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1，做鹵菜一斤牛肉放多少鹽多少味精雞精

做鹵牛肉放5克鹽，湯里放10克，味精雞精各放1克。

十斤水三兩鹽標準，別過三兩一過了就咸。味精放五錢，雞精二兩。或1兩半。。

做鹵菜一斤牛肉放多少鹽多少味精雞精

2，牛肉怎么燒才嫩

牛肉和別的東西一起炒挺嫩的

加嫩肉粉超市菜市場有的賣

加水煮到水干掉

加少許蛋白能使牛肉細嫩，但醃時要先下生抽，糖，蠔油，酒雞，蛋，然後才下其他調(diào)味料。

牛肉片要炒得嫩，有以下幾種方法： (1)在牛肉燒至二三成熟時加入幾顆鳳仙子； (2)在牛肉上撒上干芥末，過24小時后用冷水沖凈再燒煮； (3)在燒牛肉的同時往鍋里加入幾粒冰糖，也可使牛肉發(fā)嫩。煮牛肉要用沸水煮牛肉時，應該先將水燒開，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營養(yǎng)成分，而且味道特別香。

倆辦法。一就是嫩肉粉。二就是牛肉別炒熟了。半生不熟的牛肉比十分熟的口感好

加牛奶

牛肉怎么燒才嫩

3，清真菜燒牛肉怎么做牛肉怎樣燒

清真菜燒牛肉怎么做牛肉怎樣燒五香鹵牛肉- 清真菜的做法五香鹵牛肉的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴，五香鹵牛肉是中國菜系清真菜菜系中很有特色的菜式之一,五香鹵牛肉以牛肉為主要材料,烹飪以鹵菜為主,口味屬于五香味,跟著美食杰網(wǎng)站為您提供菜譜試試看，相信您一定會成功！菜系及功效：清真菜氣血雙補食譜補虛養(yǎng)身食譜健脾開胃食譜術(shù)后食譜工藝：鹵五香鹵牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）1000克輔料：甘草2克,白芷2克調(diào)料：鹽8克,醬油10克,冰糖10克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陳皮3克,肉豆蔻3克,大蔥10克,姜10克,冰糖2克五香鹵牛肉的特色：酥爛醇香五香鹵牛肉的做法：1.牛肉漂洗干凈。甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥姜等用紗布包好。2.鹵鍋中加夠清水，放入牛肉，鹵藥包，燒沸打去浮沫，加入精鹽、醬油、冰糖、糖色等移小火鹵制4至6小時，視肉質(zhì)老嫩，粑爛時撈出瀝干水分，晾涼后切成薄片裝盤。五香鹵牛肉的制作要訣：1.鹵菜必須先制鹵湯.第一次用雞骨,牛骨熬制.鹵湯越陳味越佳.2.鹵藥包可放在鹵鍋中2至3天,投新藥包后一天再將舊藥包掏出,鹵湯每天要沸漲,打浮油,濾細末.3.鹵制鍋不宜用鐵制品.食物相克甘草：甘草惡遠志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。白芷：白芷惡旋覆花。

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