如果說“味道”是餐飲的關鍵，核心技術掌握在招聘的廚師手里，老板除了不斷加薪打雞血，還能怎樣掌握你的廚師。如果真是因為職業病等因素要放棄廚師這個職業，那么在鄭州做快遞也是可以的，現在快遞行業屬于是多勞多得，但總體上是平均的，每個人的收入也會略有差異。

1、做廚師做夠了，想轉行，在鄭州做什么職業好些，工資四、五千就行，不干外賣？

感謝邀請，我認為既然有廚師這門手藝，為什么不嘗試自己做一些小生意呢，給自己工作最有動力，即便是資金不足，也可以先從小攤開始，等待積累一定的顧客后也可以做實體店，進行線上銷售等等，這是廚師這個職業自由化的發展階段，相信后期也能獲得不錯的收入。其次，如果真是因為職業病等因素要放棄廚師這個職業，那么在鄭州做快遞也是可以的，現在快遞行業屬于是多勞多得，但總體上是平均的，每個人的收入也會略有差異，

收入包括基本工資、送件、取件等等，一個月四五千還是可以保證的。另外，在鄭州也有一些體力活也能達到四五千的水平，比如裝修、安裝等等，可以入職一家裝修隊，平時雖然工作比較辛苦，但收入超過五千也是沒有問題的，如果能從事安裝行業則會更好，現在的安裝基本上是與銷售在一體的，比如安裝空調、電視等等，就需要配件，這樣也能拿到一些提成，月入四五千還是很容易的。

2、為什么中餐廳一直在招聘廚師？各位餐飲大佬怎么樣看？

給大家講一個自己身邊的真實故事：2017年10月的一天，長期從事廚師工作的一位高中同學打來電話說準備離職回成都創業，選擇的行業自然也是他最熟悉的火鍋行業，當時同學的語氣很自信，他說就靠著自己的一手精湛手藝和對味道的烹調，不在火鍋行業里干出點名堂都不行。就這樣，他和朋友一起投資把火鍋店開起來了，準備大干一場，

開業當天，我也如約而至給同學捧場。當時我也算是本地媒體圈中小有名氣的人，能親自到店里捧場，他和投資人自然很高興，只不過他一直在后廚里忙前忙后，根本沒有時間招呼，現場很是熱鬧，門店也很精致、整潔，店里可容納二三十張餐桌，還有娛樂休閑的場地。生意也真是好到爆，后來他還專門打電話過來說招待不周，表示歉意。然而，就在前段時間，同學突然打來電話來說他的火鍋店關門了，我十分驚訝，

“不是生意很紅火的嘛？”“怎么說關門就關門？”一連串的疑問頓時在腦海里浮現。味道不差，位置也不差，怎么就開不下去了？后來經過和一個餐飲老炮聊到同學的遭遇，他分析——朋友是廚師出身，一直精于打理后廚各種事務，廚藝精湛、味道可口自不必說，可是，現階段經營一家火鍋店跟單一地掌管后廚可不一樣，特別是在餐飲經營從產品驅動向營銷驅動轉型的今天，餐飲企業的經營理念也要隨之轉型。

產品味道和質量不穩定，易流失顧客，將產品味道和質量寄托于一位廚師的風險是很大的。一個人，不管專業水平有多高，職業素質有多好，都有可能會受到環境、情緒等主觀因素的左右，從而影響味道的穩定性，完全寄希望于這個人是不現實的，因此，餐飲企業應將產品研發和生產交給專業的公司，配方配料實現數據化，生產流程實現程序化，才能保障味道的穩定，

運營能力是決定一家火鍋店能否守住陣地的決定性因素。火鍋店依靠自己研發和熬制調料的時代已經終結，未來餐飲企業競爭的核心，是對供應鏈進行整合，從而實現生產的工業化、智能化，企業要想發展壯大，餐飲經營人員就應該讓專業的人干專業的事，尋求一套完善的調料供應鏈做支撐，然后甩掉后廚的包袱，輕裝上陣，重點放在運營上，才能最終贏得市場。

如果說“味道”是餐飲的關鍵，核心技術掌握在招聘的廚師手里，老板除了不斷加薪打雞血，還能怎樣掌握你的廚師？所以，味道標準化很重要，對你的菜單重新進行篩選，將大部分菜品以全標準化或半成品的方式進行采購，廚師要做的就是加工，個別特色菜自由發揮，這樣的好處是什么呢？首先，與餐飲供應鏈合作，對你的菜品味道進行定制，可以實現通過標準化的方式盡可能達到原有味道。