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1，怎么做醬茄子

說說我的做法 1：將茄子切成倚刀塊，入油鍋炸好待用 2：鍋內放少許油用蔥姜蒜爆鍋，放入大醬略炒然后加清湯或水，再放鹽，醬油，白糖調味。 3：將茄子放入鍋內小火慢燉幾分鐘，使之入味。等湯汁收的差不多時加蒜沫顛兩下即可出鍋。注意事項： 1：茄子不要去皮，否則過油后顯得太油膩。當然不過油也可以，但是味道就差的多拉。 2：茄子一定要切成大塊，否則易碎。倚刀塊的切法就是一個茄子用大斜刀切成2半，茄子若太大可以切2或3刀，總之塊要大。不切則難以入味。 3：湯汁不要收的太干，醬茄子的湯汁泡飯那可是一大美味哦~~ 4：鹽不要放太多，原因偶就不說了。每次我做這個菜時都被洗劫一空，其受歡迎程度可想而之。

怎么做醬茄子

2，醬茄子怎么做

醬茄子的做法菜系及功效：私家菜鹵醬菜健脾開胃食譜工藝：醬醬茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,長)1000克調料：鹽20克,醬油75克,辣椒粉20克,大蔥5克,大蒜（灼ぃ克,芝麻10克醬茄子的做法： 1.在8八月份選出細長，鮮嫩的無籽茄子，洗凈擦干，切成3厘米長的段，然后再把每段豎著劈成4份。 2.在切好的茄子上撒上點鹽腌上一夜，然后用紗布包好，壓上重物。 3.把蔥剁成末，與醬油，辣椒面，蒜末，芝麻粒一起調成調料醬。 4.把茄子擠干后，將它放在通風處，使其表皮開始發干。然后將按比例做好的調料醬一層一層地撒到茄子上，裝入壇子中，蓋嚴。 5.3-4天后即可取出食用，上桌時最好點一兩滴香油，味道更佳

加油，加醬，大火暴炒，要快就可以了

原料　　茄子：1/3個，沙拉醬、白糖、醬油--若干制法一　　（1）將茄子去皮切成小塊，用油炒一下。　　（2）在炒好的茄子里加入清湯煮爛，加醬油、白糖調味。制法二　　材料：茄子色拉油(大豆油也行) 醬油大蒜(切成片) 　　制作：(1)將油燒開去掉油惺味因為有的人就不喜歡　　(2)放入完整去蒂的茄子，要好吃就要記住兩點，茄子要完整的下鍋，油要大些. 　　(3)油溫不要太高八成左右就行，不斷給茄子翻身淋油.直到茄子慢慢變軟萎縮。這過程中油溫高了會濺油，一定要小心。　　(4)用鏟子給變軟的茄子切成小塊，然后加入醬油和切好的蒜片翻炒，茄子都掛成黑色就可以出鍋了。

醬茄子怎么做

3，醬茄子怎么做好吃醬茄子的家常做法

茄子的做法（一夫食堂）做法： 1。茄子豎著辟幾瓣用油稍微炸一下撈出， 2。鍋里放肉炒炒，放蔥姜蒜，然后放東北大醬小火炒香， 3。如果沒有就用面醬黃醬之類的，然后加湯或水，下茄子，放胡椒面，少許鹽和味精， 4。注意醬的咸度，嘗好咸不咸后再放鹽，最后小火燉到湯汁快干的時候就好了。主料：長茄子配料：淀粉，色拉油調料：東北干醬（超市有售），白糖，味精，蔥姜蒜做法： 1.茄子去蒂洗凈，較大的可用手撕開 2.蔥、姜切末，蒜切片 3.鍋內放油，油量要多，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油 4.勺內放少許底油，燒熱，用蔥，姜熗鍋，放入干醬略炒（干醬可在下鍋前用水調稀），加適量水、鹽、糖和炸好茄子，燒開后用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃后用濕淀粉勾芡，加少量明油，即可出鍋。關鍵：湯汁少時，要勤晃鍋，防止糊底特點：外酥里嫩，咸香可口省油做法：料：茄子、醬、蒜、蔥、香菜長茄子洗凈，放鍋蒸透（一定要蒸），輕輕擠出水分備用，準備東北大醬＼大蒜備用＼豬油看自己喜好可以放一點鍋燒熱放油，放入蒜炒香，再放醬油＼糖適量，炒變色放入茄子，最后加水（淹過茄子為準）再放入大醬，不用加鹽．燉到汁收得差不多，關火，把茄子一個一個擺放在盤內．湯內放香蔥、香菜淋撒在茄子上，就可上桌了，吃得時候一條一條沾著吃。

醬茄子在家這么做不用過油不用炸簡單好吃又下飯

盤龍醬茄子做法

1.茄子洗凈，用手掰成粗條備用2.大蒜切粒3.姜切絲4.大蔥切蔥花5.香菜切末6.辣椒切成辣椒圈7.鍋里坐油8.油溫五成熱的時候放入茄子煎炸9.當茄子變軟后即可停止煎炸10.放入大醬翻炒11.加入蔥姜拌炒12.加入清水沒過茄子即可13.調入適量醬油，小火燉煮15分鐘14.當湯汁收好后加入食鹽+花椒粉+味精拌炒15.加入蒜粒和辣椒圈大火拌炒16.出鍋前撒上香菜末即可

食材明細長茄子三個蒜一頭姜2片豆瓣醬半碗水小半碗豬肉100g料酒1勺糖1勺醬油2勺豆油適量醬香口味醬工藝三刻鐘耗時普通難度京醬茄子的做法步驟1把茄子洗凈，切成條2在茄子上灑少許清水，這樣處理后更容易沾上淀粉3倒入適量玉米淀粉4攪拌均勻待用5將豬肉、姜、蒜切末待用6茄子下油鍋炸，油一定要中高溫，這樣炸茄子不吸油7炸至金黃撈出待用8鍋中留少許底油，加入肉餡炒出香味，加少許料酒。烹入姜末和一半的蒜末。9加入豆瓣醬和清水，開鍋后加入醬油和糖提鮮。10待醬汁冒均勻的泡泡時，就熬好了，此時下入另一半蒜末，關火。11趁熱倒入炸好的茄子，翻炒均勻，使每個茄條都均勻的沾上醬汁，就可以出鍋了

醬茄子怎么做好吃醬茄子的家常做法