西冷牛排是牛的外脊，肉的外側(cè)有一圈白色的筋，吃起來會(huì)有點(diǎn)硬，有嚼勁；菲力牛排是里脊肉和里脊肉，特點(diǎn)是瘦肉多，高蛋白低脂肪，是里脊肉上最嫩的肉,其實(shí)西冷在法語中是Sur(上圖)和loin(里脊)的組合，也就是牛柳上面的肉,西冷牛牛排可分為:entrecte，和entrecte,西冷牛牛排又叫sirloinsteak，主要由上腰部的腰肉組成,西冷牛牛排和菲力牛排的區(qū)別就是韌和嫩的區(qū)別。
其實(shí)西冷在法語中是Sur(上圖)和loin(里脊)的組合，也就是牛柳上面的肉。西冷牛牛排又叫sirloinsteak，主要由上腰部的腰肉組成。西冷牛牛排可分為:entrecte，和entrecte。
西冷牛牛排和菲力牛排的區(qū)別就是韌和嫩的區(qū)別。西冷牛排是牛的外脊，肉的外側(cè)有一圈白色的筋，吃起來會(huì)有點(diǎn)硬，有嚼勁；菲力牛排是里脊肉和里脊肉，特點(diǎn)是瘦肉多，高蛋白低脂肪，是里脊肉上最嫩的肉。延伸資料:在歐洲中世紀(jì)，豬肉和羊肉是老百姓的食用肉，牛肉是王公貴族的高檔肉。貴族牛肉是用胡椒和香料烹制的，這在當(dāng)時(shí)也是尊貴的，在特殊場(chǎng)合食用，以顯示主人的尊貴地位。晚清小說中出現(xiàn)過“牛排”、“豬排”等西菜菜名，可能是因?yàn)殚L(zhǎng)得像上海話的“豬排”，所以取名為“豬排”。上海話里“排”發(fā)音，廣東也是牛排。
3、怎么做牛扒好吃?學(xué)做飯:教你做一份烤牛排。烤牛排怎么做:材料美式牛排1片大蒜2茶匙黑胡椒1/2茶匙洋蔥圈1片磨好的蘑菇1杯鹽1/4茶匙番茄6個(gè)做法1大蒜洗凈，磨成肉末，洋蔥去衣，洗凈，切成圈。做法2西紅柿洗凈，切成大塊，做法三:將牛排中的黑胡椒和大蒜混合。做法4將牛排放入烤箱(3成熟16分鐘，5成熟20分鐘)做法5順著牛排上的鹽和蘑菇，烤2分鐘，配上西紅柿，備注:1。牛排富含維生素和礦物質(zhì)，有助于細(xì)胞生長(zhǎng)，提供兒童發(fā)育所需的物質(zhì)，2.辣椒功能化積痰降溫。3.茄子味甘酸，性微寒，有生津止渴、健胃消食的作用，4.洋蔥能增強(qiáng)胃腸分泌，抑制膽固醇。5.蘑菇含有大量蛋白質(zhì)、維生素B和c。
