大白菜怎么炒好吃，如何能把大白菜炒的好吃

來源：整理時(shí)間：2023-07-23 13:52:15 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，如何能把大白菜炒的好吃
2，白菜怎么炒才好吃
3，大白菜怎么炒好吃
4，如何把大白菜這樣普通的菜炒的好吃又好看

1，如何能把大白菜炒的好吃

蒜蓉炒大白菜先將大白菜放進(jìn)燒開的水中煮熟后拿起來，過冷水，把鍋燒紅，放油，蒜蓉（多一點(diǎn)比較好），洋蔥小許，燒香之后就把大白菜放進(jìn)鍋里炒，燒一下子就上碟就行啦。

我個(gè)人覺得油多一點(diǎn)好，不要炒得太老

把它切碎，在鍋里放點(diǎn)水，然后直接放進(jìn)鍋里煮，最后放點(diǎn)鹽，味道很好。

大白菜燉蝦米最好吃，有營(yíng)養(yǎng)又美味

我一般都用燉肉燴大白菜還有醋溜大白菜也好吃

為了不讓大白菜的營(yíng)養(yǎng)流失最好是清炒

如何能把大白菜炒的好吃

2，白菜怎么炒才好吃

抄白菜千萬不要放水，以紅酒代水可以了。這樣抄出來的菜又香又嫩

清炒!先放下油，再放白菜與配料，炒幾下最后給些水蓋上堝煮到菜軟了便可上碟。

清炒

先放下油，再放白菜與配料，炒幾下最后給些水蓋上堝煮到菜軟了便可上碟。

料：凈白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。制法： 1.將白菜切成象眼塊。 2.將油放入鍋內(nèi)，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。

白菜怎么炒才好吃

3，大白菜怎么炒好吃

佛手菜佛手白菜，這道菜的名字很雅致，料也并不復(fù)雜，就是普通的大白菜和肉餡，但是加工工序極其繁瑣，沒個(gè)把小時(shí)是出不來的。這是一道粗菜細(xì)做的典型，先要備好肉餡，肉餡中有火腿、筍丁、香菇、蝦仁，豬肉。將一棵大白菜拿來里外扒開，只取中間的三層幫兒，余下的再掐頭去尾，只取中間的部分，切成手指長(zhǎng)的段，　　用刀將其從中間揭開，于是，每層就如餃子皮般薄了；用熱水稍焯一下，弱其生脆，一張張將肉餡卷了，條條排擠立在一個(gè)平底碗內(nèi)，上鍋一蒸，幾分鐘后一碗香氣馥郁的佛手白菜出鍋，再把熬好的雞汁澆到佛手上，此時(shí)，一道香氣濃郁的佛手白菜做好了。秋冬季節(jié)空氣特別干燥，白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。若你要清熱燥濕，利水，利膽，可多吃大白菜這樣的清熱利水的食物。以此達(dá)到治療功效。1、治感冒：大白菜根3條洗凈切片，紅糖30克，生姜3片，水煎服，每日2次。2、治百日咳：大白菜根3條，冰糖30克，加水煎服，每日3次。3、治胃及十二指腸潰瘍、出血：小白菜250克，洗凈，切細(xì)，用少量食鹽拌腌10分鐘，用潔凈紗布絞取汁液，加入適量的糖食用。1日內(nèi)分作3次，空腹服下。4、治秋冬肺燥咳嗽：白菜干100克，豆腐皮50克，紅棗6枚，加水適量燉湯，用油鹽調(diào)味佐膳，每日2次。5、治便秘、煩渴：白菜用開水煮湯食。6、治咽炎聲嘶、病后食少：干冬白菜50克，大米50克，加適量水煮粥，粥熟時(shí)，用花生油少量調(diào)味服食，每日2~3次。7、治木薯中毒：鮮白菜、生蘿卜各1200克，用涼開水洗凈，切碎搗爛絞汁，加紅糖適量，分?jǐn)?shù)次服。8、治燥熱干咳痰少，秋季口、鼻、唇干燥者：白菜1000克，牛百葉300克，豬瘦肉100克。白菜洗凈，梗、葉切開;豬瘦肉洗凈，切片，加調(diào)味料稍腌;牛百葉放入開水中浸2~3分鐘，取出刮去黑衣，洗凈，切梳形，瀝干水。把白菜梗、蜜棗放入開水鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲1小時(shí)，放入白菜葉再煲10分鐘，放入豬瘦肉片及牛百葉再煲沸，調(diào)味，取適量食用。9、白菜干腐皮紅棗湯治咳嗽：白菜干100克左右，豆腐皮50克，紅棗10個(gè)，一起放入鍋內(nèi)加清水煮湯。用油鹽調(diào)味佐餐食用。煮熟、煎湯、絞汁服均可。每次常用量白菜干50~100克，鮮白菜100~500克?？汕宸螣?、潤(rùn)肺燥。大蝦炒菜主料：鮮蝦7-8只；大白菜葉5-6片。調(diào)料：大蔥、大蒜、生姜、鹽、花生油。做法：1、鮮蝦洗凈后開背挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦須、蝦爪。2、大白菜葉洗凈，手撕成片，瀝干水分。3、蔥姜蒜切片；香菜葉切段兒。4、起炒鍋，加入適量花生油。熱鍋涼油小火，下鮮蝦煸炒，邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭。5、壓出蝦腦，炒至油變成橙黃色。6、下蔥姜蒜煸炒出香味，轉(zhuǎn)大火下白菜葉煸炒。7、一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜，炒至白菜葉變軟，加少許鹽調(diào)味；加香菜葉炒均勻即可。

開洋大白菜的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：微波菜譜便秘食譜清熱解毒食譜高脂血癥食譜動(dòng)脈硬化食譜口味：咸鮮味工藝：煮開洋大白菜的制作材料：主料：大白菜(小白口)300克輔料：蝦米30克調(diào)料：姜2克,色拉油90克,黃酒10克,鹽5克,淀粉(豌豆)15克教您開洋大白菜怎么做，如何做開洋大白菜才好吃1.蝦米用水泡軟后，取出放于碗中，加色拉油30克，用高火爆香2分30秒。2.大白菜斜刀切成4厘米寬的小片，放在深盤中，加入蝦米、色拉油60克、紹酒10克、精鹽5克及姜片，覆上微波薄膜，高火煮3分鐘后，再用中火燜4分鐘。 3.取出拌入淀粉15克、水2大匙，覆上微波薄膜，高火煮2分鐘即成。大白菜燉豆腐的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜口味：咸鮮味工藝：熗大白菜燉豆腐的制作材料：主料：大白菜(青口)500克,豆腐(南)300克調(diào)料：大蔥15克,姜15克,鹽8克,胡椒粉2克,雞粉5克教您大白菜燉豆腐怎么做，如何做大白菜燉豆腐才好吃 1. 白菜、豆腐均洗凈都適當(dāng)切塊；2. 姜切片，蔥切絲；3. 鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香后加入白菜稍炒；4. 下豆腐，放入鹽、雞粉、胡椒粉，稍加一點(diǎn)水，燒開移至小火；5. 待白菜豆腐燒透后出鍋即可。大白菜燉豆腐的制作要訣：因白菜燒時(shí)會(huì)出水，不用放太多水；如果有“雞精清湯塊”可用它代替鹽和雞粉，味道更好。香辣大白菜的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜健脾開胃食譜口味：香辣工藝：腌香辣大白菜的制作材料：主料：大白菜(白梗)500克輔料：芝麻30克調(diào)料：白砂糖10克,姜15克,五香粉2克,鹽30克,大蒜（白皮）15克,香油50克,辣椒粉30克教您香辣大白菜怎么做，如何做香辣大白菜才好吃 1. 將大白菜幫洗凈瀝干，切成5厘米長(zhǎng)的段，再切成0.2厘米寬的絲，置太陽下曬至半干，收起備用；2. 姜、蒜去皮切末；芝麻在小火上用炒鍋炒出香味，顏色微黃，盛出碾成碎末；3. 將鹽、白糖、姜末、蒜末放入盆中與大白菜拌勻，輕揉幾下，視菜絲出汁即可加入五香粉、芝麻末攪拌均勻，淋上香油，用牛皮紙和繩子將盆口封嚴(yán)扎緊，20天后取出裝盤，即可食用。扒肥腸大白菜的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜便秘食譜滋陰食譜清熱解毒食譜健脾開胃食譜口味：咸鮮味工藝：扒扒肥腸大白菜的制作材料：主料：白菜400克輔料：豬大腸400克調(diào)料：淀粉(玉米)25克,鹽3克,料酒15克,味精2克,大蔥3克,姜2克教您扒肥腸大白菜怎么做，如何做扒肥腸大白菜才好吃 1. 將白菜去幫，去菜稍，切成兩半；2. 白菜放在開水鍋內(nèi)燙爛，撈在涼水中投涼，擠干水分，順長(zhǎng)切成1厘米寬的條，菜幫朝下碼在盤內(nèi)；3. 把腸切成斜厚片，擺在白菜的一旁；4. 蔥、姜切成塊；5. 勺內(nèi)放入底油(豬油)，用蔥、姜炸鍋添雞湯，加精鹽、味精和料酒，燒開后撈出蔥、姜塊；6. 將白菜、肥腸摔倒入勺內(nèi)用慢火煨5分鐘，移在旺火上，用淀粉勾芡，淋明油，大翻勺，拖入盤內(nèi)。

大白菜怎么炒好吃

4，如何把大白菜這樣普通的菜炒的好吃又好看

首先祝你新婚快樂。接下來，我就開始給你說怎么做這些菜了。白菜。白菜切片的時(shí)候要注意。先把白菜幫的地方用刀拍一下，讓他平，然后橫著把白菜幫的地方片成兩片。然后斜著切白菜，這樣白菜片切的薄，即愛熟，也容易入味。我說的“斜切”是指刀和菜板差不多平行的那種斜。不是垂直的斜。=。=肉切片，白菜用我的方式切片。蔥姜蒜切末。糖，醋，淀粉，少許水，兌成的汁。炒肉片，要熱鍋冷油。這樣肉不會(huì)粘鍋。就是把鍋燒熱點(diǎn)，然后放油，馬上就放肉。肉片炒熟之后，放白菜片。炒軟，然后放鹽。炒一會(huì)之后覺得白菜可以了。倒入剛才調(diào)的汁。炒勻就可以出鍋了。芹菜就更好做了。芹菜擇好，切段。燒水。燒開之后，把芹菜下鍋焯一下。然后花生米也下鍋焯一下。然后把水分瀝干。放鹽，雞精，少放一點(diǎn)糖，放醋。放蒜末。香油。拌勻，最好能放半天，這樣更入味。我覺得這小菜喝粥啥的不錯(cuò)。韭菜。切段，雞蛋打散。鍋里倒油，燒開，把雞蛋倒里。炒成塊。然后倒韭菜炒。韭菜稍微軟了就可以了。哦哦，放鹽雞精。最后是豆腐。買來的豆腐切塊，鍋里燒水。焯一下豆腐。買郫縣豆瓣。鍋里燒油，下蒜末，炒香，然后下郫縣豆瓣。不用多。兩勺就夠了。然后豆瓣炒勻了，出紅油了，下豆腐。放鹽少添點(diǎn)水，稍微咕嘟一會(huì)。然后勾芡，就是水淀粉倒上。翻一番鍋。然后淋上蔥花，出鍋了。四種菜，有葷有素，有冷有熱，有酸有甜有咸還有辣。

糖醋白菜主料：大白菜300克輔料：精鹽、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油制作：1)將大白菜去老葉切絲；生姜切絲；干辣椒切絲；2)取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，腌約20分鐘，擠出水分，白菜絲另放一凈盆中；3)將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對(duì)成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，上姜絲、干辣椒絲；4)鍋洗凈燒熱，放花生油；放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和姜絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。四鮮白菜主料：熟雞肉100克、熟火腿75克、烤鴨肉100克、熟筍片75克、蝦米25克、大白菜1棵(750克)輔料：紹酒10克、精鹽10克、味精1克、雞清湯750克、熟雞油5克、熟豬油50克制作：1)將大白菜擇取直徑約7厘米的菜芯，截切成約8厘米長(zhǎng)的段，豎放在圓盆內(nèi)，上籠用旺火蒸熟，取出排放在大湯碗里；2)將雞肉、火腿、烤鴨、筍片分別切成約5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的薄片，在白菜墩上面間隔均勻地排成四個(gè)相等的扇形，將蝦米話中產(chǎn)；3)加入雞清湯、紹酒、熟豬油、精鹽、味精，上籠用火蒸至熟透，取出，淋入熟雞油即成魚香白菜主料：白菜250克輔料：油30克、醬油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、蔥5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣醬4克制作：1)用白菜嫩幫，洗凈后切成邊長(zhǎng)約1厘米的菱形；蔥、姜、蒜均切成末，適量加點(diǎn)水，攪拌均勻；2)將醬油、醋、糖、淀粉、料酒、蔥、姜、蒜放在碗中，適量加點(diǎn)水，攪拌均勻；3)炒鍋上火，放入底油，加入豆瓣辣醬略煸炒后；將白菜放入，不停地翻炒，使每塊主料均勻受熱，待其炒熟后，將調(diào)好的汁倒入鍋中(可分幾次倒入)，翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。栗子白菜主料：栗子100克，白菜300克輔料：豬油25克，醬油10克，精鹽2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，蔥花2克，姜水少許，植物油500克(實(shí)耗50克)制作：1)將大白菜去根去幫，一破兩半，切成7厘米長(zhǎng)、1厘米寬的白菜條(菜根處要豎著切幾刀使整個(gè)菜心相連)，每個(gè)栗子上用剪刀剪一個(gè)十字小口，放入鍋內(nèi)煮熟；2)撈出剝皮，栗仁一切兩半；3)將植物油放入鍋內(nèi)，燒熱，投入白菜稍炸一下?lián)瞥?，控凈油?)豬油下鍋，燒熱，用蔥花熗鍋，下入高湯、醬油、料酒、味精、白糖、精華鹽、白菜、栗子，燒開，移微火上燒2～3分鐘，使湯汁去掉一部分，栗子已燜爛，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。麻醬白菜主料：大白菜500克新鮮山楂75克輔料：精制鹽4茶匙、芝麻醬75克、綿白糖100克、冷雞湯25克制作：1)、取用大白菜芯洗干凈，甩干水分，切成細(xì)絲，加少許鹽揉一下，腌出水分后擠干，放入大碗里備用；2)、山楂洗干凈，先切開剝?nèi)ズ?，再批成薄片，放在大白菜絲碗里一邊，撒上綿白糖100克左右；3)、取小碗放芝麻醬，加冷雞湯25克，化開成麻醬汁；4)、把白菜絲裝入樹葉形盆里，迭上山楂片，淋上麻醬汁。白菜扣蝦主料：白菜750克，干大蝦150克，大冬菇1個(gè)輔料：精鹽3茶匙，生抽、料酒各0.5湯匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜塊1塊，蔥條10克，淀粉3茶匙，豬油1湯匙制作：1)、大蝦用濕水泡透，用刀片成兩半，去掉沙線洗凈。大白菜洗凈切長(zhǎng)條，用開水氽一下，瀝干水分；2)、鍋放油燒三成熱，將姜、蔥下鍋爆香，放大蝦、料酒、生抽、湯、精鹽和味精炒一下； 3)、冬菇泡洗潔凈，去蒂，放在碗底，蝦整齊擺放在碗邊，白菜放在碗中，鍋內(nèi)汁澆在碗內(nèi)，上籠蒸15分鐘，下屜潷出原湯扣在盤中；4)、原湯放在鍋內(nèi)燒開，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油澆在菜上。肉燒白菜主料：凈白菜幫250克，蒜黃10克，肥瘦肉片25克輔料：豬油25克，醬油15克，精鹽2克，水淀粉5克，水50克，蔥、姜、蒜末少許制作：1)、將白菜切成5厘米長(zhǎng)1.5厘米寬的骨牌塊。蒜黃切成3厘米長(zhǎng)的段；2)、將豬油放入鍋內(nèi)，下放肉片編炒新生，放入蔥、姜、蒜末、醬油、精鹽，視肉上色投入白菜繼續(xù)煸炒，待白菜出水，再加放水50克和味精，開鍋后勾芡加放蒜黃、料酒攪炒均勻即成。醋溜白菜主料：凈白菜300克輔料：植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。制作：1)、將白菜切成象眼塊；2)、將油放入鍋內(nèi)，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。大白菜的3種做法素炒大白菜原料：凈大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克。制法：1.將白菜洗凈，控干水分。順長(zhǎng)切成1.5厘米寬的條。再改刀切成3厘米長(zhǎng)的段，把姜洗凈，切成細(xì)絲。2.將炒鍋置于火口，放入油，熱后，下入姜絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。香辣白菜原料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克，醋15克，干辣椒5克，蔥8克，姜5克。制法：1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗干凈切成兩半，順菜切成1.5厘米寬的條。再將干辣椒、蔥、姜切成細(xì)絲。2.把白菜放入盆內(nèi)，均勻地撒上精鹽，腌3～4小時(shí)，用手?jǐn)D出白菜條中的水分，擺入盆內(nèi)。3.將香油放入鍋內(nèi)燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、姜絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開后離火晾涼后，把汁澆在盆內(nèi)的白菜條上，腌5小時(shí)，入冰箱存放。吃時(shí)改刀，一切兩段。再把蔥姜絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。醋溜白菜原料：凈白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。制法：1.將白菜切成象眼塊。2.將油放入鍋內(nèi)，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。--------------------------------------------------------------------------------水煮白菜我都是用水煮魚的調(diào)料做,然后直接把大白菜放里就好了,又辣又鮮,香而不膩炒，蒸，煮，炸，煎

很簡(jiǎn)單啊我一般就炒大白菜的時(shí)候放的辣椒還有醋白菜容易出湯啊所以油放少了不香了啦油熱放紅辣椒炸一炸香味出來了就可以炒了啊到快好的時(shí)候再放醋酸辣白菜簡(jiǎn)單實(shí)惠哈哈

醋熘白菜主料：嫩白菜幫300克輔料：水發(fā)海米2克，鮮青椒50克，濕淀粉15克，豬油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，醬油各適量。做法： 1.白菜幫切4厘米長(zhǎng)，2厘米寬的一字條形塊，青椒切白菜塊小一點(diǎn)的一字條塊。 2.鍋內(nèi)放油，加熱至五成熱時(shí)放入花椒粒，炸成紫紅色(不要糊)時(shí)，撈出花椒粒不要，然后把白菜塊放久內(nèi)翻炒幾下，再放姜絲，蒜片，海米，再炒幾下，速加醋，糖，味精，精鹽，鮮湯(50克)，加蓋燜1分鐘后去蓋，白菜斷生加青椒塊，翻炒幾下，調(diào)好口味，用濕淀粉勾芡，點(diǎn)香油出鍋裝盤。特點(diǎn) 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。注：如青椒改成尖青椒，香油改成紅椒油即是糖醋辣白菜的做法。奶汁靠白菜主料：白菜500克，鮮牛奶100克配料：火腿末，水發(fā)海米，淀粉各16克，豬油125克，味精，鹽，香油姜未各適量。做法： 1.把大白菜去葉切成1.5厘米寬，5厘米長(zhǎng)的塊。 2.鍋加熱放豬油，油溫達(dá)成七成熱時(shí)，將白菜塊下鍋炸1分鐘左右，見白菜塊四周呈米黃色時(shí)撈出，控凈余油，原鍋留油25克，放入姜未熗鍋，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，鹽，味精和少許鮮湯，用文火靠之，待汁少許時(shí)放火腿末，用淀粉攏芡，芡熟后翻鍋點(diǎn)香油出裝盤即可。特點(diǎn)：色澤美觀，清香適口. 栗子燒白菜主料：大白菜心300克，栗子100克配料：火腿，竹筍各10克，濕淀粉15克，熟豬油25克，花生油125克，鹽味精白糖香油各適量。做法： 1.將白菜心根部用小尹削成尖形，一破兩半，切成7厘米長(zhǎng)，0.6厘米寬的白菜條(菜根處豎著切幾刀，使整個(gè)菜心相連)，火腿，竹筍切成排骨片每個(gè)栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，鍋內(nèi)加水，放入栗子把皮煮軟，趁熱把栗子皮剝下。 2.將花生油到入鍋內(nèi)，上火燒成六成熱時(shí)，下入栗子，白菜，稍微炸一下，撈出控凈油。 3.炒鍋放火上，放入豬油30克，隨即下入白菜，栗子，火腿片，竹筍片，鹽味精白糖用大火燒開，再用小火燜5分鐘，用水調(diào)淀粉勾芡，點(diǎn)香油出鍋即可。特點(diǎn) 汁鮮味美，酥爛適口。果汁白菜心主料：白菜心2000克配料：嫩香菜梗段，紅柿子椒各100克，熬濃的桔子汁，白糖，鹽味精香蕉精各適量。做法： 1.將白菜心，紅柿子椒切成4厘米長(zhǎng)的細(xì)絲 2.將白菜心紅柿子椒絲，香菜梗段用精鹽腌20分鐘，控出鹽水，加入味精，熬濃的桔子汁，白糖，香蕉精攔勻，放冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時(shí)，即可食用。特點(diǎn) 色澤鮮艷，脆嫩酸甜，清涼爽口。補(bǔ)：食用方法。大白菜食法頗多，多烹調(diào)方法上看，無論是炒，熘，燒，煎，，燴，扒，涮，涼拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特別是同鮮菇，冬菇，火腿，蝦米，肉，栗子等同燒，可以做出很多特色風(fēng)味的菜肴。補(bǔ)：食用宜忌。大白菜適合所有人食用。更適宜于慢性習(xí)慣性便秘，傷風(fēng)感冒，肺熱咳嗽，咽喉發(fā)炎，腹脹及發(fā)熱之人食用。用大白菜葉貼臉可減少右部的粉刺生長(zhǎng)。腹瀉者盡量避免食用白菜。腐爛的大白菜不能吃，由于在細(xì)菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜膩喯跛猁}。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細(xì)胞氧化，變豐高鐵血紅蛋白，更新?lián)Q代去攜氧能力，使用權(quán)人發(fā)生嚴(yán)重的缺氧引起中毒，出現(xiàn)頭暈，頭痛，惡心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。特別提醒：多吃白菜能防乳腺癌。美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)發(fā)現(xiàn)，中日婦女的乳腺癌發(fā)病率比西方婦女低得多，是由于食白菜多的緣故。調(diào)查表明，每10萬婦女中，每年乳腺癌的發(fā)病人數(shù)為：中國(guó)6人，日本21人，北歐84人，美國(guó)91人?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，白菜中有一種化合物，它能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素，這種化合物叫吲哚----3----甲醇，約占干白菜重量的1%。婦女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物，從而使體內(nèi)一種子重要的酶數(shù)量增加，這種酶能幫助分解雌激素。家常白菜心主料: 白菜500克輔料：黃花菜15克木耳(水發(fā))15克冬筍15克調(diào)料：味精2克鹽3克醬油4克豆瓣醬3克植物油20克做法: 1.將菜取心洗凈，切成寸段長(zhǎng)。 2.燒熱鍋下油，油滾，放入白菜和黃花菜、木耳、筍片，炒至半熟時(shí)，放入味精、鹽、醬油、豆瓣醬，兜勻，炒熟即可。如意白菜卷主料: 白菜500克豬肉(肥瘦)100克調(diào)料：味精2克大蔥5克姜5克豬油(煉制)10克淀粉(豌豆)10克醬油10克鹽5克做法: 1.取白菜葉2片用開水燙一下，撈出控凈水分；豬肉洗凈剁成肉餡放入盆內(nèi)，加入蔥、姜末、醬油、精鹽、淀粉加水調(diào)成的濕淀粉約20克拌勻成餡，備用。 2.將高湯150毫升、醬油、豬油、精鹽、味精兌成汁。 3.把菜葉鋪在案板上，攤上肉餡，卷成菜卷，把菜卷切成段碼在碗內(nèi)，澆上汁，上籠用旺火蒸20分鐘即可端出食用。