2.放入大碗中，倒入料酒和鹽，放入蔥、姜片，腌制15分鐘，可以有效去除魚腥味，腌制后的炸魚會更加鮮美,裹在表面的雞蛋炸起來會更軟更嫩，用淀粉炸起來會很脆,6.再次加熱油，將魚塊炸30秒，增加酥脆口感,5.魚塊炸三到五分鐘后，表皮呈金黃色,炸魚香脆可口片的做法如下:1,1，炸魚塊12-15分鐘就能炸好,香脆可口干炸魚做好了,炸魚多加點油。

1，炸魚塊12-15分鐘就能炸好。2.燒熱油鍋，將魚塊煎九分鐘后撈出。油鍋留底油，放入青紅椒片，放入炸好的魚塊，加鹽和胡椒粉，翻兩個鍋。如果想要面糊酥脆，可以煎兩次。如果要炒帶魚，在炒鍋中用中火加熱，加入植物油燒至六成熱，在帶魚兩面粘上面粉，放入炒鍋中，煎至兩面金黃，將帶魚煎至里外皆熟，整齊放入盤中，撒上香菜段。

干炸魚香脆可口做法:材料:小黃魚、鹽、料酒、蔥、姜、淀粉、雞蛋、小蘇打、植物油。1.首先將魚清洗干凈，去除所有內臟、鰓等。，然后用清水沖洗。2.放入大碗中，倒入料酒和鹽，放入蔥、姜片，腌制15分鐘，可以有效去除魚腥味，腌制后的炸魚會更加鮮美。3.腌制好后，把蔥姜拿出來扔掉。打入一個雞蛋，加入一勺淀粉和一勺小蘇打，將所有材料攪拌均勻。裹在表面的雞蛋炸起來會更軟更嫩，用淀粉炸起來會很脆。小蘇打起到蓬松的作用，所以面糊做出來也不硬。4.準備好了就開始炸油鍋。炸魚多加點油。油溫達到50%時，開始炸。炒的時候可以用筷子翻炒，讓周圍均勻受熱。在整個煎炸過程中保持小火，防止外面煎到里面熟。炒一會兒會更透更脆。5.當你看到魚四周都是金黃色的時候，用筷子夾起來很僵硬。這個時候熟了，可以做飯了。拿出來放在盤子里。香脆可口干炸魚做好了。

炸魚香脆可口片的做法如下:1。在魚塊中加入蔥、姜、鹽、胡椒粉和料酒，抓勻，腌制15分鐘。2.往盆里加入一勺面粉、一勺玉米淀粉、一個雞蛋和清水，攪拌均勻，靜置5分鐘。3.取出魚塊中的輔料，倒入面糊，攪拌均勻，熱油。4.油溫五成熱時，放入魚塊，用筷子輕輕觸碰，避免魚塊融合。5.魚塊炸三到五分鐘后，表皮呈金黃色。取出魚塊，讓它們冷卻。6.再次加熱油，將魚塊炸30秒，增加酥脆口感。取出后，可以裝盤食用。

火不要太大。第一次煎的時候稍微變色，撈起放在沒有水的碗里晾一會兒，再次加熱油鍋，用中低火煎，等熟了再改火把油逼出來，起鍋。中式菜譜測試經驗，而且無法準確解釋多少克原輔料，多少度油溫，多少分鐘多少秒煎，大部分是指少許鹽和醬油，沒有經驗無法操作。所以做的多了，自然就好了。