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本文目錄一覽

1，手搟面怎么做才勁道
2，超勁道手搟面條兒的做法步驟圖怎么做好吃
3，手搟面怎么和勁道
4，自制手搟面怎么才能很勁道
5，手搟面怎么做好吃勁道
6，手搟面怎樣和面才能勁道面里面加了什么
7，手搟面怎樣才能搟出來勁道而且不斷

1，手搟面怎么做才勁道

面里加雞蛋就勁道，只是成本太高。還有個辦法用陜西廚師的話說叫打死救活，就是面煮熟后用冷水激一下，在放在熱水里熱一下。西安唯典，就教怎么做陜西面食。

手搟面怎么做才勁道

2，超勁道手搟面條兒的做法步驟圖怎么做好吃

用料高筋面粉 150g 低筋面粉 100g 雞蛋 1個鹽 1克清水 90g 超勁道手搟面條兒的做法將雞蛋打散攪勻，清水里放入鹽溶解高粉低粉混合過篩，放入面包機內，再倒入鹽水和全蛋液，開始機器和面面混合均勻成團后，從面包機取出，在揉面墊上用手在反復按壓揉勻，把空氣擠出(如果覺得面團粘手，可以撒些面粉)揉成光滑的圓團，包上保鮮膜，放入冰箱內約20分鐘左右，醒面從冰箱取出面團，按揉幾下，用刀切成兩份，一份搟成面片，厚度大約0.3厘米左右，兩面均勻撒上面粉，從長邊開始卷，卷成長條，用刀切成面條卷。喜歡細的就切窄點，喜歡寬的就切寬點。另一份用保鮮膜裹上待用。切好的面條卷，逐一散開，依舊撒上面粉防治粘在一起，然后就可以下鍋了。另一份面團也如此弄出面條，如果吃不完可以密封好放入冰箱冷凍室保存。小貼士切成面條卷后，盡快散開，否則面會過干，散開時候會斷

超勁道手搟面條兒的做法步驟圖怎么做好吃

3，手搟面怎么和勁道

手搟面，面條的制作方法多種多樣，搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。搟出的面條稱“手搟面”。制作手搟面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不適合做手搟面，使用高筋粉時面條最筋道好吃但搟制需用氣力較大，使用中筋粉時搟制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感。和面，在和面的水里放一點鹽1000克面粉放15克左右的鹽。開始和面，將水慢慢地倒入面粉中，邊放水，邊攪和。將面粉中的2/3合成絮狀粉團后，不要輕易的加水了。這時，就該用力的將面粉合成團，用力揉。如果無法將干粉揉進面團，停下來。將面團醒一下，再揉。直至將面團揉好，這時面團很硬，再醒20分鐘左右，再揉，直到將面團揉透。

要想讓手搟面變得更勁道，可以從以下幾個方面入手：　　1，在和面的時候，面粉和水的比例一定要是25:9。　　2，和面的時候別忘記向里面加一點鹽。　　3，和面完畢之后不要放的時間太長，一定要掌握好，放的時間長了面就會發，而放的時間短則面不好用搟面杖搟。　　4，搟面的時候一定要搟平。　　5，要煮面的時候一定記得火一定要旺，水一定要寬。這樣做出來的手搟面才能勁道。

手搟面怎么和勁道

4，自制手搟面怎么才能很勁道

【面條配料】500g中筋面粉、鹽一小勺、蛋清1個、涼水190g左右。

我們老家有句話是：打到的媳婦揉到的面理悟這句話了你就知道了

多放雞蛋少放水

1：制作手搟面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不適合做手搟面，使用高筋粉時面條最筋道好吃但搟制需用氣力較大，使用中筋粉時搟制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感；　　2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜類菜汁的時候，盡量只取純菜汁，過濾出來的菜渣可以加入雞蛋、鹽、面粉等煎制成小點食用；　　3：和好的面團不能馬上搟制，要覆蓋保鮮膜保濕餳20-30分鐘，若一次和的面太多，分開搟制時，放置在一邊的面團要注意覆蓋保鮮膜保濕，以免水份蒸發面團變干；　　4：原則上搟面杖較長比較好用，搟面時要用均勻、較大的力道搟開，中途不停的打開、卷起、并變換方向搟制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻，中途可以撒上少許面粉防粘；　　5：搟好的面片攤開后用手撫摸，發現未能搟制均勻的地方，可以再將該處搟幾下，盡量達到所有面片厚薄均勻；　　6：手搟面煮制以后會漲發，所以搟面不能太厚，否則成品會更厚，以低于1mm為宜，切面的時候可以根據各人喜好確定面的寬窄；

5，手搟面怎么做好吃勁道

用料面粉，最好是高筋的 300克水 120克左右鹽 2克面粉和水的比例大概是5:2 想要和出勁道的面，面團一定要偏干，所以水要適量的加勁道手搟面的做法面粉和水都稱量好，將鹽融入水中。分三次將水倒入面粉中，并用筷子不斷攪拌，使面粉成雪花狀。勁道手搟面的做法步驟1然后用手將面團捏成團、這一步讓面團成團即可，如果特別干的話記得分次加入少量少量的水！勁道手搟面的做法步驟2面成團后，轉移到案板上，使出全身力氣揉面，如果面團還是非常干再適量拍點水到面團上再揉，直到面團表面光滑。如果面團干濕度合適的話應該是表面光滑見圖，(*≧m≦*)想要面團勁道就一定要多揉揉，然后一定要保持面團偏干，切記水加太多勁道手搟面的做法步驟3揉好后，包上保鮮膜，醒至少2個小時，蘑菇我一般是中午飯后揉好，一直醒到下午四五點的樣子。勁道手搟面的做法步驟4醒好后，將面團切兩半，蘑菇的案板很小所以切了兩半，分兩次操作，如果操作臺大的話不用切開哈勁道手搟面的做法步驟5將面團搟開，搟的薄薄的。開始可能會比較難搟開，但是使勁一點面團會乖乖屈服噠！像圖上這樣用搟面杖卷起來搟的話要好操作一些喲！勁道手搟面的做法步驟6將搟好的面片正反面都抹上面粉再，折疊起來，切好再撒上面粉抖開就行啦！要吃寬面的話就搟薄點，切寬點。要吃細面就搟的稍微厚一點，切細點。這些都可以自己憑喜好來控制哈

6，手搟面怎樣和面才能勁道面里面加了什么

要想和面有勁道，有三個竅門供你參考。1、和面要講究比例，面粉與水比例通常為25:92、面里要加點食鹽3、和好面團餳面，面餳20分鐘，時間長了面會發，不勁道。時間短了面不好搟4、搟面的時候要搟平，薄面最好用玉米面。5、切面，開煮，火要旺水要寬，用玉米面做手搟面不容易亂湯，這樣面才更勁道。

你好，要想和面有勁道，有三個竅門供你參考。1、和面要講究比例，面粉與水比例通常為25：92、面里要加點食鹽3、和好面團餳面，面餳20分鐘，時間長了面會發，不勁道。時間短了面不好搟4、搟面的時候要搟平，薄面最好用玉米面。5、切面，開煮，火要旺水要寬，用玉米面做手搟面不容易亂湯，這樣面才更勁道。

一、先往盆中倒入足夠的面粉，往面粉里打兩枚雞蛋，適量的放一點小蘇打，再倒一碗水，往水里加兩勺鹽，開始和面。二、一手和面一手往里倒水，和到面不沾手為止。再把已和好的面，在面板上揉，揉的越杠面條越勁道。揉好后把面用濕籠布包好，放到盆里蓋上蓋，放半小時后再搟，這樣做出的手搟面保證勁道。拓展資料 1.制作手搟面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不適合做手搟面，使用高筋粉時面條最筋道好吃但搟制需用氣力較大，使用中筋粉時搟制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感。 2.原則上搟面杖較長比較好用，搟面時要用均勻、較大的力道搟開，中途不停的打開、卷起、并變換方向搟制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻，中途可以撒上少許面粉防粘。 3.煮手搟面的水要多，水開后再下面條，一次搟制了過多的面條，可以加入較多的面粉抖開，裝入密封性好的保鮮袋、保鮮盒，放入冰箱冷凍，隨吃隨取盡早吃完。 4.口感筋韌，面香濃郁，營養健康，強身養胃。制作簡便，可隨吃隨煮，澆菜帶湯均可，特別適宜小孩及老人食用，是全國人民最普通的一種家常便餐。

7，手搟面怎樣才能搟出來勁道而且不斷

手搟面的做法用料主料：面粉500克輔料：雞蛋1個、食鹽1勺、水220克做法1、500克面粉里加入一個雞蛋2、220克清水里加入一勺鹽化開，做手搟面，水分加少了，面條不好搟開，面條吃起來口感也太硬，如果水加多了，面條則容易粘連，所以掌握好水分是很重要的3、加了鹽的清水水一點點加入到面粉里，揉成一個面團，大概揉8至10分鐘吧4、揉好的面團蓋上保鮮膜醒30分鐘以上5、醒發好的面團光滑有彈性，就像嬰兒的小屁屁一樣6、將面團一分為二7、面團搟成一個圓餅狀8、在面餅上面撒適量干面粉，然后卷在搟面杖上9、兩只手捏住卷上面皮的搟面杖向前推，然后向后拉回，在繼續向前推10、推拉的動作重復幾次以后，就要把面皮打開，在重新撒上少許干淀粉，卷上，再重復此動作11、干好的面皮像折紙扇子一樣折疊好。折疊之前，要撒干淀粉防止粘連。面皮的厚度大概與混沌皮一樣就差不多吧12、最后，切面即可。喜歡吃寬面條切的寬些，喜歡細的，則切得細些就好

手搟面加個雞蛋勁道不斷條，具體做法如下：主要材料：面粉500克，雞蛋1個，食鹽1勺，水220克。1、500克面粉里加入一個雞蛋。2、220克清水里加入一勺鹽化開。3、加了鹽的清水水一點點加入到面粉里，揉成一個面團，大概揉8至10分鐘吧。4、揉好的面團蓋上保鮮膜醒30分鐘以上。5、將面團一分為二。6、面團搟成一個圓餅狀。7、在面餅上面撒適量干面粉，然后卷在搟面杖上。8、兩只手捏住卷上面皮的搟面杖向前推，然后向后拉回，在繼續向前推。9、推拉的動作重復幾次以后，就要把面皮打開，在重新撒上少許干淀粉，卷上，再重復此動作。10、干好的面皮像折紙扇子一樣折疊好。11、最后，切面即可。12、成品圖。

面要筋道，記住，絕對不能加雞蛋，雞蛋會使面變得綿軟。它的盡到來源于揉面，揉面時間要長，還要摔面，有條件買個面錘，錘出來的面最好。覺得自己不夠力氣揉的那么到位，可以少加一點堿水。煮出的面一定要過涼水，這樣效果更好。

用溫水和面，稍放點鹽，面不能太硬也不能太軟，用你的手輕松一捏即成團就好，面一定要多揉。俗話說：打到的媳婦揉倒的面，就說明面的好壞揉起了關鍵性的作用，面要揉倒表面很光滑富有彈性才好，揉過面再讓它醒十來分鐘效果更好。如果是你的面粉稍差些可放個蛋清進去可以彌補面粉的不足，蛋黃就不要放了不然吃起來有點發硬。煮面時大火下鍋翻滾兩下點一點涼水進去會更滑爽勁道。試試看不會有錯的！

加入雞蛋和鹽，多揉。這個是很早以前老一輩告訴我的。自己也試過，很好的。