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1，冬瓜吃法有那些

冬瓜排骨湯

冬瓜吃法有那些

2，冬瓜的做法

冬瓜海鮮卷的做法: ·配料:冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜、香菜適量，精制油、精鹽、味精、白糖等調味料。 ·操作:1.將冬瓜切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用； 2.將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿卜、西芹、北菇等分別在水中燙熟； 3.將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調味料，包入冬瓜片內卷成卷狀，刷上精制油，上籠蒸約3分鐘取出； 4.將蒸好的海鮮卷擺入盤中，勾薄芡淋在表面即成。生姜活蝦冬瓜湯: 配料 :冬瓜 500克，生姜 12克，活河蝦 250克，鹽、味精、麻油適量做法 :冬瓜去皮及瓜瓤，切成小塊。先將洗凈的冬瓜皮用紗布包好放入沸水鍋內，再將生姜切成片入鍋煮透，然后將瓜皮和生姜一起撈出，再放入冬瓜塊，煮開后加入適量的鹽、味精，待瓜塊周圍呈透明時，開大火令湯大沸，放入活蝦，去除浮沫，待蝦變紅即可熄火。食前滴入數滴麻油。火腿淡菜冬瓜湯: 配料 :火腿 50克，淡菜 50克，冬瓜 500克，生姜 3片，黃酒、鹽、味精、麻油適量。做法 :先將火腿切成薄片，淡菜洗凈泥沙，冬瓜去皮去瓤切成小方塊，鍋內放入冷水，將火腿、淡菜一起入鍋煲湯，沸后加入黃酒、鹽，再用小火煮，待湯成乳白色時，放入冬瓜,待冬瓜酥爛后加入味精，淋上麻油，稍冷后食用。蛋餃冬瓜湯原料：蝦仁、冬瓜雞蛋三個、豬肉餡、香菜。調料：香油、鹽、雞精、料酒、水淀粉、胡椒粉、蔥、姜。烹制方法： 1、將冬瓜切成均勻的粗條，香菜切段，蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中，加一個蛋清、蔥姜末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻； 2、取一小碗，打入雞蛋，加淀粉、鹽攪勻，鍋熱（鍋上搽一點油，溫度不能高）逐個煎成圓薄皮，中間放餡包成餃子狀。 3、坐鍋點火倒入油，放入蔥煸出香味后加適量水，倒入冬瓜，依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調味，大火燒開后放入餃子煮熟，撒上香菜即可。 1》冬瓜綠豆保健湯材料：冬瓜500克，綠豆150克，蔥15克，生姜5克，精鹽少許，鮮湯500克。做法： 1.湯鍋洗凈置旺火上，添入鮮湯燒沸，撇去泡沫。 2.生姜洗凈拍破，放入鍋內，蔥洗凈入鍋，加入綠豆。 3.冬瓜去皮、去瓤，洗凈切塊，投入湯鍋內，燒至熟而不爛時，撒入鹽，起鍋即成。要點: 以當年綠豆制作為好；冬瓜要在綠豆熟后再下鍋。特點:清熱利尿、解渴、祛暑。 2》荷葉冬瓜湯原料：荷葉l張，鮮冬瓜500克，鹽少許。做法： 1、將荷葉洗凈，撕成碎片； 2、冬瓜洗凈，去蒂把，切成片。 3、將荷葉片、冬瓜片一起放入鍋中，加清水適量共煮成湯，燒沸后揀去荷葉，加鹽調味即成。特點：清鮮，素淡，可喝湯吃瓜 3》蝦仁冬瓜湯材料：蝦5克，冬瓜300克，香油、精鹽各適量做法： 1、將蝦去殼，擠出蝦洗凈，瀝干水分放入碗內； 2、冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。 3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調味后盛入場碗，淋上麻油即可。 4》羊肉冬瓜湯原料：羊肉150克，凈冬瓜150克，精鹽、味精、花椒水，紹酒，胡椒粉，蔥絲，姜絲，香菜，豬清油，肉湯做法： 1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段。 2、勺內放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時把羊肉，蔥絲，姜絲，香菜放入勺內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內即成。特點：湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。 5》參芪雞絲冬瓜湯材料：雞脯肉、冬瓜片各200克，黨參、黃芪各3克，鹽、黃酒、味精適量。做法：雞脯肉切絲與黨參、黃芪同放入沙鍋內，加水500毫升燉至八成熟，氽入冬瓜片，調入鹽、味精、黃酒適量，冬瓜熟透即可。作正餐之輔助湯菜食用。 6》羅漢冬瓜羹材料：冬瓜350克，蓮子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各20克，珍珠筍粒、豆腐粒各1湯匙，素上湯4杯，姜2片、鹽適量做法： 1、冬瓜去皮，切粒。 2、蓮子、百合、洋薏米洗凈，浸軟，隔水蒸熟。 3、冬菇浸軟，洗凈，切粒，面筋洗凈，切粒。 4、燒熱油，爆香姜片，煮滾素上湯，放入全部材料，大火滾10分鐘，加鹽調味即可。注：可隨意加上絲瓜粒、夜香蘭、筍粒等材料，味道也很鮮美。

排骨冬瓜湯做法：將切好的排骨（即肉較少的）在開水中煮一會兒就撈出用清水沖洗干凈，而后將水除盡，在鍋中放入適量的水、鹽、花椒、姜片、料酒及排骨一起燒開后改用小火直到小排基本煮好，而后將冬瓜（切成2公分厚的塊）放入再煮一會兒至冬瓜熟即可關火，放入味精即可出鍋。這樣做出的湯鮮香且營奍豐富。

冬瓜的做法

3，冬瓜有幾種吃法

冬瓜最好的吃法，就是帶皮和排骨（火腿、板鴨等）一起煮湯。1、冬瓜去籽去瓤洗凈，帶皮切大塊；2、排骨斬大塊，洗凈；3、開水加入料酒，焯排骨5-10分鐘，去血沫；4、湯煲加適量水燒開，下排骨、冬瓜、姜片適量，開鍋后10-15分鐘，改文火3小時5、出鍋時，加鹽、胡椒適量調味

你好！！冬瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產于夏季。為什么夏季所產的瓜，卻取名為冬瓜呢？這是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。功效：冬瓜有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎炎水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。它含有多種維生素和人體所必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃性津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀粉、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美，據說，日本皇后美智子常用冬瓜制成冬瓜面霜來美容養顏。適合人群：一般人都可食用。患有腎臟病、糖尿病、高血壓、冠心病者尤為適用。適用量：每天60克。溫馨提示：冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。因冬瓜性寒，故久病的人與陰虛火旺者應少食。冬瓜具有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑等功效。冬瓜還富含胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵等微量元素，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，對于需要低鈉食物的高血壓、腎病、浮腫等患者，尤為適合。三伏天經常吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，還可使人免生疔瘡。久食可保持皮膚潔白如玉，并可保持形體健美。下面為大家介紹幾款冬瓜的吃法： ●蝦米冬瓜【備料】冬瓜、蝦米、植物油、蔥花、姜末、水淀粉、料酒、鹽、味精。【制作】將冬瓜去皮瓤子，洗凈后切片，用少許鹽腌制5分鐘左右，瀝去滲出的水備用。鍋中倒入油燒熱，蔥花、姜末爆鍋。加水1湯勺、料酒、鹽和蝦米，燒開后放入冬瓜片，旺火開后改中火燜燒，待冬瓜入味后，加味精，淋入水淀粉勾芡即可。冬瓜湯改蝦米為蝦皮，放少許豬油，鹽和雞精適量，起鍋后撒上一些香蔥花，其湯既清香又鮮美。 ●紅燒冬瓜【備料】冬瓜、香菇、姜、蒜、蔥段、花椒粒、小尖椒、醬油、淀粉、料酒、雞精。【制作】香菇洗凈待用，冬瓜洗凈去皮切長方大塊，在靠皮的一面打上小方塊刀花，把冬瓜劃過方格的一面抹上少許淀粉備用。起炒鍋，放少許油燒熱，冬瓜入內炒至半熟，起鍋。鍋里再放少許油，下花椒粒、姜末、蒜末爆鍋，再下冬瓜略炒，放入香菇，倒入醬油、少許料酒、尖椒、半碗清水，蓋上鍋蓋燜至冬瓜熟透，用淀粉勾芡收汁，下蔥段、雞精調味起鍋即可。 ●冬瓜燉排骨【備料】冬瓜、排骨、姜、大料、鹽、胡椒粉、味精各適量。【制作】冬瓜去皮切塊，將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗去血沫。將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約10分鐘，撈出姜塊、大料，加鹽、胡椒粉，再燉10分鐘，加味精起鍋即可。金沙冬瓜條冬瓜切成條后加精鹽；將淀粉和吉士粉拌勻成混合粉；熟咸蛋黃壓碎，芝麻炒熟；將冬瓜條均勻蘸好混合粉下入六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回升到七成熱時復炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起；鍋中加少許油燒熱后加入紅辣椒、花椒、蔥姜末及咸蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻后裝盤，撒上熟芝麻即成。白玉鑲金盤冬瓜去皮除瓤籽，切成直徑5厘米、厚3厘米的圓環，并浸泡在鹽開水中至五分熟；將蝦仁搗爛成蝦膠；冬瓜環取出后，平放盆中，環中分別塞入一個蛋黃，用蝦膠填滿環中部位后上鍋蒸熟。用香菜放在已蒸熟的冬瓜環旁作裝飾，再用蠔油和糖、鹽、味精勾芡后澆在冬瓜環上即可。釀冬瓜冬瓜去皮、籽，放入蒸鍋，加鹽煮20分鐘撈出瀝水。將干蘑、海米用水泡開、切碎，慈菇、竹筍切碎。在肉餡中加入干蘑、海米、慈菇、竹筍及鹽、料酒、麻油、蔥姜汁拌勻。在冬瓜瓤內撒點干淀粉，放入肉餡。將冬瓜肉餡朝上放入深盤內，待蒸鍋水開后放入鍋內，蒸至肉餡熟透。盤內蒸出的湯汁，倒入鍋內上火燒開，用淀粉勾芡待用。將蒸好的冬瓜放入大盤內，淋上湯汁，放上香菜即可。素燒冬瓜將冬瓜、冬菇洗凈切成片，蔥洗凈切成末；油熱放入蔥末炒出香味倒入冬瓜翻炒加入高湯、冬菇、海米、鹽、料酒，燜一會兒，出鍋前放入白糖淋入香油即可。此菜特點：湯鮮味美。冬瓜蒸臭豆腐把冬瓜切成小薄片，在碗中鋪上一層，再放上6塊臭豆腐，然后在臭豆腐上再鋪上一層冬瓜片，放入少許鹽、蔥、姜絲、蝦米，放進蒸鍋中蒸上10余分鐘。此菜味道獨特，鮮美，而且，冬瓜片爽口。南乳冬瓜冬瓜去皮、瓤后，切成塊；青椒去蒂除籽，切成片；紅乳腐帶鹵搗成汁。炒鍋上火、放油，油溫七成熱時，倒入冬瓜，待酥軟后，倒出瀝油；原鍋下乳腐汁略炒，加鮮湯、冬瓜塊、鹽、糖，燒沸，改小火燜七八分鐘，再加入雞精改用旺火收汁，見鹵汁稠濃后略加勾芡，淋入麻油，顛翻，裝盤即成。冬瓜燉肉片將冬瓜洗凈，去瓤，去皮，切成中塊；將切好的五花肉放進開水鍋中焯一下，待其顏色變白后撈出；燒熱炒鍋后放適量的花生油，油熱后放入蔥絲、姜片，爆出香味，將焯過的五花肉倒入鍋內，翻炒片刻，加入適量的精鹽、味精，少許黃酒，再加適量的高湯，放入切好的冬瓜塊，發好的黑木耳，大料等，用文火燉至冬瓜爛熟，撿出姜片、大料，起鍋即可。 -三鮮冬瓜原料：西小冬瓜、熟火腿、玉蘭、蘑菇、鹽、胡椒粉、雞精、蔥、高湯、水淀粉、香油、食用油。做法：1、將冬瓜去皮切成片，倒入開水中焯一下撈出待用。 2、將火腿切成片，玉蘭、蘑菇洗凈切成片，蔥洗凈切成末。 3、熱鍋內放入食用油，待油熱放入冬瓜片、火腿片、蘑菇片。 4、倒入高湯、鹽、胡椒粉、雞精、水淀粉勾芡，加入蔥末淋上香油出鍋即可。 -清蒸冬瓜盅原料：西小冬瓜500克、熟冬筍100克、水發冬菇100克、料酒、醬油、白糖、味精、淀粉、冬菇湯。做法：1、冬菇洗凈，冬筍去皮，各切碎末。 2、下6成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開后勾芡，冷后成餡。 3、將冬瓜選肉厚處用圓刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用。 4、冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤，并飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味后勾芡，澆在冬瓜盅上即可。 -蝦仁冬瓜原料：凈冬瓜750克、開洋50克、精制油、精鹽、清湯、味精、淀粉、蔥、姜、黃酒。做法：1、將冬瓜切成1.3厘米厚、5厘米見方的塊共8塊，在冬瓜的外壁一面用刀刻出條紋。 2、然后將冬瓜放入溫油鍋中過油，待冬瓜有五成熟時取出。 3、開洋放小碗內，加入黃酒、蔥、姜，上籠蒸20分鐘待用。 4、鍋內加入清湯、精鹽、味精，放入冬瓜方，小火燜一下，加入蒸好的開洋及開洋汁。 5、燒至冬瓜酥爛，用水淀粉勾芡，淋上熟油，整齊地排放盤中，開洋盛在冬瓜上，澆上芡汁即成。 -開洋冬瓜方原料：蝦5克、冬瓜300克、香油、精鹽各適量。做法：1、將蝦去殼，擠出蝦仁洗凈，瀝干水分放入碗內。 2、冬瓜洗凈去皮去心切成小塊。 3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛，再加冬瓜同煮至冬瓜熟。 4、加鹽調味后盛入湯碗，淋上麻油即可。開洋及開洋汁。 5、燒至冬瓜酥，用水淀粉勾芡，淋上熟油，整齊地排放盤中，開洋盛在冬瓜上，澆上芡汁即成。 -魚片冬瓜湯原料：西小冬瓜460克、草菇20克、鯇魚片150克、姜2片、香菜、清雞湯、鹽少許。做法：1、冬瓜去皮，切成小塊；草菇放入沸水中，稍滾一會兒，撈出待用。 2、清雞湯放入鍋中煮沸。 3、在湯中加入冬瓜、草菇、姜，待冬瓜煮透后，下鹽調味。 4、放入魚片煮熟，再放入香菜，即可食用。謝謝！！參考資料：食在東西南北中

冬瓜有幾種吃法

4，冬瓜有哪幾種吃法

減肥冬瓜粥用新鮮邊皮冬瓜80-100克（或冬瓜仁干的10-15克、新鮮的30克），粳米100克作原料。將冬瓜用刀刮后洗凈，切成小塊，再同粳米一起置于砂鍋內，一并煮成粥即可（粥內不要放鹽）。或先用冬瓜仁煎水水渣，再將粳米放粥煮，每天早晚兩次時，常食有效。能利尿消腫，清熱止渴，減肥降脂。咸肉冬瓜絕配搭檔做法： 1、把咸肉切成片（也可以是絲、小丁，隨便），放小碗里加剛沒過的開水，放微波爐里高火30秒取出待用。 2、把冬瓜（絲瓜、葫蘆、小南瓜、佛手瓜等隨意，大家可以嘗試一下）切片（絲瓜切滾刀塊，隨便吧），蔥切段，姜切片待用。 3、炒鍋放油，蔥姜熗鍋后撈出不用（為保持菜色美觀），下冬瓜，放咸肉，燒熟就可以了，不用其他任何調料。特點：清爽味美，咸鮮適口，開胃下飯。在這類型的菜肴中，咸肉的作用主要是提供肉的咸鮮味，可以采用其他類似沒有特殊味道的腌肉，如臘肉、火腿、廣味香腸等等。蔬菜可以采用瓜類，它們一般需要較長時間燒制，可以保證入味。冬瓜陳皮老鴨湯功用：去暑，健脾。材料：老鴨一只，冬瓜兩斤，薏米20克，陳皮一片，姜片一片，蜜棗一枚。做法：與上同，...減肥冬瓜粥用新鮮邊皮冬瓜80-100克（或冬瓜仁干的10-15克、新鮮的30克），粳米100克作原料。將冬瓜用刀刮后洗凈，切成小塊，再同粳米一起置于砂鍋內，一并煮成粥即可（粥內不要放鹽）。或先用冬瓜仁煎水水渣，再將粳米放粥煮，每天早晚兩次時，常食有效。能利尿消腫，清熱止渴，減肥降脂。咸肉冬瓜絕配搭檔做法： 1、把咸肉切成片（也可以是絲、小丁，隨便），放小碗里加剛沒過的開水，放微波爐里高火30秒取出待用。 2、把冬瓜（絲瓜、葫蘆、小南瓜、佛手瓜等隨意，大家可以嘗試一下）切片（絲瓜切滾刀塊，隨便吧），蔥切段，姜切片待用。 3、炒鍋放油，蔥姜熗鍋后撈出不用（為保持菜色美觀），下冬瓜，放咸肉，燒熟就可以了，不用其他任何調料。特點：清爽味美，咸鮮適口，開胃下飯。在這類型的菜肴中，咸肉的作用主要是提供肉的咸鮮味，可以采用其他類似沒有特殊味道的腌肉，如臘肉、火腿、廣味香腸等等。蔬菜可以采用瓜類，它們一般需要較長時間燒制，可以保證入味。冬瓜陳皮老鴨湯功用：去暑，健脾。材料：老鴨一只，冬瓜兩斤，薏米20克，陳皮一片，姜片一片，蜜棗一枚。做法：與上同，將水燒開，所有材料放進去，大火半小時，然后中火3小時即可，最后根據口味放鹽。

蛋餃冬瓜湯原料：蝦仁、冬瓜雞蛋三個、豬肉餡、香菜。調料：香油、鹽、雞精、料酒、水淀粉、胡椒粉、蔥、姜。烹制方法： 1、將冬瓜切成均勻的粗條，香菜切段，蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中，加一個蛋清、蔥姜末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻； 2、取一小碗，打入雞蛋，加淀粉、鹽攪勻，鍋熱（鍋上搽一點油，溫度不能高）逐個煎成圓薄皮，中間放餡包成餃子狀。 3、坐鍋點火倒入油，放入蔥煸出香味后加適量水，倒入冬瓜，依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調味，大火燒開后放入餃子煮熟，撒上香菜即可。 1》冬瓜綠豆保健湯材料：冬瓜500克，綠豆150克，蔥15克，生姜5克，精鹽少許，鮮湯500克。做法： 1.湯鍋洗凈置旺火上，添入鮮湯燒沸，撇去泡沫。 2.生姜洗凈拍破，放入鍋內，蔥洗凈入鍋，加入綠豆。 3.冬瓜去皮、去瓤，洗凈切塊，投入湯鍋內，燒至熟而不爛時，撒入鹽，起鍋即成。要點: 以當年綠豆制作為好；冬瓜要在綠豆熟后再下鍋。特點:清熱利尿、解渴、祛暑。 2》荷葉冬瓜湯原料：荷葉l張，鮮冬瓜500克，鹽少許。做法： 1、將荷葉洗凈，撕成碎片； 2、冬瓜洗凈，去蒂把，切成片。 3、將荷...蛋餃冬瓜湯原料：蝦仁、冬瓜雞蛋三個、豬肉餡、香菜。調料：香油、鹽、雞精、料酒、水淀粉、胡椒粉、蔥、姜。烹制方法： 1、將冬瓜切成均勻的粗條，香菜切段，蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中，加一個蛋清、蔥姜末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻； 2、取一小碗，打入雞蛋，加淀粉、鹽攪勻，鍋熱（鍋上搽一點油，溫度不能高）逐個煎成圓薄皮，中間放餡包成餃子狀。 3、坐鍋點火倒入油，放入蔥煸出香味后加適量水，倒入冬瓜，依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調味，大火燒開后放入餃子煮熟，撒上香菜即可。 1》冬瓜綠豆保健湯材料：冬瓜500克，綠豆150克，蔥15克，生姜5克，精鹽少許，鮮湯500克。做法： 1.湯鍋洗凈置旺火上，添入鮮湯燒沸，撇去泡沫。 2.生姜洗凈拍破，放入鍋內，蔥洗凈入鍋，加入綠豆。 3.冬瓜去皮、去瓤，洗凈切塊，投入湯鍋內，燒至熟而不爛時，撒入鹽，起鍋即成。要點: 以當年綠豆制作為好；冬瓜要在綠豆熟后再下鍋。特點:清熱利尿、解渴、祛暑。 2》荷葉冬瓜湯原料：荷葉l張，鮮冬瓜500克，鹽少許。做法： 1、將荷葉洗凈，撕成碎片； 2、冬瓜洗凈，去蒂把，切成片。 3、將荷葉片、冬瓜片一起放入鍋中，加清水適量共煮成湯，燒沸后揀去荷葉，加鹽調味即成。特點：清鮮，素淡，可喝湯吃瓜 3》蝦仁冬瓜湯材料：蝦5克，冬瓜300克，香油、精鹽各適量做法： 1、將蝦去殼，擠出蝦洗凈，瀝干水分放入碗內； 2、冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。 3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調味后盛入場碗，淋上麻油即可。 4》羊肉冬瓜湯原料：羊肉150克，凈冬瓜150克，精鹽、味精、花椒水，紹酒，胡椒粉，蔥絲，姜絲，香菜，豬清油，肉湯做法： 1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段。 2、勺內放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時把羊肉，蔥絲，姜絲，香菜放入勺內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內即成。特點：湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。 5》參芪雞絲冬瓜湯材料：雞脯肉、冬瓜片各200克，黨參、黃芪各3克，鹽、黃酒、味精適量。做法：雞脯肉切絲與黨參、黃芪同放入沙鍋內，加水500毫升燉至八成熟，氽入冬瓜片，調入鹽、味精、黃酒適量，冬瓜熟透即可。作正餐之輔助湯菜食用。 6》羅漢冬瓜羹材料：冬瓜350克，蓮子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各20克，珍珠筍粒、豆腐粒各1湯匙，素上湯4杯，姜2片、鹽適量做法： 1、冬瓜去皮，切粒。 2、蓮子、百合、洋薏米洗凈，浸軟，隔水蒸熟。 3、冬菇浸軟，洗凈，切粒，面筋洗凈，切粒。 4、燒熱油，爆香姜片，煮滾素上湯，放入全部材料，大火滾10分鐘，加鹽調味即可。注：可隨意加上絲瓜粒、夜香蘭、筍粒等材料，味道也很鮮美。 7》腌冬瓜咸蛋蒸肉餅這是一道很簡單的菜. 中秋節做來應景用的. 材料: a絞肉 300g、b 自制腌冬瓜一塊約3大匙 (略帶點汁.約1/2小匙) 若無腌冬瓜可用蔭瓜代替、c 自制生咸蛋黃 4顆(若腌冬瓜不是很咸則再添適量醬油. 亦可視喜好添加少許味精或糖) 做法: 1. 將a絞肉與b冬瓜及『一顆』咸蛋黃混合捏揉均勻. 2. 分成三份, 整成圓型. 排盤再壓扁. 上面壓入一顆咸蛋黃. 用大火蒸至熟. 約15分鐘左右.即可食用. 8》自制腌冬瓜材料: 冬瓜 20斤、糖 1斤半、鹽 1斤半、豆麴 1斤半 (俗稱豆【米白】)、米酒蓋過冬瓜的數量做法: 1. 冬瓜去皮去籽. 抹鹽. 曝曬1天. 2. 取燙過熱水風乾之乾凈罐子. 以一層豆麴.一層冬瓜后.擺法. 擺好后淋上米酒. 酒需蓋過冬瓜. (可加些許辣椒). 腌到冬瓜半透明. 約2個月. (另有書上做法寫15天即可). PS. 豆麴是在材料批發店買的. (米是跟個豆麴包在一起的) 9》排骨冬瓜湯原料：排骨250克、冬瓜250克、姜4片、鹽適量、味精少許、熱開水4碗制作過程： 1、冬瓜、排骨切成小塊，姜切細絲。 2、取一只大湯碗，盛4碗熱開水，將冬瓜塊、排骨塊及姜絲放入，以微波高段火力煮15-20分鐘，取出加鹽及味精調味即可。 10》冬瓜海鮮卷原料：冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜、香菜適量，精制油、精鹽、味精、白糖等調味料。烹飪方式： 1.將冬瓜切8厘米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用； 2.將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿卜、西芹、北菇等分別在水中燙熟； 3.將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調味料，包入冬瓜片內卷成卷狀，刷上精制油，上籠蒸約3分鐘取出；4.將蒸好的海鮮卷擺入盤中，勾薄芡淋在表面即成。 11》金沙冬瓜條原料：冬瓜400克、熟咸蛋黃80克、花椒3克、蔥姜末各5克、紅辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、料酒、食用油適量。烹飪方式： 1.冬瓜切成條后加精鹽； 2.將淀粉和吉士粉拌勻成混合粉； 3.熟咸蛋黃壓碎，芝麻炒熟； 4.將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回升到七成熱時復炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起； 5.鍋中加少許油燒熱后加入紅辣椒、花椒、蔥姜末及咸蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻后裝盤，撒上熟芝麻即成。 12》干貝煨冬瓜原料：冬瓜400克、干貝適量烹飪方式： 1.將干貝泡軟、上鍋蒸熟后撕成絲； 2.冬瓜切3公分長的條，放在油鍋中煸炒，加入干貝絲和水、精鹽、白糖、黃酒，片刻后用淀粉勾芡即可。

冬瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產于夏季。為什么夏季所產的瓜，卻取名為冬瓜呢？這是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。功效:冬瓜有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎炎水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。它含有多種維生素和人體所必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃性津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀粉、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美，據說，日本皇后美智子常用冬瓜制成冬瓜面霜來美容養顏。適合人群:一般人都可食用。患有腎臟病、糖尿病、高血壓、冠心病者尤為適用。適用量:每天60克。溫馨提示:冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。因冬瓜性寒，故久病的人與陰虛火旺者應少食。冬瓜具有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑等功效。冬瓜還富含胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵等微量元素，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低...冬瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產于夏季。為什么夏季所產的瓜，卻取名為冬瓜呢？這是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。功效:冬瓜有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎炎水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。它含有多種維生素和人體所必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃性津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀粉、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美，據說，日本皇后美智子常用冬瓜制成冬瓜面霜來美容養顏。適合人群:一般人都可食用。患有腎臟病、糖尿病、高血壓、冠心病者尤為適用。適用量:每天60克。溫馨提示:冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。因冬瓜性寒，故久病的人與陰虛火旺者應少食。冬瓜具有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑等功效。冬瓜還富含胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵等微量元素，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，對于需要低鈉食物的高血壓、腎病、浮腫等患者，尤為適合。三伏天經常吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，還可使人免生疔瘡。久食可保持皮膚潔白如玉，并可保持形體健美。下面為大家介紹幾款冬瓜的吃法: ●蝦米冬瓜【備料】冬瓜、蝦米、植物油、蔥花、姜末、水淀粉、料酒、鹽、味精。【制作】將冬瓜去皮瓤子，洗凈后切片，用少許鹽腌制5分鐘左右，瀝去滲出的水備用。鍋中倒入油燒熱，蔥花、姜末爆鍋。加水1湯勺、料酒、鹽和蝦米，燒開后放入冬瓜片，旺火開后改中火燜燒，待冬瓜入味后，加味精，淋入水淀粉勾芡即可。冬瓜湯改蝦米為蝦皮，放少許豬油，鹽和雞精適量，起鍋后撒上一些香蔥花，其湯既清香又鮮美。 ●紅燒冬瓜【備料】冬瓜、香菇、姜、蒜、蔥段、花椒粒、小尖椒、醬油、淀粉、料酒、雞精。【制作】香菇洗凈待用，冬瓜洗凈去皮切長方大塊，在靠皮的一面打上小方塊刀花，把冬瓜劃過方格的一面抹上少許淀粉備用。起炒鍋，放少許油燒熱，冬瓜入內炒至半熟，起鍋。鍋里再放少許油，下花椒粒、姜末、蒜末爆鍋，再下冬瓜略炒，放入香菇，倒入醬油、少許料酒、尖椒、半碗清水，蓋上鍋蓋燜至冬瓜熟透，用淀粉勾芡收汁，下蔥段、雞精調味起鍋即可。 ●冬瓜燉排骨【備料】冬瓜、排骨、姜、大料、鹽、胡椒粉、味精各適量。【制作】冬瓜去皮切塊，將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗去血沫。將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約10分鐘，撈出姜塊、大料，加鹽、胡椒粉，再燉10分鐘，加味精起鍋即可。金沙冬瓜條冬瓜切成條后加精鹽；將淀粉和吉士粉拌勻成混合粉；熟咸蛋黃壓碎，芝麻炒熟；將冬瓜條均勻蘸好混合粉下入六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回升到七成熱時復炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起；鍋中加少許油燒熱后加入紅辣椒、花椒、蔥姜末及咸蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻后裝盤，撒上熟芝麻即成。白玉鑲金盤冬瓜去皮除瓤籽，切成直徑5厘米、厚3厘米的圓環，并浸泡在鹽開水中至五分熟；將蝦仁搗爛成蝦膠；冬瓜環取出后，平放盆中，環中分別塞入一個蛋黃，用蝦膠填滿環中部位后上鍋蒸熟。用香菜放在已蒸熟的冬瓜環旁作裝飾，再用蠔油和糖、鹽、味精勾芡后澆在冬瓜環上即可。釀冬瓜冬瓜去皮、籽，放入蒸鍋，加鹽煮20分鐘撈出瀝水。將干蘑、海米用水泡開、切碎，慈菇、竹筍切碎。在肉餡中加入干蘑、海米、慈菇、竹筍及鹽、料酒、麻油、蔥姜汁拌勻。在冬瓜瓤內撒點干淀粉，放入肉餡。將冬瓜肉餡朝上放入深盤內，待蒸鍋水開后放入鍋內，蒸至肉餡熟透。盤內蒸出的湯汁，倒入鍋內上火燒開，用淀粉勾芡待用。將蒸好的冬瓜放入大盤內，淋上湯汁，放上香菜即可。素燒冬瓜將冬瓜、冬菇洗凈切成片，蔥洗凈切成末；油熱放入蔥末炒出香味倒入冬瓜翻炒加入高湯、冬菇、海米、鹽、料酒，燜一會兒，出鍋前放入白糖淋入香油即可。此菜特點:湯鮮味美。冬瓜蒸臭豆腐把冬瓜切成小薄片，在碗中鋪上一層，再放上6塊臭豆腐，然后在臭豆腐上再鋪上一層冬瓜片，放入少許鹽、蔥、姜絲、蝦米，放進蒸鍋中蒸上10余分鐘。此菜味道獨特，鮮美，而且，冬瓜片爽口。南乳冬瓜冬瓜去皮、瓤后，切成塊；青椒去蒂除籽，切成片；紅乳腐帶鹵搗成汁。炒鍋上火、放油，油溫七成熱時，倒入冬瓜，待酥軟后，倒出瀝油；原鍋下乳腐汁略炒，加鮮湯、冬瓜塊、鹽、糖，燒沸，改小火燜七八分鐘，再加入雞精改用旺火收汁，見鹵汁稠濃后略加勾芡，淋入麻油，顛翻，裝盤即成。冬瓜燉肉片將冬瓜洗凈，去瓤，去皮，切成中塊；將切好的五花肉放進開水鍋中焯一下，待其顏色變白后撈出；燒熱炒鍋后放適量的花生油，油熱后放入蔥絲、姜片，爆出香味，將焯過的五花肉倒入鍋內，翻炒片刻，加入適量的精鹽、味精，少許黃酒，再加適量的高湯，放入切好的冬瓜塊，發好的黑木耳，大料等，用文火燉至冬瓜爛熟，撿出姜片、大料，起鍋即可。 -三鮮冬瓜原料:西小冬瓜、熟火腿、玉蘭、蘑菇、鹽、胡椒粉、雞精、蔥、高湯、水淀粉、香油、食用油。做法:1、將冬瓜去皮切成片，倒入開水中焯一下撈出待用。 2、將火腿切成片，玉蘭、蘑菇洗凈切成片，蔥洗凈切成末。 3、熱鍋內放入食用油，待油熱放入冬瓜片、火腿片、蘑菇片。 4、倒入高湯、鹽、胡椒粉、雞精、水淀粉勾芡，加入蔥末淋上香油出鍋即可。 -清蒸冬瓜盅原料:西小冬瓜500克、熟冬筍100克、水發冬菇100克、料酒、醬油、白糖、味精、淀粉、冬菇湯。做法:1、冬菇洗凈，冬筍去皮，各切碎末。 2、下6成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開后勾芡，冷后成餡。 3、將冬瓜選肉厚處用圓刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用。 4、冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤，并飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味后勾芡，澆在冬瓜盅上即可。 -蝦仁冬瓜原料:凈冬瓜750克、開洋50克、精制油、精鹽、清湯、味精、淀粉、蔥、姜、黃酒。做法:1、將冬瓜切成1.3厘米厚、5厘米見方的塊共8塊，在冬瓜的外壁一面用刀刻出條紋。 2、然后將冬瓜放入溫油鍋中過油，待冬瓜有五成熟時取出。 3、開洋放小碗內，加入黃酒、蔥、姜，上籠蒸20分鐘待用。 4、鍋內加入清湯、精鹽、味精，放入冬瓜方，小火燜一下，加入蒸好的開洋及開洋汁。 5、燒至冬瓜酥爛，用水淀粉勾芡，淋上熟油，整齊地排放盤中，開洋盛在冬瓜上，澆上芡汁即成。 -開洋冬瓜方原料:蝦5克、冬瓜300克、香油、精鹽各適量。做法:1、將蝦去殼，擠出蝦仁洗凈，瀝干水分放入碗內。 2、冬瓜洗凈去皮去心切成小塊。 3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛，再加冬瓜同煮至冬瓜熟。 4、加鹽調味后盛入湯碗，淋上麻油即可。開洋及開洋汁。 5、燒至冬瓜酥，用水淀粉勾芡，淋上熟油，整齊地排放盤中，開洋盛在冬瓜上，澆上芡汁即成。 -魚片冬瓜湯原料:西小冬瓜460克、草菇20克、鯇魚片150克、姜2片、香菜、清雞湯、鹽少許。做法:1、冬瓜去皮，切成小塊；草菇放入沸水中，稍滾一會兒，撈出待用。 2、清雞湯放入鍋中煮沸。 3、在湯中加入冬瓜、草菇、姜，待冬瓜煮透后，下鹽調味。 4、放入魚片煮熟，再放入香菜，即可食用。謝謝，，參考資料:食在東西南北中。

1．冬瓜炒蒜苗冬瓜300克，蒜苗100克，植物油50毫升。先將蒜苗洗凈，切成2厘米長的段，冬瓜去皮、瓤，洗凈，切成塊狀；再將炒鍋放置火上，加油燒至六成熱，投入蒜苗略炒，再放冬瓜塊，待炒熟后，加調料適量，淀粉調汁勾芡，最后加味精起鍋裝盤。此菜具有利肺化痰的功效，適用于肺中有痰，肺氣不利致咳嗽氣喘等疾病患者食之。　　2．冬瓜菠菜羹冬瓜300克，菠菜200克，羊肉30克，姜、蔥各適量。先將冬瓜去皮、瓤，洗凈切成方塊，菠菜擇好洗凈，切成4厘米長的段，羊肉切薄片，姜切薄片，蔥切段；然后將炒鍋放火上，加油燒熱，投人蔥花，放羊肉片煸炒，接著加入蔥段、姜片、菠菜、冬瓜塊，翻炒幾下，加鮮湯，煮沸約10分鐘，加入鹽、醬油、味精，最后倒入濕淀粉汁調勻即成。本湯羹味美可口，具有補虛消腫，減肥健體的功效，適用于婦女妊娠水腫，形體肥胖者食之。　　3．冬瓜銀耳羹冬瓜25O克，銀耳30克。先將冬瓜去皮、瓤，切成片狀；銀耳水泡發，洗凈；鍋放火上加油燒熱，把冬瓜倒人煸炒片刻，加湯、鹽，燒至冬瓜將熟時，加入銀耳、味精、黃酒調勻即成。此湯羹具有清熱生津，利尿消腫之功效，適宜于高血壓，心臟病，腎炎水腫等患者服食。　　4．冬瓜粥冬瓜60克，大米30克...1．冬瓜炒蒜苗冬瓜300克，蒜苗100克，植物油50毫升。先將蒜苗洗凈，切成2厘米長的段，冬瓜去皮、瓤，洗凈，切成塊狀；再將炒鍋放置火上，加油燒至六成熱，投入蒜苗略炒，再放冬瓜塊，待炒熟后，加調料適量，淀粉調汁勾芡，最后加味精起鍋裝盤。此菜具有利肺化痰的功效，適用于肺中有痰，肺氣不利致咳嗽氣喘等疾病患者食之。　　2．冬瓜菠菜羹冬瓜300克，菠菜200克，羊肉30克，姜、蔥各適量。先將冬瓜去皮、瓤，洗凈切成方塊，菠菜擇好洗凈，切成4厘米長的段，羊肉切薄片，姜切薄片，蔥切段；然后將炒鍋放火上，加油燒熱，投人蔥花，放羊肉片煸炒，接著加入蔥段、姜片、菠菜、冬瓜塊，翻炒幾下，加鮮湯，煮沸約10分鐘，加入鹽、醬油、味精，最后倒入濕淀粉汁調勻即成。本湯羹味美可口，具有補虛消腫，減肥健體的功效，適用于婦女妊娠水腫，形體肥胖者食之。　　3．冬瓜銀耳羹冬瓜25O克，銀耳30克。先將冬瓜去皮、瓤，切成片狀；銀耳水泡發，洗凈；鍋放火上加油燒熱，把冬瓜倒人煸炒片刻，加湯、鹽，燒至冬瓜將熟時，加入銀耳、味精、黃酒調勻即成。此湯羹具有清熱生津，利尿消腫之功效，適宜于高血壓，心臟病，腎炎水腫等患者服食。　　4．冬瓜粥冬瓜60克，大米30克。先將冬瓜去瓤連皮洗凈，切成小塊狀，大米淘洗干凈，同放人鍋中加水1000毫升，先武火煮沸，后文火慢煮，至瓜爛米熟粥稠即可。本粥具有清熱利尿，減肥之功效，適用于暑熱煩悶，水腫，肺熱咳嗽等病癥，可起到清熱利尿作用。　　5．冬瓜湯冬瓜50克。先將冬瓜去瓤，連皮洗凈，切成薄片，入鍋加水200毫升，煮約10分鐘，去冬瓜取湯汁代茶飲服。經常飲服能起到利水消脂作用，適宜于肥胖、水腫諸病癥。　　6．糖冬瓜冬瓜100O克。將新鮮上好的冬瓜去皮，除去內部和瓜籽，再將其切成4～5厘米厚的長方塊，放人沸水中燙5～10分鐘，燙至冬瓜肉質透明時撈出，在清水中沖洗干凈后，壓除水分，放在月光下曬至半干時，用白糖拌勻，浸漬半天后，再曬3天即成。糖冬瓜清甜可口，富于營養，具有清熱生津止渴之功效，適用于夏日酷暑時作為點心食之

冬瓜炒海米，做冬瓜的鍋仔，冬瓜包餃子。