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本文目錄一覽

1，用雞蛋能做出哪些好吃的東西
2，用雞蛋可以做出什么好吃的來
3，只用雞蛋做的簡單小吃有哪些
4，盤點用雞蛋做的6種美食你們吃過幾種
5，雞蛋都能做出啥美食
6，只有蛋清做什么好吃的
7，光用雞蛋做出來的美食

1，用雞蛋能做出哪些好吃的東西

最簡單的鹵蛋

白菜雞蛋湯做法：白菜適當，不要太多，雞蛋兩個（隨意，也是不要太多。）先煮開差不多一碗水（你大概要吃多少就拿那個碗來量水，差不多一碗就好，白菜會出水的。）放油、鹽、白菜，然后煮沸，等白菜快熟了就放雞蛋，把雞蛋打散，成蛋花樣，再煮沸，OK！

蒸雞蛋羹，煮雞蛋湯，油煎雞蛋，蔬菜伴炒雞蛋，酸甜咸辣口味不一而足

雞蛋羹。雞蛋打散，加入蔥花，蝦米還有調(diào)味品進行調(diào)味，讓后放入鍋中隔水加熱。至雞蛋凝固即可。亦可以在調(diào)制使加入少量水調(diào)節(jié)濃稠度，建議盡量不加或少加水。

用雞蛋能做出哪些好吃的東西

2，用雞蛋可以做出什么好吃的來

很多啦，韭黃炒蛋，韭菜炒蛋，番茄炒蛋，又有營養(yǎng)又好吃，要不直接炒也很香O(∩_∩)O~ 還可以把它弄成糖水（用紅糖黑糖都可以，蛋去殼不要打散），酒糟蛋也超級美味

用雞蛋和著面粉和水，然后可以依個人口味添加一些胡蘿卜丁，香腸丁等，入鍋攤成圓型，好吃的雞蛋餅即可出鍋~

炒蛋，煎蛋，鹵蛋，雞蛋羹，涼瓜炒蛋等等。

，韭黃炒蛋，韭菜炒蛋，番茄炒蛋

煮成茶葉蛋

炒蛋，把蛋打得很松，以1：6的比例加純牛奶跟淀粉，抄出來很松軟的

雞蛋醬本然挺喜歡的不妨試試看方法簡單海天黃豆醬和雞蛋炒不放調(diào)料海天黃豆醬里有各種調(diào)料，菠菜水煮下就好切碎除去其中的水放盤將扎好了放上面可香嘍

用雞蛋可以做出什么好吃的來

3，只用雞蛋做的簡單小吃有哪些

只用雞蛋做的簡單小吃有蛋黃溶豆，以下是具體做法。主料：雞蛋黃3個輔料：檸檬汁2滴步驟：1、準備一個無水的干凈的盆子，將雞蛋去蛋清，只留蛋黃放入盆中（圖中是三個蛋黃，有一個打碎了）。2、在盆中滴入兩滴檸檬汁，去雞蛋腥味。也可用鮮檸檬代替。3、打發(fā)蛋黃。4、用打蛋器把蛋黃打發(fā)。蛋黃變白，發(fā)稠，提起打蛋器，蛋液滴下，但不會立馬消失，就可以了。（盆子太大不容易打發(fā)，盡量用低速打發(fā)，不易消泡）5、將攪拌均勻的蛋黃液倒入裱花袋中。6、開始擠溶豆7、在裱花袋頭部剪一個牙簽粗細的口子，將溶豆整齊的擠好。8、烤箱100度預熱十分鐘，然后放入溶豆，溫度100.時間20分，每個烤箱溫度不一樣，第一次烤要在旁邊多觀察，以免糊掉。10、成品

蒸碗雞蛋羹

玉子燒1.打入三個雞蛋稍稍攪拌2.加入砂糖1大勺,鹽1/2勺,牛奶1-2勺,攪拌均勻備用3.用廚房紙巾沾油,在鍋子上抹適量的油(平底鍋)4.倒入一半的蛋液,保持中小火,迅速把蛋液劃散，不要使之起泡然后從前往后用筷子折幾折再推到前面5.再次涂抹油,把剩下的蛋液倒進,在折幾折反過來以后就做好了6.出鍋后切塊

只用雞蛋做的簡單小吃有哪些

4，盤點用雞蛋做的6種美食你們吃過幾種

香蔥雞蛋餅是以雞蛋為主要食材制作而成的一道面食，口味香脆。無油煎蛋是一道菜肴，主要原料有雞蛋，主要輔料/調(diào)料有精鹽等。米老頭啦，用剩米飯就可以做出來的美食，輕松就可以把剩米飯解決啦，關鍵是做出來的美食味道那叫一個贊，實惠又省時的美食鄉(xiāng)巴佬雞蛋是以雞蛋作為主要食材，啤酒、醬油、白糖作為輔料制作成的一道美食。老少皆宜，口味咸鮮。韭菜雞蛋餡餅是一種煎制的食品，由餅皮包著韭菜雞蛋的餡，放在煎鍋、餅鐺或平底鍋中小火煎熟。只要一起鼓就說明餡餅已經(jīng)熟了。香蔥雞蛋三明治是一道由香蔥、雞蛋、三明治等食材制成的食品

琴湖食堂1、午餐：一樓，靠中間位置，手撕雞2、二樓有很多涼菜，還有烤鴨、燙菜都不錯；金翰林商業(yè)街區(qū)域：1、一樓丁字路口第一家涼面2、往右邊走煎餅果子、加里脊肉3、繼續(xù)右邊的梅干菜扣肉餅；4、繼續(xù)右邊小店面里的泡菜；5、繼續(xù)右邊，靠近雄風書社左邊的一家酸辣粉店：酸辣粉、酸辣米線、冒菜等，當場吃；6、回到剛剛的涼面店，正對面有家炒粉店，外面架了一口鍋，鍋里煮著豆腐、蘭花香干、火腿腸等，店里出售豬頭肉、捆雞等鹵味，會在鍋里煮好拌好送上來；金翰林 9棟對面區(qū)域：1、一樓有廣式滾粥，必喝皮蛋瘦肉粥、香芋瘦肉粥、魚片粥、鮮蝦瘦肉粥，加生菜燙一遍；可以去隔壁的炒貨店買點熟食就著吃2、食堂二樓有很多選擇，如小炒、砂鍋等，還有麻辣燙，價格不貴，味道不是很重，但也不清淡；3、從9棟向外走，右拐還有很多小店，如第一家店有小炒，味道不錯；沙縣里有鹵肉飯、咖啡館可以裝裝文藝范工商銀行旁邊：這里還有一個沙縣屹立不倒：烏雞湯、玉竹排骨湯等湯類；南苑宿舍：建設銀行旁的奶茶店：抹茶奶綠、茉香奶綠，加冰不謝；新華書店：旁邊的炸貨店：雞柳分量超足，前提是你得和店家商量

5，雞蛋都能做出啥美食

雞蛋羹，煮雞蛋，荷包蛋

雞蛋炒西紅柿

雞蛋糕，茶葉蛋

雞蛋布丁材料雞蛋1個，牛奶適量（可以用未來星兒童牛奶，這樣比較甜），4勺糖做法1、把牛奶和糖混合攪拌，接著放入微波爐加熱2分鐘。 2、雞蛋打好，和加熱好的牛奶混合攪拌。 3、把攪拌好的牛奶和雞蛋再放入微波爐加熱，在熱的時候，要看看布丁成型了沒有，可以拿出來看。 4、等到布丁成型了，放溫或涼就可以吃了，還可以放冰箱冰凍。西式蔬菜烘雞蛋材料雞蛋4個，洋火腿片1片，西芹10g，紅蘿卜10g，青甜椒10g，罐裝玉米粒1大匙，洋蔥30g，鹽適量，橄欖油適量做法1.西芹、紅蘿卜、青甜椒、洋蔥洗凈切丁；洋火腿片切丁備用。 2.雞蛋打散成蛋液，加入鹽、玉米粒、作法1材料攪拌均勻備用。 3.取平底鍋倒入橄欖油燒熱，慢慢將作法2倒入平底鍋中，以小火烘約3分鐘至底部蛋液收干后，翻面繼續(xù)以小火烘約2分鐘即可。酒釀桂圓雞蛋材料酒釀，桂圓，雞蛋，無核紅棗切片，冰糖，枸杞子做法1.把桂圓紅棗放在不銹鋼鍋里先煮（忌用鐵鍋）。等桂圓脹大，水變成紅色。 2.接著放酒釀一湯匙，冰糖一湯匙，在水中煮開。 3.把兩個雞蛋先打入一冷水里（這樣煮出的雞蛋形不易散）。 4.把冷水雞蛋一同倒入酒釀湯中，待燒開即可。香蔥雞蛋卷餅材料雞蛋6個，小蔥1根，鹽少許，胡椒少許，食用油少許做法1、雞蛋打散，加入蔥花、鹽和胡椒。 2、平底鍋刷上薄薄一層油，舀一湯勺雞蛋液，攤滿整個鍋底，小火慢煎。當表面蛋液凝固后，攤出放在菜板上。 3、重復做4個，直到蛋液用完。 4、把蛋餅重疊在一起，然后從一端卷起，放置稍涼后即可切段裝盤了。

6，只有蛋清做什么好吃的

只用蛋清做出來的美食，不炒不煮不油炸，比肉香，老人小孩都愛吃！雞蛋是一種很一般的食材，一年365天，幾乎天天都吃，無非便是炒雞蛋，煮雞蛋，蒸雞蛋羹，煮茶葉蛋這些家常做法是用雞蛋清做的十分甘旨，而且雞蛋黃的膽固醇含量十分高，這種做法十分的健康，只用蛋清做出來的美食，不炒不煮不油炸，比肉香，老人小孩都愛吃！所需食材：雞蛋、姜片、蔥段、八角、花椒、干辣椒、食鹽、黃豆醬、醬油、蠔油、啤酒制造方法：首先把雞蛋放入盆中清洗干凈！再預備一個大碗，把雞蛋悉數(shù)打入碗中，然后把蛋黃撈出來，只留蛋清，蛋黃能夠藏著炒菜用或做小餅干！預備一個平底盤，里面刷上一層食用油！把雞蛋清倒入平底盤里，上鍋蒸十分鐘，蒸至蛋清凝固，然后將蛋清取出切成菱形小塊。電飯鍋底部鋪上姜片、蔥段，再把雞蛋塊兒鋪在上面。放入一個八角、15粒花椒、三個干辣椒、一勺鹽、一勺黃豆醬、三勺醬油、一勺蠔油，再倒入適量的啤酒，剛好沒過雞蛋塊就能夠了。調(diào)鹵汁，生抽一勺，老抽一勺，黃酒一勺，陳醋半勺，冰糖6g，鹽3g，十三香3g。并預備好鹵味，桂皮，香葉，八角，茴香，生姜，蔥。然后把鹵汁都倒入鍋，加水，比例為1：2，再倒入鹵味，煮沸了改中火。蓋上電飯鍋蓋，打開煮飯功用，當電源跳到保溫鍵就能夠出鍋了，哇，好香啊！這樣做出來的雞蛋十分的入味，而且十分勁道好吃。放入蛋清持續(xù)煮，蛋清沸了之后，改小火再煮三分鐘左右關火，多燜一會，直到鹵汁涼了之后，把蛋清取出。假如家里有鹵水，能夠省去制造鹵水的過程，直接煮開鹵水就好。這次制造剩下的鹵水不必倒掉，能夠持續(xù)鹵雞蛋干或做其他鹵味。把雞蛋會夾出來略微放涼，然后再切成薄片一道好吃又美觀的美食就做好了！只用蛋清做出來的美食，不炒不煮不油炸，比肉香，老人小孩都愛吃

1、雞蛋清可以制作蛋糕，也可以打發(fā)以后變成奶油狀，來裝飾蛋糕，還可以做面包的夾心，可謂用處多多。2、雞蛋清也可以和牛奶水果奶油等混合在一起，打碎打蓬松，制作甜美的冰激凌，度過一個爽口夏日。3、任何油炸食物都可以在外面沾一些雞蛋清，然后下鍋油炸，會變得松脆可口，也可以再上一層面包屑。4、蛋清可以制作特別美味的羹湯，用淀粉不停攪拌后，蛋清會變成一絲絲的銀絲，特別的好吃。5、蛋清還可以混合到肉糜中，制作各種肉圓，會使得肉圓富有彈性，更加鮮美好吃，湯汁多多。

7，光用雞蛋做出來的美食

西紅柿炒雞蛋，紫菜雞蛋湯，香椿雞蛋餅，松花蛋，茶葉蛋，就是拿蔥花炒也好吃蘇格蘭煎蛋　　將雞蛋煮熟，去皮，裹上一層面包渣，在淋一層蜂蜜，然后裹上一層肉松，在裹上一層面包渣。在油鍋里炸一下，炸至金黃色，撈出--這就是美味的蘇格蘭煎蛋。　　美味蛋稀飯　　用砂鍋煮稀飯，水快干時放入雞蛋黃(加入色拉油和少許水絞拌均勻)，蓋上蓋子放入微波爐高火加熱1-2分鐘，根據(jù)喜好加入調(diào)味料，美味可口又有營養(yǎng)。　　澆汁蛋　　用寬油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜歡吃什么味道澆什么汁，感覺西紅柿汁最好吃。　　蛋炒飯　　原料：米飯半斤，雞蛋兩個，香蔥三根，豬肉一兩，火腿一兩，胡羅卜半兩，水發(fā)香菇半兩，海米半兩，包菜一兩，鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油。　　做法：　　1. 將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內(nèi)，加精鹽、蔥末攪打均勻。　　2. 將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。3. 鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續(xù)炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。　　酸辣蛋花湯　　雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發(fā)木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水淀粉2湯匙。　　做法：　　1、把雞蛋打在碗里，攪勻；把木耳摘洗干凈撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。　　2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水淀粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋里，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。　　平菇蛋湯　　雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。　　　做法：　　1、將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗凈切成段。　　2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。　　成都蛋湯　　【特點】汁色奶白，味濃鮮香，蛋質(zhì)酥軟，木耳脆嫩,可作四季湯菜，酒飯均宜。　　　【原料】用料：雞蛋4 個，水發(fā)木耳50克，菜心100克，精鹽4克，豬油75克，味精2克，濃白湯1000克。　　【制作過程】　　1. 將雞蛋去殼，放入碗內(nèi)用力調(diào)勻。木耳洗凈。　　2. 湯鍋置火上，放入豬油燒熱，雞蛋入鍋，煎至兩面微黃，當?shù)百|(zhì)松軟時，用手勺將雞蛋搗散，加入湯，再下精鹽、木耳、菜心、味精燒開，入味后淋上豬油即成。　　竹蓀鴿蛋湯　　【特點】竹蓀鮮脆，命蛋軟嫩，湯清淡味美。　　【原料】主料鴿蛋20個，竹蓀50克。調(diào)料鹽10克，味精6克，胡椒粉1克，清湯適量。　　【制作過程】　　(1) 將竹蓀先用涼水清洗，再用溫水泡脹去泥沙，剖成兩半，把頭尾兩端的尖切去，改切3厘米長節(jié)。再用開水氽一下。然后將雞蛋打入盛有涼水的大碗中。　　　(2) 炒勺上旺火將水燒開后，離火，隨將鴿蛋倒入，用文火煮熱撈出。　　(3) 另用鍋將清湯燒開，放入鹽、胡椒粉、味精、竹蓀調(diào)好味。再把鴿蛋放入湯子中，將湯倒進去即成。　　泰式蛋包什錦　　【原料】絞肉(豬,牛或雞肉)3兩、蒜末1/2小匙、　　　(1)洋蔥末,紅蘿卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西紅柿(切半)3粒、草菇(罐頭)6個、　　(2)魚露3/4大匙、鮮味露,糖各1小匙、西紅柿調(diào)味汁1大匙、蛋(打散)2個　　【制作過程】　　　1.油2大匙燒熱,炒香蒜末,隨入肉炒熟,依序入(1), (2)料拌炒后即鏟出.　　2.在干凈鍋面涂少許油,用中火將蛋液煎成蛋皮.　　3.將炒好材料置蛋皮上,對折成半圓形即。　　甜酒雞蛋　　［原料］雞蛋2個、甜酒1碗、生姜適量、糖一茶匙　　［制作方法］　　1、將雞蛋煎好，鏟出　　2、將甜酒放入鍋內(nèi)煮沸，放入生姜　　3、將雞蛋一起放入鍋內(nèi)煮3分鐘，放糖，出鍋荷包蛋　　雞蛋1個或數(shù)個，醬油、糖適量。　　　1、炒鍋內(nèi)放少許油，燒熱后，磕入雞蛋，兩面稍煎　　　2、加適量醬油和糖(按個人喜好加量)水，燒開略煮，將火滅掉即成。甜咸可口　　鮮玉米雞蛋餅　　新鮮玉米放入攪拌器絞碎，加入新鮮雞蛋攪拌均勻作成原料(不用放水和糖)，用平底鍋加入香油高火加8成熱，放入原料煎成玉米餅，清香可口，很有營養(yǎng)。　　琉璃蛋球　　面粉、雞蛋、糖。　　　1、將面粉放在容器里，加入約1/3重量比的開水拌勻，待冷卻后，磕入與水等量的雞蛋拌勻。　　　2、油鍋燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油面，變成淡黃色時撈出濾干油待用。　　　3、炒鍋上火，加適量清水，放入白糖(與水的比例約為4：3)輕輕攪動，待糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球，將鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤中即可。整個過程中注意掌握火候，火不能太大；盛盤后可用水果裝飾點綴。　　肉末蒸蛋　　很簡單的，兩樣東西放在一起蒸就行，具體做法不講了。也可以用咸肉代替肉末。也可以用金華火腿。　　絲瓜蝦米蛋湯　　絲瓜250克，蝦米50克，雞蛋2只，雞精清湯塊1塊，蔥花、鹽適量。　　1、將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊；雞蛋加鹽打勻；蝦米用溫水泡軟。　　2、炒鍋上火，將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，鏟出待用。　　3、鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入適量開水、雞精清湯塊、蝦米燒沸，煮約5分鐘，下雞蛋再煮3分鐘，這時湯汁變白，調(diào)好咸淡即可出鍋。此湯的關鍵是煎雞蛋一定要煎得兩面金黃，才能香氣撲鼻；參看炒雞蛋的竅門。　　黃花蛋湯　　黃花菜100克，雞蛋3個，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。　　　1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發(fā)開后擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷；蔥姜切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。　　2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。　　3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開后撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老；湯可用雞粉加水代替。　　番茄煎蛋湯　　雞蛋3個，時鮮綠葉蔬菜100克，番茄2個，蔥花、胡椒粉、鹽、鮮湯各適量。　　　1、把雞蛋打在碗里，攪勻；蔬菜摘洗干凈；番茄用沸水燙后撕去皮，切片。　　2、炒鍋置旺火，下油燒至六成熱，倒入蛋液煎熟，加入鮮湯(可用雞粉加水)，放鹽調(diào)好味，放入蔬菜、番茄燒沸，撒蔥花，出鍋即成。可以用各種時鮮蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下鍋時間不同，以免煮太老。　　醪糟蛋　　醪糟、雞蛋、糖、豬油。　　1、鍋內(nèi)放醪糟與適量水燒開。　　　2、打入雞蛋，煮熟，分盛入小碗中，加豬油、糖即可。記憶中的醪糟蛋都是要放豬油的，若有煉豬油剩下的油渣加進去味道更好；雞蛋別煮太老，最好是蛋黃是生的，稱為“糖心蛋”。　　洋蔥炒蛋　　雞蛋4個，洋蔥1個(150克左右)，火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。　　1、把雞蛋磕在一大碗里，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗凈，切成粒；將火腿沖干凈，切成細絲或末待用。　　　2、炒鍋里放少量油，燒熱后，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼后和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。　　　3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。　　菠菜炒雞蛋　　菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、姜末、味精、香油各適量。　　　1、將菠菜洗凈后切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出后用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。　　　2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。　　　3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然后放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。雞蛋炒豆腐　　豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。　　　1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。　　2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱后炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎后翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液后，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。　　腐乳炒蛋　　雞蛋、腐乳(1個雞蛋配1塊腐乳)，香菜末，蔥末。　　　1、腐乳搗爛，加雞蛋、油(1個雞蛋配半湯匙油)、蔥花、香菜末打勻待用。　　2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據(jù)自己口味自由選用腐乳。　　特色炒蛋　　4個雞蛋、1個熟咸蛋，1個松花蛋，1個西紅柿，香菜末、生抽、鹽各適量。　　1、把咸蛋、松花蛋分別去殼后切成大顆粒；西紅柿用開水燙去皮，去核后切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。　　　2、用1湯匙油將切成小塊的西紅柿爆炒2分鐘，盛出；在炒好的西紅柿里加1茶匙半點粉，拌勻。　　　3、把雞蛋、咸蛋、松花蛋、西紅柿、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。　　咸荷包蛋　　雞蛋1個，蔥絲、姜絲、鹽、味精適量。　　　1、炒鍋內(nèi)放少許油，燒熱后，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。　　2、用鍋內(nèi)剩余的油，下姜絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮咸可口。可用豬油代替植物油。　　　五香茶雞蛋　　　雞蛋若干個，茶葉、花椒、大料、鹽、醬油各適量。　　1、將雞蛋洗凈，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子將蛋皮敲破。　　2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油，用慢火煮1小時左右，雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅，味道咸香。用普通的鍋也可以。　　香菜皮蛋　　皮蛋(松花蛋)4個，香菜(芫荽)200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。　　　1、香菜洗凈切段，鋪在盤內(nèi)；皮蛋切瓣后整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。　　2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調(diào)料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。　　皮蛋炒青椒　　皮蛋2個，青椒150克，銀魚干(或蝦皮、白飯魚干)20克，雞粉、鹽適量。　　1、銀魚干洗凈，滴干水，用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可；用白飯魚干需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化后再炸)。　　　2、皮蛋去殼，洗凈切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調(diào)味汁。　　3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調(diào)味汁炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可　　賽螃蟹　　雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、姜末各少許，鹽、味精適量。　　1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置于不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。　　　2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。　　3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、姜末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸干，蛋上發(fā)亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。　　肉末蛋羹　　雞蛋3個，瘦肉末150克，姜1片，鹽、味精、紹酒適量。　　　1、雞蛋打在肉末碗內(nèi)，加入1倍清水攪勻待用。　　　2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內(nèi)，充分攪拌均勻。　　3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋里，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養(yǎng)豐富。　　西紅柿炒雞蛋　　雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。　　1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。　　2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。　　　3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。　　4、將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。補充：雞蛋的三十種新潮吃法不少了吧

一個雞蛋的話可以做雞蛋羹 1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2、現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。 3、水中加入少量油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。 4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。再撒上一些蔥花就可以享用了茄子可以和土豆炒一下1、將茄子切段，土豆切絲。土豆放入水中浸泡5-10分鐘，為了除去里面的淀粉。2、將濾干的土豆過8成熱的油，然后取出待用。3、倒上鍋底油，將茄子放入，不停的翻炒10分鐘左右，待茄子中的水溢出并蒸干，這是倒入土豆并翻炒均勻，放入2滴醬油，鹽少許，味精少許，有糖可少放。4、裝盤享用