洋蔥的功效:洋蔥的主要營養成分有蛋白質、糖、維生素A原(主要含在蔥葉中)、膳食纖維和磷、鐵、鎂等礦物質,洋蔥中含有揮發油和具有刺激性氣味的辣椒素，能去除魚腥味等油膩厚重的菜肴中的異味，產生特殊的香氣，具有較強的殺菌作用,在礦物質方面，小蔥比大蔥的營養價值更高,蔥白的樣子和小蔥不一樣。1、小蔥和大蔥在烹飪上的作用與區別?功能區別如下:1。外觀差異。蔥白的樣子和小蔥不一樣。2、地域差異，北方以大蔥為主，尤其是作為烹飪調料，比如山東大蔥，皮厚葉面肥，有時候一根大蔥能有兩三斤重，大蔥可以直接作為蔬菜來烹飪，比如大...