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1，北京八大樓是哪八大樓
2，北京著名八大飯店分別是什么
3，北京正陽樓老字號有哪些歷史和飲食特色
4，哈爾濱正陽樓的發展歷史
5，老北京八大樓

1，北京八大樓是哪八大樓

北京八大樓是東興樓、致美樓、泰豐樓、鴻慶樓、萃華樓、新豐樓、安福樓和鴻興樓。北京八大樓興起于清代末葉的慈禧垂簾聽政后，“食不厭精，膾不厭細”，而一向講究“吃點、喝點、樂點”的滿洲八旗貴胄不許經商，這是“大清律”的明文規定。為掩人耳目，八旗子弟則暗中投資，雇用手腳勤快，頗能吃苦的山東人為其經營。這種滿漢合作的飯莊，均開設在鬧市區，其字號吉祥典雅，院落清潔恬靜，桌椅古香古色，一派富麗堂皇。在這些飯莊業，昔日素有“八大樓”、“八大堂”、“八大春”、“八大居”之說。相關內容“八大樓”的名氣大小依次為東興樓（萃華樓）、泰豐樓、致美樓、鴻興樓、正陽樓、新豐樓、安福樓和春華樓。就當時而言，除東興樓在東安門、安福樓在王府井、萃華樓在八面槽外，其余都位于繁華的前門大柵欄一帶。東興樓，開業于清光緒二十八年（1902年），于1944年12月停業，位于東安門大街路北，東家是清宮廷管理書籍的官員，領東的掌柜為鄒英臣、安樹塘。原本無樓，故一度又稱“東興居”。山東膠東菜系，名菜有芙蓉雞片、燴烏魚蛋、醬爆雞丁、蔥燒海參、炸鴨胗等。因后人不善經營而停業。以上內容參考：百度百科-北京八大樓

北京八大樓是哪八大樓

2，北京著名八大飯店分別是什么

北京著名八大飯店分別是：1、春華樓：春華樓，清末京城八大樓之一，位于北京西城區馬連道9號院，開業于民國初期，為八大樓中唯一經營江浙菜的飯莊，相傳名菜有鍋貼雞、松鼠桂魚等。2、新豐樓：新豐樓原址在虎坊橋向東的香廠路口。以經營白菜燒紫鮑、芝麻元宵和素面湯馳名京師，是清末民初有名的京菜館，開業于道光年間可與當時最闊氣的“東興樓”相提并論。3、慶云樓：慶云樓是北京最早的高端魯菜酒樓，始建于清道光1820年，坐落于煙袋斜街內，距燕京八景之一的“銀錠觀山”僅一步之遙，曾是昔日詩酒流連之地。4、正陽樓：正陽樓飯莊始建于清道光年間，距今已有150多年的歷史，是北京著名"八大樓"之一的老字號。歷史上的正陽樓飯莊以經營山東風味菜為主，民國初期增添了別具一格的" 螃蟹"菜和"烤涮肉"等，一時譽滿京城。5、鴻興樓：鴻興樓，是一家以餃子出名的老字號，早年于菜市口開業經營，其菜肴屬山東菜系，名菜有雞茸魚翅、鍋塌鮑魚、蔥燒海參、酒蒸鴨子、醋椒魚等。6、致美樓：致美樓，位于北京市前門大柵欄。開業于明末清初，原為姑蘇菜館，后改為山東菜系，位于前門外煤市街。7、泰豐樓：泰豐樓是一家位于北京市西城區前門西大街2號樓的中餐廳。創辦人為山東海陽孫氏，原址在前門外煤市街一號，是名噪京都的“八大樓”之一。8、東興樓：東興樓，坐落在東安門大街路北的東興樓飯莊，創業于清光緒二十八年。是一座前出廊后出廈的大四合院。東興樓被同行譽為“八大”魯菜飯莊之首。說起這些事，可謂眾所周知。

北京著名八大飯店分別是什么

3，北京正陽樓老字號有哪些歷史和飲食特色

前門外肉市路東就是正陽樓的后址，創辦于清朝道光末年，創辦人是山東掖縣人孫學仁，至清末，改由他的堂弟孫學士經營。孫學士經營正陽樓時，生意達到頂峰，成為北京著名的飯館之一，特別是大螃蟹和涮羊肉，享譽京城。早年，孫學仁的父親來京謀生，以在前門外肉市擺小酒攤為生。因為誠信經營、服務熱情，忙不過來，于是把兒子叫來幫忙。父子倆生意越做越大，就尋思著開個酒館。1843年，他們將肉市靠南路東的小酒館盤了過來，重新開張，取名為"正陽樓"，寓意生意像正午的太陽，長盛不衰。正陽樓酒館開張后，樓上下都設有酒座并配有煮花生、玫瑰棗、炸排叉、豆腐干、小酥魚、辣白菜、羊頭肉、豬口條下酒，最有特色的是秋天的大螃蟹和醇香味正的白酒、黃酒。光緒年間，他們又從山東濟南請來幾位善長做山東風味菜的師傅，進一步擴大了業務范圍。每到秋季，到正陽樓吃螃蟹成了京城有閑階層的慣例。秋天的螃蟹最肥，所以有高粱紅時吃螃蟹的說法。正陽樓的螃蟹是派人去盛產螃蟹的地方精心挑選后運回北京的。螃蟹買回來，并不能立即加工，而是要先養幾天，讓螃蟹吐盡胃中雜物，用清水泡洗干凈，然后才能上籠屜蒸。為了使食客吃螃蟹方便，正陽樓還特意準備了吃螃蟹使用的小錘子、小鑷子、小木板等工具；另外，正陽樓還為客人準備了山西好米醋，碎鮮姜末，為的是去寒和提味。立秋之后，正陽樓又會增添涮羊肉吸引顧客。正陽樓的涮羊肉所用的羊肉都是經過精心挑選的。他們對羊肉的處理也非常嚴格，羊宰殺，剝皮后，先將冰塊上覆蓋一層錫箔，再將羊肉碼放在上面，上面蓋一層油布，油布上再壓一層冰塊。壓制一天一宿之后，羊肉內的血湯和腥膻雜味都被壓出，而且肉也變硬好切。所以正陽樓的肉片切得均勻，而且薄，每片都打卷成刨花狀。正陽樓的涮羊肉提供的佐料有高醬油、米醋、小磨香油、醬豆腐、生芝麻醬、熟芝麻醬、韭菜花、鹵蝦油、辣椒油、花椒油、料酒、糖蒜、白菜頭、小芥菜、咸韭菜、香菜、酸菜、粉絲等，非常齊全。由于正陽樓有一套完整的程序，加之所選羊肉肉質好，刀工細，佐料全、湯味鮮，從而聲名遠播，顧客盈門。

北京正陽樓老字號有哪些歷史和飲食特色

4，哈爾濱正陽樓的發展歷史

正陽樓自1910年創業以來，以生產風干香腸、松仁小肚而著稱，七十多年來歷經坎坷，而今又重整旗鼓，不斷革新，不斷發展，進入了興盛時期。正陽樓的創始人王孝庭，字秉先，是傳統風味肉制品技師。1878年他出生于山東省掖縣西由鎮一個農民家庭，自幼隨家人種地，因家境貧寒，由大哥介紹，到了北京東南牌樓的福星齋（醬肉鋪）學徒。年滿18歲的王孝庭，進福星齋后就被派干零活。每天去四里外的市場挑運豬肉，去冰窖往回挑冰，去豆腐房挑豆漿，摘肘子，刮肉皮，架火，煮肉。。。。。。起早貪黑，又臟又累。王孝庭少言寡語，樸實憨厚，活計干得很出色，掌柜和師傅都很滿意，第二年就讓他到案子上千活。他處處留心觀察，刻苦鉆研，虛心請教，很快掌握了肉制品的全套加工技術。五年滿徒后，王孝庭又到北京天寶樓肘子鋪吃勞金，一千就是八年，但工資低，攢不下錢，就決心闖“關東”，碰碰運氣，此時他已滿30歲了。宣統元年（1909年），王孝庭到了哈爾濱，并遇到北京舊友宋文治（字煥臣），他比王孝庭早二年到哈爾濱，一個人以擺攤賣豬肉為生，當時王孝庭便住在宋家，幫宋文治賣肉。后來他們發現哈爾濱沒有搞肉制品的，僅有幾家屠戶捎帶煮點下水賣賣，兩人一商量，便想開一個醬肉鋪。經過多處奔走，終于在道外傅家甸租得一棟門市樓房。店名是仿北京正陽樓起的，所以匾額“正陽樓”三個大字上面，還有“京都”兩個小字。店內前屋是營業室，后屋是作坊；二樓是宿舍，還設有客廳和雅座。經過一番籌備，宣統二年三月初四，“京都正陽樓”正式開業了。宋文治為經理。民國4年，王孝庭、宋文治買下北三道街街口路東一處樓房，正陽樓遷入新址。喬遷之后，清末秀才出身的老顧客徐鼎臣毛遂自薦為正陽樓題寫了牌匾，金字黑地“正陽樓”，上邊還有“京都”兩個小字。橫匾下又配掛“風干香腸”、“松仁小肚”、“五香熏魚”、“蝦籽火腿”，“爐肉丸子”、“青醬臘肉”、“熏雞醬雞”、“五香醬肉”四塊小豎匾。從此正陽樓以其獨特風味肉制品立足于哈爾濱食品行業，日產量二三十斤，以銷定產，寧少勿多。后宋文治回山東，王孝庭任經理。日本帝國主義侵入哈爾濱后，給中國人民帶來災難，也給正陽樓帶來禍患。偽滿苛捐雜稅沉重，軍警憲特也經常來敲詐勒索，使正陽樓不易經營。日偽當局的經濟統制加劇，“七。二五”物價停止令又給正陽樓戴上枷鎖，“暴利”、“經濟犯”的帽子滿天飛。加上市場物價猛漲，正陽樓按限定價格售貨無利可圖，無法經營，遂于1943年8月申報停業，工人紛紛離去，只剩下王孝庭和會計、技工及徒弟4人留守在店。為了維持生活，他們不得不在后院偷著加工少量的肉制品，按黑市價格賣給老主顧，就這樣又堅持了一年多。1944年6月警察發現了他們的“非法”加工，王孝庭背著經濟犯的罪名進了監獄，后來經多方托人求情，才以罰款了結此案。至此，正陽樓徹底停業。哈爾濱解放后，宋文治的兒子宋俊峰、老股東尹環，從山東回哈爾濱，與王孝庭重開正陽樓。1953年正陽樓改為以宋俊峰為經理、王孝庭為副經理、八人股東制的正陽樓合記。1956年3月正陽樓合記實行公私合營，先后將肉制品行業的正陽齋、正云齋等7家并入，仍稱“正陽樓”。文化大革命期間，撤消了門市部，調離了技術人員，大眾產品取代了風味產品，并改名為“立新肉制品廠”。直至1978年以后，正陽樓才得以重放光彩。

5，老北京八大樓

作為六朝古都的北京，酒樓飯莊鱗次櫛比，興衰更替不勝枚舉。老北京時期的飯莊，于清朝末年漸漸興起。按當時“大清律”規定，滿洲八旗子弟是不允許經商的。而一向講究“吃點、喝點、樂點”的八旗子弟不甘安生，為掩人耳目，有的八旗子弟在暗中投資，雇用手腳勤快又能吃苦的山東人為其經營，這種滿漢合作的飯莊均開設在鬧市區，其字號吉祥典雅，院落清潔恬靜，桌椅古香古色，一派富麗堂皇。老一輩人為了便于記憶，把這些飯莊一一歸類，于是就有了“八大樓”“八大堂”“八大春”“八大居”之說。“八大樓”依次為東興樓、泰豐樓、致美樓、萃華樓、鴻興樓、正陽樓、新豐樓和安福樓。就當時而言，除東興樓在東安門、安福樓在王府井、萃華樓在八面槽外，其余都位于繁華的前門大柵欄一帶。東興樓，開業于清光緒二十八年，位于東安門大街路北，東家是朝廷管理書籍的官員，領東的掌柜為鄒英臣、安樹塘。原本無樓，故一度又稱“東興居”。山東膠東菜系，名菜有芙蓉雞片、燴烏魚蛋、醬爆雞丁、蔥燒海參、炸鴨胗等。因后人不善經營，于1944年12月停業。泰豐樓，開業于清同治十三年，位于大柵欄煤市街，外觀并不起眼，里面卻極為寬敞，有房百余間，可同時開60多桌席面，是當時的南城之最。山東風味，名菜有砂鍋魚翅、燴烏魚蛋、蔥燒海參、醬汁魚、鍋燒雞等，尤以“一品鍋”最為著名。雖幾經易主，字號與風味始終不變。致美樓，開業于明末清初，原為姑蘇菜館，后改為山東菜系，位于前門外煤市街。院落秀美、曲徑通幽，清靜舒雅、古色古香。菜肴講究色、香、形、味。名菜有四吃活龜、云片熊掌、三絲魚翅、壽比南山等。光緒二十八年曾再度擴大。萃華樓，開業于1940年，位于王府井八面槽。股東馬松山、蘭鯉庭等人原為東興樓的出店伙計，熟悉業務，善于經營，技高一籌。以山東菜中的“清、鮮、脆、嫩”博得“萃華樓才是真正的東興樓”之美譽，名菜有油爆雙脆、清湯燕菜、醬爆雞丁、凈扒魚翅等。鴻興樓，是一家以餃子出名的老字號，早年于菜市口開業經營。其餃子一兩面可捏20余個，餡有肉餡素餡、甜味咸味、魚餡雞餡……餃子用高湯火鍋煮，與眾不同。菜肴屬山東菜系，名菜有雞茸魚翅、鍋塌鮑魚、蔥燒海參、酒蒸鴨子、醋椒魚等。正陽樓，開業于清咸豐三年，位于前門外肉市南口，山東風味，其“涮羊肉”當時與清真東來順的涮羊肉齊名，尤以螃蟹鮮肥、個大著稱，名菜有小籠蒸蟹、醬汁鵪鶉、醬香鮮蟹等。新豐樓，清光緒年間開業，位于虎坊橋香廠路口。也是山東菜系，尤以白菜燒紫鮑、油爆肚絲及素面、杏仁元宵等著名。曾在廣安門內白廣路重新營業的“新豐樓飯莊”，基本上承繼了舊時的名菜名點，信譽極佳。安福樓，是位于王府井的山東菜館。名菜有糟溜魚片、沙鍋魚唇、蕪爆肚絲等。曾在朝外關東店重新開業的安福樓，在保留原有魯菜風格的同時又經營川菜。除以上八家外，還有幾家以“樓”命名的知名飯館：位于和平門五道廟的春華樓，規模相對小些，做菜講究工料精細，名菜有鍋貼雞、松鼠鱖魚等。1934年，張大千在北平參加書畫展后到此用餐，曾傳授一道“張大千魚”的做法，以后便成為此處名菜。位于正陽門南珠市口的同春樓，有爆炒魷魚、干燒魚、賽螃蟹等。位于前門外西河沿的春明樓，其特色與春華樓可稱姐妹，烤大蝦名氣很大。另外還有鴻慶樓等。改革開放以來，隨著人們生活水平的提高，這些昔日的著名飯莊有的在原址重新開業，有的易地開業。重新開張的這些老飯莊在繼承了傳統風格的基礎上，還有所發展和創新，正所謂老樹發新枝，為京城的飲食特色再添新彩。