西冷牛排是牛的外脊，肉的外側(cè)有一圈白色的筋，吃起來會有點硬，有嚼勁；菲力牛排是里脊肉和里脊肉，特點是瘦肉多，高蛋白低脂肪，是里脊肉上最嫩的肉,其實西冷在法語中是Sur(上圖)和loin(里脊)的組合，也就是牛柳上面的肉,西冷牛牛排可分為:entrecte，和entrecte,西冷牛牛排又叫sirloinsteak，主要由上腰部的腰肉組成,西冷牛牛排和菲力牛排的區(qū)別就是韌和嫩的區(qū)別。1、西冷牛扒是什么?是菲力牛扒嗎?是涼著吃嗎?為什么叫西冷呢?其實西冷在法語中是Sur(上圖)和loin(里脊)的組合，也就是...