爆炒黃鱔的做法，怎樣爆炒鱔魚(yú)鱔魚(yú)的制法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-08-03 10:42:08 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，怎樣爆炒鱔魚(yú)鱔魚(yú)的制法
2，爆炒黃鱔片的做法爆炒黃鱔片怎么做好吃爆炒
3，如何炒黃鱔
4，怎么在家里做爆炒鱔魚(yú)
5，爆炒鱔魚(yú)絲怎么做
6，怎么做爆炒黃鱔

1，怎樣爆炒鱔魚(yú)鱔魚(yú)的制法

都流口水了。樓主。鱔魚(yú)比較容易上火，炒的時(shí)候應(yīng)該弄點(diǎn)去火的。

材料用得很多啊！應(yīng)該很好吃，回家試著做下看

怎樣爆炒鱔魚(yú)鱔魚(yú)的制法

2，爆炒黃鱔片的做法爆炒黃鱔片怎么做好吃爆炒

爆炒黃鱔片的做法材料豬蹄500g花生50g黃豆50g紅棗20g韭蔥50g姜10g八角2粒花椒10粒做法1將黃豆，花生和紅棗在水中泡15分鐘2韭蔥切段3在鍋中加入豬蹄和水，大火煮5分鐘4取出豬蹄備用5在湯鍋中放入所有食材，加入水6加蓋，高火煮滾，之后調(diào)為低火再煮1小時(shí)，直到肉變得柔軟7趁熱食用

原料：鱔魚(yú)片，大蒜，精鹽，醬油，蔥段，味精1克，油，料酒。紅燒鱔魚(yú)做法： 1、把買(mǎi)來(lái)的鱔魚(yú)清洗干凈后切成段，長(zhǎng)短一致，6cm左右為宜，方予一邊待用2、在炒鍋內(nèi)放適量的油，待七成熱時(shí)，把準(zhǔn)備好的鱔段爆炒至斷生3、用蔥姜蒜熗鍋，加醬、白糖、醋、味精，放入炒好的黃鱔，加入湯汁4、用生粉勾芡，收汁后起鍋裝盤(pán)

爆炒黃鱔片的做法爆炒黃鱔片怎么做好吃爆炒

3，如何炒黃鱔

主料：鱔魚(yú) 750克輔料：洋蔥 50克調(diào)料：豬油（煉制） 40克醬油 50克大蒜 5克料酒 25克辣椒(紅、尖、干) 5克淀粉(蠶豆) 25克姜 5克香油 5克胡椒粉 5克各適量炒鱔魚(yú)的做法： 1. 將鱔魚(yú)頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開(kāi)，取出內(nèi)臟和脊骨，然后將鱔魚(yú)片成2.4 厘米長(zhǎng)片；2. 洋蔥去老皮，洗凈，切成片；3. 干紅椒切成小片；4. 生姜大蒜洗凈，均切成末；5. 炒鍋上火燒熱，用油稍燙一下，再放入豬油燒熱，將鱔片入鍋爆炒；6. 將鱔魚(yú)爆炒起卷時(shí)，放入醬油、生姜、洋蔥、干椒、料酒，加蓋燜；7. 燜片刻后，放入鮮湯適量再燜；8. 燜片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油裝盤(pán)，撒上胡椒粉即成。

用鍋炒

如何炒黃鱔

4，怎么在家里做爆炒鱔魚(yú)

材料：鱔魚(yú)、大蒜、豆瓣、姜片、蔥段、醬油、鹽、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒。制法： 1、提前腌制10分鐘,放大料,花椒,鹽,胡椒,料酒。2、鱔魚(yú)洗干凈，切成6厘米長(zhǎng)的段。獨(dú)頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細(xì)。3、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚(yú)炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時(shí)，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、水豆粉待收汁后起鍋裝盤(pán)即成。

一定要火旺

爆炒鱔魚(yú) 鱔魚(yú)、大蒜、豆瓣、姜片、蔥段、醬油、鹽、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒制法： 1、提前腌制10分鐘,放大料,花椒,鹽,胡椒,料酒。 2、鱔魚(yú)洗干凈，切成6厘米長(zhǎng)的段。獨(dú)頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細(xì) 3、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚(yú)炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時(shí)，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、水豆粉待收汁后起鍋裝盤(pán)即成。

5，爆炒鱔魚(yú)絲怎么做

1、活鱔魚(yú)3條，宰殺、去骨（這道工序可由賣(mài)鱔魚(yú)的完成） 2、發(fā)好的黑木耳3朵，切成絲。 3、洋蔥半個(gè)，切成絲。 4、紅椒1個(gè)，切成絲。 5、香蔥若干，切成段。 6、生姜1塊，切成絲。 7、大蒜1個(gè)，切成絲。調(diào)料 1、醬油 2、醋 3、胡椒 4、味精 5、鹽做法 1、將材料1有水略沖洗，先切成寸段，再切成絲（提示：只能略沖，要保持鱔魚(yú)的血腥，做出來(lái)的味道才會(huì)鮮美。）。 2、油鍋燒熱，放入材料6、7煸炒至有香味，再倒入鱔絲爆炒1分鐘，加鹽，起鍋。 3、油鍋燒熱，放入材料2、3、4爆炒1分鐘，加鹽，翻炒兩下，再倒入爆炒過(guò)的鱔絲，加醬油、醋、胡椒、味精、香蔥段，翻炒均勻，起鍋。

材料：黃鱔、冬菇、蒜蓉、姜絲、青紅椒。調(diào)料：鹽、生抽、糖、廣東米酒、胡椒粉、麻油、生粉。爆炒鱔魚(yú)絲的做法：1、黃鱔宰殺后去骨（買(mǎi)時(shí)可叫老板幫忙處理好），用適量鹽及生粉反復(fù)揉搓擦凈，或用沸水燙泡片刻撈起，將表面的一層白膜輕輕刮去。2、洗凈黃鱔，切粗條，加適量鹽、胡椒粉、生粉腌10分鐘。3、香菇提前泡發(fā)，去蒂切片，擠干水。青紅椒洗凈切絲，也可準(zhǔn)備些韭黃，切段。4、鍋內(nèi)加適量油，下蒜蓉、姜絲、青紅椒絲、香菇絲爆香，鏟起待用。5、鍋內(nèi)再加適量油，下鱔絲爆炒，待熟后將姜絲、蒜蓉、青紅椒絲、香菇絲回鍋一起兜勻，灒少許酒，用適量生抽、糖、雞精、生粉加清水兌一芡汁，入鍋拌勻，最后淋少量麻油裝碟即可。小貼士1、鱔魚(yú)宜現(xiàn)殺現(xiàn)烹，鱔魚(yú)體內(nèi)含組氨酸較多，味很鮮美，死后的鱔魚(yú)體內(nèi)的組氨酸會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，故所加工的鱔魚(yú)必須是活的。2、炒黃鱔一定要熟透，以防引起感染。

6，怎么做爆炒黃鱔

準(zhǔn)備食材：黃鱔500克、蒜一頭、姜幾片、料酒適量、青椒1個(gè)、洋蔥適量、蔥適量、糖適量、耗油一小勺、醬油2勺。注：1、黃鱔表面有一層黏黏的東西，最好是去除，這樣能把口感發(fā)揮到很好。2、炒黃鱔是放黃酒去腥最好。爆炒黃鱔的做法——1、菜市場(chǎng)買(mǎi)的黃鱔，直接讓賣(mài)家宰殺。2、黃鱔用鹽和料酒，或者黃酒清洗干凈。切成鱔絲，或者條塊兒。3、炒鍋放油，爆香蒜蓉，姜。4、倒入黃鱔煸炒。可以加入一點(diǎn)料酒（有黃酒最好）去腥。5、把黃鱔盛出，另起油鍋，加入青椒洋蔥，炒至快熟，再把黃鱔回鍋翻炒，最后加入醬油糖耗油調(diào)成的醬汁，出鍋。

主料：鱔魚(yú)750克輔料：洋蔥（白皮）50克調(diào)料：豬油（煉制）40克,醬油50克,大蒜（白皮）5克,料酒25克,辣椒(紅,尖,干)5克,淀粉(蠶豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克步驟：1. 將鱔魚(yú)頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開(kāi)，取出內(nèi)臟和脊骨，然后將鱔魚(yú)片成2.4 厘米長(zhǎng)片；2. 洋蔥去老皮，洗凈，切成片；3. 干紅椒切成小片；4. 生姜大蒜洗凈，均切成末；5. 炒鍋上火燒熱，用油稍燙一下，再放入豬油燒熱，將鱔片入鍋爆炒；6. 將鱔魚(yú)爆炒起卷時(shí)，放入醬油、生姜、洋蔥、干椒、料酒，加蓋燜；7. 燜片刻后，放入鮮湯適量再燜；8. 燜片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油裝盤(pán)，撒上胡椒粉即成。

原料：鱔魚(yú)片，大蒜，精鹽，醬油，蔥段，味精1克，油，料酒。紅燒鱔魚(yú)做法： 1、把買(mǎi)來(lái)的鱔魚(yú)清洗干凈后切成段，長(zhǎng)短一致，6CM左右為宜，方予一邊待用2、在炒鍋內(nèi)放適量的油，待七成熱時(shí)，把準(zhǔn)備好的鱔段爆炒至斷生3、用蔥姜蒜熗鍋，加醬、白糖、醋、味精，放入炒好的黃鱔，加入湯汁4、用生粉勾芡，收汁后起鍋裝盤(pán)

撥.煮.吃.