在家炸藕夾也不是輕易就會做的，在我的記憶中，過春節之前，一定是會炸藕夾的，而且會炸好多，在春節期間一般都是從過小年開始吃藕夾一直吃到正月十五。感謝你的邀請，我是劉濤美食，是一名全職廚師，也是一名自媒體創作人，每天和你分享更多的美食小技巧和視頻教程，今天就來和你分享我制作藕夾的全部過程，講解很詳細，要是不會，關注我的西瓜視頻，上面有藕夾制作的全部過程，供你參考學習藕夾又稱為藕盒、藕拖、每個地方叫法不一樣，但做法差不多，藕夾屬于中國南方的一道特色菜肴，也是一道傳統的經典名菜，過年基本家家戶戶都會做一點，屬于湖北菜，制作藕夾總共分4小步來完成，下面開始操作一。

1、炸藕夾怎么做？

炸藕夾怎么做？更多家常美味菜譜，請關注覓源良食。喜歡我的美食圖文就請點贊、收藏、評論、轉發！藕夾的制作相對于炸肉丸子來說，工序復雜、步驟繁多，涉及到的食材種類也有好幾種，在家炸藕夾也不是輕易就會做的，在我的記憶中，過春節之前，一定是會炸藕夾的，而且會炸好多，在春節期間一般都是從過小年開始吃藕夾一直吃到正月十五。

在春節的這段時間，幾乎家中每餐都會藕夾這道菜上桌，所以說起藕夾，就條件反射，是不是又要過年了？不過現在距離春節也沒幾個月了，大家可以先學著，春節的時候大顯身手，讓大家驚艷一番，炸藕夾怎么做？我來給大家簡單的介紹一番，這是我炸的藕夾，蓮藕酥脆爽口、肉香四溢，好吃不油膩，見下圖：藕夾制作復雜，食材眾多，我們先給大家介紹一下需要哪些食材：蓮藕是必須的（脆藕）、肉末，一般我做藕夾肥肉和受肉的搭配是，肉末總量的一半選擇五花肉、剩余總量一半中七份瘦肉搭配三份肥肉、雞蛋3-5個、面粉、香蔥、生姜；1、食材的處理：蓮藕去皮切成薄片，按照切下來的順序碼放，不要搞亂藕片的順序；還有一種切片的方法，切一厚片，然后在厚藕片的中間切下去，但不要切斷，這個需要靈巧的刀工和手法，所以切成薄片來做藕夾會比較方便。

2、生姜和蔥花的量根據肉末的量來決定，按照我爸媽的說法，放入姜末和蔥花要多些，這樣肉餡會更好吃，所以為了滿足老爸老媽的口味，我家的肉餡中放入姜末和蔥花大致至一大碗肉餡，2小碗姜末和蔥花；3、下面開始調制肉餡，絞肉機絞的或者手工剁的肉餡放入大碗中，滿滿一碗，之后放入食鹽2小勺、胡椒1小勺、料酒3勺、生抽1勺、雞蛋3個、蔥花一小碗、姜末一小碗，香油3小勺見下圖：4、大碗中放入調料后，需要將肉餡轉移至大一點的容器中，分多次放入清水，往一個方向不停攪拌，作用是讓肉餡和調料充分融合并吸收水分，這樣肉餡吸收水分和調料后口感才會嫩滑，大約需要攪拌5-8分鐘，肉餡才會變得粘稠，這個攪拌的中間還需要分次加入2-3大勺的清水哦，這是個體力活，往一個方向攪拌肉餡是很累的一件事，

5、做藕夾還需要調制一碗面糊，作用好比是給藕夾穿上一層面糊的衣服，所以面糊不能太稀也不能太干，濃稠程度的標準是藕夾生坯放入面糊中，面糊不會往下滴落。面糊的調配大致是這樣的，大碗中放入3勺面粉、放入2小勺食鹽，一小勺生抽、雞蛋1-2個，適量清水，攪拌均勻后面糊中沒有明顯的面疙瘩，濃稠程度藕夾生坯放入面糊中，面糊不會往下滴落為準，

6、藕片切好了，肉餡攪拌好了，面糊也調制好了，下面我們開始制作藕夾。拿起2片藕片，用筷子夾起少量的肉餡，放入藕片中間，藕片重疊，擠壓一下，藕夾生坯就做好了，見下圖；7、藕夾生坯全部做好后，就要準備下鍋油炸了，鍋中多放些油，加熱至7-8成熱，藕夾生坯先放入面糊中均勻的裹上面糊，然后逐一的放入油鍋中炸制，見下圖：8、將藕夾炸至色澤金黃，就可以撈出了，將藕夾炸至大約7-8成熟的樣子，這樣便于保存，下次吃的時候，再次下鍋復炸，炸制金黃就可以上桌了，

炸藕夾怎么做？炸藕夾如上文介紹的辦法進行制作就可以了，大家如果想了解詳細的藕夾制作步驟可以去我的主頁搜索炸藕夾的視頻，視頻中會有詳細的炸藕夾的介紹，希望大家喜歡！炸藕夾屬于餐桌上的熱門菜肴，老人小孩，都會比較喜歡，油炸之后蓮藕酥脆爽口、肉香四溢，好吃不油膩。也可以調制一碗調料汁，蘸著調料汁吃，藕夾又會有另外一種風味，

2、在家怎么做藕夾？

炸藕夾是我很喜歡的一道菜，清爽的藕片里裹著肉，炸出來酥脆可口。有些朋友愛吃酸甜口，再稍微多一步（請看最后一個步驟），調個醬汁翻炒做成糖醋藕盒，配上白米飯非常棒，食材：藕、豬肉末、蔥花、姜末、料酒、蠔油、淀粉、鹽、白胡椒粉、普通低筋面粉，1、首先我們來調面糊，大部分做法是面粉加雞蛋和適量水調成酸奶一樣的濃稠度，但是這樣炸出來的藕盒表面偏軟，不會很脆。