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1，虎皮雞爪如何做

虎皮雞爪和一般雞爪的區別就是虎皮雞爪多了一道油炸工序。雞爪腌制一下。然后濾凈水分。燒油八成油溫。如果炸制。分批炸制。不可一次倒入太多雞爪。炸好以后根據自己口味制作成各種口味。可以紅燒。可以鹵制。可以做了麻辣調料侵泡。總之隨便了。只要注意因為雞爪已經熟的差不多了。不要再火上放太久。以免脫骨。或者沒有形狀。

虎皮鳳爪的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜虎皮鳳爪的制作材料：主料：雞爪一斤。教您虎皮鳳爪怎么做，如何做虎皮鳳爪才好吃把雞爪修理干凈后放入水里煮(放一勺麥芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮爛)。煮好撈起篩干水份放油鍋里炸(油七八成熟時放進去)。炸到變焦黃色時撈出晾干油份。炸完后講爪子放冷水里泡一個小時后，加花椒、桂皮、八角、少許鹽、胡椒粉、白糖上籠蒸。醬汁制法:玉米粉、生粉、面粉少許，加冷水攪拌成漿，鍋內加水半碗、生抽、老抽少許、白糖60克、蠔油40克。醬汁燒開后加豆豉,蒜茸、紅椒圈、蔥油、麻油即可把雞爪放入攪勻。將攪拌后的雞爪放進蒸籠里蒸6分鐘后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)雞爪更入味。近看一下，是披著虎皮的爪子哦。

虎皮雞爪如何做

2，虎皮雞腳怎樣做

虎皮雞爪主料鮮雞爪1斤輔料鹵水半鍋香菜數根蒜泥1大勺姜末適量油適量鹽適量蠔油適量香油適量虎皮雞爪的做法步驟1. 將雞爪去掉老皮收拾干凈，過開水焯燙一下撈出，鹵水燒開，放入雞爪煮5分鐘，浸泡15分鐘后撈出濾干水份備用；（鹵水的制作方法查看這里）。2. 坐鍋燒油（至少要可以淹沒大半雞爪的油量），油溫上升后倒入鹵好的雞爪炸到金黃色，撈出繼續放入鹵水里浸泡；3. 香菜清洗干凈切碎，和蒜泥姜末拌到一起，適量調鹽拌勻；4. 撈出已經變成虎皮的雞爪，一切兩開，和做法3的配料拌到一起，淋蠔油和少許香油拌勻即可。小貼士經過高溫油炸再熱湯浸泡虎皮才會形成，炸雞爪的時候一定要做好防護措施以免自己被油濺傷，用鍋蓋做盾牌，戴上手套等，避免大面積皮膚暴露在外才好。

主料：雞爪一斤。虎皮鳳爪的做法：把雞爪修理干凈后放入水里煮(放一勺麥芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮爛)。煮好撈起篩干水份放油鍋里炸(油七八成熟時放進去)。炸到變焦黃色時撈出晾干油份。炸完后講爪子放冷水里泡一個小時后，加花椒、桂皮、八角、少許鹽、胡椒粉、白糖上籠蒸。醬汁制法:玉米粉、生粉、面粉少許，加冷水攪拌成漿，鍋內加水半碗、生抽、老抽少許、白糖60克、蠔油40克。醬汁燒開后加豆豉,蒜茸、紅椒圈、蔥油、麻油即可把雞爪放入攪勻。將攪拌后的雞爪放進蒸籠里蒸6分鐘后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)雞爪更入味。

虎皮雞腳怎樣做

3，虎皮雞爪怎樣做

1.虎皮鳳爪[原料鳳爪500克。[調料 0K醬20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，蔥姜20克，糖2克，味精1克，檸檬酸少許，胡椒粉0.1克，黃酒2克，茴香1只，湯500克，清油15克(實耗)。[操作程序1．剪去雞爪尖，拆去爪上大骨，洗凈，放冷水鍋中燒開，煮5分鐘取出再洗凈、瀝干。2. 油燒熱，放入雞爪，炸至金黃色，皮起皺時撈出，放冷水中泡至皮漲發。3，鍋中放湯、oK醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪，燒開后盛入碗中上籠蒸酥，取出放鍋中加入味精，滴上幾滴檸檬酸，收緊汁水后裝入煲中燒熱即成。2.簡單做法:材料:雞爪、干辣椒、八角、香葉調料：糖、鹽、料酒、醬油做法：1、剪去雞爪的指甲，洗凈，焯水。取出后瀝干水分。2、雞爪瀝干水分后如油鍋炸至金黃色出鍋。3、鍋里倒如適量的油，加如糖，燒至糖變色，把炸好的雞爪倒如鍋內翻炒上色，之后依次加如料酒、醬油、干辣椒、八角、香葉，翻炒后加入水（蓋過雞爪為宜）。4、蓋上鍋蓋小火慢燉至湯汁收得差不多就可以了。

虎皮雞爪怎樣做