戚風(fēng)蛋糕還含有較少的飽和脂肪,戚風(fēng)蛋糕是英文ChiffonCake的音譯，屬于海綿的基本類型蛋糕,比如生日蛋糕通常是基于-0蛋糕，所以戚風(fēng)/是比較基礎(chǔ)的一個,1，戚風(fēng)蛋糕(雪紡蛋糕):是常見的粉底蛋糕，也是西點烘焙愛好者非常喜歡的一種蛋糕,戚風(fēng)蛋糕很像分離雞蛋的海綿蛋糕。
戚風(fēng)蛋糕是英文ChiffonCake的音譯，屬于海綿的基本類型蛋糕。它是由加利福尼亞州一位名叫哈里·貝克的保險經(jīng)紀(jì)人于1927年發(fā)明的。直到1948年貝克賣店蛋糕配方才公之于眾。戚風(fēng) 蛋糕質(zhì)地很輕，以植物油、雞蛋、糖、面粉、泡打粉為基本材料。因為植物油不像黃油(傳統(tǒng)的蛋糕是黃油做的)那么容易起泡，所以要讓蛋清起泡才能提供足夠的空氣來支撐蛋糕的體積。戚風(fēng) 蛋糕含有足夠的植物油和雞蛋，所以質(zhì)地非常滋潤，不像傳統(tǒng)黃油蛋糕容易變硬。所以更適合蛋糕有制冷需求的。戚風(fēng) 蛋糕還含有較少的飽和脂肪。但由于黃油蛋糕、戚風(fēng) 蛋糕缺乏濃郁的風(fēng)味，通常需要濃郁的果汁或巧克力、水果等配料。
1，戚風(fēng)蛋糕(雪紡蛋糕):是常見的粉底蛋糕，也是西點烘焙愛好者非常喜歡的一種蛋糕。比如生日蛋糕通常是基于-0 蛋糕，所以戚風(fēng)/是比較基礎(chǔ)的一個。戚風(fēng) 蛋糕很像分離雞蛋的海綿蛋糕。區(qū)別在于材料的比例。新手也可以加泡打粉和塔塔粉，這樣蛋糕的組織就很軟了。2.輕芝士蛋糕:輕芝士蛋糕制作時奶油芝士加的少，同時用蛋清增加蛋糕，面粉加的少，所以輕芝士蛋糕。(3)冷凍奶酪蛋糕:是一種免烘焙的奶酪蛋糕。奶酪蛋糕中會加入明膠等凝固劑，然后放入冰箱冷凍，直到凝固成蛋糕。因為不是烤的，就不加了。
3、8寸 戚風(fēng) 蛋糕配方是什么?君之8寸戚風(fēng)-1/配方《君之烘焙日記》第1集戚風(fēng) 蛋糕食材:雞蛋5個，低筋面粉85g，色拉油40。(制作6寸圓形模具的配料量減半，但是，要計算出公式中五個雞蛋的一半并不容易。為了方便計算，可以把所有成分乘以0.6，做成6寸的圓模具，6寸圓模烘焙參考溫度180度，35分鐘)為了讓那些摔在戚風(fēng) 蛋糕的同學(xué)成功，這次請允許我多嘮叨幾句。其實我一直很擔(dān)心“戚風(fēng) 蛋糕”這個名字。
