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1，香河肉餅的做法和怎么做

主料　　五花肉　　500g　　輔料　　油　　適量　　鹽　　適量　　大蔥　　適量　　步驟　　1.先和面，和好后發酵一會待用?！　?.準備肉餡，用鮮榨的胡椒油和香油加鹽味精，蔥末，姜末和餡，嘗好咸淡待用。　　3.肉餡，面團準備好可以包肉餅了。　　4.面團搟成面餅，薄薄的，把肉餡均勻的放在面皮上?！　?.把放好肉餡的面餅折疊起來（折三次），封好口，防止餡和油分滲出。　　6.鍋加熱，放油加熱好放入肉餅?！　?.蓋上蓋子，因為肉餅比較不容易熟蓋上蓋子悶一會容易熟?！　?.煎之兩面金黃色，準備出鍋?！　?.平底鍋煎好出鍋切塊，準備盛盤?！　?0.香河肉餅出鍋了，好吧。

香河肉餅的做法和怎么做

2，香河肉餅的制作方法

制作原料面粉、蔥姜蒜、豬肉、牛肉。制作方法 1、香河肉餅用中筋面粉和30、40度的溫水和面。要醒面三十分鐘。這個時間可以用來和餡； 2、所謂肉餅即餡中除了蔥姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、鹽、味精、少許淀粉、醬油或老抽、香油、豆油攪拌均勻； 3、如果是豬肉和牛肉還可以配一點豆瓣醬來調味； 4、肉餡攪拌均勻后用醒好的面把肉餡包成包子狀，然后放在面板上用搟面杖像做大餅一樣的搟到薄厚均勻； 5、把餅鐺中放上一層豆油，待油熱后把搟好的肉餅放到餅鐺中，兩面均加熱到率為焦黃便可以出鍋。注意事項 1、面要軟硬合適，醒面要足夠時間。 2、不要添加任何蔬菜，否則就變成了餡餅，而不是肉餅了。 3、把包子狀用搟面杖搟成餅狀是最難的。這個也是為什么好多人不會做香河肉餅，而把肉餅做的千奇百怪的原因。

是肉夾饃嗎。再看看別人怎么說的。

香河肉餅的制作方法

3，香河肉餅的做法香河肉餅怎么做好吃香河肉餅的家常

食材用料牛肉餡面粉蔥姜醬油鹽十三香雞精香油花椒水香河肉餅的做法香河肉餅的做法圖解11.40度左右溫水150克，水中加入少許色拉油，這是面團和好的關鍵。香河肉餅的做法圖解22.面粉250克，加40度左右溫水150克，和成光滑的面團，醒20分鐘。香河肉餅的做法圖解33.牛肉餡加入花椒水（花椒水起的作用是肉餡不干，湯汁多）、醬油、鹽、十三香、蔥姜末、雞精、香油,蔥一定要多放（因為家里就一顆可憐的小蔥了，所以放了點蔥頭充數，唉！)，攪勻。香河肉餅的做法圖解44.面團分兩份，取一份搟成長方形面皮，一頭寬一頭窄。香河肉餅的做法圖解55.肉餡均勻的鋪在面餅上，窄的那頭留出四分之一不放肉餡。香河肉餅的做法圖解66.折疊，卷成三層。香河肉餅的做法圖解77.卷完3層后如圖。香河肉餅的做法圖解88.用寬的那頭多出來的面包住餡封口，防止露餡。香河肉餅的做法圖解99.放到油鍋中小火兩面烙至金黃。一定要用小火呦，因為肉比較多，有三層，一定要烙熟。香河肉餅的做法圖解1010.黃燦燦的香河肉餅出鍋嘍！看看--湯汁外流，還算不錯吧！

香河肉餅的做法香河肉餅怎么做好吃香河肉餅的家常

4，香河肉餅的做法

香河肉餅做法：材料面皮材料： 4杯 All Purpose 面粉， 1杯hot water， l 被溫水，3teaspoons Cornoa Oil餡兒料： 1 個洋蔥， 4根青蔥，肉末1/2 磅，姜末少許，鹽，胡椒粉，一小勺糖做法1. 在面粉中先兌入1杯hotwater 燙面，再加入另一杯溫水，如果有面包機設到dough擋，讓它揉去~中間空擋準備肉餡。沒有面包機的同志們就只好上手了，揉啊揉，揉到胳臂發酸，面團光滑，然后用潤濕的布（kitchen paper 打濕）蓋著讓面團醒15-20分鐘，趁面團休息的時候準備餡料。2. 洋蔥切碎（這個過程就準備好紙巾流淚吧~），青蔥當然也要切細細的，把所有餡料和在一起，順一個方向攪勻。3. 面團醒好后，分成小劑子，灑干面粉搟成一張又薄又大的面餅，這時候面團的感覺很軟但是勁道易搟不易破.4. 將和好的餡料均勻的抹在面皮上（注意以面皮的中心為圓點，用刀切一條半徑，半徑旁邊的1/4個園不要抹料）5. 然后將面餅一層一層疊起來，邊上壓緊封口，用點兒勁，不要漏汁兒。用做蔥油餅的卷法會漏湯汁，不建議采用。只是這個辦法出來的餅是三角形的，形象差點兒，但味道絕對一流。6. 平底鍋，少許油，放餅烙上，可以用手按按，把餅壓薄一點。7. 起鍋，開吃

5，誰知道北京香河肉餅怎么做

香河肉餅載譽全國，名揚天下。這種餅好吃，是因面少，肉多。一張大餅是用一斤面、二斤肉、一斤大蔥烙成的，直徑二尺左右。無論從和面到制餡都極為講究。面，要和得不冷不熱不軟不硬，揉起來光滑柔軟，搟起來得心應手，皮兒薄如紙且有彈性。那肉餡，或是牛肉或是羊肉，經過刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入蔥姜蒜香精等多種拌餡調料，然后用香油攪拌。所以香河肉餅是完整綿密的三大層兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡，絲絮般均勻，無一斷缺處。就見廚師在平鍋里一轉一翻，面皮兒焦黃，漸成圓球。偌大的肉餅無一漏餡漏氣之處。然后刷上油，那紙樣的面皮兒被油浸成半透明狀，幾見肉餡，出鍋后，就成了顏色焦黃、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口的香河肉餅。現在，香河肉餅的種類逐漸增多。漢族人多用豬肉作餡，再將少量韭菜、茴香等味濃的菜餡攪入其中，風味別具特色。香河肉餅的種類逐漸增多。漢族人多用豬肉作餡，再將少量韭菜、茴香等味濃的菜餡攪入其中，風味別具特色。

香河肉餅材料面皮材料： 4杯 All Purpose 面粉， 1杯hot water， l 被溫水，3teaspoons Cornoa Oil 餡兒料： 1 個洋蔥， 4根青蔥，肉末1/2 磅，姜末少許，鹽，胡椒粉，一小勺糖做法1. 在面粉中先兌入1杯hotwater 燙面，再加入另一杯溫水，如果有面包機設到dough擋，讓它揉去~中間空擋準備肉餡。沒有面包機的同志們就只好上手了，揉啊揉，揉到胳臂發酸，面團光滑，然后用潤濕的布（kitchen paper 打濕）蓋著讓面團醒15-20分鐘，趁面團休息的時候準備餡料。 2. 洋蔥切碎（這個過程就準備好紙巾流淚吧~），青蔥當然也要切細細的，把所有餡料和在一起，順一個方向攪勻。 3. 面團醒好后，分成小劑子，灑干面粉搟成一張又薄又大的面餅，這時候面團的感覺很軟但是勁道易搟不易破. 4. 將和好的餡料均勻的抹在面皮上（注意以面皮的中心為圓點，用刀切一條半徑，半徑旁邊的1/4個園不要抹料） 5. 然后將面餅一層一層疊起來，邊上壓緊封口，用點兒勁，不要漏汁兒。用做蔥油餅的卷法會漏湯汁，不建議采用。只是這個辦法出來的餅是三角形的，形象差點兒，但味道絕對一流。 6. 平底鍋，少許油，放餅烙上，可以用手按按，把餅壓薄一點。 7. 起鍋，開吃]

還是香河本地的正宗，北京離香河蠻近的，坐車也就一個半小時左右，建議還是來香河吃。在家具城附近的找個肉餅店都各有特色。