4.鍋內加少許油，燒熱，放入雞丁翻炒至變色，取出瀝干油，用鍋內剩余的油爆香姜末，放入黃瓜丁翻炒，再放入腰果和雞丁，加鹽、料酒、雞粉和水淀粉翻炒均勻，出鍋,主料:雞胸肉加適量胡蘿卜和適量黃瓜炒雞丁步驟1,7.將炒好的雞丁放入胡椒粉中，中火翻炒,7.放入炒好的雞丁，加點鹽和雞精攪拌均勻。

材料腰果、雞胸肉、黃瓜(可以用青椒、胡蘿卜代替)、蛋白質、姜末、鹽、料酒、淀粉、雞粉。1.將雞胸肉切成丁，加入蛋白質、鹽和淀粉調味。雞胸肉含水分少，可以在上漿前加一點水，用手抓勻，讓雞肉在上漿前充分吸水，雞肉會更嫩，上漿時間也會更好。2.黃瓜洗凈切塊備用。3.炒鍋燒熱，放油，放入腰果炒香。炸腰果的時候，注意不要炸。它們一變色就可以上桌了，上桌后顏色會變深。4.鍋內加少許油，燒熱，放入雞丁翻炒至變色，取出瀝干油，用鍋內剩余的油爆香姜末，放入黃瓜丁翻炒，再放入腰果和雞丁，加鹽、料酒、雞粉和水淀粉翻炒均勻，出鍋。

主料:雞胸肉加適量胡蘿卜和適量黃瓜炒雞丁步驟1。所有材料洗凈，雞胸肉拍松切丁，胡蘿卜去皮切丁，黃瓜切丁。2.將雞丁切丁，用少許胡椒粉、料酒、雞蛋清、生粉抓勻，加入一湯匙食用油拌勻片刻。3.鍋熱后放油，放姜片。4.油溫五成時，將腌制好的雞丁翻炒至表面變色。5.用剩下的油炒胡蘿卜丁，直到胡蘿卜變軟，邊緣透明。6.快速翻炒幾下黃瓜。7.放入炒好的雞丁，加點鹽和雞精攪拌均勻。8.加入少許稀水淀粉翻炒均勻。小貼士1。在雞丁腌制的最后一步，加入一勺食用油，拌勻，可以有效防止雞丁粘鍋，入鍋后相互粘連。

配料:1。嫩雞胸肉250克、泡紅辣椒20克、菱角20克、醋70克、糖2克、濕淀粉2克、料酒10克、醬油、姜片、蒜片10克、味精3克、高湯3克、蔥15克、香油5克、精鹽5克、豬油100克。制作流程:1。3.將糖、料酒、醬油、濕淀粉、醋等混合。，并倒入鍋中炒幾下。

雞腿去皮去骨，按紋路切成條狀，再切成雞丁。2.加入少許鹽、1湯匙醬油、1-2湯匙料酒、5片姜和1個蛋清，攪拌腌制15-30分鐘，腌制好后，把姜片挑出來扔掉。3.準備好食材，大蔥切段，姜稍大，蒜切片，干辣椒切小塊，四、第一次油炸，八分熱油溫，雞肉要酥脆，油溫要高，油炸時間要長。5.重復煎第二遍，用第一遍的油，煎的時間短2分鐘左右，然后用漏勺把油撈出來，6.鍋中倒入少許油，中小顆熱蔥，姜，蒜。我會加半勺豆瓣醬，干辣椒，胡椒粉來炒食材，7.將炒好的雞丁放入胡椒粉中，中火翻炒。加入2勺熟白芝麻和半勺五香粉，8.翻炒均勻裝盤。制作技巧1，干辣椒和辣椒炒的時候火力要小，炒的香就可以極好。2.加入適量的鮮湯，使炒好的雞丁不需要太多的水就變軟，3、雞肉嫩的時候可以快炒，老雞需要壓在高壓鍋里再炒；做菜前可以加點干紅辣椒上色。