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本文目錄一覽

1，蟹的做法大全家常蟹怎么做好吃
2，螃蟹的做法大全螃蟹怎么做好吃
3，螃蟹子怎樣做的家常做法大全怎么做好吃視
4，螃蟹的家常做法
5，炒螃蟹的家常做法大全怎么做好吃視
6，大閘蟹的家常做法有哪些
7，螃蟹怎么做好吃

1，蟹的做法大全家常蟹怎么做好吃

香辣蟹的做法將螃蟹洗凈，去掉尾部，打開蟹蓋，將腮摘除。將蟹蓋大火蒸8分鐘，或至蟹黃、蟹膏熟透即可。將每只螃蟹剁成四塊，入油鍋炸2-3分鐘，此時表面的蟹黃、蟹膏已凝固，蟹肉基本熟了，撈出。大蒜拍碎，蔥姜切末。鍋內留底油，中小火爆香蔥姜蒜，下豆瓣醬和老干媽，慢炒至出紅油。下白糖炒勻，開大火，鍋熱后下螃蟹爆炒，亨入料酒和適量醬油（豆瓣醬本身是咸的，所以先試試咸淡，再決定加不加醬油），炒勻。蓋上蓋子燜1、2分鐘。加入芫荽，翻炒均勻，裝盤。開吃！別忘了蒸好的蟹蓋。加點醋吧：）

蟹的做法大全家常蟹怎么做好吃

2，螃蟹的做法大全螃蟹怎么做好吃

主料螃蟹1只輔料姜適量蔥適量料酒適量香醋適量步驟1.首先將螃蟹清除內臟，清理干凈，用刀將蟹鉗輕輕拍裂，裝盤備用。2.姜切成姜絲，留少許切片，蔥切成兩段備用。3.接著我們來制作蘸汁：準備一個小碟，倒入少許香醋，放入姜絲就做好了。4.鍋中倒入溫水，將螃蟹隔水放入鍋中，加入蔥段、姜片和幾滴料酒，蓋上鍋蓋，蒸12-15分鐘。蒸好后，將姜片和蔥段夾出，一道美味的清蒸螃蟹就出鍋了。

螃蟹的做法大全螃蟹怎么做好吃

3，螃蟹子怎樣做的家常做法大全怎么做好吃視

食材明細螃蟹1500克香菜10克大蔥10克鹽5克醋15克植物油75克姜5克味精2克白砂糖30克小麥面粉50克料酒15克胡椒粉2克炒螃蟹的做法詳細步驟1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干凈。2.斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2厘米寬的塊，一同放入盤里。3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上面粉拌勻備用。4.將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用。5.鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內攤開，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會兒，加入味精，翻勻出鍋裝盤，并將洗好的香菜撒在盤周圍即成。炒螃蟹的做法小貼士制作要訣：吃蟹一定要充分洗凈蒸熟，以免感染肺吸蟲病。健康提示：螃蟹不僅味道鮮，而且營養豐富。中醫認為，螃蟹有清熱解毒、益腎填髓、補血養筋之功。對于肝虛血虧、腎虛骨軟、跌打損傷有食療的作用。食物相克：螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

螃蟹子怎樣做的家常做法大全怎么做好吃視

4，螃蟹的家常做法

鍋熱了，放點油，把螃蟹放進去用鍋蓋壓緊，等螃蟹死了，在上面撒上鹽，味精，姜，蒜(姜蒜多放點)放點水，用小火煮到水基本干時，打開蓋，撒些油和辣椒(不喜歡的可以不放)蓋上蓋，在悶一下，一鍋油光發亮，蒜香十足的螃蟹就可上桌了

1.清水加鹽、蔥姜，煮。這樣吃的是螃蟹的原味。2小的毛腳蟹做炒蟹，大的肉比較多的象大閘蟹，洗干凈后用細繩把腳扎好后清蒸，在蒸蟹的同時把沾汁也蒸上。沾汁調的好，蟹的味道就越好。沾汁配料：醋，糖，姜。詳細做法請搜索http://zhidao.baidu.com/q?word=%F3%A6%D0%B7%B5%C4%BC%D2%B3%A3%D7%F6%B7%A8&lm=0&fr=search&ct=17&pn=0&tn=ikaslist&rn=10

你在百度下搜一下“螃蟹的做法_螃蟹怎么做”，（找“阿邦網”對應的那個就行），這是個螃蟹制作大全。包括“蛋黃梭子蟹做法”、“清蒸大閘蟹的做法”、“香辣口味蟹的做法”、“醬汁螃蟹做法”....，幾十種，而且都有圖，很全面的。

主料螃蟹 (適量)輔料姜片 (適量)蔥 (適量)蒜瓣 (適量)辣椒 (適量)廚具炒鍋分類葷菜常見菜式熱菜家常菜咸鮮炒廿分鐘普通難度所有的材料螃蟹用刷子刷洗凈干凈，拿去蟹殼，去除鰓，然后用刀斬成塊，蟹殼不用斬碗里放入淀粉，把斬成塊的螃蟹放入碗里沾上淀粉抖去多余的淀粉，放一旁備用鍋里放油燒至7成熱時，迅速的放入螃蟹炸至定型把炸好螃蟹撈出瀝油鍋里放入姜蒜、蔥白、辣椒爆香然后下炸好的螃蟹炒一會兒接著放入適量鹽和料酒炒均最后放入少量水和蔥段煮至收汁，出鍋里撒入蔥花即可

1.清蒸15分鐘。出鍋就好了。2.把螃蟹剁4份備用，用蔥姜蒜爆鍋，放入螃蟹翻炒，變色后，5分鐘左右就好了。

5，炒螃蟹的家常做法大全怎么做好吃視

主料大閘蟹：2只輔料雞蛋：1個調料色拉油：10g 食鹽：4g紅尖椒：2個料酒：1小勺鮮生姜：1小塊老抽：1小勺小蔥：2根步驟1、把螃蟹洗凈，剁成塊狀備用。油鍋燒熱，放入少許姜絲和辣椒末爆香，放入螃蟹塊翻炒一下。翻炒幾下螃蟹后，放入少許料酒；2、然后放入老抽翻炒幾下，再倒入少許清水加蓋把螃蟹煮熟，螃蟹湯汁略收汁后，雞蛋打散沿著鍋的邊緣轉圈倒入，繼續翻炒螃蟹，最后加少許鹽和蔥花，起鍋即可。

材料螃蟹3只，圓椒1個，青椒1個，洋蔥1個，蔥適量，鹽適量，咖喱粉適量，紅糖適量，生抽適量，料酒適量做法1.將圓椒、青椒、洋蔥、姜、蒜洗凈切塊待用。2.螃蟹切件洗凈，撒上生粉拌一下。3.熱鍋下油，待油溫七八成時下螃蟹炸至八成熟，撈起待用。4.將鍋中熱油倒出，剩下一點，依次將姜、蒜、辣椒、洋蔥下鍋炒香。5.下螃蟹、咖喱粉、紅糖、鹽、料酒、水稍微煮一下。

香炒小螃蟹的家常做法材料小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，干辣椒、花椒、青椒各適量，白酒少許做法1、螃蟹買回來后在水里吐吐泡，然后刷洗干凈。2、蔥、蒜、姜切成碎末備用。3、青椒滾刀切塊。4、鍋中油燒熱后，下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許白酒，調入鹽、雞精，繼續翻炒至顏色變紅后加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右。6、十分鐘后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出鍋。

6，大閘蟹的家常做法有哪些

清蒸大閘蟹這是大閘蟹最經典的做法，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。珠江春酒店的服務員把蒸好的蟹端上桌，大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背里金色的膏黃就展現在眼前，仔細地把膏黃剝下來，澆上醋，放進嘴里，細細地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。椒鹽炒蟹這道菜很適合下酒。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒，細品現代風味的大閘蟹。蟹湯浸水東芥菜先用大閘蟹熬湯，然后把這種具有地方特色的時蔬浸到蟹湯里，爽脆的芥菜也帶有鮮味。這個做法比較清淡，嘗過之前幾種大閘蟹后吃再適合不過了。淮揚蟹粉米飯米飯上鋪著一層橘紅色的蟹子，跟橘紅色的蟹互相映襯，看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出來，加上蔥花，和蟹子、米飯一起攪拌均勻。熱騰騰的飯里透著橘紅色，吃進嘴里細細咀嚼，每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。廚師介紹說，蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速凍半個小時，這樣蒸的時候蟹不會走動，蒸出來蟹黃也不會散。但是做淮揚蟹粉米飯就專門要讓蟹活動，將蟹和飯一起蒸，讓蟹汁滲到飯里。蟹粉干撈翅這道佳肴用大閘蟹和金鉤翅制成。橘紅色的蟹黃、潔白細嫩的蟹肉、透亮的魚翅，造色、香、味三者之極，風味獨特，賣相極好。紅黃相間、飽滿金黃的色澤中透出一股誘人的鮮味，嘗一口，蟹和翅“腥腥相惜”，濃郁的香味直達五臟六腑。這時再加入東江秘方烹制的上好雞湯，三種美食的清香鮮嫩，叫人忍不住想再添上一份。一品蟹包這是東興順的招牌點心，蟹包的表面點綴著橘紅的蟹子，晶瑩油亮，像是花蕊一樣。當迫不及待地夾起一塊放進嘴里，大閘蟹的肉混合著蟹膏、蟹子、花枝膠的香味，非常鮮美。藥膳大閘蟹素有“千湖之省”之稱的湖北，自古以來就是長江流域著名的“魚米之鄉”，此地產的大閘蟹肉質細嫩，品質以個頭大小來論，一般以三兩左右的大閘蟹最佳，比陽澄湖產的大閘蟹個頭稍小。在紫菜苔酒家，記者發現了這種從湖北專程空運來羊城的大閘蟹。湖北烹制的大閘蟹重味夠辣，未動筷箸，已讓人感覺到辣味十足。用力掀開大閘蟹的殼身，用小勺輕輕將金黃色的蟹膏倒入舌尖，直入喉頭的是陣陣清鮮滋味，由于這款河鮮大閘蟹是借鑒了香辣蟹的制作方法，味道十分香濃。黃酒凍醉蟹這是將大閘蟹浸入黃酒中制成，酒的香味和蟹的鮮味相得益彰。吃醉蟹，少不了兩樣重要配料———姜茶和醋。因為大閘蟹偏寒，吃完后一般用姜茶來暖暖腸胃。吃蟹，各個部分的先后順序還有講究，蟹殼要放在最后吃，因為蟹膏這些精華在殼里，如果先吃了，再嘗蟹腳的肉，其鮮美程度就會大打折扣，所以最好的要放在最后吃。看了這么多烹制方法，你是不是打算一試身手呢？先別急，能不能買到肉味鮮美的新鮮蟹可是關鍵的一步哦～請看下頁（選大閘蟹要五看）：選大閘蟹要五看看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。看肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。看蟹足足爪結實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。看雌雄俗話說：“農歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”。因為農歷九月過后雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。看活力將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。也可通過其“橫行”來觀察，爬行時肚腹離地者就是好貨。當然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。不過，還可看蟹是否反應靈敏，若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應敏捷，或者會“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。吃蟹四除吃大閘蟹時，下面四樣東西帶有大量細菌、污物，必須剔除。除腮，在蟹體兩側，形如眉毛，成條狀排列；除胃，位于蟹骨前半部，緊連蟹黃，形如三角形小包；除心，位于蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識別；除腸，位于蟹臍中間，呈條狀。

清蒸不錯，還有姜蒜焗大閘蟹也可以。做法推薦您可以去豆果美食看看，上面的做法還挺靠譜的。

清蒸大閘蟹【原料】淡水蟹2500克，綿白糖150克，蔥花、姜末各50克，香醋、醬油各100克，香油20克。【制作過程】1、將蟹逐只洗凈，放入水中養半天，使它排凈腹中污物，然后用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢 2、用蔥花、姜末、醋、糖調和作蘸料，分裝十只小碟； 3、將蟹上蒸籠蒸熟后取出，解去細繩，整齊地放入盤內，連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食用。

清蒸、紅燒

7，螃蟹怎么做好吃

炒芙蓉蟹茸:　　所需材料：蟹肉1/2飯碗(熟的) 蛋白8個(蛋黃可作飾物) 色拉油8～10大匙蔥屑1/2大匙胡椒1/2茶匙; 鹽3/5茶匙味精少許酒1茶匙.　　作法步驟：　　1、鮮蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干凈，撈起滴干水份。　　2、蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。　　3、炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁并略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。　　備注：亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。　　蒜蓉豆豉美味蟹:　　原料：蟹500克 [11/8磅/13兩] 李錦記姜蓉2湯匙李錦記蒜蓉1/2茶匙 3棵(切段) 生粉11/2湯匙胡椒粉1/2茶匙糖1湯匙清水1/4杯[60毫升] 生粉1茶匙水2湯匙 .　　制作方法：　　1.將蟹洗凈，瀝干水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。　　2.下油2湯匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。　　3.加入蟹及調味料，拌炒約8分鐘。　　4.最后加入芡汁，煮至汁濃即成。　　蟹鑲橙 :　　浙江杭州傳統名菜。創于南宋，流傳至今。以蟹黃、蟹肉為主料煸炒后鑲入橙子中蒸制而成。成菜色艷形美，橙香蟹肥，風味獨特，后味醇濃。　　原料：　　凈蟹膏肉200克，雞蛋2個，鮮橙10個，豬肥膘肉、凈荸薺各25克精鹽3克，白酒、姜各5克，味精2克，胡椒粉1克 .　　制法：　　1. 將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；　　2. 豬肥膘肉氽熟，切削頂，凈荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內，將原來截起的橙片蓋頂；　　3. 醬娘好的橙放盤中，蒸30分鐘取出即可。　　花雕蒸蟹:　　主菜用料：青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，鹽1克，雞油5克，姜2片;　　配飾用料：干紅椒1個，小蔥2根，香菜葉少許 .　　做法：將青蟹清洗干凈后，放入所有原料，大火蒸10分鐘即可裝盤。小蔥切絲、干紅椒切段，蔥絲穿于紅椒段中，放香菜葉上即成.　　溫馨提示：　　這是一道既夠檔次又幾乎沒有任何烹飪技巧的菜，只需注意不要過火，蟹肉老了實在是很敗食興的一件事。能決定這道菜好吃與否的關鍵是花雕酒，正宗紹興花雕的香最能襯出蟹的鮮嫩，當然如果你舍得的話，用這款藝術香檳替代花雕，更會有不同收獲。這里用雞油是取其清香，如果用別的油代替的話，建議用花生油。　　炸海蟹 :　　【原料】主料梭子蟹1公斤。調料植物油900克(實耗約100克)，香油10克，鹽4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。　　【制作過程】　　(1) 將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎刀切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊后，用料酒、鹽腌10分鐘。　　(2) 炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿刀口處蘸上干淀粉放入油中炸至金黃色時撈出，把油控去放入盤中。　　(3)米醋、香油分成2個碗，姜末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。　　麻辣肉蟹 :　　材料：（兩人份）鮮肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小紅辣椒三四只鹽10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克（兩人份), 茨粉5克 .　　做法：　　1.先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。　　2.把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關火。　　3.另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點芫茜，紅紅綠綠，賣相也好看。　　【備注】 :　　選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。　　辣椒蟹 :　　材料：蟹600克青、紅椒各2條指天椒3條姜粒1湯匙蒜茸1茶匙;　　調味料：醬青、魚露各1茶匙鹽半茶匙麻油、胡椒粉各少許清水半杯 ;芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙清水2湯匙　　做法：　　① 把蟹洗干凈，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。　　② 燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝干油分。　　③ 下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調味料煮滾，埋芡即可上碟。　　【備注】　　辣椒含有豐富的維生素，能驅寒去濕和振奮精神，除可作為菜肴，也可用來伴碟增添美感。　　香辣炒蟹 :　　原料：活肉蟹、干辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯　　制作過程：　　1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。　　2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。　　3.鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。　　風味特點：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。　　白沙紅蟹 :　　〖主料〗紅膏蟹　　〖輔料〗蔥干辣椒　　〖調料〗食用油鹽味精雞精黃酒淀粉　　〖做法〗　　1．將2只紅膏蟹洗凈切成小塊，焯水，然后加入鹽、味精、雞精、黃酒腌漬一下。　　2．起油鍋，燒至六成熱時，先將蟹殼放入油鍋，再將腌漬好的紅膏蟹塊拍上淀粉放入油鍋中，炸之金黃色后撈出。　　3．把蔥和干辣椒放入鍋中煸香，倒入已經炒制過的鹽塊和炸好的蟹塊，翻炒片刻即可出鍋裝盤。　　〖特色〗紅白相宜，猶如蟹在白沙中漫步，而且口感格外脆香。

洗凈后蒸著吃，既保持了蟹的原汁原味又省事，記著吃時蘸點姜汁或姜沫，因為蟹性寒，吃點姜可以暖胃。

清蒸螃蟹好吃原汁原味主料：螃蟹,1000克,黃酒15克,姜末30克,醬油20克,白糖,味精各少許,麻油15克,香醋50克。做法： ①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；　　②將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；　　③將螃蟹上籠，用火蒸1520分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。

用水洗凈，洗的時候小心點別給鉗到在鍋里放一點點水，別太多，放少許鹽別的都不用放，然后把螃蟹放進去悶，一會兒就可以吃了，很鮮哦當然也可以跟白菜做白菜蟹肉湯