豆腐燉魚(yú)的家常做法，怎么做豆腐燉魚(yú)最好吃豆腐燉魚(yú)的家常做法大全豆腐

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-09-11 22:12:41 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，怎么做豆腐燉魚(yú)最好吃豆腐燉魚(yú)的家常做法大全豆腐
2，豆腐燉魚(yú)的做法豆腐燉魚(yú)怎么做好吃豆腐燉魚(yú)的家常
3，家常魚(yú)燉豆腐怎么做
4，豆腐燉魚(yú)的做法步驟圖豆腐燉魚(yú)怎么做好吃
5，麻辣豆腐燉魚(yú)的家常做法大全怎么做好吃
6，豆腐清燉魚(yú)的做法

1，怎么做豆腐燉魚(yú)最好吃豆腐燉魚(yú)的家常做法大全豆腐

豆腐燉魚(yú)的家常做法材料荷蘭豆，杏鮑菇，紅椒，雞精，鹽，白糖少許，生抽，姜末，蔥末做法1.荷蘭豆摘洗干凈，焯一下水，馬上放涼水中備用2.杏鮑菇切片，紅椒切塊3.鍋中放少量油，油熱后放姜末和蔥末，再放入杏鮑菇，用小火慢慢煎至軟身4.放入焯過(guò)水的5.荷蘭豆和紅椒塊，快速翻炒，加入鹽、白糖、生抽翻炒均勻，最后加雞精即可

豆腐燉魚(yú)的做法步驟1. 鯉魚(yú)從冰箱拿出來(lái)解凍,豆腐切小塊2. 蔥蒜切碎3. 鍋中放底油，把鯉魚(yú)放鍋里小火煎,待魚(yú)的兩面微黃時(shí)，加入蒜末4. 加一小勺姜蓉,料酒,老抽5. 加大約2小碗水，6. 把豆腐均勻的放入湯中加入適量的鹽，小火燉大約15分鐘，讓魚(yú)和豆腐充分入味，然后大火收汁

怎么做豆腐燉魚(yú)最好吃豆腐燉魚(yú)的家常做法大全豆腐

2，豆腐燉魚(yú)的做法豆腐燉魚(yú)怎么做好吃豆腐燉魚(yú)的家常

主料：鯽魚(yú)1條（500g左右）豆腐3塊大蒜葉子兩根小米椒少許油鹽醬醋雞精少許準(zhǔn)備食材：在市場(chǎng)上購(gòu)買活鯽魚(yú)，大概在400g到500g之間；嫩豆腐3小塊，或者是一大塊，根據(jù)喜好來(lái)定，一般魚(yú)燉豆腐，豆腐比較好吃。將姜切絲，大蒜葉子切段。待用。煎魚(yú)：魚(yú)清洗干凈后在油鍋里面小火煎，兩面煎黃，盡量多放點(diǎn)油，煎起來(lái)才不會(huì)糊3魚(yú)煎好后將油倒出，只留少許，加一碗水（水沒(méi)過(guò)魚(yú)身），煮開(kāi)后放入鹽、醋、小米椒、姜片等調(diào)料，加入小塊的白豆腐。10分鐘后，待湯是白色后撒上大蒜葉子，放點(diǎn)雞精，起鍋4市場(chǎng)上鯽魚(yú)價(jià)格是5元/斤，一條魚(yú)也就7塊錢以內(nèi)，5元的白豆腐，加上調(diào)料，總價(jià)格不超過(guò)10塊錢。經(jīng)濟(jì)又劃算。

豆腐燉魚(yú)的做法豆腐燉魚(yú)怎么做好吃豆腐燉魚(yú)的家常

3，家常魚(yú)燉豆腐怎么做

豆腐燉魚(yú)的做法? 美食原料：主料：草魚(yú)1條重約600克，豆腐300克，輔料：枸杞1克，蔥段10克、姜片8克調(diào)料：鹽6克、料酒15克、白糖2克、胡椒粉3克、味精4克、大油80克制作方法： 1、草魚(yú)宰殺后洗凈，在背部剞一字刀。 2、豆腐切塊，枸杞泡透。 3、鍋內(nèi)加入大油燒熱，放入草魚(yú)兩面稍煎，加水大火燒開(kāi)，加入料酒、蔥、姜、豆腐片燉15分鐘，調(diào)入鹽、白糖、胡椒粉、味精，放枸杞即可。

【魚(yú)燉豆腐怎么做制法】(1)將豆腐和魚(yú)分別切成1.5厘米見(jiàn)方的塊，人沸水中略燙撈出；青菜心切成3厘米長(zhǎng)的段；熟火腿切成片。(2）沙鍋置中火上，加人1500克水、豆腐、魚(yú)塊、蔥段、姜片、料酒燒沸，撇去湯面浮沫，加蓋燉20分鐘，再放人青菜心、熟火腿、鹽、味精、胡椒粉、芝麻油調(diào)好口味即可。

材料：內(nèi)置豆腐一盒，新鮮的魚(yú)一條魚(yú)兩面各劃幾刀，用鹽和姜稍微腌一下拿走姜片，鍋內(nèi)到少許油將魚(yú)兩面都煎一下倒入清水，生姜蔥結(jié)（就是蔥打結(jié)放進(jìn)去），放點(diǎn)料酒慢慢燉內(nèi)酯豆腐切大塊，等魚(yú)煮開(kāi)放入豆腐慢慢燉燉的魚(yú)湯變成乳白色，用鹽調(diào)味

家常魚(yú)燉豆腐怎么做

4，豆腐燉魚(yú)的做法步驟圖豆腐燉魚(yú)怎么做好吃

主料草魚(yú)1條豆腐200g輔料油適量鹽適量生姜適量大蒜適量小米辣適量干紅辣椒適量料酒適量生抽適量酸菜100g步驟1.草魚(yú)一條，去鱗去腮，去內(nèi)臟，洗凈腹部的黑膜2.魚(yú)頭魚(yú)骨切段，腹部的凈魚(yú)肉片成薄片，分別用鹽、料酒、胡椒粉腌制十分鐘3.酸菜切薄片4.豆腐切塊5.鍋內(nèi)熱油6.放入姜片大蒜小米辣炒香7.放入酸菜翻炒8.加入水煮沸9.水沸騰后放入魚(yú)頭魚(yú)骨部分大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)熬煮至熟10.將魚(yú)頭魚(yú)骨和酸菜一起撈出放入碗中11.然后將豆腐塊放入鍋內(nèi)12.加入生抽、鹽調(diào)好湯汁的味道13.轉(zhuǎn)小火，將魚(yú)片展開(kāi)放入鍋內(nèi)14.然后轉(zhuǎn)中火煮沸，魚(yú)片變白即可關(guān)火15.將豆腐和魚(yú)片一起倒入裝酸菜魚(yú)頭的容器里，另起鍋熱油，爆香干紅辣椒后連同油一起淋在豆腐上就可以吃啦

5，麻辣豆腐燉魚(yú)的家常做法大全怎么做好吃

1.準(zhǔn)備食材。2.魚(yú)取下兩面的凈肉，把魚(yú)骨斬成段，魚(yú)頭切成兩半。3.準(zhǔn)備好新鮮豆腐1塊。4.把豆腐切成厚片放入鹽水中浸泡。5.準(zhǔn)備好大蔥、姜、蒜、小蔥、紅米椒和香菜一起洗凈。6.姜一半切片一半切成末、大蔥切斜段、蒜切末、小蔥切成蔥花、紅米椒切成圈。7.準(zhǔn)備好麻辣醬、辣椒粉、花椒粒和白芝麻。8.把斬好的魚(yú)骨和魚(yú)頭放入容器中，加上兩片姜和蔥段，加入料酒、胡椒粉、少許十三香、鹽抓勻后腌制半小時(shí)。9.取下的凈魚(yú)肉用菜刀順著魚(yú)尾刀背呈45度角取薄片。10.魚(yú)片取好后放入容器中加入適量的料酒、胡椒粉、生粉、蛋清和鹽，再加上兩片姜和蔥段抓勻腌制半小時(shí)以上。11.鍋中放入比炒菜多些的油燒熱后，用筷子把腌好的魚(yú)骨夾入鍋中小火煎。12.煎至金黃后翻面再煎另一面，這個(gè)過(guò)程中盡量不要翻拌魚(yú)塊，魚(yú)骨煎至兩面金黃后撈起瀝油備用。13.鍋中留底油爆香蔥段姜片。14.把麻辣醬放入鍋中小火炒出紅油。15.加入適量的清水煮開(kāi)。16.把魚(yú)頭和炸好的魚(yú)骨放入鍋中大火煮開(kāi)。17.將魚(yú)骨湯轉(zhuǎn)入小鍋中，把豆腐平鋪在魚(yú)骨上面，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘。18.趁著燉魚(yú)湯的時(shí)間，就另起鍋燒開(kāi)水將腌好的魚(yú)片放入鍋中汆煮2分鐘。19.鍋中撇去浮末后將魚(yú)片撈起瀝干水分。20.豆腐魚(yú)骨湯燉好后將熟魚(yú)片平鋪在豆腐上面。21.先在魚(yú)片上放上姜蒜末、紅米椒，再把干辣椒粉、花椒粒，白芝麻放在姜蒜末上。22.鍋中放入適量的油燒至七成熱。23.用鍋鏟將油澆在佐料上，盡量使佐料爆出香味。24.撒上蔥花和香菜段拌勻即可。

用料主料草魚(yú)1條南豆腐500克輔料雞蛋清1個(gè)紅薯淀粉5勺調(diào)料食鹽1勺味精半勺蔥適量姜適量蒜適量花椒1勺料酒1勺生抽1勺老抽1勺香菜適量植物油適量白糖1勺水1小碗白胡椒適量魚(yú)燉豆腐的做法有一定廚房經(jīng)驗(yàn)的煮飯婆們大抵都知道，魚(yú)和豆腐燒在一起是最好的。從口感上來(lái)講，豆腐本身溫婉、嫻靜，沒(méi)有太多咄咄逼人的氣味，和魚(yú)在一起或煲或燒或燉，在“篤篤……”的鍋煲中，鮮美、滋潤(rùn)的魚(yú)肉香氣被豆腐潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲般的吸收了進(jìn)去，達(dá)到一種“有味使其出，無(wú)味使其入 ”的境界……二者相得益彰，滋味鮮美異常。1.選取2斤多的活草魚(yú)一條，請(qǐng)魚(yú)檔代為宰殺好，拿回家后只需里外沖洗干凈即可2.用鋒利的刀將魚(yú)去頭尾，只取魚(yú)身，先切成1.5cm——2cm寬的魚(yú)塊3.再將每個(gè)魚(yú)塊一分為二，切成魚(yú)條。澆適量白胡椒粉和鹽，腌15分鐘4.打入一個(gè)蛋清、5勺紅薯淀粉，一勺花椒粒5.所有掛糊的材料和魚(yú)攪拌均勻，讓每一條魚(yú)片都裹上淀粉糊6.炒鍋中放油，稍微多一些，因?yàn)轸~(yú)需要過(guò)油炸制。同時(shí)丟幾片生姜進(jìn)去（即可去腥，也可以防止沾鍋）7.將魚(yú)條下鍋（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚(yú)，魚(yú)塊不容易粘鍋）8.先大火，后小火，魚(yú)條炸成酥脆，表面呈金黃色即可（最好再?gòu)?fù)炸一次，口感更加酥脆）9.撈出控油10.將鍋中多余的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥姜蒜煸炒出香味11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開(kāi)水和蔥姜末一起調(diào)成味汁，倒入鍋中12.火開(kāi)大，煮開(kāi)13.放入炸好的魚(yú)條14.可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些15.放入切成小塊的嫩（南）豆腐16.湯沸后，轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煮10——15分鐘17.待湯汁略微收干，豆腐入味，就可以裝盤了

6，豆腐清燉魚(yú)的做法

配方：蒜白適量、大蒜籽適量、魚(yú)2條、豆腐適量、黑木耳適量、生姜幾片、紅辣椒6個(gè)、食用油適量、少許米酒、適量鹽、2勺生抽。豆腐清燉魚(yú)的做法： 1、魚(yú)剖好冼凈，用廚房紙巾吸干水分。黑木耳泡發(fā)洗凈，紅辣椒洗凈切絲、生姜切絲。2、鍋里倒油，中火煸炒蔥姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部撈進(jìn)碗里，用剩余的油中將魚(yú)放進(jìn)鍋中煎至兩面金黃。3、另起油鍋，爆香姜絲、蒜片、蒜段，倒適量米酒小火煮會(huì)兒。4、再倒入開(kāi)水蓋過(guò)魚(yú)，大火燒開(kāi)后調(diào)小火加蓋燉煮，燉煮半小時(shí)后，加入凍豆腐大火煮開(kāi)。5、再放入黑木耳調(diào)小火繼續(xù)燉煮，煮至湯汁發(fā)白有點(diǎn)濃稠時(shí)，加點(diǎn)鹽、生抽、紅辣椒絲煮會(huì)兒。6、最后撒點(diǎn)黑胡椒碎、大蒜葉關(guān)火。趁熱盛出，即可享用。小貼士1、腌制時(shí)候用料酒，燉到湯里放米酒更香。2、燉魚(yú)的時(shí)候放點(diǎn)五花肉，可以去腥、體香。3、因?yàn)轸~(yú)的種類和大小各不相同，具體燉制的時(shí)間還是要嘗一下比較保險(xiǎn)。

1、魚(yú)洗凈切兩半，蔥姜蒜等輔料切好備用，豆腐切塊。2、鍋里少許油，蔥姜蒜下鍋編炒，小火，魚(yú)煎一下，煎好后放生抽，加水蓋過(guò)魚(yú)。3、水開(kāi)后放豆腐，鹽，小火燉15分鐘左右。出鍋前放香菜。

清燉魚(yú)不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營(yíng)養(yǎng)，可在燉魚(yú)的時(shí)候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚(yú)后，魚(yú)湯還可以喝或用來(lái)煮面條等。制作方法原料：鯉魚(yú)500克（其他魚(yú)也可以）。輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法： 1.將魚(yú)洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。 2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過(guò)魚(yú)身即可），將魚(yú)放入鍋內(nèi)。 3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開(kāi)。 4.開(kāi)鍋后，慢燉30分鐘左右即可。孟繁君／文營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：清燉魚(yú)是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，適宜家庭制作。此品富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由于魚(yú)肉是由肌纖維較細(xì)的單個(gè)肌群組成，所以魚(yú)肉中可以保持較多的水分，肉質(zhì)非常細(xì)膩。中醫(yī)認(rèn)為：魚(yú)類味甘性溫，具有補(bǔ)氣、開(kāi)胃、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。

主料：北豆腐300克，鯽魚(yú)500克，肥瘦豬肉150克，韭菜50克，調(diào)料：鹽8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大蔥10克，青蒜15克做法1.將胖頭魚(yú)魚(yú)頭去鰓，由下顎處下刀劈開(kāi)，沖洗干凈后瀝去水分； 2.青蒜洗凈后切成段； 3.豆腐和香菇均切成片； 4.鍋內(nèi)放水置火上燒沸，將魚(yú)頭和香菇焯一下； 5.鍋置火上，放入魚(yú)頭、香菇、蔥段、姜片、料酒和鮮湯，燒沸后撇去浮沫； 6.加蓋改用小火燉至魚(yú)頭快熟時(shí)，揀去蔥和姜； 7.加入豆腐片繼續(xù)用小火燉至熟爛； 8.撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。

燉魚(yú)湯材料: 小鯽魚(yú)，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精做法: 1.坐鍋倒油，開(kāi)大火，油冒煙時(shí)將魚(yú)順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開(kāi)。2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續(xù)大火咕嘟，三五分鐘之后湯就變白了，再繼續(xù)大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點(diǎn)的蔥花就OK了。豆腐燉魚(yú)頭材料: 主料：北豆腐300克，鯽魚(yú)500克，肥瘦豬肉150克，韭菜50克，調(diào)料：鹽8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大蔥10克，青蒜15克做法: 1.將胖頭魚(yú)魚(yú)頭去鰓，由下顎處下刀劈開(kāi)，沖洗干凈后瀝去水分； 2.青蒜洗凈后切成段； 3.豆腐和香菇均切成片； 4.鍋內(nèi)放水置火上燒沸，將魚(yú)頭和香菇焯一下； 5.鍋置火上，放入魚(yú)頭、香菇、蔥段、姜片、料酒和鮮湯，燒沸后撇去浮沫； 6.加蓋改用小火燉至魚(yú)頭快熟時(shí)，揀去蔥和姜； 7.加入豆腐片繼續(xù)用小火燉至熟爛； 8.撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。小訣竅: 食物相克：鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。小黃魚(yú)燉豆腐材料: 用料主料：小黃魚(yú)輔料：豆腐調(diào)料：料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油做法: 1．將小黃魚(yú)洗凈蘸少許淀粉，豆腐切成長(zhǎng)方條用開(kāi)水焯一下?lián)瞥觯[、姜、蒜洗凈切成末；2．坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱將魚(yú)逐條放入鍋內(nèi)炸八成熟撈出待用；3．鍋內(nèi)留余油，油熱放入八角、花椒、蔥、姜、大蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，倒入小黃魚(yú)、豆腐燉10分鐘即可出鍋。小訣竅: 特點(diǎn)魚(yú)肉鮮嫩，風(fēng)味獨(dú)特。鯽魚(yú)燉豆腐材料: 主料：北豆腐250克，鯽魚(yú)500克，肥瘦豬肉75克，輔料：韭菜50克，調(diào)料：豬油75克，大蔥15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，鹽5克，味精2克做法: 1.將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長(zhǎng)方塊，用開(kāi)水浸燙一下； 2.韭菜洗凈，切成一厘米長(zhǎng)的段； 3.蔥洗凈，5克切末，10克切段； 4.姜洗凈，2克切末，3克切片； 5.鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，洗凈，兩面都剞上花刀； 6.將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻后，填入魚(yú)肚內(nèi)； 7.鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚(yú)，煎至兩面發(fā)挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片，用旺火燒開(kāi)約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見(jiàn)魚(yú)肉嫩熟后加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開(kāi)后即可出鍋食用。小訣竅: 食物相克：鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。