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本文目錄一覽

1，太原的美食名稱有哪些
2，山西太原有名的小吃有哪些呢
3，太原的特色美食有哪些
4，山西太原特色小吃太原十大傳統特色美食介紹
5，到太原一定要嘗的美食有哪些

1，太原的美食名稱有哪些

1、莜面栲栳栳：是山西中北部高寒地區民間的家常美食，是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。所以叫栲栳栳。相傳起源于隋朝未年，距今已有1400多年的歷史。2、過油肉：是山西太原最著名的傳統特色菜肴之一，在當地不管是大小餐館、飯店都有過油肉這道菜。其特點：色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。3、蕎面灌腸：是太原當地的傳統小吃，在太原蕎面灌腸是隨處可見的小吃了，周邊的縣市叫“碗托”。是把蕎麥面調成糊狀，盛在容器里，上火蒸熟，冷卻后脫離容器，叫“碗脫”比較形象。灌腸的主流吃法則分為豆芽炒灌腸和打鹵涼調灌腸。4、太原頭腦：是太原特有的風味小吃。超源于明末清初。是用肥羊肉、黃花、煨面、藕根、長山藥、良姜、酒糟、黃酒八樣原料配制而成的一種食物，故而又名八珍湯。其特點：吃的時候可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。還具有滋補、活血功能。5、羊雜割：是山西的一種地方特色小吃。相傳山西人吃雜割始于元朝，距今已有1000多年的歷史了。就把羊的心，肺、肝、腸、血等洗凈、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上一些煮肉湯，做成“羊雜”，加上粉條一起吃。6、太原老豆腐：是太原當地的傳統名吃，老豆腐也叫豆腐腦，是用糖餳起色，加火燒開后，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調味。其特點：色澤金紅透亮，質微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點芝麻香油，想想都好吃。7、雞蛋醪糟：雞蛋醪糟也是太原的特色小吃，盡管全國不少地方都有雞蛋醪糟，但味道大不相同。一般是在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進雞蛋，跟著即可熄火。將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。8、豌豆糕：又叫豆沙糕或澄沙糕是太原特色小吃，屬甜食，多在夏季吃。用上等豌豆脫皮磨粉，加入白糖、柿餅、柿子霜制作而成。其特點：色淡黃，爽滑利口。

太原的美食名稱有哪些

2，山西太原有名的小吃有哪些呢

每一個城市都有它屬于自己獨特的美食，代表著這個城市的飲食文化發展。今天我們就來分享一下山西龍城太原的美食，跟著小編的步伐，一起去看看山西太原最有名的六種美食，吃貨們的福利，還等什么，趕緊收藏起來，帶上錢包出門吧！一、刀削面話說世界面食看中國，中國面食看山西，作為山西的省會城市太原，最出名的美食首選當然就是面食，刀削面是太原最有名的美食之一。刀削面重點就在刀削，用刀削出來的面葉，中間厚一點，兩邊薄薄一點，像柳葉形狀一樣，吃起來特別有嚼勁，特別香。可以炒著吃，也可以澆鹵，放炸醬，吃法多種多樣。在店鋪門前，經常都會看到小面師傅站在滾水的大鍋跟前，一個手托著一塊圓筒形狀的大面團，一個手拿著一把特制出來的瓦片一樣的刀，從上到下把面一片一片削刀前面的鍋里，行云流水。二、頭腦頭腦是只在太原當地人口感中流通的一種特別食物，上桌以后都會另外來人疑惑。一碗白色的糊糊，原料里面有黃芪、煨面、藕片、山藥、羊肉，另外加入黃酒、酒糟和羊尾油，吃的時候配著腌好的韭菜花，很香。如果外地人來吃，當地人都會告訴，要咬一口腌制韭菜，再喝一口頭腦，不過外地人看來就覺得是怪味，不明所以的搭配很是奇怪。三、過油肉過油肉，顧名思義，肉必須先過一下油，再用黑木耳、蘑菇、蔥頭炒香，最后一定要“點醋”，就是放一點山西老陳醋，才更有味道。色澤金黃鮮艷，味道香咸略帶醋意，質感外酥里嫩，最是下飯的菜。四、燜面燜面是山西面食中少有的不用水煮的面，手搟成大面片，然后切成粗細均勻的小面條，燜面的面一定得和的硬一點才好吃，也要看刀工得切整齊。配料主要就是豆角，肉，然后加上自己喜歡的蔬菜，和面條一起鍋里燜熟。一鍋下來，有主食，有蔬菜，還葷素搭配，是當地人最常見的家常便飯之一。五、灌腸灌腸是太原著名的一種小吃，用蕎面制成，可以下酒、可以當零食吃、也可以當飯吃。涼著吃的時候，澆上用鹽、蒜、醋、辣椒做成的調料汁沾著就行。炒著吃用豆芽炒出來特別香，再加點醋調拌一下。太原的大街小巷的路邊、街邊小店里到處都能見到賣灌腸的。六、六味齋醬肉六味齋醬肉是太原的傳統名食，有醬肉、醬肘子、醬香腸等。選用的肉不肥不瘦，細皮嫩肉，加上花椒大料，桂皮香葉等佐料長時間熬煮出來。太原的醬肉以六味齋的是最正宗，最有味道的，所以吃過六味齋的醬肉，就覺得別的地方做出來的都沒有那個味道了就。這些你都吃過了嗎？太原有名的美食你還知道有哪些呢？關注小編，歡迎評論區留言分享補充！

山西太原有名的小吃有哪些呢

3，太原的特色美食有哪些

一、羊雜割羊雜割是山西的一種地方小吃。據傳，山西人吃雜割始于元朝，雜割一名是忽必烈之母所賜。羊雜最開始是懷仁的名吃，在雁北一帶小有名氣。過去懷仁和內蒙人吃羊肉的習慣不一樣，內蒙人只吃肉，而懷仁人卻在羊下水上做了一些文章，創造了一種美食叫“羊雜”。把羊的心，肺、肝、腸、血等洗凈、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上一些煮肉湯，做成“羊雜”，加上粉條一起吃。現在發展成為山西地方美食。二、蕎面灌腸蕎面灌腸是盛行于山西省祁縣、太谷、榆社、文水一帶的傳統風味小吃。適合消暑，所以和山西涼皮，涼粉一起是山西人夏天喜歡吃的食物，也可以作為零食，或者直接當作一頓飯也可以。山西灌腸制作方法神秘，多為家庭代傳。口感精道細膩，爽滑利口，久吃不膩，調制簡單，隨吃隨切，加入秘制鹵汁，口感更佳，雖然叫灌腸但是蕎面灌腸和一般的灌腸完全不一樣，沒有任何的動物內臟。三、頭腦（山西土產）太原小吃“頭腦”，是由明末清初著名文人，醫學家傅山發明，為藥膳食品，對人體有滋補作用。太原小吃“頭腦”又名“八珍湯”，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫“趕頭腦”，需要掛燈籠照明，所以經營頭腦的飯店門前都掛一盞紙燈籠作標志。四、百花稍梅百花稍梅是山西太原的一道特色傳統美食，也是一道極具藝術性的風味小吃，稍梅是山西人的叫法。其他地方稍梅也叫燒麥、肖米、稍麥、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松術折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食，類似于小籠包子，但形狀要比小籠包子更美觀，味道也比小籠包子更有特色。五、山西刀削面（中國山西美食）山西刀削面（Shanxi sliced noodles）別稱“駙馬面”，是山西省的一種特色傳統面食，因其風味獨特，馳名中外；據傳山西刀削面是唐朝駙馬柴紹發明，刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉。入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削面的調料（俗稱“澆頭”或“調和”），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食面食者歡迎。它同武漢熱干面、北京炸醬面、河南燴面、四川擔擔面同稱為五大面食名品，享有盛譽。參考資料來源：百度百科——羊雜割參考資料來源：百度百科——蕎面灌腸參考資料來源：百度百科——頭腦參考資料來源：百度百科——百花稍梅參考資料來源：百度百科——山西刀削面

太原的特色美食有哪些

4，山西太原特色小吃太原十大傳統特色美食介紹

1、太原刀削面：太原刀削面以刀工、削技絕妙而被人稱為飛刀削面。所用之刀是特制的瓦形刀。面要揉成尺余長的筒狀，削面時人站鍋前，一手托面，一手持刀從上向下往鍋里削。削出的面條呈三棱形，條條寬厚長度一樣。工藝精巧的廚師削出的面條一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根削面如魚躍。吃起來內虛、外筋，柔軟光滑，容易消化。 2、太原老鼠窟元宵：老鼠窟元宵是山西省太原市的地方傳統名小吃。皮薄餡滿，味道甘美。久居太原或臨時來太原走親訪友、旅游的人們，都要慕名前去“老鼠窟”品嘗。此元宵皮兒綿中有粘，餡兒甜中有香，色澤潔白鮮亮，配料講究，風味獨特，已被列入山西省非物質文化遺產。 3、太原頭腦： “頭腦”是太原特有的一種風味小吃，為湯狀食品。在一碗湯里放上三大塊肥羊肉、一塊藕、一條山藥。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。特點：益氣調元，滋補虛損，活血健胃，富有營養，具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。 4、太原羊雜割： “羊雜割”又稱“羊雜碎”，是山西的一道地方名小吃。走在山西的大街小巷，隨處可見經營“羊雜割”的小店，門面不大，生意紅火。一般每家店都是放一口大鍋在火上，里面有老湯，配好的羊雜都放在一起等待下鍋。每來一位客人，老板會問你吃幾兩。意思是你要加幾兩肉，價錢根據你要的肉的多少來決定。不要以為羊雜就是純肉的哦，里面會配上粉條。各家的老湯不同配料不同，做出來的口味各有千秋。 5、認一力牛羊肉蒸餃：認一力的牛羊肉蒸餃是太原的名吃之一，1930年左右創建，位置也在橋頭街。認一力的蒸餃“皮薄、邊小、餡大、呈半月形、不開口、不露餡”，所用的十幾種配料，主要有豆蔻、砂仁、白芷、白術、肉桂、丁香、小茴香、花椒、大料、陳皮等，號稱“十三香”，吃著肥而不膩、入口流汁、味道鮮美。如果你蒸餃吃不飽，店里還有羊雜湯、牛肉丸子湯、牛肉餛飩、紅豆粥、小米稀飯等多種選擇，每一樣都好吃得很，只要走進店門，就能保你吃到暖烘烘地出去。 6、稍梅：稍梅(也有叫燒麥、壽麥、稍麥的)也是太原著名風味小吃，用特制的搟而杖打成花褶，形同梅花。有說法是“稍梅好吃難和面，皮薄挑餡打花難”，制作稍梅技術難度較大，打花要用特制的搟杖，褶子打得越多，稍梅花芽就越美。好的稍梅皮薄如紙，圓如盤，邊花多，挑成的稍梅餡大、香醇、利口，放在籠里，猶如朵朵雪梅。皮薄、餡足、花似未全開的梅花才是好稍梅。 7、雞蛋醪糟：雞蛋醪糟也是太原的特色小吃，榮茂園海子邊小吃部的雞蛋醪糟久負盛名，至今還流傳著“海子邊醪糟王，美酒不如醪糟強。”盡管全國不少地方都有雞蛋醪糟，但味道大不相同。相傳趙匡胤棄文習武，東渡黃河來到絳州，無錢無糧饑餓難耐。店家看他氣宇不凡，做醪糟給他。趙匡胤不知何物，店家說：“糟湯而已”。后來趙匡胤做了皇上，思念“糟湯”，請店家赴京再制，并說“糟湯酸甜爽口，酒香沁脾，以后就改叫醪糟吧。”金口玉言，醪糟之名遂傳，沿襲至今，江北多稱醪糟，而江南多稱江米酒。 8、莜面栲栳栳：莜面栲栳栳（栲栳栳kǎolǎolao）是山西高寒地區著名的傳統面食小吃，屬于晉菜。“栲栳栳”是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀像“笆斗”，民間叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，加上“羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺山時，也以品此為人生快事。 9、過油肉：過油肉雖然是在山西乃至北方普遍可見的菜，太原比較大的飯店做出的過油肉才是味道正宗的。2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“山西過油肉“被評為山西十大經典名菜。正宗的過油肉選豬里脊肉或元寶肉為主料，精切成銅錢厚的肉片，加蛋黃、淀粉、精鹽、料酒等拌勻，放入油鍋中打散炒熟，加木耳、玉蘭片、蔥白、菠菜等輔料烹炒而成，色澤金黃。 10、蕎面灌腸：蕎面灌腸是太原隨處可見的小吃了，周邊的縣市叫“碗托”。制作方法是把蕎麥面調成糊狀，盛在容器里，上火蒸熟，冷卻后脫離容器，叫“碗脫”比較形象。但從名小吃的角度看，灌腸才能說明問題的核心。山西灌腸制作方法神秘，多為家庭代傳。口感勁道細膩，爽滑利口，久吃不膩，調制簡單，隨吃隨切，加入秘制鹵汁，口感更佳，雖然叫灌腸但是蕎面灌腸和一般的灌腸完全不一樣，沒有任何的動物內臟。

5，到太原一定要嘗的美食有哪些

到太原一定要嘗的美食有哪些呢？油鋤片六味齋醬肉六味齋醬肉是太原市的傳統名食。太原市六味齋醬肉店生產，已有40多年的歷史。“六味齋”的醬肉的品種有醬肉、醬肘花、雜拌、香腸、蛋卷等，風味各異。特點是：“肥而不膩，瘦而不柴”。油豆泡油豆泡是山西省的一道傳統特色小吃，油豆泡外形呈圓球體，內部組織呈蜂窩狀，外筋內虛，用手擠壓有氣體感，壓扁時可以自動復原。食用時葷素配料均可，制湯配菜兼宜。將豆泡用小刀劃開一道小口，放進肉餡用粉面糊封口上籠蒸熟食用，別有一番風味。三鮮水餃三鮮水餃，餃皮硬香爽滑，肉餡鮮嫩，蔬菜味美，別有滋味。制作簡單，只需面粉，上漿蝦仁，上漿雞肉粒，蝦子，韭菜，鹽，紹酒，花椒，香麻油，熟清油，等食材，稍作加工，便可成就一道豐美的佳肴。豬血灌腸豬血灌腸是一道山西的傳統特色小吃。主料是豬血，配以豆芽等。它創制于清朝中葉，加工精細，風味獨特，是譽滿三晉之佳品。在山西，一年四季街頭巷尾均有攤點銷售，山西小吃豬血灌腸，它既可涼吃，亦可炒吃。 TOP.1南肖墻丸子湯南肖墻丸子湯就是一種風味早餐，其湯汁鮮美、丸子勁道，食客多為回頭客。目前，該風味兒的丸子湯店在太原市的大街小巷分布著100多家。你幾乎可以子啊大街小巷都能看到他的身影。丸子湯對于太原人來說，是早餐少不了的美食，有的丸子湯店甚至能開一天。丸子湯配烙餅，吃過的人都說好。 TOP.2南內環大營盤肥腸面營盤肥腸面館目前據我所知有四家，這四家中有兩家經營時間都比較長了，基本都是從地攤起家的，不過要真說哪家的面做的最地道，最好吃。我還真沒法給你直接下個定論，畢竟都挺好的。如果只是單純論面而言，最地道最好吃的還要數南內環街上的那家大個肥腸面館，面的口感爽滑有勁道，肥腸的濃香完全融入進面里。在這里推薦一下，貌似面臨拆遷，有興趣的小伙伴還是早早的品嘗一下最好。 TOP.3義井沾串純地道的街邊攤，攤位活動時間基本在傍晚五六點出現，幾乎一個味吧，我吃的并不多，只是能夠單方面肯定，沾串也是太原隨處可見的。不過，個人覺得吃沾串最好還是找一些干凈點的攤位好，有的租了門面，選擇門面相對吃起來放心。這種街邊攤價格便宜，我相信很多太原人都嘗過。正所謂眾口難調，什么叫美食？每個人的味蕾和喜好都不太相同，所以，筆者在此，只能是針對多數人的，或者說盡量客觀來說說太原的美食啦！太原的美食，應該包括太原特色的當地美食和外地口味的美食。先說太原當地美食吧，生在太原，長在太原，不就口味就是太原味，很多外地游客來了太原也想嘗嘗當地的美食。既然是攻略，就要推薦地方——食品街是要去的，盡管那里有不少外地口味的美食，但畢竟相對集中吧，太原的各種面食那里基本都能找到！畢竟山西是面食故鄉。說到面食，以筆者的看法，如果想吃比較正宗、衛生的面食，有條件的話，還是要去一些酒樓或飯店吃好，比如晉韻樓、山西黃河京都大酒店、芙蓉酒樓、老太原菜館等。如果吃其他特色小吃，太原還有頭腦、羊雜、老豆腐、元宵等。至于是外地的美食，湘菜、粵菜、東北菜、杭幫菜等，太原也有不少。只是相對來說，這些美食分布不太集中。不過，隨著太原南北兩個大商圈的形成，這些外地菜系飯店，也逐漸在靠攏。北邊以萬達為中心，南邊以茂業、北美新天地、王府井為中心，要么在其商場，要么在商場周邊，找各種菜系的美食，還是相對要找的。當然，還有一點要說明的是，太原老城區在北部，政府單位廠礦企業眾多，居民區也多，相對來說，各種中小飯店多，而城南屬于新開發的，這些小飯店相對較少，而且底蘊相對不足。如果找兒時的味道，或許去北邊是比較合適的。山西最出名的是刀削面，還有栲栳栳。太原有什么美食：太原頭腦（清和元）、榆次灌腸、羊（牛）肉蒸餃（認一力）、陽城肉罐肉、刀削面（六味齋、太原面食店）、栲栳栳、不爛子、托葉兒、貓耳朵、碗托推薦在哪吃：六味齋——它的歷史可以追溯到清乾隆年間的北京，它是國內食品行業現存為數不多的具有200年以上歷史的老字號之一。主要是以各種醬制品聞名，還經營各色面食、豆制品等。位于迎澤區柳巷南路北，鐘樓街2號附近。從并州飯店打車需8元。乘坐805路或10路，6分鐘到。認一力——清真店，羊肉蒸餃頗受“當地人推崇”，餃子“事先蒸好”，皮“略微硬”，餡料“特別香”，“很有伊斯蘭風味”；醬牛肉“嫩嫩的”，“連老人都可以吃”。不過店家只在“晚上5點開始營業”。從并州飯店打車需9元。乘坐805路或10路，6分鐘到。老鼠窟——老鼠窟元宵是山西省太原市的漢族傳統名小吃。皮薄餡滿，味道甘美。久居太原或臨時來太原走親訪友、旅游的人們，都要慕名前去“老鼠窟”品嘗。此元宵皮兒綿中有粘，餡兒甜中有香，色澤潔白鮮亮，配料講究，風味獨特，已被列入山西省非物質文化遺產。位于鐘樓街36號。從并州飯店打車需8元。乘坐805路或10路，6分鐘到。太原面食店，太原面食店集全省面食之精蘋，運用削、撥、剔、拉、搓、揪、壓、抿、擦、搟等各種手法制成美味可口的面食，主要品種有"飛刀削面"、"轉盤剔尖"、"搓貓耳朵"、"大把拉面"等，配有炸醬、炒肉、番茄、麻醬、雞絲等各種澆頭，口感別具風味。位于太原迎澤區解放路5號(亨得利鐘表店旁,近迎澤大街) 從并州飯店乘坐804路，5分鐘到。打車8元。 1、莜面栲栳栳莜面栲栳栳是山西中部北部的常見面食。其制做工序非常嚴格，和面一般是由體力較好的人負責，加以燒開的水，用搟面棍攪拌成面團，必須趁熱將其揉精。接下來在手掌上將小莜面團一揉、一搓，再往手指上一繞，就變出了一卷卷的莜面栲栳栳。接著將薄片卷成空心卷，豎立在籠中，蒸約10分鐘后，揭去籠蓋，喧騰騰的莜面栲栳栳就成功了。蘸料可以選擇臺蘑羊肉、過油肉、西紅柿雞蛋等端看各位食客的喜好、再配以老陳醋、辣椒油，光想想已是口水三千丈了！ 2、過油肉過油肉是山西最著名的傳統特色菜肴,歷經代代廚師精心烹制相傳至今。此菜精選瘦肉經過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過，成菜要色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。民間的過油肉配菜可選新鮮用時令蔬菜如蒜苔、白菜等，用來下米飯再好不過了，是最太原、最家常的美食。 3、蕎面灌腸蕎面灌腸是隨處可見的小吃了，周邊的縣市叫“碗托”。制作方法是把蕎麥面調成糊狀，盛在容器里，上火蒸熟，冷卻后脫離容器，叫“碗脫”比較形象。加入秘制鹵汁、芝麻醬、蒜末、陳醋、辣椒油，吃一口精道細膩，爽滑利口，酸辣鮮香，好吃到根本停不下來，我每次都沒出息到把鹵汁喝光，不知大家有木有。 4、羊肉蒸餃認一力的羊肉蒸餃是太原的名吃之一，1930年左右創建。蒸餃皮薄、味香、佐以老陳醋、味道絕佳。肥而不膩，餡成丸。嚼一口面皮筋道，肉餡鮮美，汁水溢滿口中，其他地方吃的蒸餃，味道差得不是一點半點。 5、百花稍梅百花稍梅是太原的一種傳統風味小吃。“稍梅好吃難和面，皮薄挑餡打花難。”制作稍梅技術難度較大，打花要用特制的搟杖，褶子打得越多，稍梅花牙就越美。好的稍梅皮薄如紙，圓如盤，邊花多，挑成的稍梅餡大、香醇、利口，放在籠里，猶如朵朵雪梅。賞心悅目，色、香、味俱佳。 6、太原老豆腐老豆腐也叫豆腐腦，正宗做法是用糖餳起色，加火燒開后，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調味。其色澤金紅透亮，質微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點芝麻香油，濃香無比。通常在街上吃到的，制作方法倒過來了，先把鹵汁做好，然后給豆腐腦澆鹵或者是加韭花、辣椒、辣椒油，味道自然會差很多。 7、雞蛋醪糟雞蛋醪糟也是太原的特色小吃，海子邊小吃部的雞蛋醪糟久負盛名，至今還流傳著“海子邊醪糟王，美酒不如醪糟強。”盡管全國不少地方都有雞蛋醪糟，但味道大不相同。太原醪糟酸甜爽口，酒香沁脾。 8、六味齋醬肉六味齋可謂太原本土的老字號，遍布大街小巷。那里有醬豬蹄、醬肘子、醬豬耳、鹵雞胗、臘腸、蛋卷......我最愛的還是他家的醬肉，選用上好的五花肉，紅白相間、肥瘦相宜，再用特別配方文火慢慢燉煮6個小時以上，煮好的醬肉肉皮油亮，紅中透紫，香味四溢，用刀切開后，內部為粉紅色，口感綿爛利口。肥而不膩，瘦而不柴，味道那叫個鮮美。 9、頭腦頭腦之名為頭腦，實則既無頭又無腦，而是用肥羊肉、黃花、煨面、藕根、長山藥、良姜、酒糟、黃酒八樣原料配制而成的一種食物，故而又名八珍湯。食用頭腦多在清晨，用腌韭菜作引子，并配以一種名之為帽合的圓形面餅。品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香，吃到微微發汗時，每一個毛孔都通暢自在，讓人一整天精氣神足足的。 10、羊雜割羊雜割為山西的一種地方小吃。每家店都是放一口大鍋在火上，里面有老湯。配好的羊雜、羊肉、粉條，經師傅在老湯中反復汆燙三五次，配以香菜、蔥花即可食用，湯鮮肉嫩，十分有滋味，冬天里來一碗更是渾身暖洋洋，幸福滿滿。大家好，我是醋妞兒！來到太原，你不知道吃啥，問我可就問對了，作為一個地地道道的吃貨，我對吃頗有研究。來到太原，早飯一定要去喝一碗南肖墻的丸子湯。這家店在太原有很多家分店，丸子湯做的真叫一個“絕”，湯汁鮮美，丸子筋道，再來兩個油條搭配著吃，保證你吃的很滿足，一碗不夠喝。對于老豆腐油條來說，我早上更愛喝上一碗他家的丸子湯。午飯那就更多了，不過在華北地區，我更推薦吃粗糧，畢竟多吃點粗糧對身體好，還不易長胖，那么來到太原莜面就不得不提一嘴了，莜面莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，莜面中含有一種特殊物質--亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效。但是不是很容易消化，所以不建議晚上吃，中午去粗糧館吃上一籠莜面栲栳栳，配上西紅柿雞蛋等蘸料，再配以老陳醋、辣椒油，哎呀，簡直美味！晚飯就可以隨便了，來了太原晚上可以去逛逛太原的美食街，義井，銅鑼灣的夜市都是不錯的選擇，小吃也是層出不群，推薦去義井，那里的小吃地道還便宜，銅鑼灣有點小貴了，體驗一下太原的夜生活，嘗一下這里的有特色小吃，沾串，炸串，酸辣粉，烤面筋等等，保證讓你“吃不了兜著走”。很多人覺得山西的美食沒多少，也不怎么出名，其實山西的美食啊，真的超級多呢，雖然面食居多，但是全國各地很多號稱山西面食的地方，都不如山西本地吃的正宗地道也味道好。畢竟太原面食甲天下啊。 1、莜面栲栳栳期初看到這個面食的名字覺得實在太有趣了啊，烤姥姥，哈哈。算是當地特色美食之一了，卷成卷的莜面沾著各種鹵特別的好吃。 2、頭腦名字好奇怪的一個菜，聽菜名特別好奇到底是個什么，起這么霸氣的名字，哈哈。后來才知道是一個連湯帶水的菜品，是太原人早餐的一種美食，有時候吃的時候會搭配黃酒。 3、百花燒麥燒麥皮薄大餡，燒麥的褶子特別多，據說是褶子越多味道越好吃呢，所以對于廚師的技藝也是莫大的考驗呢。看著就像盛開的一朵花，非常好看又好吃。 4、丸子湯丸子湯料很足，滿滿的一碗丸子配上好喝的骨湯，再撒上香蔥，再配上一個燒餅，簡直就太過癮了。 5、打鹵面作為山西一帶的傳統美食，太原的也是相當的有名，根據做法的不同，味道也不同，鹵料也是各有千秋，一定要嘗嘗。 6、肥腸面肥腸面的精髓就是肥腸，好的肥腸面的肥腸處理的很干凈，面片夠香，再配上一盤豬皮黃豆，別提多滿足了。 7、羊雜湯深受歡迎的一道美食，貴在不油不膩，鮮濃的湯底配著處理的剛剛好的羊雜，尤其適合寒冷冬季的美食呢。 7、雞蛋醪糟酸甜可口，還有沁人心脾的酒香，雖然其他地方也有，但是這里的口味也不盡相同。 8、上帝炸雞肉食愛好者的最愛，炸雞確實處處都有，但是這里的炸雞尤其深受當地人的喜歡，可見確實很好吃，有20多年歷史的上帝炸雞可以算是太原的老字號了，每天都是排著大長隊，皮酥柔嫩，誘人的很呢。如果你是一位外地游客，來到太原不知道該去哪里品嘗美食，那么，可以先來看看我的推薦。首先，先來說說太原的美食聚集地。如果要問哪里有好吃的飯店、餐飲店的話，那就是各大商業中心、商場及其周邊了。自助餐、燒烤、火鍋、西餐，甚至日韓料理、東南亞風味，你都能夠在太原市的各大商圈找到它們的蹤影。不過，如果你想品嘗一下地道的太原小吃，可以去下面這幾處地方：位于柳巷商圈的太原食品街、杏花嶺區桃園二巷、距離財大北校不遠的老軍營以及河西的義井。在這幾處美食聚集地，你可以吃到好吃的串串、麻辣燙，也可以買到最香最有滋味的面皮、夾肉餅…… 接下來，我再來介紹幾種來太原你絕對不能錯過的美食。 1、刀削面。種類繁多的山西面食里，我最愛刀削面。外滑內筋的面，澆上咸香的鹵汁，別提多好吃了。 2、羊雜割。太原的羊雜割、羊肉湯真是一絕。白色的湯底濃郁鮮香，羊肉軟爛美味。冬天的早上喝上一碗，又暖和又解饞。 3、灌腸。面皮、擔擔面可能在別的地方也都比較常見。但是灌腸絕對算的上是山西本地的特色風味小吃了。配上濃稠的鹵汁和一勺辣椒油，味道特別棒！ 4、南肖墻丸子湯。早餐時來碗丸子湯，再搭配上一根油條，超級滿足有沒有？ 5、上帝炸雞。總是排著長隊的一家炸雞店。炸雞外表酥脆，內里滑嫩，讓人想起來就忍不住垂涎三尺。