紅燜羊肉，紅燜羊肉的做法最正宗的做法紅燜羊肉的做法紅燜羊肉怎么做

來源：整理時間：2023-08-21 01:43:49 編輯：好學習手機版

本文目錄一覽

1，紅燜羊肉的做法最正宗的做法紅燜羊肉的做法紅燜羊肉怎么做
2，紅燜羊肉的做法
3，紅悶羊肉的做法

1，紅燜羊肉的做法最正宗的做法紅燜羊肉的做法紅燜羊肉怎么做

主料羊肉 500克白蘿卜 1根輔料蔥 3根姜 2塊蒜半頭花椒適量冰糖 1大塊豆瓣醬 2湯匙八角 2個香葉 2片桂皮 1段生抽 2湯匙老抽 1湯匙陳醋少許黑胡椒少許料酒 2湯匙紅燜羊肉的做法1、姜切片，蔥切成蔥段與蔥花，蒜切片。2、蘿卜切塊3、羊肉切塊，冷水入鍋，加入料酒、部分姜塊、部分蔥段煮沸后撈出洗凈4、起油鍋，將剩下的姜片、蔥段、蒜、花椒炒出香味5、倒入羊肉翻炒6、下入豆瓣醬炒出紅油后調入生抽、老抽、少許陳醋7、轉入壓力鍋，或直接倒入適量清水，加入八角、香葉、桂皮、冰糖，再加入蘿卜塊大火煮沸后小火燉至羊肉酥爛、湯汁濃稠8、起鍋前撒上適量黑胡椒，嘗過后若鹽味較淡調入適量鹽即可，最后撒上蔥花

紅燜羊肉的做法最正宗的做法紅燜羊肉的做法紅燜羊肉怎么做

2，紅燜羊肉的做法

一、紅燜羊肉紅燜羊肉作為美食中的精品，其營養價值及健身功能不言而喻。據《本草綱目》中記載：“羊肉，性溫味甘，補氣滋陰，暖中補虛，開胃健身；可正氣祛邪、治畏寒怕熱；補元陽、宜血氣的滋補上品；對寒暑侵襲、冷熱不均、四肢無力、產病后虛弱有奇效”。故傳統中醫學又有“人參補氣，羊肉補形”之論。俗話說：“藥補不如食補”，這也是紅燜羊肉讓所有食客長期喜愛的重要原因。(收起)難度：掌勺(高級) 時間：1小時以上主料羊肉香辣醬輔料枸杞桂皮花椒八角鹽糖老抽生抽姜片干紅辣椒料酒大蒜紅燜羊肉的做法步驟1. 羊肉洗凈瀝干水分切1.5cm見方的塊；2. 胡蘿卜切大塊；3. 鍋內燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒變色。把料酒、香辣醬、干紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽倒入炒勻；4. 把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋，放入枸杞和八角、花椒和桂皮（這三種料用調味盒裝起來放入砂鍋內），加入開水；5. 小火慢燉1小時候后加入胡蘿卜。再接著燉1小時直到羊肉酥爛。二、紅燜羊肉用料羊肉大蒜料酒香辣醬干紅辣椒姜片生抽老抽糖鹽八角花椒桂皮枸杞紅燜羊肉的做法羊肉洗凈瀝干水分切1.5cm見方的塊胡蘿卜切大塊鍋內燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒變色。把料酒、香辣醬、干紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽倒入炒勻把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋，放入枸杞和八角、花椒和桂皮（這三種料用調味盒裝起來放入砂鍋內），加入開水小火慢燉1小時候后加入胡蘿卜。再接著燉1小時直到羊肉酥爛三、紅燜羊肉簡介紅燜羊肉，據傳起源于河南新鄉。正宗的紅燜羊肉的講究多，火候、輔料、配料、吃法，哪一種都有說頭。但要在自已在家做，就太麻煩了。這次，我用了家常的做法，用料，都是家中常備的，做起來也相簡單，味道相當不錯，很適合在這個秋天，羊肉肥美的季節，燉上一鍋進補。(收起)食材主料羊肉500g啤酒330ml輔料油適量鹽適量洋蔥適量胡蘿卜適量干紅椒適量蒜適量料酒適量八角適量花椒適量茴香適量香葉適量桂皮適量醬油適量桂皮適量姜適量步驟1.準備食材。2.買回來的羊肉洗凈用水泡半個小時以泡出部分血水。3.將羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分（其實不必，但我家那位一丁點肥肉不吃，所以只好全切掉）切成約2厘米米大的方丁，或更大點的丁。4.將羊肉入沸水鍋中。5.焯至至色變白后撈出用溫水洗凈。6.胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥一部分隨意切大塊，一部分切成小塊備用。7.鍋中放適量油，加入蒜片、洋蔥丁、姜、干紅椒炒香。8.加入焯好的羊肉翻炒。9.加入適量料酒。10.加入兩個八角，適量花椒，茴香、香葉，桂皮一起翻炒片刻。11.加入兩大勺醬油。12.加入一罐啤酒，再加入適量水。13.加入一片桂

食材用料：羊排適量胡蘿卜2個相克食物油適量蔥1根相克食物姜1塊相克食物蒜適量干辣椒5個相克食物葡萄酒適量桂皮2個草寇2克肉寇2克八角5克花椒5克小茴香5克鹽適量糖10克相克食物老抽適量菜譜做法：1.胡蘿卜切滾刀塊2.羊排浸泡1小時，中途換水3.鍋內熱水，放入羊排，大火燒開去浮皮，4.撈出羊排5.鍋內熱油，放入各種料（蔥姜蒜八角花椒等）熗鍋，加一點兒糖6.放入羊排，倒入葡萄酒炒一下，加熱水燒開，7.轉小火煮1-1.5小時，放入胡蘿卜，加適量鹽再煮半小時左右8.倒入老抽上色9.出鍋用手機看這道菜做法菜譜小貼士：第一次加水頓羊肉時候就放鹽，否則沒有味道羊肉，然后放胡蘿卜的時候根據個人口味可以再放

紅燜羊肉的做法

3，紅悶羊肉的做法

選用羊腿肉，瘦肉多，脂肪少，還有筋，口感好配料有：胡蘿卜、洋蔥、大蒜、杏干、葡萄干、香菜調料：食用油、醬油、紅酒、鹽、十三香一類的香料少許0做法：先把洗干凈的羊腿肉剁成大塊，大概半個拳頭大小，這樣吃起來過癮，先起油鍋，放少許食用油，把胡蘿卜、洋蔥、大蒜切塊下鍋爆香，下羊肉塊，大火翻炒，放鹽，紅酒、醬油調味，再放香料，中火煸炒，直到羊肉外部都基本斷生了，同時也出了些許湯汁，看情況加點水開始小火蓋蓋悶燉，直到羊肉將近熟了加入杏干和葡萄干，再看湯汁情況，蓋蓋燜煮，直到酥爛湯汁濃稠進行最后調味，最后把香菜切末撒進去最后翻炒出鍋裝盆 ...

材料羊肉，大蒜，料酒，香辣醬，干紅辣椒，姜片，生抽，老抽，糖，鹽，八角，花椒，桂皮，枸杞做法1、羊肉洗凈瀝干水分切1.5cm見方的塊。2、胡蘿卜切大塊。3、鍋內燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒變色。4、倒入料酒、香辣醬、干紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽炒勻。5、把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋，放入枸杞，放八角、花椒和桂皮（這三種料用調味盒裝起來放入砂鍋內），加入開水。6、小火慢燉1小時候后，加入胡蘿卜，再接著燉1小時直到羊肉酥爛即可。材料羊肉，蔥段，姜片，花椒，香葉，八角，料酒，土豆，白蘿卜，老抽和糖。做法1. 一磅多兩磅不到的羊肉，切塊飛水，洗去血沫2. 蔥段姜片花椒香葉八角爆鍋，炒一下羊肉，噴料酒，盛出（我知道噴料酒是怎么回事了。。就是拇指按住瓶口留一點點出來，然后讓酒噴出來。。。）3. 鍋不要洗，白蘿卜削皮切片，baby土豆對半切開，也炒一下4. 所有東西轉移到砂鍋里，加一些水，basil葉子，老抽和糖，燒開后小火燜（1.5小時以上吧）（我沒有加糖，直接用了為很多人所不屑的lkk豉油雞汁醬。。。我還是滿喜歡it的）5. 吃的時候剪一些香菜葉子在上面，oishi!!煮過羊肉的湯我沒有倒掉，用紗布過濾了一遍泡了大米加香菜碎煮了飯，配羊肉吃很香材料羊里脊1斤（帶些肥肉的）中等土豆1個紫洋蔥1個胡蘿卜1個干香菇10余朵海米1小把香葉1片蔥1段姜4片食用油2大勺紅燒醬油2大勺黃酒2大勺啤酒1聽330ML郫縣豆瓣醬1大勺醋1勺鹽適量做法1、先把干香菇和海米用清水沖洗一下后浸泡。2、爐灶上做上半鍋水，先將帶點肥肉的養里脊肉切成大塊，放入已經煮開的水中，水里加入一勺黃酒，煮三四分鐘后撈出備用。3、一個洋蔥，一大半切成大塊，余下的切成絲。4、起鍋，鍋熱后倒入油，煸炒洋蔥絲，炒出香味后放入郫縣豆瓣醬，炒醬的時候火要小，火大容易將辣醬炒糊。5、辣醬炒出紅油后將飛過水的羊肉塊下入鍋中翻炒，依次烹入醬油、料酒、醋翻炒。6、大概炒三分鐘后把羊肉從炒鍋倒入燉鍋中，放入已經泡軟的香菇和海米。7、放入切成大段的蔥、大片的姜和香葉，倒入一聽啤酒和與啤酒等量的清水，煮開后中小火燜40分鐘。8、40分鐘后將已經燉爛的蔥、姜、香葉挑出來，倒入切成滾刀大塊的土豆和胡蘿卜再燉15分鐘。9、土豆和胡蘿卜燉至微爛時放入洋蔥塊，最后放入泡軟的枸杞再燉至5分鐘即可出鍋。材料羊肩肉400g胡蘿卜1根紅棗7－8顆香料：蒜瓣3，4個，姜片2片，八角1個，桂皮1小段，香葉2片，小茴香少許做法1.羊肉切塊，過一下水，去除雪沫撈出。胡蘿卜去皮切滾刀塊2.鍋里放一點油，煸香蒜瓣，然后把羊肉塊倒入，翻炒片刻。然后把胡蘿卜塊倒入，一起翻炒一下3.然后把洗干凈的紅棗放入，其余香料放入，加料酒，生抽，糖，半小碗水，加蓋大火燒開后轉小火燜1個小時，再加少許鹽調節口味，到汁水收干就可以了

高山流水 [智者] 羊肉兩斤．洗凈煮滾過冷河．斬件．燒熱油鍋，放一塊拍過的姜，放羊肉爆炒，見到羊肉收身后放進一個八角，五六磚腐乳（買的瓶裝就可）和一些汁，料酒，生抽．一個泡過刮去內囊的陳皮．（羊肉不膻全靠它）如可以買到竹蔗，馬蹄（勃薺）就放進一節劈開的竹蔗和三幾個馬蹄，在廣東各市場都有得賣．沒有就算．翻炒再翻炒后放進滾水裝進砂煲燜四十幾到一個鐘就好．還可以加進一些支竹（又叫腐竹，豆制品）支竹要稍微炸一下，炸是油不要太熱，容易糊，見黃就好．燜好羊肉后放進再燜一燜就有支竹羊肉煲了．喜歡打邊爐的話可以放多點水做鍋底，再放什么就看你自己喜歡了．說起來羅唆，其實只要好好看看就很容易做的．我自己就是在外面吃過后回來做，就好好味了．

料：羊肉一斤半，小胡蘿卜四根，罐裝西紅柿(chopped tomatoes with herbs)一聽，芹菜掰兩枝兒切段，洋蔥半個，鹽，糖適量。做法：羊肉，胡蘿卜，洋蔥切核桃塊，燒熱油鍋下洋蔥煸香，倒入羊肉略炒，下西紅柿再炒，加少量水，以沒過主料為準，將胡蘿卜，芹菜段，鹽，糖加入，大火燒開，小火燜燒至汁濃，即可食用。紅燜羊肉做法： 1，羊肉或者羊排洗凈，用開水焯過去血水； 2，鍋內放植物油，放羊肉煎熟； 3，加姜塊，熱水，老抽，鹽，酒，紅糖，干辣椒；大料，花椒，甘草等料放入tea ball, 放一勺柱侯醬； 4，放入沙鍋內慢燉一到兩個小時，吃前可以下胡蘿卜，白蘿卜，土豆，面筋等。紅燜羊肉煲主用料：羊肉，馬蹄、蘿卜，當歸、支竹、大蒜，海鮮醬、蠔醬、柱侯醬。做法： 1、把羊肉斬件飛水，為去凈腥味，飛水時間稍長———25分鐘。 2、燒鑊落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鮮醬、蠔醬、柱侯醬，爆透。 3、把馬蹄、蘿卜、當歸等配料放入煲里，加湯加水，燜至爽嫩。要點：這道菜對羊肉要求比較高，因為只有嫩的羊肉才可以越燜越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之時就到了羊肉煲上桌的時候。用瓦煲來燜，主要是為了保溫，當然，如果家庭有酒精爐或者小電爐的，可以邊保溫邊吃就最好了。紅燜羊肉的做法羊肉是國人最推崇的滋補食品之一。羊肉性屬溫熱性，可以溫胃御寒，尤其適合在冬季食用。小編力推10款羊肉的美味吃法，望能在嚴冬帶給大家一絲溫暖和醇香。這10款美味羊肉分別是：紅燜羊肉、紅燒羊肉湯、蔥爆羊肉、蓯蓉羊肉粥、附片歸杞燉羊肉、蜜棗羊肉、山藥羊肉湯、石山扣羊肉、蘿卜羊肉湯和羊肉泡饃。配料：羊肉，荸薺、蘿卜，當歸、支竹、大蒜，海鮮醬、蠔醬。做法： 1.把羊肉切成塊，并放在熱水中焯掉羊肉的腥膻味，時間可以稍長，25分鐘左右即可。 2.加油燒熱，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鮮醬、蠔醬，爆透。 3.把荸薺、蘿卜、當歸等配料放入煲里，加湯加水，燜至爽嫩。提醒：這道菜對羊肉要求比較高，因為只有嫩的羊肉才可以越燜越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之時就到了羊肉煲上桌的時候。而羊肉煲最好用瓦煲來燜，這樣做是為了保溫。當然，如果您家有現成的酒精爐或者小電爐，那么邊保溫邊吃是最好的了.

紅悶羊肉的做法