面筋怎么做好吃家常菜，面筋菜的家常做法大全怎么做好吃視頻

來源：整理時間：2023-05-03 14:00:10 編輯：好學(xué)習(xí) 手機版

1，面筋菜的家常做法 大全 怎么做好吃視頻

用料主料面粉適量胡蘿卜一兩根大蔥一根豆芽一把輔料大料粉適量花椒粉適量鹽適量大蒜三顆陳醋適量面筋菜的做法1.取胡蘿卜，豆芽，大蔥洗凈備用2.將胡蘿卜、豆芽、大蔥切碎，豆芽和胡蘿卜切成絲就可以，當(dāng)然也可以切的再碎些。3.取一個大一點的盆，將以上材料拌入面粉中，面粉的多少可以根據(jù)菜量和自己的喜好加入。4.將大料粉（五香粉也可以），要稍微多點，花椒粉稍微少點，鹽適量。5.將所有食材加水?dāng)嚢璩沙砗隣睢２灰∨丁?.平鋪在蒸籠里，厚度約三厘米左右，不要太薄哦，蒸約20分鐘左右。7.蒸熟后取出晾涼8.切片9.如果蒸之前放的鹽量少，那炒的時候可以再放些調(diào)整。10.大蒜搗碎加醋，待面筋炒至金黃起鍋時烹入蒜醋翻炒兩下就可出鍋了。11.蒜香濃郁，還有菜的清香。

面筋菜的家常做法大全怎么做好吃視頻

2，面筋的做法

1、香菇面筋。主料：油面筋150克、香菇50克、竹筍50克、油菜50克。調(diào)料：醬油30克、白砂糖10克、味精2克、料酒2克、淀粉5克、花生油50克、鹽2克。做法：把油面筋切成方塊。香菇一切兩片。竹筍煮熟，切片。炒鍋下油40克，燒至六成熱，先把冬菇、筍片、油菜下鍋煸炒，加鮮湯250克。炒后即下面筋和各種調(diào)味，燒到鹵汁稠濃即勾芡，淋熟花生油，起鍋裝盤即成。2、香辣素牛肉。主料：水面筋1000克。調(diào)料：芝麻、鹽、醬油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、紅曲各適量。做法：先將主料水面放籠中整平蒸透，拿出壓實。冷卻后切厚片，著紅米汁拌勻上色，作牛肉坯料待用。芝麻洗凈炒熟碾成芝麻粉。花椒用溫水浸泡一會兒，取出花椒，留用花椒水。火上置鍋，加植物油，待油溫升至七成，把牛肉料坯散下鍋中，炸至見紅漂浮油面撈出待用。另起鍋，加牛肉料坯，并下鮮湯500毫升、食鹽、醬油、姜汁、花椒水，煨至料坯回軟入味收汁。再放芝麻粉、紅椒油、熘料酒、香油出鍋即成。3、羅漢燒面筋。原料：熟面筋350克、口蘑30克、冬筍20克、冬菇30克、青豆20克、腐竹35克、麻油15克、醬油10克、水淀粉10克、食用油適量。做法：熟面筋打十字花刀后下鍋炸至金黃色撈出備用。冬筍、冬菇、口蘑切片備用。青豆用清水氽熟備用。腐竹用氽青豆的水發(fā)好后切1.5寸的段備用。面筋再次用氽青豆的水泡軟后擠凈水分備用。鍋中做油，6成熱時下入冬筍、冬菇、口蘑片煸炒。烹醬油、加鹽調(diào)味。下入面筋、青豆、腐竹后入清水大火燒開。變小火慢燒15分鐘左右。當(dāng)鍋中的湯汁消耗掉一半時開大火收汁。勾薄芡，淋麻油后即可出鍋食用

食材谷?粉 500g鹽少許八角少許香葉少許桂皮少許方法/步驟首先準(zhǔn)備谷?粉，倒入水中，一邊倒一邊順時針快速攪拌，一定要邊倒邊攪，不然會結(jié)成團的倒完用大勺子攪拌成水和面分離的狀態(tài)，自己可以看得出來的，差不多覺得可以就行了用漏勺撈出放在盤子里，可以底下放一個保鮮膜，上面也蓋上保鮮膜。（也可以直接放在水中發(fā)酵）將發(fā)酵好的面筋切成長條繞在筷子上卷起來，收口處稍微捏緊點放在涼水里泡10分鐘鍋里燒水，水要確保可以蓋過面筋，加鹽、八角、香葉、桂皮、水溫溫?zé)岬臅r候放入面筋煮，小火煮，并且水不能燒開如果要燒開了可以再加點涼水，反復(fù)，直到煮成面筋用手按壓的時候是硬的就可以關(guān)火了，一般十來分鐘左右撈出后插入簽子，切開就可以吃啦END注意事項谷?粉倒入水中要一邊快速攪拌，不然會結(jié)團煮面筋的時候不能大火、水不能燒開，否則面筋會大打泡泡

1、面粉邊加水邊攪成絮狀。2、揉成面團加蓋靜置半小時。面團成型稍稍揉光即可。3、盆里加水，反復(fù)用手揉搓面團。4、直至面水變得非常濃稠，撈出面團，把面水倒入一個比較大的盆里，此盆重新加水，揉搓面團。5、如此重復(fù)六次，把所有的面水裝同一盆里靜置，使其沉淀分層。6、洗好的面筋另外放置。7、取一小塊面筋，扯成較薄的長條順著指頭纏繞成團。8、面筋團放籠屜上大火蒸八分鐘。水煮也可。

面筋的做法

3，面筋怎么炒比較好吃

油面筋制法 1．打糊頭在50公斤面粉中陸續(xù)加水30～35公斤調(diào)和攪拌，攪拌時間約25分鐘，夏短冬長，然后靜置4～8分鐘，待到糊頭起泡，面筋即已凝集。 2．洗面筋清洗四次，在50公斤凝集面筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第三、四次各17.5公斤，最后取得面筋（洗下的水經(jīng)沉淀后可提取淀粉）。 3．揉漿先在50公斤的面筋內(nèi)加0.75～1公斤食鹽，再把面筋剪成0.5公斤左右的小塊，放人盛有清水的缸內(nèi)，人工攪拌，洗出殘余淀粉白漿，連續(xù)換水?dāng)嚢柚钡剿兦鍨橹埂?4．?dāng)偭?把已揉清漿水的面筋剪成150克重的小片，攤晾在竹匾上淋水1小時后用干毛巾在攤晾的面筋上掀壓吸取水分，直到面筋不粘手為止。 5．打漿把面筋剪成50～100克重的小塊，按500克面筋加150克面粉充分拌和，然后把面筋塊拉長，拉長的方法是：一頭用手抓住，一頭往桌面上摔打，直到面筋中見不到面粉為止。 6．摘坯把面筋搞成小球形狀，每50克面筋摘13～14個坯。 7．油榨當(dāng)油溫達(dá)到120℃時，將面筋坯子慢慢放人油鍋中，待面筋發(fā)泡，表皮變硬，沒有生面筋時即可。油面筋燒菜最好吃的，還是塞肉。油面筋塞肉用料：油面筋10個、豬肉餡300克、干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1湯匙（50ml）、白砂糖1湯匙（15克）、大蔥花、姜末、鹽各1茶匙（5克）、油菜心、香菇各100克、冬筍50克、蠔油1湯匙（15ml）、清水300ml、黃酒、油各12茶匙（15ml）。做法： 1、油菜心切除根部，洗凈葉片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片。 2、在豬肉餡中調(diào)入大蔥花、姜末、生抽、黃酒、干淀粉、鹽和白砂糖然后順著一個方向用力快速混合均勻。 3、用筷子在油面筋上捅一個窟窿，然后將肉餡一點一點地塞進去，將面筋填滿充實，這道工序雖然不復(fù)雜，但絕對要有足夠的耐心和細(xì)心。 4、中火燒熱鍋中油、待燒到六成熱時，將冬筍和香菇倒入翻炒片刻，然后調(diào)入老抽和蠔油，再倒入清水大火煮沸放入油面筋，加蓋轉(zhuǎn)小為，慢慢燉煮15分鐘，使油面筋充分喝足湯汁。 5、然后再放入油菜心燜分鐘即可。金針面筋材料：黃花菜20克、油面筋80克調(diào)味料：醬油3大匙、糖1大匙、清水3大匙作法： 1.黃花菜用水泡軟，擇除根部硬結(jié)，然后每根黃花菜打結(jié)。 2.油面筋用熱水泡軟，撈出備用。 3.用2大匙油先炒黃花菜，再放入油面筋炒勻后加入所有調(diào)味料燒開，改小火燒入味。 4.湯汁將收干時，勾芡，炒勻即盛出。重點提示： 1.黃花菜不要泡太久，以免打結(jié)時折斷。 2.黃花菜打結(jié)再燒，可以防止燒煮時散開。 3.油面筋用熱水泡，比較筋道，而且不會因漲開而松軟。雙冬油面筋【材料】冬菇10朵、冬筍2根、油面筋4片調(diào)味料 :醬油3大匙、鹽半茶匙、糖1大匙、清水1杯、芡汁半大匙【作法】 1.冬菇泡軟、去蒂；冬筍去皮、先煮熟再切條；油面筋先用熱油炸黃，撈出后再切成四等份。 2.用2大匙油先炒冬菇，起香味后再放入冬筍同炒，加入鹽、醬油、糖調(diào)味，放入清水1杯燒入味。 3.加入油面筋同燒，湯汁收干即可盛出。【重點提示】 1.可利用泡冬菇的水代替清水，味道更好。 2.沒有冬筍的季節(jié)，可用綠竹筍代替，但也要先煮熟再燒，以去除生竹味。 3.油面筋易入味，所以要先將雙冬燒一會兒再加入。油面筋線粉湯原料：干線粉150克油面筋36只瘦肉100克海蜒40克熟豬油50克細(xì)鹽、蔥末、姜末、黃酒適量味精少許制作方法 1.先將海蜒用黃酒浸泡，然后放入清潔的小布袋內(nèi)，扎緊袋口，放入鍋內(nèi)，加細(xì)鹽及水(約3千克)煮沸、即成鮮湯。2.將肉洗凈，用絞肉機絞(或有刀剎)成肉末，放大碗內(nèi)，加入細(xì)鹽、蔥末、姜末、黃酒及水(適量)，順著一個方向攪勻，至肉末起韌勁，便成肉餡。3.將肉餡均勻地塞入油面筋內(nèi)，隨即放入蒸鍋內(nèi)蒸熟。4.取干凈鍋，放入干線粉，用沸水浸發(fā)，并加蓋稍燜，再置火上煮沸，隨即撈起泡在冷水中。5.備清潔消毒碗，將肉餡油面筋3只放入碗內(nèi)，加些味精。6.取鍋加水煮沸，把濕線粉盛在漏勺內(nèi)，放在沸水鍋中燙一燙，再倒入裝有油面筋的碗內(nèi)，舀上煮沸的海蜒湯，加些豬油，即成油面筋線粉湯。炒素材料：黃牙菜、胡蘿卜、無錫油面筋球、土豆片、鮮香菇、筍片、蔥。土豆片切成柵格片，清水里洗去淀粉，冷水浸泡15分鐘，在加少許醋的開水里焯水，油面筋球用開水泡軟，油鍋內(nèi)煸蔥，先下土豆片、筍片，再下其他材料炒熟，加入高湯及調(diào)味品，勾芡出鍋裝盆，淋上麻油上桌。

用來煮魚，超級好吃的~吸收了魚的鮮味，很棒的~

面筋怎么炒比較好吃

4，吃面條面筋怎么做好吃

面筋青椒材料面筋300克，青椒200克，蔥20克，姜20克做法1.面筋洗干凈，然后用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃。青椒洗干凈，切絲。2.鍋中底油，油熱倒入面筋，翻炒1分鐘，然后倒入醬油繼續(xù)煸炒1到2分鐘。3.倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘這樣。4.然后加點雞精就可以起鍋了。

燒羅漢面筋主料：熟面筋200克。水發(fā)冬菇片20克，水發(fā)玉蘭片20克，口蘑50克，花生油150克，精鹽5克，蔥10克，姜15克，醬油10克，紹酒15克，豬油200克。做法: 面筋去邊，劃上平行花刀，再切成片，炒鍋內(nèi)加入花生油，燒至六成熱（約150℃），將面筋炸成杏黃色，撈出瀝油。再將炸好的面筋放入開水鍋內(nèi)煮至發(fā)軟，撈在溫水盆內(nèi)，洗去油漬，擠凈水分。炒鍋再上火放豬油，燒至六成熱（約150℃），加入拍扁的蔥姜、炸成黃色、加醬油、紹酒燒開，去蔥姜、下入面筋煨燒15分鐘，下入水發(fā)冬菇片、水發(fā)玉蘭片、口蘑、精鹽。鍋開后端離火口，將玉蘭片擺在碗底，面筋刀口朝下逐片擺在碗內(nèi)，口蘑擺在四周，上籠用大火蒸10分鐘，取出扣在大湯碗內(nèi)，將湯潷在鍋內(nèi)，勾薄芡，淋上花椒油即可。自制面筋材料: 高筋面粉200公克，水120㏄，香菇3～4朵，醬油120㏄，水360㏄，糖80公克，鹽10公克做法: 1.香菇洗凈，泡軟備用。 2.高筋面粉加水揉至表面光滑有彈性，即為面糰，再取一盆冷水放入面糰浸泡約50分鐘，取出后放入清水中搓揉至無黏性為止。 3.將作法2的面糰泡水一夜，取出切割成塊狀，并揉成圓狀，放入200℃油鍋中炸至膨脹后，撈起瀝干油份即為面筋。 4.調(diào)味料煮沸，加入作法1的香菇及作法3的面筋再煮沸即可。什錦面筋原料：油面筋（白玉）1袋（100g），干木耳適量，干香菇4-5朵，黃花菜適量，醬油10ml，糖5g，鹽2g，香油適量做法: 干香菇、木耳、黃花菜用涼水泡軟洗凈，將香菇切成大小適中的塊，木耳、黃花菜去硬梗備用；油面筋用開水泡軟后擠凈水分備用; 鍋中倒入少許油，放入干香菇，黃花菜炒香，再放入木耳，面筋；調(diào)入適量醬油、糖、鹽翻炒均勻，放入少量水，燜5分鐘，大火收干，關(guān)火后淋入少許香油，出鍋！趕快享用吧！鹵香面筋材料: 食用油·500克 (實耗100克) 香油·1小匙醬油·1大匙高湯·適量白糖·1小匙味精·1小匙面筋·500克生姜·1小塊桂皮·適量大料·適量做法: 1.將面筋撕塊，擠干水分，放入熱油鍋中炸至深黃色、表皮發(fā)脆時撈出瀝油； 2.鍋內(nèi)留底油，加入生姜、大料、桂皮炸出香味，放入面筋、醬油、白糖、味精，加高湯用大火燒開后，改小火燜約1 小時，待湯汁收干，淋上香油即可。佛手燴面筋材料: 佛手瓜1個，油面筋8枚，紅菜椒1個，油2湯匙（30ml），姜1塊（約5g），鹽1茶匙（5g），紹酒1湯匙（15ml），水淀粉1湯匙（15ml）做法: 佛手瓜用清水洗去表面泥土，削去瓜皮，再對半剖開，取出瓜核，切成0.5cm厚的薄片。紅菜椒洗凈去除內(nèi)籽，切成3cm大小的三角片。姜削去外皮，切成菱形片。油面筋用筷子在上面捅出數(shù)個窟窿，便于烹調(diào)時湯汁滲入熟透。中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時（用手背置油鍋上方可感到明顯的熱氣），把姜片放入爆香，隨后放入佛手瓜片翻炒2分鐘，再放入油面筋和紅菜椒片拌炒均勻。在鍋中調(diào)入鹽、紹酒和150ml清水，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火加蓋，燜燒10分鐘。最后待油面筋完全塌軟熟透后，再調(diào)入水淀粉將湯汁稍稍收稠即可。花生面筋材料: 熟花生150公克，面筋100公克，干香菇2朵，油2大匙，水500㏄，醬油80㏄，糖1/2小匙，高鮮味精少許做法: 1.干香菇洗凈泡軟切絲備用。 2.將面筋以熱水浸泡至微軟，瀝干備用。 3.熱鍋放油后，爆香香菇絲，接著放入熟花生和面筋略拌。 4.放入調(diào)味料及水，煮滾后轉(zhuǎn)小火，續(xù)煮至入味即可。菌菇面筋煲材料: 油面筋100g，香菇100g，蟹味菇100g，茶樹菇100g，草菇100g，小油菜50g，姜片3片，蠔油2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），綿白糖2茶匙（10g），香油2茶匙（10ml），白胡椒粉少許，香蔥段4段，濕淀粉2湯匙（30ml），油20ml 做法: 將各種菌菇去蒂，清洗干凈，分成小朵，放入開水中汆燙后撈出瀝干水分。油面筋用開水泡軟。小油菜菜心清洗干凈，放入滾水中汆燙后撈出，瀝干水分。鍋中入油，待油八成熱時放入姜片爆香，之后放入備好的菌菇，翻炒幾下，調(diào)入蠔油、生抽、綿白糖，并加入300ml開水，煮滾出味，放入油面筋，繼續(xù)以中火煮15分鐘。待油面筋吸足湯汁后，用濕淀粉勾芡，放入菜心與香蔥段拌炒均勻，加入香油與白胡椒粉調(diào)味即可。鴛鴦油面筋主料油面筋1斤（約600克），干蔥頭3粒，蒜肉3粒。配料芡料：生粉2茶匙，油1茶匙，清水2湯匙。調(diào)味料（a）：茄汁3湯匙，蒜茸1茶匙，白醋1.5茶匙，片糖1件，鹽1/2茶匙，清水1/2杯。調(diào)味料（b）：咖喱醬3湯匙，上湯1/2杯，甘筍汁3湯匙，生粉1茶匙。做法: （1）將油面筋用滾水沖洗干凈，瀝干水分備用。（2）用油爆香干蔥頭，下（a）料煮滾，放下半份芡料和半份油面筋煮滾，放在碟的一邊。（3）用油爆香蒜肉，下（b）料煮滾，放下其余的芡料和油面筋煮滾，放在碟的另一邊便成。自做水面筋材料: 面粉500g，鹽1湯匙（15g），鮮蝦250g，豬肉餡250g，雞蛋清1只，姜末2茶匙（10g），嫩肉粉1茶匙（5g），黃酒2茶匙（10ml），白胡椒粉1茶匙（5g），高湯4碗（1000ml），香蔥少許做法: 在面粉中加鹽（2茶匙、10克），將水徐徐注入，用筷子和勻，調(diào)好后的面團要比餃子面稍稍稀軟一些。把面團泡在水中醒20分鐘。在盛了水的盆中用手輕輕抓洗面團，不時換水，洗出面粉中的精華，直到面團顏色發(fā)暗，手感勁道不粘手，浸泡在水中不掉面色為止。（面筋制作過程見圖示）在醒面團的同時，可以將肉餡剁得更細(xì)膩，鮮蝦剝皮剁成蝦泥。將兩種肉餡混合調(diào)入雞蛋清、姜末、嫩肉粉和黃酒，用筷子順時針拌勻。將高湯加入砂鍋，煮沸后改中火。把一小團面筋套在中指和食指上面做成一個小布袋形，取少許和好的餡料填入其中封口，放入砂鍋的高湯中。照此方法逐個制作面筋煮熟（熟的標(biāo)準(zhǔn)為：面筋漂起變白）。面筋煮的時間可以稍長，離火前還可以在砂鍋中煮兩只整蝦點綴，最后撒上白胡椒粉和香蔥即可。紅燒油面筋材料: 油面筋10個，肉餡250克，油菜心50克，蔥末、姜末、醬油、鹽、味精、濕淀粉、老抽、胡椒粉、上湯、明油、色拉油各適量。做法: 1、將肉餡加味精、蔥、姜拌勻，油菜心焯水備用。 2、用筷子將油面筋戳破一個小洞，釀入肉餡，至八分滿，放入籠中蒸熟。 3、炒鍋加油燒熱，下蔥、姜煸香，添入上湯、老抽、蒸好的油面筋、油菜心，大火燒開后，加醬油、鹽、胡椒粉、味精調(diào)味收汁，勾芡，淋明油即可。糖醋面筋材料: 水面筋250g，青蒜5根（100g），鎮(zhèn)江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙（45g），鹽1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）做法: 將水面筋用手撕成小塊，放入涼水中泡2小時，青蒜斜切成絲備用。大火燒開煮鍋中的水，放入泡好的面筋，煮5分鐘撈起，瀝干水分備用。取一只碗倒入鎮(zhèn)江香醋、白砂糖攪均，調(diào)成糖醋汁。大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，先倒入青蒜絲，炒出香味，倒入面筋，快炒1分鐘，淋上糖醋汁，調(diào)入鹽，快速翻炒上色入味即可出鍋。雞塊燉面筋材料: 雞塊，面筋，花椒，香葉，八角，紅辣椒，蒜，姜，蔥，黃豆，鹽，十三香，雞精，豆瓣醬，老抽，白糖做法: 1.面筋切片，炸至金黃酥皮。 2.重新起油，燒熱后下所有配料爆香。 3.倒入雞塊煸出油份。 4.依次放老抽、白糖、十三香、豆瓣醬、鹽、雞精調(diào)味，再翻炒5分鐘。 5.倒入黃豆和面筋，翻炒幾下。 6.放適量水末過雞塊，換壓力鍋，燜10分鐘即可。干鍋手撕面筋材料: 面筋，五花肉，大蒜，洋蔥，紅椒做法: 1.面筋洗凈瀝干水，按照本身紋路剝開。 2.手撕成塊，也不要太小了撕的，吃起來費力。 3.洋蔥切絲、紅椒切塊、干辣椒切小段，大蒜切斜刀，好看一點。 4.鍋中放少許油，將五花肉放入煸炒，將肥肉里的油逼出，肉微焦。 5.放入干辣椒爆香一下。放入洋蔥，小火炒香。 6.放入撕好的面筋，拌炒，面筋差不多到7成熟。 7.放少許料酒，放生抽，放白糖。放老抽（根據(jù)自己喜歡的菜的顏色深淺調(diào)節(jié)），白糖，大火炒勻。（鹽如果醬油放的少就加一點） 8.先后放入紅椒跟大蒜。略加拌炒，紅椒大蒜斷生即可，可以加點白胡椒粉。面筋雞翅（紅燒）主材：雞翅中7個，面筋若干。，輔材：1.蔥段3大段，姜片2片。，2.大料1個，花椒3個，鹽一勺，雞精一小勺，醬油5ml，蠔油3ml。，3.冰糖一大勺。，4.食用油10ml。，5.冷水60ml. 做法: 雞翅洗干凈，在背上劃開兩刀，最好用廚房專用紙把多余的水分吸掉（否則入鍋的時候濺油）。熱鍋倒油，油5成熱的時候放冰糖，小火慢慢讓冰糖融化在熱油里，可以用鏟子輕輕的把冰糖敲碎，這樣可以讓冰糖快一點兒融化。放入雞翅，讓雞翅的各個部分都粘上糖色，充分的翻炒，然后放入蔥段、姜片、大料、花椒、醬油，放入冷水，讓水沒過雞翅，大火開一下鍋，然后蓋上蓋子，小火咕嘟。在湯汁收到一半的時候先放蠔油，然后放入面筋，放面筋之前，哪筷子在面筋上扎個洞，這樣好讓面筋軟。接著蓋蓋子小火咕嘟，湯汁基本收了的時候放鹽和一點點的雞精，然后出鍋。出鍋的時候先把雞翅夾到盤中，然后在周圍碼上面筋，把鍋中的花椒、大料、姜都挑走，把湯汁澆到雞翅身上。涼拌面筋材料: 面筋，生抽，麻油，蒜蓉，芝麻醬，糖，鹽，雞精，蔥做法: 1.面筋用水洗干凈，瀝干水份 2.用手撕碎備用 3.把水燒開后加一小勺鹽攪拌溶解 4.把撕好的面筋碎倒入 5.煮熟撈出瀝干水份 6.根據(jù)個人口味調(diào)入生抽，麻油，蒜蓉，芝麻醬，糖，鹽，雞精，灑上少許蔥花即食味噌南瓜鹵面筋材料: 南瓜1/4顆，面筋50公克，味噌1大匙，素香菇鹵肉汁300㏄，水200㏄做法: 1.南瓜去皮，切滾刀塊；面筋入滾水汆燙去油備用。 2.鍋中放入作法1的南瓜塊、味噌、素香菇鹵肉汁與水，煮開后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮15分鐘，再放入作法1的面筋煮10分鐘即可。絲瓜炒面筋材料: 絲瓜一根，面筋3大塊，蒜茸一茶匙，水，鹽，雞精做法: 1.絲瓜去皮,切成塊備用。 2.面筋用水沖洗,去掉部分油脂.然后切成小塊. 3.油燒熱后爆香蒜茸,把絲瓜倒時翻炒幾下后,把面筋也倒進一同炒.加點水.蓋上鍋蓋稍稍燜下,等絲瓜和面筋都變軟后,下鹽和雞精調(diào)味,就可上碟. 油面筋西紅柿湯材料: 雞蛋2個，西紅柿一個，油面筋（我們這里也叫面筋包），豆腐一塊做法: 步驟1:西紅柿切片，雞蛋加點鹽劃散，豆腐切塊。步驟2:鍋中放少許底油，油微熱放點蔥段，姜絲爆香一下，然后加冷水，接著放入西紅柿和豆腐。步驟3:蓋鍋蓋燒2到3分鐘，然后把雞蛋打蛋花在鍋中。步驟4:放入油面筋，可以下鍋之前用手把油面筋捏破，也可以在鍋里用筷子把它搗破，自己想怎么弄就怎么弄了。步驟5: 30秒后就可以加鹽，少許蔥花起鍋了。也可以加點香菜，配配顏色很漂亮的。這湯大家沒有喝過吧，保證好喝。油面筋塞肉材料: 油面筋10個，豬肉餡300g，干淀粉2湯匙（30g），生抽，老抽各1湯匙（15ml），白砂糖1湯匙（15g），大蔥花1茶匙（5g），姜末1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），油菜心100g，香菇100g，冬筍50g，蠔油1湯匙（15ml），清水300ml，黃酒，油各1湯匙（15ml）做法: 油菜心切去根部，洗凈葉片根部的泥沙。香菇去蒂切成4瓣。冬筍切成梳子片。在豬肉餡中調(diào)入大蔥花、姜末、生抽、黃酒、干淀粉、鹽和白砂糖，然后順著一個方向用力快速混合均勻，使松散的肉餡攪拌上勁。用筷子在油面筋上捅一個窟窿，就像兒時捅馬蜂窩一樣，然后將豬肉餡一點一點的塞進去，將油面筋填滿充實。這道工序雖然不復(fù)雜，但絕對需要足夠的耐心和細(xì)心。中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時，將香菇和冬筍片放入翻炒片刻，隨后調(diào)入蠔油和老抽，再倒入清水，大火燒沸后放入油面筋，加蓋轉(zhuǎn)小火，慢慢燉煮15分鐘，使油面筋充分喝足湯汁。最后放入油菜心，再燜煮5分鐘即可。