將牛尾用雞湯再煮一次，取出后放入湯鍋中，加入料酒、精鹽、蔥段、姜片，灌滿清湯，蓋上蓋子，放入蒸籠蒸熟(約2小時(shí)),3.把湯煮好，等牛尾成糊狀的時(shí)候把肉去掉，等湯涼了再把浮在上面的油浮起來(lái),過(guò)了牛尾骨，會(huì)用大火煮，轉(zhuǎn)小火,將煎好的牛尾骨連同湯一起倒入鍋中,燉牛尾湯怎么做,用過(guò)的牛肉尾骨姜片油鹽燉牛肉尾骨湯。
Production: 1。牛尾洗凈，用刀把關(guān)節(jié)間的軟骨切掉，刮掉外膜，泡在水里，放血。2.將牛尾放入沸水中煮，然后關(guān)小火，煮3小時(shí)左右。做菜的時(shí)候把蔥和蒜切成大塊放進(jìn)去，去掉上面的油和泡沫。別忘了加入月桂葉、芹菜、芹菜、胡蘿卜和洋蔥。烹飪后，這些原料可以丟棄。3.把湯煮好，等牛尾成糊狀的時(shí)候把肉去掉，等湯涼了再把浮在上面的油浮起來(lái)。4.將調(diào)好的調(diào)料加入牛尾，拌勻。5.再把湯煮開(kāi)，放入調(diào)味好的牛尾在碗里煮一會(huì)兒，再放入蔥花、椒鹽面。
用過(guò)的牛肉尾骨姜片油鹽燉牛肉尾骨湯。牛尾骨用熱油洗凈，放入，快速翻炒，加入少許料酒，繼續(xù)翻炒1分鐘左右。將煎好的牛尾骨連同湯一起倒入鍋中。過(guò)了牛尾骨，會(huì)用大火煮，轉(zhuǎn)小火。
3、牛尾湯的燉法燉牛尾湯怎么做？燉牛尾湯的做法主料:牛尾1000克，輔料:胡蘿卜250克，生菜500克，調(diào)料:大蔥10克，生姜10克，鹽10克，味精8克，料酒15克。做法1，用小火除去牛尾的殘毛，將皮燒至焦黑色，用冷水浸泡，用刀刮去黑面，從關(guān)節(jié)處除去。2.湯鍋燒熱，倒入水，燒開(kāi)，放入蔥段和姜片，放入牛尾，煮透，撈出洗凈，將牛尾用雞湯再煮一次，取出后放入湯鍋中，加入料酒、精鹽、蔥段、姜片，灌滿清湯，蓋上蓋子，放入蒸籠蒸熟(約2小時(shí))。3.將胡蘿卜、青筍去皮，切成直徑2.5cm的圓球，用開(kāi)水焯透，放入牛尾蒸的湯中，加入味精，繼續(xù)蒸20分鐘，然后，揭開(kāi)鍋蓋，撇去浮油，撈出蔥姜，端上原湯碗。牛尾應(yīng)該有乳白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨的比例是一樣的，牛尾味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格適中。一般都是削皮切塊出售，這樣可以用來(lái)煲湯或者燉菜，尾部膠質(zhì)豐富，風(fēng)味十足，可長(zhǎng)時(shí)間放在砂鍋或湯菜中烹制，釋放美味。
