生豬屠宰操作規(guī)程2、生豬屠宰良好操作規(guī)程3、生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程4、肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范5、病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程6、《生豬屠宰管理條例實(shí)施辦法》三、各屠宰及檢驗(yàn)環(huán)節(jié)的具體操作。為加強(qiáng)生豬屠宰企業(yè)的監(jiān)管，按照《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》的有關(guān)要求，根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，特制定生豬屠宰廠的各項(xiàng)規(guī)章制度和標(biāo)準(zhǔn)化屠宰檢驗(yàn)要點(diǎn)。

1、生豬屠宰企業(yè)需要對(duì)生豬做哪些檢測(cè)？

為加強(qiáng)生豬屠宰企業(yè)的監(jiān)管,按照《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》的有關(guān)要求,根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),特制定生豬屠宰廠的各項(xiàng)規(guī)章制度和標(biāo)準(zhǔn)化屠宰檢驗(yàn)要點(diǎn)。一、引用的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，1、生豬屠宰操作規(guī)程2、生豬屠宰良好操作規(guī)程3、生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程4、肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范5、病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程6、《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》三、各屠宰及檢驗(yàn)環(huán)節(jié)的具體操作。

按照屠宰及檢驗(yàn)的工藝流程圖,對(duì)各屠宰及檢驗(yàn)環(huán)節(jié)的具體操作規(guī)范如下:1、入廠檢驗(yàn):1.1索要產(chǎn)地檢疫合格證明，1.2檢查是否灌水。2、病健分離，在卸車(chē)的過(guò)程中,檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)逐一檢查生豬的健康狀況,按檢查結(jié)果進(jìn)行分圈、編號(hào)。2.1健康生豬趕入待宰圈休息，2.2可疑生豬趕入隔離圈繼續(xù)觀察。對(duì)檢出可疑病豬,經(jīng)過(guò)充分飲水和休息后,恢復(fù)正常的,可以趕入待宰圈;癥狀仍不見(jiàn)緩解的,簽發(fā)《急宰證》送急宰間進(jìn)行急宰，

2.3病豬及傷殘豬,簽發(fā)《急宰證》送入急宰間進(jìn)行急宰。2.4死亡及患有傳染病的,簽發(fā)《無(wú)害化處理登記表》進(jìn)行無(wú)害化處理，3、停食管理:4、待宰檢驗(yàn):5、送宰檢驗(yàn):6、簽發(fā)《準(zhǔn)宰證》6.1車(chē)間憑借宰前檢驗(yàn)人員簽發(fā)的《準(zhǔn)宰證》進(jìn)行屠宰生豬。屠宰頭數(shù)必須與《準(zhǔn)宰證》中的頭數(shù)一致，6.2《準(zhǔn)宰證》應(yīng)當(dāng)按與宰后檢驗(yàn)登記記錄一起,按要求進(jìn)行保管。

2、生豬屠宰行業(yè)現(xiàn)在還能獲利嗎？

豬肉是我們?nèi)粘Ｗ畛Ｒ?jiàn)的肉類之一，而且不管是菜市場(chǎng)還是超市的肉檔都是以豬肉為主，如果你有仔細(xì)算過(guò)你一年吃多少豬肉應(yīng)該就會(huì)驚訝了，200-300的豬肉應(yīng)該是有的，這個(gè)量相當(dāng)于差不多兩頭豬的重量了。現(xiàn)在啊甘這邊活豬收購(gòu)價(jià)在6塊錢(qián)左右小范圍浮動(dòng)，但是我們買(mǎi)豬肉價(jià)錢(qián)目前是多少呢？因?yàn)樨i肉的位置不一樣價(jià)錢(qián)就不一樣，但是不管這么低一般在市場(chǎng)上你基本是買(mǎi)不到低于6塊錢(qián)的豬肉，我身邊就有兩個(gè)豬肉檔老板，有時(shí)候是自己宰殺的豬直接賣(mài)，有時(shí)候直接去拉別人宰好的，其實(shí)一個(gè)豬從收購(gòu)到加工好，一個(gè)豬有著200-500的買(mǎi)賣(mài)利潤(rùn)，看你怎么控制而已，利潤(rùn)是有的，畢竟豬肉的價(jià)錢(qián)，與一天的貨量需要控制好，不讓過(guò)剩太多就很難的了，所以說(shuō)生豬宰殺這個(gè)行業(yè)近幾年不管是大型的或者小型的都存在著不錯(cuò)的利潤(rùn)，關(guān)鍵是銷(xiāo)路而已的。

3、生豬價(jià)格下跌，屠宰企業(yè)虧損，壓價(jià)明顯，豬市還能“回轉(zhuǎn)”嗎？

豬消費(fèi)量低，然后豬價(jià)不好，屠宰企業(yè)確實(shí)有壓價(jià)情況，一般都是上午收下午就停了，晚上報(bào)價(jià)說(shuō)好的價(jià)格，第二天拉豬直接降價(jià)，要么挑豬要么降幾毛，反正收豬一點(diǎn)都不痛快；能收到，馬上就壓價(jià)，屠宰場(chǎng)這么干，豬經(jīng)濟(jì)也在這么干，這樣他們就賺錢(qián)多了；豬價(jià)格低，屠宰場(chǎng)并不會(huì)虧錢(qián)，而且會(huì)想方設(shè)法的壓價(jià)然后豬肉銷(xiāo)量上去了；尤其是下降過(guò)程中，他們通過(guò)壓價(jià)收豬，囤積豬肉，高價(jià)的時(shí)候拉高價(jià)格賣(mài)出去；屠宰場(chǎng)不僅僅賺的是加工費(fèi)，更有壓價(jià)與拉高時(shí)候賺的利潤(rùn)，而且還能低價(jià)囤積高價(jià)賣(mài)；養(yǎng)豬人是玩不過(guò)屠宰企業(yè)的，所以會(huì)被壓價(jià)，很多人就是他們手里的一塊肉，給他們打工的；如果說(shuō)他們虧錢(qián)，那也是違規(guī)操作看不下去了，或者管理太混亂了；豬經(jīng)濟(jì)肯定是壓價(jià)收能多賺錢(qián)的，所以他們?nèi)魏螘r(shí)候都是壓價(jià)；不管是高價(jià)時(shí)候還是低價(jià)，尤其是低價(jià)時(shí)候完全就是屠宰場(chǎng)的幫兇；如果有靠譜的豬經(jīng)濟(jì)朋友，一定要珍惜，多點(diǎn)錢(qián)那是肯定的；現(xiàn)在能壓價(jià)成功，就是因?yàn)樽?zhǔn)了消費(fèi)不行，而且不少新手囤積了不少大豬；豬價(jià)峰回路轉(zhuǎn)一定會(huì)有的，但是判斷不是現(xiàn)在，最近豬價(jià)可能還會(huì)出現(xiàn)壓價(jià)成功的情況，大家認(rèn)為最近還會(huì)落嗎？這個(gè)坑要多久才會(huì)過(guò)去呢？。