我是洪春回鍋肉哪里正中，應(yīng)該是四川的吧，回鍋肉屬于川菜，但全國(guó)各地都有各地的做法。清末豆瓣的創(chuàng)制，大大提升了回鍋肉的口感和品質(zhì)，使回鍋肉成為川菜中最著名的一道菜，如果說還不能斷定宋朝爆肉與回鍋肉是否相同；那么，明代的油爆豬則清晰地呈現(xiàn)出回鍋肉的基本特征。

1、哪里的回鍋肉最正宗？怎么做？

我是洪春回鍋肉哪里正中，應(yīng)該是四川的吧，回鍋肉屬于川菜，但全國(guó)各地都有各地的做法。我是東北的我有一種做法，1.選豬下五花肉，去毛，洗凈，下鍋烀熟。（肉不要烀的太爛，七八分熟既可，）2.準(zhǔn)備蔥，姜，蒜，芹菜段，阿香婆香辣醬，川椒段。3.將烀好的五花肉，切成四厘米寬，兩毫米厚的薄片，（肉一定要晾涼后在切）4.起鍋燒油，（多放油）油溫五成熱下入切好的五花肉，（滑一下油既可，這樣可以去出肉里多余油脂），然后到出涳油。

5.鍋里少留點(diǎn)底油，下入川椒段，蔥，姜，蒜爆香，在下芹菜翻炒，（芹菜炒制五分熟，加芹菜可以解膩降血壓）下入兩勺阿香婆香辣醬翻炒，然后下入五花肉片，在加一點(diǎn)老抽，味精一勺，雞粉少許，6.料加完后，快速翻炒均勻，出鍋裝盤，完成。以上均為我個(gè)人做法，備注：這樣做出來的回鍋肉不膩，此菜可以配米飯（非常下飯），還可配大餅卷著吃。

2、回鍋肉屬于哪里的特色菜？怎么做？

回鍋肉屬于四川的特色菜，川菜的特色代表菜之一就是回鍋肉。此菜特點(diǎn)是：油色紅亮，肥而不膩，入口濃香，是大家最愛吃的一道菜，回鍋肉需要的原料：1塊豬二刀坐墩肉，1份蒜苗，適量老郫縣豆瓣醬，甜面醬，少量姜，料酒，豆豉，味精（根據(jù)個(gè)人口味配比）1.選用二刀坐墩肉（現(xiàn)在很多餐館和家庭都愛用三線五花肉），記住冷水下鍋，加入適量料酒或白酒，姜片，幾?；ń?。

2.大火燒開后，撇去表面的浮沫，豬肉煮至八成熟撈出瀝干水分晾涼，3.將晾涼的豬肉切成硬幣厚薄的片，紅皮蒜苗掐去嫩尖、去除根須，用刀把根部拍破，斜刀切成小段備用。4.老郫縣豆瓣醬適量剁細(xì)，少許姜切細(xì)絲，幾粒豆豉切成小粒備用，5.起鍋倒入少許油，油溫四成時(shí)放入切好的豬肉煸炒。炒至豬肉出油時(shí)，加入姜絲，豆豉炒出香味后，再加入剁細(xì)的豆瓣醬煸炒，炒至豆瓣醬出香味快干時(shí)，加入少量甜面醬翻炒，

6.炒出香味后，先把蒜苗根部放入進(jìn)行炒制。翻炒幾下再下入蒜苗大火快速翻炒，調(diào)入適量的味精，少許白糖（也可不加）即可起鍋裝盤成菜，現(xiàn)在大家已不僅局限于蒜苗回鍋了。經(jīng)過創(chuàng)新融合后，又有了青椒回鍋，土豆回鍋，蓮白回鍋，蒜苔回鍋，鹽菜回鍋，豆皮回鍋，干豇豆回鍋等等，你如果還知道什么回鍋肉做法？歡迎大家評(píng)論留言，共同交流學(xué)習(xí)，謝謝大家支持！。

3、回鍋肉怎么做好吃？

問題：回鍋肉怎么做？回鍋肉怎么做？這個(gè)問題說過無數(shù)次，講過無數(shù)次，也做過無數(shù)次，其實(shí)也就那么回事，要說神秘感吧，家家都會(huì)做。要說不神秘吧，天天都在問，其實(shí)回鍋肉對(duì)我最直觀的感受就是有一塊肥瘦、有點(diǎn)配菜簡(jiǎn)單炒一炒就成?！净劐伻狻繙?zhǔn)備食材：1塊五花肉、小半個(gè)蓮花白、2顆蒜苗、1塊適量姜、適量紅油豆瓣醬、適量的豆豉、適量的醬油、適量的料酒、適量鹽、適量雞精、適量食用油，

烹飪做法：1、五花肉先燒一下皮，把皮刮一刮，洗干凈。2、蓮花白切成片、蒜苗洗凈切段、姜洗凈切片，3、鍋里加水，然后把五花肉放到鍋里，加少許料酒煮熟，撈出來切成大片。4、鍋里少許油，把肉丟到鍋里炒出多余的油，不能沾到生水哦，油會(huì)爆的哈。5、然后下豆瓣醬、豆豉、醬油炒上色炒紅，6、把蓮花白片炒到8層熟的時(shí)候，就加入蒜苗、適量的鹽、雞精炒勻。

4、經(jīng)典的回鍋肉有三種做法，有沒有人知道是哪三種？

大家好！我是廣東仔，下面我說說回鍋肉的三種做法的介紹與制作：回鍋肉是一種四川傳統(tǒng)菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，屬于川菜系列，制作原料主要有豬后臀肉、青椒、蒜苗等，口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩。回鍋肉起源四川農(nóng)村地區(qū)[2]，古代時(shí)期稱作油爆鍋，四川地區(qū)大部分家庭都會(huì)制作，所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思。