洋蔥的功效:洋蔥的主要營養成分有蛋白質、糖、維生素A原(主要含在蔥葉中)、膳食纖維和磷、鐵、鎂等礦物質,洋蔥中含有揮發油和具有刺激性氣味的辣椒素，能去除魚腥味等油膩厚重的菜肴中的異味，產生特殊的香氣，具有較強的殺菌作用,在礦物質方面，小蔥比大蔥的營養價值更高,蔥白的樣子和小蔥不一樣。
功能區別如下:1。外觀差異。蔥白的樣子和小蔥不一樣。2、地域差異，北方以大蔥為主，尤其是作為烹飪調料，比如山東大蔥，皮厚葉面肥，有時候一根大蔥能有兩三斤重，大蔥可以直接作為蔬菜來烹飪，比如大蔥炒腰花，大蔥炒羊肉等等。長江流域以小蔥為主。3.營養差異:小蔥含有較高含量的胡蘿卜素、蛋白質和礦物質。在礦物質方面，小蔥比大蔥的營養價值更高。通常作為做菜的一些輔料，可以拌豆腐，可以做清湯的調料，也可以生吃或涼拌。從富含大蒜素的角度來說，大蔥的含量更高。
2、蔥有哪些功效?洋蔥的功效:洋蔥的主要營養成分有蛋白質、糖、維生素A原(主要含在蔥葉中)、膳食纖維和磷、鐵、鎂等礦物質。生洋蔥含有二烯丙基硫，能刺激胃液分泌，有助于增進食欲，洋蔥葉部分比洋蔥白部分含有更多的胡蘿卜素。洋蔥含有相當量的維生素C，能舒張微血管，促進血液循環，能改善高血壓引起的頭暈，經常吃洋蔥可以降低身體的膽固醇含量，增強體質。洋蔥中含有微量元素硒，可以降低胃液中的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌和各種癌癥有一定的作用，洋蔥中含有揮發油和具有刺激性氣味的辣椒素，能去除魚腥味等油膩厚重的菜肴中的異味，產生特殊的香氣，具有較強的殺菌作用。洋蔥的揮發性辣椒素經汗腺、呼吸道、泌尿系統排出體外時，可輕微刺激相關腺體分泌，起到發汗、祛痰、利尿的作用。
