋液凝固了，用鏟子沿著鍋邊將整張面皮鏟松，使面皮底部與鍋面脫離。?7、放入蔥花、蘿卜干、生菜。從下邊往上卷至餅的1/2處，刷上一層甜面醬。?8、放上脆餅，脆餅從中間劃刀處對折。往上卷起，用鏟刀從中段切開，不用切斷，完成。幫助您是我的榮幸，希望我的回答對您有所幫助?? 更多1條 

5，我想學煎餅果子誰知道怎么做啊

面,4兩水. 1兩干粉芡把面放進一個小桶.將水緩緩的加進去,同時用一個大勺子均勻的攪拌.準備一個平底鍋里面放少許油,用中火加熱3分鐘,用大勺子(大湯勺)盛出一勺面糊放在鍋中,均勻的攤成鍋底那么大,成型后反過來,打碎一個雞蛋均勻的攤在面糊餅上,撒上黑芝麻,蔥花或者韭菜,刷上黃醬想吃辣的在撒上些辣椒面)迅速翻過來后在加些麻葉(炸好的面馓子),將面糊餅上下折疊(包住麻葉),在左右折疊一下,即成.

攤煎餅的面一定不能是白面，用白面攤出來的煎餅不但入口發粘，而且還會有一種淡淡的酸味。面一定要用綠豆面，越純越好。卷在煎餅里面的果子(油條或者薄脆)一定是當天新炸的，脆香焦黃.撒在煎餅上的一定要是切的細細的香蔥末. 材料：綠豆面，小米面，玉米面，白面，油條。調味料：五香粉，甜面醬，蒜蓉辣醬，蔥花做法： 1. 做面糊，綠豆面，小米面和玉米面各兩大勺，再加一勺白面，少許五香粉（缺了這個就不正宗了），調成比較稀的面糊，太稠了餅皮會很厚。2. 不沾平底鍋做熱，擦一點油在上面，舀一湯勺面糊在鍋中攤成餅，差不多成形了，磕一個雞蛋在餅上，攤開，灑上蔥花，雞蛋差不多熟了，翻個，放上油條，抹上甜面醬和辣醬，餅疊好，就成了

6，煎餅果子怎么做

材料大米，綠豆，面醬，辣醬，油條，雞蛋，蔥，香菜做法1.首先，先把大米和綠豆磨成粉，再加入水，調成面糊，鍋底抹上一占油，倒入適量的面糊，晃一圈，成餅狀。2.再打上一個雞蛋，打散。3.然后把餅翻面，在上面抹上面醬和辣椒醬，再放上油條和香菜、蔥即可。

很好吃

油條制作：1.40攝氏度溫水加入適量干酵母后倒入高筋粉少許泡打粉2匙糖1匙鹽2匙色拉油。2.和成光滑的面團后放在溫暖的地方醒30分鐘；3.將發好的面團搟平，并切開長條；4.兩條中間擦少許水后捏住兩頭放入油鍋炸至金黃色；煎餅制作：中筋粉綠豆粉黃豆粉（比例1：1：1）和適量的清水和稱較稀的粉漿鍋內少油，加入一勺粉漿，并轉動平底鍋，使之攤平，盡量攤的薄一些然后加蛋液，同樣攤平，攤薄后撒上蔥花　香菜　榨菜將煎餅反轉，油條攤開后放在煎餅上，加熱1分鐘涂上芝麻醬　甜面醬及蒜蓉辣醬后用餅皮包住油條即可附：1.煎餅的面，選用綠豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感會稍粘．綠豆粉用多了，因筋力不夠，皮兒容易破，不好操作，所以綠豆粉最多用到1/3．2.蔥花，可根據自己的喜歡，不用也可以3.醬料也可加上一塊豆腐乳，味道更好．4.油條，剩油條如果回軟，可用平底鍋先烤脆再用，也可換成炸的薄脆

1.取兩勺面粉或者是豆面粉,加涼白開水和雞蛋液攪拌均勻,使之呈稀糊狀,然后加味精和五香粉少許,攪勻. 2.取平底不粘鍋或者是烙餅用的餅鐺置于火上,撒入香油,掀動鍋子使香油均勻布于鍋底. 3.油熱后,將稀糊倒于鍋內.取一塊方形餅干將稀糊平鋪于鍋底,呈薄片狀. 4.趁稀糊半生不熟的時候,取一只雞蛋磕破后倒在薄片上,并用餅干刮平. 5.快熟時取鏟子將其從邊緣鏟起,翻轉過來(這時候可以加一些香油防止其煳鍋.在上表面涂一層甜面醬(根據個人口味來選擇,SO喜歡什么味道就放吧~),撒上少許蔥花. 6.熟前放入半根油條(想放多少都好.只要那個餅夠大~忽忽~),卷起即可制地色香味俱全的天津風味小吃--煎餅果子啦.望采納~謝謝您~！！

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7，怎么做煎餅呢

盆內先倒適量涼水，加入適量面粉。攪拌至糊狀。這是關鍵。可以用筷子試一下，筷子從面糊中提起。筷子上會裹著一層面漿往下滴。放入適量咸鹽。雞精。加一些蔥花。最好打兩個雞蛋在里面。充分攪拌。如果有攪不開的面疙瘩，那沒什么，泡一會再一攪就好了。放鍋燒火，最好是平底鍋。火一定要小。鍋燒熱后，鍋底抹一層油，不要多，抹勻就好。倒入適量面糊。然后轉動鍋，把面糊搖勻。等煎餅成型后，小心拿起，翻個面稍烙一會就成了。呵呵。在來盤酸辣土豆絲往中間一卷。香死啦。也可以把煎餅切成涼皮狀，倒上醋汁和油潑辣子面，夏天吃別有一番滋味！！

和面，搟餅，開火，放油，放餅，熟了

和面殲面

先和面粉把鹽佐料等放進去不要太稀要稠點，再把面粉做成一團一團的小個兒，在煎的時候用鏟拍平不停地翻動就可以了笨笨啊

煎餅爐子、木頭刮板、面桶、脆餅箱子、調料小盆、煎餅爐架子。。。。。。制作煎餅所需材料：白面粉、玉米面粉、綠豆粉、黑豆粉、黃豆粉、蕎麥面粉、小米粉、高梁粉、。。。。。。制作煎餅對材料的要求： 1、對玉米面粉、綠豆粉等雜糧面的精細程度要求。。。。。。因為雜糧面粉如果粗糙了。。。。。。 2、在和煎餅面糊前要提前用5杯白面粉加3杯水和成白面糊。。。。。。待用。一、面糊制作（量具。。。。。。）材料比例：。。。斤白面、。。。斤雜糧。。。。。。制作面糊順序：先將白面和雜糧混合勻，然后將。。。。。。倒入面粉中用筷子攪拌成糊狀即可待用了（攪拌好后放置。。。再攪拌一次，然后再。。。，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一樣很勁道的感覺就可以上鍋攤煎餅了）二、脆餅制作。。。白面、0.5兩。。。、一杯水、半勺。。。制作順序：將0.5兩。。。半勺。。。加入水中使其融化，在將混合水倒入白面中和好,放置30－50分鐘待用。三、辣醬制作買1斤小紅辣椒用刀切成碎末（或買已經加工好的）放入鍋中用油炒出香味，然后加1個。。。為了使辣醬比較粘稠。四、甜面醬制作到超市買1袋500克裝的甜面醬，將3小勺。。。倒入5分之1杯水中攪勻，將。。。磨成粉。現將攪勻的。。。倒入鍋中緩慢燒熱，再將燒好的。。。和。。。粉倒入甜面醬中攪勻待用，再加入適量的糖即可，如果是北方的客戶可以適當的加一點。。。，來提高香味。五、爐溫控制用爐子上的進風插板控制火的大小。如制作過程中鐵板溫度太高，可以用礦泉水瓶子裝好水，再在瓶蓋上打一個小孔，給鐵板上灑點水達到降溫的目的。（此法主要針對老式你爐子）六、攤煎餅攤煎餅是整個程序中最關鍵的步驟，剛開始練手法為了省面糊，可以用干面粉倒到平面鍋上用木頭刮板練習，以把面粉攤勻又不掉到地下為目的；因為每個人的習慣不一樣（也許有左撇子的），為了把面糊均勻攤開攤薄自己創立手法也可以，你可以轉圈的攤或者從左向右、從右向左、從上向下都可以。

據《遼史·禮志·歲時雜議》載：“國俗以糯飲和白羊健為餅……立春日，吃春餅，人曰吃煎餅……”遼統一北方后，承德歸屬契丹，契丹人立春吃煎餅的習俗也隨之傳入承德。隨著避暑山莊的建立，各地移民陸續定居承德，煎餅便在群眾中間廣為流傳，至今已有數百年歷史。　　煎餅是粗糧細做的一種方便食品，其特點是：原料廣泛、可粗可細，制作簡便，易于攜帶和保存，吃時不需熱加工，既經濟，又實惠。　　承德屬山區，多產高粱、谷子、玉米等雜糧，為制作煎餅提供了充足的原料。從地理位置和交通情況看，民國以前，這里交通十分落后，往來關內外的商賈、游客和趕集賣柴的農人，都得備足干糧出行，煎餅就成了人人樂于攜帶的方便食品。后來，煎餅傳人城市，一些飯館和攤販為了招徠顧客，在制作煎餅的工藝上不斷研究改進，煎餅的質量也有所提高。　　制作方法：　［原料］小米5000克，黃豆1000克。　［工藝］　　磨面：將去掉雜質的小米和黃豆用水泡2小時，然后磨成面，放在盆里。　　攤烙：煎餅鏊子放在火上燒熱，刷上一層油，舀一勺米糊倒在鏊子上，再用木扒子把米糊向右旋轉攤開，攤成平而薄的圓餅，烙到金黃色時即熟。

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