3、記得提前將裝拔絲土豆的盤子用油蕩一下，免得清洗時麻煩,2、拔絲與掛霜只有一步之差，那就是糖漿漸漸轉稠時，如果火轉小火，糖漿就還原成砂糖，如果轉大火，那就是拔絲了,2、拔絲與掛霜只有一步之差，那就是糖漿漸漸轉稠時，如果火轉小火，糖漿就還原成砂糖，如果轉大火，那就是拔絲了。
拔絲土豆的做法材料集合圖：1.切滾刀塊塊2.熱油下鍋，待土豆塊都漂在上層時撈出，稍微晾一下3.另只鍋子稍加水，放糖熬開4.另只鍋子下土豆塊，第二次開炸（注意控制火候）5.糖水漸稠，繼續大火6.至氣泡突然變小（這個關鍵時刻沒拍，因為稍微不留神糖會熬焦的），顏色發米黃，放炸好的土豆塊，快速顛炒，好了烹飪技巧1、拔絲熬糖漿有三種方法：水熬、水油炒、油炒，今天我的方法是水熬。2、拔絲與掛霜只有一步之差，那就是糖漿漸漸轉稠時，如果火轉小火，糖漿就還原成砂糖，如果轉大火，那就是拔絲了。3、記得提前將裝拔絲土豆的盤子用油蕩一下，免得清洗時麻煩。至于還要提前準備一小碗涼開水候著，我估計都是吃戶，道理就不再羅嗦了
2、扒絲土豆怎么做好吃主料請點擊輸入圖片描述土豆200克輔料油8克白糖200克白芝麻3克淀粉15克拔絲土豆的做法1.準備好材料，土豆去皮。請點擊輸入圖片描述2.土豆切成滾刀塊，表面蘸上少許淀粉，請點擊輸入圖片描述3.鍋里多倒些油，把土豆下鍋炸至表面金黃。請點擊輸入圖片描述4.盤子表面刷一層熟油，請點擊輸入圖片描述5.鍋里少倒一點油，放入白糖，小火不停的用鏟子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。請點擊輸入圖片描述6.把土豆放進去翻炒，裹上糖衣，關火后撒上白芝。
