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1，獅子頭怎么做

原材料：五花肉150克、馬蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少許。調(diào)味料：花生油500克（實(shí)耗油100克）、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。制作過(guò)程： 1、五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬茹切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個(gè)大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內(nèi)，生姜切片。 2、燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內(nèi)熟撈起待用。 3、鍋內(nèi)留油，下入姜片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。

我只是吃過(guò)，就是瘦肉切細(xì)然后捏成圓形,可以在盤子里放點(diǎn)炒過(guò)的西南花!美觀又好吃!

獅子頭的做法 - 獅子頭是最常見的家常菜之一，那么獅子頭怎么做呢？獅子頭的做法有很多種，在這里介紹最常用的獅子頭做法，詳細(xì)的做法如下: 獅子頭的做法【原料】肥瘦豬肉餡500克，雞蛋1個(gè)約50克，精鹽10克，料酒5克，水淀粉150克，大料2瓣，蔥、姜各少許。【做法】 1、將馬蹄（罐頭）切成碎末，同肉餡一起放入盆內(nèi)，加入雞蛋、蔥姜末，精鹽、料酒水淀粉，用力攪勻成餡，待有粘性時(shí)，做成20個(gè)鴨蛋形丸子，用熱油炸成金紅色撈出。 2、將獅子頭放入鍋內(nèi)，加入水（以漫過(guò)獅子頭為度），放入醬油、大料、蔥段、姜片，用猛火燒開后，轉(zhuǎn)微火燜20分鐘即成。特點(diǎn)：鮮香，松軟，入口即化。形似獅子頭，故名。注意：要用瘦肉做原料，不能太肥或太瘦，太肥無(wú)營(yíng)養(yǎng)，太瘦則丸子發(fā)皮，不松軟。因肉餡內(nèi)有蔥末，在炸時(shí)油不能太熱，否則炸出的獅子頭表面有黑點(diǎn)影響美觀。

獅子頭怎么做

2，清燉獅子頭的做法是什么

主料：豬五花肉500g輔料：脆山藥100g，小油菜心，枸杞子調(diào)料：鹽1小勺，胡椒粉1小勺，紹興黃酒2小勺，雞蛋1個(gè)，干淀粉3大勺，蔥姜水3到4大勺，清水750ml，史云生醇濃高湯之清雞高湯2支做法：1、蔥姜切大塊兒并略拍扁，沖入涼水浸泡出味兒，多放蔥姜少放水；2、冷凍至硬的五花肉，先切成片，再改刀成絲，最后細(xì)細(xì)切成小粒；3、肉粒放進(jìn)大碗，少量多次加入蔥姜水，每次都要順同一方向攪拌至肉粒吸干水分，再加下一次，我大約加了3、4大勺。4、加至肉粒起粘、看上去油汪汪的，沒有多余不能吸收的水分即可。打水的量與肉的品質(zhì)有關(guān)，肉越好吃水量越多；如果買到注水肉，那就別想打進(jìn)多少水了。5、加入1個(gè)雞蛋，以及鹽、胡椒粉和黃酒，仍然順原來(lái)的方向攪拌均勻；6、脆山藥洗凈，去皮；7、切成和肉粒產(chǎn)不多的小丁；8、立即加入肉粒中，順原來(lái)的方向攪拌均勻；（山藥去皮、切丁后容易氧化變黑，所以一定要等肉餡拌得差不多了再準(zhǔn)備，去皮后立即切丁，切丁后立即加入攪拌）9、最后加入干淀粉，扔順原來(lái)的方向，使勁攪拌；10、攪拌至肉餡上勁。（什么叫上勁？即肉餡越來(lái)越粘稠，而且攪拌起來(lái)越來(lái)越費(fèi)力，不使點(diǎn)兒勁就攪拌不動(dòng)了，差不多就是“上勁”了）11、下手，手上蘸涼水，撈起一把肉餡（看你手多大了，這些肉餡我做了5個(gè)，雖然圖片中是3個(gè)），團(tuán)成團(tuán)，在兩只手之間來(lái)回摔摜，至少50次，別偷懶，否則你的丸子會(huì)有碎的危險(xiǎn)。12、摔好的丸子，直接放進(jìn)蒸碗，碗要深一點(diǎn)兒；13、取另一個(gè)大碗，加入750ml涼水和兩支清雞高湯；14、攪拌均勻；15、順著蒸碗邊緣，緩緩注入蒸碗，沒過(guò)所有的丸子；16、加入少許紹酒和幾片生姜；17、蓋上碗蓋，上蒸鍋；大火上汽后，蒸1到1個(gè)半鐘頭（看你做的丸子的大小了，丸子個(gè)頭大自然要多掙一會(huì)兒嘍）；18、蒸丸子的時(shí)候，準(zhǔn)備蔬菜：小油菜心洗凈，入加入少許鹽的沸水中汆燙至熟；19、再準(zhǔn)備幾粒枸杞子，洗凈，用開水燙過(guò)；20 、蒸好的丸子，盛入美麗的容器中；21、加入過(guò)濾后的原湯汁22、擺入油菜心，點(diǎn)上枸杞子。該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

清燉獅子頭的做法是什么

3，請(qǐng)問獅子頭怎么做好吃啊

紅燒獅子頭原料：精瘦肉900克精肥肉400克雞蛋2只鮮藕(紅皮) 200克配料：精煉植物油、黃酒、味精、鹽、白糖、鎮(zhèn)江香醋、醬油、蔥、姜、淀粉等。配菜：即底菜。以豆類為宜，如：青豆、毛豆(去殼)；也可用大白菜等。選擇原則：不奪味而喜食者均可準(zhǔn)備： 1、將精瘦肉與精肥肉分別剁成肉糜，混合后再一起剁勻(市售“肉餡”不可取)； 2、將姜末與蔥末用剛好沒過(guò)的涼水浸泡30分鐘后，將該水倒入肉糜中； 3、將用加工機(jī)攪碎的藕泥(越碎越好)倒入肉糜中 4、將2只雞蛋磕入肉糜中，加入適量黃酒、味精、鹽、醬油、白糖； 5、滴7、8滴鎮(zhèn)江香醋很重要！ 6、淀粉的量是關(guān)鍵：以玉米淀粉為例，1300克肉糜約需30克； 7、用3、4根筷子始終一個(gè)方向用力地?cái)嚕灰磾嚕钡缴蟿?即有彈性)備用； 8、以10克淀粉加入50克水勾成淀汁備用。制作： 1、取80克左右肉糜于左右掌心來(lái)回輕揉輕倒成扁圓形肉餅，同時(shí)均涂以少量淀汁； 2、將扁圓形肉餅輕輕放入微熱油鍋中，兩面稍稍煎至肉餅成形而不散即可，千萬(wàn)別炸成黃色的——這道工序是本菜能否成功的關(guān)鍵； 3、將過(guò)過(guò)油的肉餅依次放入墊有底菜(如200克青豆)的砂鍋中； 4、加入熱水沒過(guò)肉肉餅，再加入少量味精、鹽、醬油及白糖即可； 5、以小火慢燉2小時(shí)以上。從頭至完成必須用小火保持微開，切忌大火！紅燒獅子頭的特點(diǎn)：色澤紅亮、香味誘人、肥而不膩、入口即化、老少咸宜。往往底菜(青豆)先被一搶而空。蟹粉獅子頭原料:豬肋肉800克蟹黃50克蟹肉125克青菜心200克蝦子1克清湯500克. 制法: 豬肉斬成石榴米狀；放碗中，加蔥、姜汁、蟹肉、蝦子、鹽、料酒、淀粉攪拌上勁；青菜心洗凈過(guò)油碼入沙鍋內(nèi) ，加肉湯燒開；拌好的肉擠成肉丸，碼在菜心上，再點(diǎn)上蟹黃，上蓋菜葉，加蓋微火燜2小時(shí)即成。清燉獅子頭材料：豬肋條肉800克，豬肉湯100克，青菜心1250克. 做法：將豬肉切成米粒狀,加蔥,姜,水,精鹽,料酒,干淀粉攪拌上勁,菜頭剖成十子刀紋,在油鍋中煸至翠綠色,加精鹽,豬肉湯燒沸.取一砂鍋用熟豬油抹鍋底,將菜心排入,倒入肉湯,在火上燒沸,將拌好的肉分成幾份,做成光滑肉圓,放在菜心上,上蓋青菜葉,加鍋蓋,燒沸后移至微火燜兩小時(shí)即可。

請(qǐng)問獅子頭怎么做好吃啊