(2)精制清湯服用普通清湯用紗布過濾,(1)普通清湯:原料:老母雞配一些瘦豬肉,準備好雞肉，把雞肉和各種配菜洗干凈,“雞肉火鍋”或“雞煲”是日本寒冷冬天必不可少的一餐,將雞肉蘑菇放入清湯中，大火加熱攪拌,特點:“雞肉火鍋”是把一個淺鍋放在火上，用雞油煎雞肉。
樓主您好火鍋基料配方-雞肉-1的做法/基料配方-雞肉/123449一片面包、一個雞蛋【調(diào)料/鹵汁】:胡椒粉、醬油、砂糖、料酒。特點:“雞肉 火鍋”是把一個淺鍋放在火上，用雞油煎雞肉。不同地區(qū)或家庭也根據(jù)自己的愛好使用雞肉以外的原料和湯料。“雞肉 火鍋”或“雞煲”是日本寒冷冬天必不可少的一餐。把爐子放在桌子上做飯吃，很燙。火鍋的吃法也很簡單。把原料放在大盤子里，就可以煮著吃了。
1。準備好雞肉，把雞肉和各種配菜洗干凈。2.切雞肉和各種配菜，切雞肉大小適中，土豆切片，同時切其他配菜。3.熬湯，先在鍋里放小半鍋水，然后把切好的雞肉、姜片、辣椒放在鍋里煮15分鐘，然后開始放點鹽和味精。再煮5分鐘。4.開始放清淡的食用菌、竹筍、土豆等食材。5.再煮10分鐘，再加點調(diào)料。加調(diào)料的時候，根據(jù)個人口味加，或者少加，口味重的話給它蘸點水。
3、老母雞 清湯 火鍋怎么做(1)普通清湯:原料:老母雞配一些瘦豬肉。h:原料用開水燙過，冷水煮沸，撇去泡沫，加入蔥姜酒，然后關(guān)小火，保持面湯微開，把破水泡翻。火大了就熬成白奶湯，火候太低，鮮香味就不濃。出湯量:原料的1-2倍，(2)精制清湯服用普通清湯用紗布過濾。將雞肉剁成肉末，用蔥姜酒和水浸泡片刻，將雞肉蘑菇放入清湯中，大火加熱攪拌。湯要開的時候，用小火，不要讓湯滾了，待湯中渾濁的懸浮物被剁碎的雞肉吸收后，撈出剁碎的雞肉。
