取出筍干控水備用,取出筍干控水備用,7.將泡好的筍干洗凈，瀝干，切絲備用,紅燒筍干筍干的做法，南石昭的推薦用量是100g，我覺得60-70g已經可以燒一整盤了,紅燒筍干筍干的做法，南石昭的推薦用量是100g，我覺得60-70g已經可以燒一整盤了,筍干很油,筍干很油。
1、材料:五花肉、筍干、豆瓣醬、辣油、干辣椒、花椒、蔥、蒜、姜、鹵汁、料酒、胡椒粉、味精。2.先將筍干提前洗凈，浸泡2小時左右。3.五花肉洗凈，切成片或塊。4.姜、蔥、蒜洗凈切段備用。5.鍋里倒涼水著火，放入五花肉煮出血水。6.撈出燙過的五花肉，瀝干水分。7.將泡好的筍干洗凈，瀝干，切絲備用。8.鍋中倒入適量的油即可起火。9.等油燒到七成熟，把調料放在鍋里，讓它變香。10.放入五花肉，煎至表面微黃。11.依次加入料酒、花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜炒香。12.用豆瓣醬翻炒，用筍干翻炒，加水。13.大火燒開，轉小火燜60分鐘左右，再放入胡椒粉和味精攪拌均勻。最后倒入辣油拌勻出鍋。
紅燒筍干 筍干的做法，南石昭的推薦用量是100g，我覺得60-70g已經可以燒一整盤了。筍干泡一晚上，晚上睡覺前扔水里，別管它。第二天需要煮的時候，把大一點的筍干換成小條，洗干凈放鍋里，加水，煮20分鐘左右，關火小火燉一會兒(高壓鍋的壓力也可以是七八分鐘)，取出筍干控水備用。做菜的時候筍干，切青椒和紅椒，主要是為了配色，但微辣也為這道菜增添了風味，把鍋里的油加熱，一定要多加點油。筍干很油，加入筍干翻炒至微香。然后，加水到筍干，蓋上蓋子燜幾分鐘，加入冰糖、醬油、鹽，繼續開鍋，直到湯差不多了，此時加入青椒翻炒。
